Old Pal
L'Old Pal és un còctel clàssic remenat que equilibra el caràcter picant del whisky de sègol amb l'amargor assertiu del Campari i les notes herbàcies i seques del vermut francès. És una beguda centrada en l'esperit, celebrada per la seva elegant senzillesa i complex perfil de sabor. Pertanyent a la mateixa família que el Negroni i el Boulevardier, l'Old Pal es distingeix per l'ús de vermut sec, que resulta en un final més cruixent i menys dolç. És una opció atemporal per a aquells que aprecien un còctel ben equilibrat i amarg.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
L'Old Pal és un còctel clàssic, fermament establert en la categoria de begudes d'estil pre-Prohibició. Es considera un aperitiu, perfecte per estimular la gana abans d'un àpat.
Servei
L'Old Pal se serveix fred i 'straight up' en una copa coupe o de còctel refredada. És una beguda potent centrada en l'esperit amb un contingut d'alcohol significatiu.
Mida de la ració
Aproximadament 110-120 ml (3.7-4 oz) després de la dilució
Contingut d'alcohol
Aproximadament 28-32% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe o copa de còctel
Preparació de la copa
Refredat
Història
L'Old Pal va ser creat a finals de la dècada de 1920 pel llegendari bartender Harry MacElhone al seu famós Harry's New York Bar de París. Va dedicar la beguda a William "Sparrow" Robertson, l'editor d'esports de l'edició de París de The New York Herald. El nom "Old Pal" era el malnom afectuós de "Sparrow" per a MacElhone, que va immortalitzar en aquest còctel senzill però profund de tres ingredients.
Origen
París, França, creat al voltant de 1929 a Harry's New York Bar.
Old Pal
Aquesta beguda és coneguda constantment com a Old Pal, sense noms alternatius comuns. El seu nom és un homenatge directe a un amic del creador.
Nom original
Old Pal
Visió general de les característiques
Aquesta beguda ofereix un aroma complex de picant de sègol i taronja amarga, que condueix a un perfil de sabor agredolç i herbal. La seva textura és suau i sedosa, amb un final llarg i càlid que la converteix en una beguda perfecta per a tot l'any.
Sabor
agredolç, picant, herbal, cítric, complex, sec
Aroma
picant de sègol, taronja amarga, artemisa, herbes botàniques
Equilibri del gust
amarg, picant, lleugerament dolç
Regust
llarg, càlid, agredolç, net
Efervescència
cap
Aparença del color
vermell-ambre profund, clar, amb tons de joia
Textura
suau, sedós, lleugerament viscós
Temporalitat
tot l'any, particularment adequat per a la tardor i l'hivern
Intensitat del sabor i experiència
L'Old Pal es defineix per un fort amargor del Campari i una picantor distintiva del whisky de sègol, amb molt poca dolçor. És un còctel fort i no carbonatat amb un sabor intens i complex.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
L'Old Pal és un còctel senzill de tres ingredients que requereix whisky de sègol, Campari i vermut sec. Tradicionalment fet en parts iguals, aquests components creen el seu perfil agredolç i picant característic.
- Whisky de Sègol30 ml / 1 ozEs recomana un sègol de qualitat de 95-100 proof (47.5-50% ABV) per al seu caràcter picant que s'enfronti al Campari.
- Campari30 ml / 1 ozEl component amarg essencial de la beguda.
- Vermut Sec30 ml / 1 ozUtilitzeu un vermut sec francès fresc i de qualitat per obtenir el millor sabor.
Tipus de gel
- Cubets de gel per remenar
Equipament per barrejar
Per preparar aquesta beguda, necessitaràs l'equipament estàndard de bar per a un còctel remenat: un got de mescla, una cullera de bar per remenar, un jigger per mesurar i un colador.
- Got de mescla
- Cullera de bar per remenar
- Jigger o eina de mesura
- Colador de còctel (Hawthorne o Julep)
Instruccions
L'Old Pal és un còctel remenat, no agitat. El procés implica refredar el got, combinar els tres ingredients líquids amb gel en un got de mescla, remenar per refredar i diluir, i colar al got preparat abans de guarnir.
