Vell Amic
El Vell Amic és un còctel bellament equilibrat i refrescant que ha esdevingut un favorit modern. Combina magistralment l'amargor assertiu del Campari amb la dolçor floral delicada del licor d'elderflower. L'addició de ginebra proporciona una base botànica, mentre que el suc de toronja fresca aporta una acidesa cítrica brillant que uneix tots els elements. El resultat és una beguda sofisticada de color robí que és complexa i molt accessible.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Vell Amic es classifica com un còctel clàssic modern. És una creació contemporània que ha guanyat reconeixement pel seu perfil de sabor equilibrat i refrescant. Pertany a la categoria de còctels aperitius a base de ginebra, agitats.
Servei
Serveix aquest còctel moderadament fort ben fred en una copa coupe refredada per mantenir la seva temperatura cruixent i presentació elegant.
Mida de la ració
Aproximadament 120 ml / 4 oz (abans de la dilució)
Contingut d'alcohol
Aproximadament 20-24% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
El còctel Vell Amic va ser creat pel llegendari bartender Dale DeGroff, també conegut com a "King Cocktail", a finals del segle XX o principis del segle XXI. Es diu que va ser creat en honor a un amic. El geni de la beguda rau en la seva fórmula de parts iguals, que la fa fàcil de recordar i replicar, com un Negroni. No obstant això, ofereix un perfil diferent, més floral i amb més sabor a cítrics.
Origen
Creat per Dale DeGroff als Estats Units, probablement a principis dels anys 2000.
Vell Amic
La beguda és constantment coneguda pel seu nom original, "Old Friend", i no té cap nom alternatiu o àlies àmpliament reconegut.
Nom original
Old Friend
Visió general de les característiques
Aquest és un còctel refrescant i agredolç amb un vibrant to robí, amb una textura suau i un final net. Els seus sabors dominants són un equilibri d'aranja amarga, elderflower floral i toronja àcida, el que el fa perfecte per beure a l'estiu.
Sabor
Agredolç, Cítric, Floral, Herbal, Àcid, Toronja
Aroma
Toronja, Floral, Ginebre, Taronja amarga
Equilibri del gust
Amarg, Dolç, Àcid
Regust
Net, Amargor persistent, Pell de cítrics
Efervescència
Quiet, Cap
Aparença del color
Robí vermell, Rosa-taronja, Clar
Textura
Suau, Cruixent, Lleuger
Temporalitat
Refrescant, Estiuenc, Tot l'any
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és intensament agredolç i fruiter, amb una acidesa notable i una força alcohòlica moderada. És una beguda completament quieta sense cremositat ni picant.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest és un còctel de parts iguals que requereix Campari, ginebra seca, licor d'elderflower i suc de toronja fresca. Utilitzar suc acabat d'esprémer és crucial per al millor sabor.
- Campari30 ml / 1 ozProporciona la base amarga característica i el color vibrant. No és vegana.
- Ginebra Seca30 ml / 1 ozUn estil London Dry funciona perfectament, afegint complexitat botànica.
- Licor d'Elderflower30 ml / 1 ozSt-Germain és l'elecció més comuna i proporciona una dolçor floral delicada.
- Suc de Toronja Fresc30 ml / 1 ozÉs essencial utilitzar suc acabat d'esprémer per a la brillantor. Sovint es prefereix el suc de toronja rosa per al color i la dolçor.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Necessitaràs un conjunt estàndard de cocteleria, incloent una coctelera, jigger i colador, per preparar aquesta beguda correctament.
- Coctelera per refredar i barrejar els ingredients.
- Jigger per mesurar els ingredients amb precisió.
- Colador (Hawthorne i/o malla fina) per a un abocament net.
Instruccions
La preparació és senzilla: refreda un vidre, sacseja tots els ingredients amb gel i cola'ls al vidre refredat. Acaba amb una guarnició de twist de toronja.
