Oude Vriend
De Old Pal is een klassieke geroerde cocktail die het pittige karakter van rye whiskey balanceert met de uitgesproken bitterheid van Campari en de kruidige, droge tonen van Franse vermout. Het is een drank met een sterke spirit-smaak, geprezen om zijn elegante eenvoud en complexe smaakprofiel. De Old Pal behoort tot dezelfde familie als de Negroni en de Boulevardier en onderscheidt zich door het gebruik van droge vermout, wat resulteert in een frissere, minder zoete afdronk. Het is een tijdloze keuze voor wie een goed uitgebalanceerde, bittere cocktail waardeert.
Bereiding
Bereidingstijd: 3 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Old Pal is een klassieke cocktail, stevig geworteld in de categorie van dranken in pre-Prohibition-stijl. Het wordt beschouwd als een aperitief, perfect om de eetlust op te wekken voor een maaltijd.
Serveren
De Old Pal wordt koud en 'straight up' geserveerd in een gekoeld coupé- of cocktailglas. Het is een krachtige, drank-gedomineerde drank met een aanzienlijk alcoholpercentage.
Portiegrootte
Ongeveer 110-120 ml (3.7-4 oz) na verdunning
Alcoholgehalte
Ongeveer 28-32% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Coupé- of Cocktailglas
Glasbehandeling
Gekoeld
Achtergrondverhaal
De Old Pal werd eind jaren 1920 gecreëerd door de legendarische bartender Harry MacElhone in zijn beroemde Harry's New York Bar in Parijs. Hij droeg de drank op aan William "Sparrow" Robertson, de sportredacteur van de Parijse editie van The New York Herald. De naam "Old Pal" was de koosnaam van "Sparrow" voor MacElhone, die hij vereeuwigde in deze eenvoudige maar diepzinnige cocktail met drie ingrediënten.
Oorsprong
Parijs, Frankrijk, gecreëerd rond 1929 in Harry's New York Bar.
Oude Vriend
De drank staat algemeen bekend als de Old Pal, zonder gangbare alternatieve namen. De naam is een direct eerbetoon aan een vriend van de bedenker.
Originele naam
Old Pal
Overzicht van kenmerken
Deze drank biedt een complex aroma van roggekruiden en bittere sinaasappel, wat leidt tot een bitterzoet en kruidachtig smaakprofiel. De textuur is zacht en zijdeachtig, met een lange, verwarmende afdronk die het een perfecte drank voor het hele jaar maakt.
Smaak
bitterzoet, kruidig, kruidachtig, citrus, complex, droog
Aroma
roggekruiden, bittere sinaasappel, alsem, botanische kruiden
Smaakbalans
bitter, kruidig, lichtzoet
Afdronk
lang, verwarmend, bitterzoet, schoon
Bruisen
geen
Kleur en uiterlijk
diep rood-amber, helder, juweelkleurig
Textuur
zacht, zijdeachtig, licht stroperig
Seizoensgebondenheid
alle seizoenen, bijzonder geschikt voor herfst en winter
Smaakintensiteit & Ervaring
De Old Pal wordt gekenmerkt door een sterke bitterheid van Campari en een duidelijke kruidigheid van de rye whiskey, met zeer weinig zoetheid. Het is een sterke, niet-koolzuurhoudende cocktail met een intense en complexe smaak.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
De Old Pal is een eenvoudige cocktail met drie ingrediënten: rye whiskey, Campari en droge vermout. Traditioneel gemaakt in gelijke delen, creëren deze componenten zijn kenmerkende bitterzoete en kruidige profiel.
- Rye Whiskey30 ml / 1 ozEen kwalitatieve rye van 95-100 proof (47,5-50% ABV) wordt aanbevolen vanwege zijn kruidige karakter dat opgewassen is tegen de Campari.
- Campari30 ml / 1 ozDe essentiële bittere component van de drank.
- Droge Vermout30 ml / 1 ozGebruik een verse, kwalitatieve Franse droge vermout voor de beste smaak.
Type ijs
- IJsblokjes om te roeren
Mixapparatuur
Om deze drank te bereiden, heb je standaard baruitrusting nodig voor een geroerde cocktail: een mengglas, een barlepel om te roeren, een jigger om te meten en een zeef.
- Mengglas
- Barlepel om te roeren
- Jigger of maatbeker
- Cocktailzeef (Hawthorne of Julep)
Instructies
De Old Pal is een geroerde, niet geschudde, cocktail. Het proces omvat het koelen van het glas, het combineren van de drie vloeibare ingrediënten met ijs in een mengglas, roeren om te koelen en te verdunnen, en zeven in het voorbereide glas alvorens te garneren.
