老伙计
老伙计是一款经典的搅拌鸡尾酒，它平衡了黑麦威士忌的辛辣特性、金巴利的鲜明苦味以及法国干味美思的草本干爽风味。这是一款烈酒味突出的饮品，以其优雅的简约和复杂的风味而闻名。与内格罗尼（Negroni）和花花公子（Boulevardier）同属一个系列，老伙计的独特之处在于使用干味美思，使其口感更清爽，甜度更低。对于欣赏均衡、偏苦鸡尾酒的人来说，这是一个永恒的选择。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
老伙计是一款经典鸡尾酒，稳居禁酒令前风格饮品的行列。它被认为是一款开胃酒，非常适合在餐前刺激食欲。
享用
老伙计以冰镇、“纯饮”（不加冰）的方式盛放在冰过的碟形杯或鸡尾酒杯中。这是一款酒劲强、烈酒味突出的饮品，酒精度较高。
份量
稀释后约 110-120 毫升（3.7-4 盎司）
酒精含量
酒精度约 28-32%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯或鸡尾酒杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
老伙计诞生于20世纪20年代末，由传奇调酒师哈里·麦克艾尔洪（Harry MacElhone）在他位于巴黎著名的哈里纽约酒吧（Harry's New York Bar）创作。他将这款酒献给了《纽约先驱报》巴黎版的体育编辑威廉·“麻雀”·罗伯逊（William "Sparrow" Robertson）。“老伙计”（Old Pal）是“麻雀”对麦克艾尔洪的亲切昵称，他用这款简单而意味深长的三成分鸡尾酒使之不朽。
产地
法国巴黎，约1929年创作于哈里纽约酒吧。
老伙计
这款酒通常被称为“老伙计”（Old Pal），没有其他常见的别名。其名称是向创作者的一位朋友直接致敬。
原始名称
Old Pal
特点概述
这款饮品散发出黑麦辛香和苦橙的复杂香气，带来了苦甜交织的草本风味。其口感顺滑如丝，余味悠长而温暖，是四季皆宜的完美饮品。
风味
苦甜, 辛辣, 草本, 柑橘, 复杂, 干爽
香气
黑麦辛香, 苦橙, 艾草, 植物草本
口感平衡
苦, 辛辣, 微甜
余味
悠长, 温暖, 苦甜, 纯净
气泡感
无
色泽外观
深红琥珀色, 清澈, 宝石色调
质地
顺滑, 丝滑, 微粘稠
季节性
四季皆宜, 尤其适合秋冬
风味强度与体验
老伙计的特点是金巴利带来的浓郁苦味和黑麦威士忌的独特辛辣味，甜度很低。这是一款浓烈、不含气泡的鸡尾酒，风味强烈而复杂。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
老伙计是一款简单的三成分鸡尾酒，需要黑麦威士忌、金巴利和干味美思。传统上以等份调制，这些成分共同创造了其标志性的苦甜和辛辣风味。
- 黑麦威士忌30 毫升 / 1 盎司推荐使用优质的 95-100 proof（酒精度 47.5-50%）的黑麦威士忌，其辛辣特性足以与金巴利抗衡。
- 金巴利30 毫升 / 1 盎司该饮品必不可少的苦味成分。
- 干味美思30 毫升 / 1 盎司为获得最佳风味，请使用新鲜、优质的法国干味美思。
冰块类型
- 用于搅拌的方冰
调制设备
要调制这款饮品，您将需要标准的搅拌鸡尾酒用具：一个调酒杯、一把用于搅拌的吧勺、一个用于测量的量酒器和一个滤冰器。
- 调酒杯
- 用于搅拌的吧勺
- 量酒器或测量工具
- 鸡尾酒滤冰器（霍桑或朱丽普）
制作步骤
老伙计是一款搅拌而非摇和的鸡尾酒。制作过程包括冰杯，将三种液体成分与冰块在调酒杯中混合，搅拌以冷却和稀释，然后在装饰前过滤到准备好的杯子中。
1. 将碟形杯或鸡尾酒杯装满冰块或放入冰箱中进行冰杯。
2. 将黑麦威士忌、金巴利和干味美思倒入调酒杯中。
3. 在调酒杯中装满方冰。
4. 用吧勺搅拌约20-30秒，直至混合物充分冷却并适当稀释。
5. 倒掉出品杯中的冰块。
6. 将调酒杯中的液体过滤到冰镇的出品杯中。
7. 取一块新鲜的柠檬皮，通过扭转将其油脂挤压到酒体表面，然后用作装饰。
装饰
简单的柠檬皮卷是老伙计的经典装饰。挤压在酒体表面的柑橘油增添了一层明亮的香气，与鸡尾酒的风味相得益彰。
- 柠檬皮卷：将柠檬皮的油脂挤压到酒体表面，然后将其放入酒中或置于杯沿。
饮食信息
这款鸡尾酒含有酒精，并且由于黑麦威士忌的原因不含麸质。但是，它不含咖啡因、乳制品、鸡蛋、坚果和豆制品，适合纯素食者和素食者。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✕ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
老伙计是一款热量适中、烈酒味突出的鸡尾酒，碳水化合物和糖分含量较低，主要来自金巴利和味美思。
卡路里
平均 170-190 千卡 / 711-795 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 8-10 克
碳水化合物水平
糖
平均 7-9 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒非常适合作餐前开胃酒，以唤醒味蕾。它非常适合精致的鸡尾酒时光或任何欣赏经典、烈酒味突出饮品的聚会。
- 开胃酒
- 鸡尾酒时光
- 精致聚会
- 餐前饮品
配餐建议
老伙计的苦甜风味与咸味食物搭配绝佳。可以考虑搭配熟食、硬质奶酪或咸橄榄等开胃菜，以衬托其复杂的风味。
- 咸橄榄
- 熟食冷切拼盘
- 帕玛森或佩克里诺等咸味硬质奶酪
- 烟熏杏仁
老伙计：一款烈性而永恒的经典
老伙计是鸡尾酒黄金时代永恒的经典，诞生于20世纪20年代的巴黎。它证明了简约之美，三种成分——黑麦威士忌、金巴利和干味美思——完美地融合成苦甜和谐的风味。与其近亲“花花公子”（Boulevardier）相比，它更干、更辛辣，为挑剔的味蕾提供了精致且烈酒味突出的体验。作为一款开胃酒，它是一款极其复杂且令人满足的饮品，理所当然地流传了近一个世纪。