1. Refreda la copa coupe o de còctel omplint-la amb gel o col·locant-la al congelador.
2. Combina el whisky de sègol, el Campari i el vermut sec en un got de mescla.
3. Omple el got de mescla amb gel a cubets.
4. Remena amb una cullera de bar durant uns 20-30 segons fins que la barreja estigui ben freda i diluïda correctament.
5. Descarta el gel del teu got de servir.
6. Cola el contingut del got de mescla al got de servir refredat.
7. Pren una pela de llimona fresca, expressa els seus olis sobre la superfície de la beguda retorçant-la i després utilitza-la com a guarnició.
Decoració
Un simple twist de llimona és la guarnició clàssica per a un Old Pal. Els olis cítrics expressats sobre la superfície de la beguda afegeixen una capa aromàtica brillant que complementa els sabors del còctel.
- Twist de Llimona: Expressa els olis d'una pela de llimona sobre la beguda i deixa-la dins o col·loca-la a la vora.
Informació dietètica
Aquest còctel conté alcohol i no és apte per a celíacs a causa del whisky de sègol. No obstant això, és lliure de cafeïna, lactis, ous, fruits secs i soja, el que el fa apte per a vegans i vegetarians.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✕ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
L'Old Pal és un còctel moderadament calòric, centrat en l'esperit, amb un baix contingut de carbohidrats i sucre, principalment del Campari i el vermut.
Calories
Una mitjana de 170-190 kcal / 711-795 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 8-10 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 7-9 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és ideal com a aperitiu pre-sopar per despertar el paladar. És perfectament adequat per a una hora de còctel sofisticada o qualsevol reunió on s'apreciïn les begudes clàssiques centrades en l'esperit.
- Aperitiu
- Hora del còctel
- Troada sofisticada
- Beguda abans del sopar
Suggeriments de maridatge
El perfil agredolç de l'Old Pal s'associa excel·lentment amb aliments salats i salats. Considera servir-lo amb aperitius com ara charcuterie, formatges durs o olives salades per complementar els seus sabors complexos.
- Olives salades
- Taules de charcuterie
- Formatges durs i salats com el parmesà o el pecorino
- Ametlles fumades
L'Old Pal: Un Clàssic Atemporal i Espirituós
L'Old Pal és un clàssic atemporal de l'edat daurada dels còctels, nascut a París als anys 1920. És un testimoni de la bellesa de la senzillesa, amb tres ingredients - whisky de sègol, Campari i vermut sec - que s'uneixen en una harmonia agredolça perfecta. Més sec i picant que el seu cosí, el Boulevardier, ofereix una experiència sofisticada i centrada en l'esperit per a un paladar exigent. Perfecte com a aperitiu, és una beguda meravellosament complexa i satisfactòria que ha perdurat justificadament durant gairebé un segle.
Còctels Similars
També et pot agradar
Vodka Soda
Un highball cruixent, net i efervescent fet amb vodka i aigua amb gas, sovint servit amb una rodanxa de cítrics.
Water Moccasin
Un shot dolç i afruitat que combina whisky canadenc, licor de préssec i barreja àcida per a una experiència suau i fàcil de beure.
Piscola
Un highball xilè senzill i refrescant fet amb pisco, cola i una esprai de llima.
Pink Gin and Tonic
Una variant visualment atractiva i refrescant del clàssic Gin and Tonic, amb gin rosat per a un perfil de sabor subtilment dolç i fruita.
Ja els has provat?
The Long Goodbye
Un còctel de ginebre sour brillant, agredolç i herbal que retoca el clàssic Last Word substituint el licor de marrasquino per Aperol.
Yellow Rose of Texas
Un còctel sofisticat i vibrant que equilibra a la perfecció la terrositat del tequila amb les notes herbals i florals complexes de Yellow Chartreuse i St-Germain.
Naked in the Garden
Un còctel modern bellament equilibrat amb ginebre, Aperol, licor de flor de saüc i llima per a una experiència floral i lleugerament amarga i refrescant.
Knickerbocker
Un clàssic sour de rom del segle XIX equilibrat amb frambosa dolça i un toc de licor de taronja.