1. Posa la copa coupe o de còctel al congelador per refredar durant almenys 10 minuts.
2. Afegeix Campari, ginebra seca, licor d'elderflower i suc de toronja acabat d'esprémer a una coctelera.
3. Omple la coctelera amb gel a cubs.
4. Tanca la tapa i sacseja vigorosament durant 12-15 segons fins que la coctelera estigui ben freda.
5. Cola la barreja a la copa coupe refredada per eliminar qualsevol tross de gel o polpa de fruita.
6. Guarneix expressant els olis d'una pela de toronja sobre la superfície de la beguda, després deixa anar la pela al vidre.
Decoració
Un simple twist de toronja és la guarnició clàssica, que afegeix olis aromàtics que milloren les notes cítriques del còctel.
- Twist de Toronja: Expressa els olis d'una pela de toronja sobre la beguda i deixa-la anar a dintre.
Informació dietètica
Aquest còctel és generalment lliure de comuns al·lergèns com els làctics, els ous, les fruites seques i el gluten, però no és vegana a causa del colorant utilitzat al Campari.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel conté una quantitat moderada de calories, principalment a causa de l'alcohol i els licors. El contingut de sucre i carbohidrats és relativament alt a causa del licor d'elderflower i el suc.
Calories
Una mitjana de 200-230 kcal / 837-962 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 15-18 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 14-17 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és perfecte com a aperitiu pre-sopar a causa del seu caràcter agredolç, que estimula la gana. La seva naturalesa refrescant també el fa ideal per a les càlides vetades d'estiu, festes de còctels sofisticades o fins i tot com a beguda de brunch elegant.
- Aperitiu
- Vespers d'estiu
- Festes de còctels
- Brunch
Suggeriments de maridatge
El perfil agredolç i cítric del Vell Amic s'associa meravellosament amb aperitius salats i salats. Pensa en carns curades, olives salades o plats de marisc lleugers que complementin el seu caràcter refrescant sense sobrecarregar el paladar.
- Aperitius salats com olives o prosciutto
- Aperitius lleugers
- Plats de marisc com còctel de gambes
- Crostini de formatge de cabra
El Vell Amic: Un Clàssic Modern Agredolç i Elegant
El Vell Amic és un còctel modern elegant i refrescant creat per Dale DeGroff. Compta amb una recepta de parts iguals perfectament equilibrada de ginebra, Campari, licor d'elderflower i suc de toronja fresca. La beguda resultant és una combinació deliciosa de notes agredolces, florals i cítriques, presentada en un bell to robí. Fàcil de preparar però complex en sabor, s'ha assegurat un lloc com a elecció estimada per als aperitius i per beure amb sofisticació.
Còctels Similars
També et pot agradar
Negroni Sbagliato
Una versió escumosa i més lleugera del clàssic Negroni, on la ginebra és substituïda per prosecco per a un toc refrescant i bombollós.
Green Eyes Cocktail
Un "sour" vibrant a base de ginebre que equilibra a la perfecció l'herbal Green Chartreuse amb la llima picant i un toc de marrasquino dolç.
Gin i Soda
Un highball brillantment senzill i refrescant que mostra perfectament el caràcter botànic del gin.
Fitzgerald
Un sour de ginebre senzill però sofisticat il·luminat amb un toc d'amargs aromàtics.
Ja els has provat?
Article One
Un gin sour elegant i aromàtic amb notes herbals de Green Chartreuse i un toc floral de flor de taronger.
London Road
Un còctel de ginebre supremament refrescant i herbal que presenta una combinació vibrant de cogombre macerat, menta fresca i flor d'elder.
Kangaroo Kicker
Un còctel de vodka refrescant i enganyosament complex que presenta la dolçor herbal del Bénédictine i un toc tropical d'ananas.
San Martín Cocktail
Un còctel de ginebre sofisticat i herbal de l'Argentina, equilibrat amb vermut dolç i un toc de Green Chartreuse.