1. Koel je coupé- of cocktailglas door het met ijs te vullen of in de vriezer te plaatsen.
2. Combineer de rye whiskey, Campari en droge vermout in een mengglas.
3. Vul het mengglas met ijsblokjes.
4. Roer met een barlepel gedurende ongeveer 20-30 seconden totdat het mengsel goed gekoeld en correct verdund is.
5. Gooi het ijs uit je serveerglas.
6. Zeef de inhoud van het mengglas in het gekoelde serveerglas.
7. Neem een verse citroenschil, knijp de oliën eruit over het oppervlak van de drank door hem te draaien, en gebruik hem vervolgens als garnering.
Garnering
Een eenvoudige citroenschil is de klassieke garnering voor een Old Pal. De citrusoliën die over het oppervlak van de drank worden uitgeknepen, voegen een heldere aromatische laag toe die de smaken van de cocktail aanvult.
- Citroenschil: Knijp de oliën uit een citroenschil boven het drankje uit en laat de schil in het glas vallen of plaats hem op de rand.
Dieetinformatie
Deze cocktail bevat alcohol en is niet glutenvrij vanwege de rye whiskey. Hij is echter vrij van cafeïne, zuivel, eieren, noten en soja, waardoor hij geschikt is voor veganisten en vegetariërs.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✕ Glutenvrij
✓ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
De Old Pal is een matig calorierijke, drank-gedomineerde cocktail met een laag koolhydraat- en suikergehalte, voornamelijk afkomstig van de Campari en vermout.
Calorieën
Gemiddeld 170-190 kcal / 711-795 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 8-10 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 7-9 g
Suikerniveau
Gelegenheden
Deze cocktail is ideaal als aperitief voor het diner om de smaakpapillen te prikkelen. Hij is perfect geschikt voor een verfijnd borreluur of elke bijeenkomst waar klassieke, drank-gedomineerde cocktails gewaardeerd worden.
- Aperitief
- Borreluur
- Verfijnde Bijeenkomst
- Pre-diner Drankje
Suggesties voor combinaties
Het bitterzoete profiel van de Old Pal past uitstekend bij hartige en zoute gerechten. Overweeg om het te serveren met hapjes zoals charcuterie, harde kazen of zoute olijven om de complexe smaken aan te vullen.
- Zoute olijven
- Charcuterieplanken
- Harde, zoute kazen zoals Parmezaan of Pecorino
- Gerookte amandelen
De Old Pal: Een Pittige en Tijdloze Klassieker
De Old Pal is een tijdloze klassieker uit de gouden eeuw van cocktails, geboren in het Parijs van de jaren 1920. Het is een bewijs van de schoonheid van eenvoud, met drie ingrediënten—rye whiskey, Campari en droge vermout—die samenkomen in perfecte, bitterzoete harmonie. Droger en kruidiger dan zijn neef, de Boulevardier, biedt het een verfijnde en drank-gedomineerde ervaring voor de veeleisende proever. Perfect als aperitief, het is een heerlijk complexe en bevredigende drank die terecht al bijna een eeuw standhoudt.
Vergelijkbare Cocktails
Dit vind je misschien ook leuk
Kir Royale
Een elegante en eenvoudige Franse mousserende cocktail gemaakt met crème de cassis en afgetopt met champagne.
Three Dots and a Dash
Een complexe en krachtige klassieke tiki-cocktail met meerdere rums, piment dram en tropische sappen, opvallend gegarneerd om een geheime boodschap voor te stellen.
Voodoo Iced Tea
Een krachtige en fruitige paarsgetinte variant op de klassieke Long Island Iced Tea, die vijf sterke dranken combineert met frambozenlikeur en blue curaçao voor een magische kick.
Japanse Highball
Een hyper-koolzuurhoudende, frisse en zuivere cocktail die Japanse whisky naar een hoger niveau tilt met premium sodawater en een precieze techniek.
Heb je deze al geprobeerd?
Waterloo Cocktail
Een verfijnde en aromatische gin-cocktail die op elegante wijze zoete en droge vermout balanceert met een subtiele hint van sinaasappel.
Copenhagen Cocktail
Een complexe en intrigerende klassieke cocktail die moutige Nederlandse jenever balanceert met zoete kersenlikeur en zure limoen.
M&M Cocktail
Een verfijnde, bitterzoete cocktail op basis van Scotch die een complexe en heerlijke variant is op de klassieke Rob Roy.
Mela d'Alba
Een verfijnde sour-cocktail die rokerige Schotse whisky in evenwicht brengt met zoete, nootachtige amaretto en vers citroensap.