Old Friend
Le Old Friend est un cocktail magnifiquement équilibré et rafraîchissant qui s'est imposé comme un favori moderne. Il combine avec brio l'amertume affirmée du Campari avec la douceur florale délicate de la liqueur de sureau. L'ajout de gin fournit une structure botanique, tandis que le jus de pamplemousse frais apporte une acidité vive et citronnée qui lie tous les éléments. Le résultat est une boisson sophistiquée, à la teinte rubis, à la fois complexe et très accessible.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Old Friend est classé comme un cocktail classique moderne. C'est une création contemporaine qui a gagné en reconnaissance pour son profil de saveur équilibré et rafraîchissant. Il entre dans la catégorie des cocktails apéritifs à base de gin, préparés au shaker.
Service
Servez ce cocktail modérément fort glacé dans une coupe réfrigérée pour maintenir sa température fraîche et sa présentation élégante.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 20-24 % vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Le cocktail Old Friend a été créé par le légendaire barman Dale DeGroff, également connu sous le nom de « King Cocktail », à la fin du 20e ou au début du 21e siècle. On dit qu'il a été créé en l'honneur d'un ami. Le génie de la boisson réside dans sa formule à parts égales, ce qui la rend facile à mémoriser et à reproduire, un peu comme un Negroni. Cependant, il offre un profil nettement différent, plus floral et axé sur les agrumes.
Origine
Créé par Dale DeGroff aux États-Unis, probablement au début des années 2000.
Old Friend
La boisson est généralement connue sous son nom original, « Old Friend », et n'a pas de noms alternatifs ou d'alias largement reconnus.
Nom original
Old Friend
Aperçu des caractéristiques
C'est un cocktail rafraîchissant et doux-amer avec une teinte rubis vibrante, présentant une texture lisse et une finale nette. Ses saveurs dominantes sont un équilibre d'orange amère, de fleur de sureau florale et de pamplemousse acide, ce qui le rend parfait pour être siroté en été.
Saveur
Doux-amer, Agrumes, Floral, Herbacé, Acide, Pamplemousse
Arôme
Pamplemousse, Floral, Genièvre, Orange amère
Équilibre des saveurs
Amer, Doux, Acide
Arrière-goût
Net, Amertume persistante, Zeste d'agrumes
Pétillance
Plat, Aucun
Couleur et apparence
Rouge rubis, Rose-orangé, Limpide
Texture
Lisse, Vif, Léger
Saisonnalité
Rafraîchissant, Estival, Toutes saisons
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intensément douce-amère et fruitée, avec une acidité notable et une teneur en alcool modérée. C'est une boisson complètement plate, sans onctuosité ni piquant.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
C'est un cocktail à parts égales nécessitant du Campari, du gin sec, de la liqueur de sureau et du jus de pamplemousse frais. L'utilisation de jus fraîchement pressé est cruciale pour obtenir la meilleure saveur.
- Campari30 ml / 1 ozApporte la structure amère caractéristique et la couleur vibrante. Non végétalien.
- Gin sec30 ml / 1 ozUn style London Dry fonctionne parfaitement, ajoutant une complexité botanique.
- Liqueur de sureau30 ml / 1 ozSt-Germain est le choix le plus courant et apporte une délicate douceur florale.
- Jus de pamplemousse frais30 ml / 1 ozFraîchement pressé est essentiel pour la vivacité. Le jus de pamplemousse rose est souvent préféré pour sa couleur et sa douceur.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble à shaker standard, comprenant un shaker, un jigger (doseur) et une passoire, pour préparer correctement cette boisson.
- Shaker à cocktail pour refroidir et mélanger les ingrédients.
- Jigger (doseur) pour mesurer les ingrédients avec précision.
- Passoire (Hawthorne et/ou fine) pour un service propre.
Instructions
La préparation est simple : refroidir un verre, shaker tous les ingrédients avec de la glace, et double-filtrer dans le verre réfrigéré. Terminer avec une garniture de zeste de pamplemousse.
1. Placez votre coupe ou verre à cocktail au congélateur pour le refroidir pendant au moins 10 minutes.
2. Ajoutez le Campari, le gin sec, la liqueur de sureau et le jus de pamplemousse fraîchement pressé dans un shaker.
3. Remplissez le shaker de glaçons.
4. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que le shaker soit bien froid.
5. Double-filtrez le mélange dans votre coupe réfrigérée pour éliminer les éclats de glace ou la pulpe de fruit.
6. Garnissez en exprimant les huiles d'un zeste de pamplemousse au-dessus de la surface de la boisson, puis laissez tomber le zeste dans le verre.
Garniture
Un simple zeste de pamplemousse est la garniture classique, ajoutant des huiles aromatiques qui rehaussent les notes d'agrumes du cocktail.
- Zeste de pamplemousse : Exprimez les huiles d'un zeste de pamplemousse au-dessus du verre et laissez-le tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten, mais il n'est pas végétalien en raison du colorant utilisé dans le Campari.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient une quantité modérée de calories, provenant principalement de l'alcool et des liqueurs. La teneur en sucre et en glucides est relativement élevée en raison de la liqueur de sureau et du jus.
Calories
En moyenne 200-230 kcal / 837-962 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 15-18 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 14-17 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait comme apéritif avant le dîner en raison de son caractère doux-amer qui stimule l'appétit. Sa nature rafraîchissante le rend également idéal pour les chaudes soirées d'été, les soirées cocktail sophistiquées ou même comme boisson chic pour un brunch.
- Apéritif
- Soirées d'été
- Soirées cocktail
- Brunch
Suggestions d'accompagnement
Le profil doux-amer et citronné du Old Friend se marie à merveille avec des apéritifs salés et savoureux. Pensez aux charcuteries, aux olives en saumure ou aux plats de fruits de mer légers qui complètent son caractère rafraîchissant sans submerger le palais.
- Amuse-gueules salés comme des olives ou du prosciutto
- Entrées légères
- Plats de fruits de mer comme le cocktail de crevettes
- Crostini au fromage de chèvre
Le Old Friend : Un classique moderne doux-amer et élégant
Le Old Friend est un cocktail moderne élégant et rafraîchissant créé par Dale DeGroff. Il présente une recette parfaitement équilibrée à parts égales de gin, Campari, liqueur de sureau et jus de pamplemousse frais. La boisson qui en résulte est un délicieux jeu de notes douces-amères, florales et d'agrumes, présenté dans une belle teinte rubis. Facile à réaliser mais complexe en saveur, il a consolidé sa place en tant que choix apprécié pour les apéritifs et la dégustation sophistiquée.
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