Paddington
Le Paddington est un délicieux cocktail moderne qui associe le rhum blanc aux notes florales du Lillet Blanc et à l'acidité vive du jus de pamplemousse frais. Sa caractéristique principale est l'utilisation de marmelade d'orange, qui apporte du sucre, une légère amertume et une texture merveilleuse. Secoué et servi "up", c'est une boisson élégante, équilibrée et mémorable, parfaite pour ceux qui apprécient un profil d'agrumes complexe.
Préparation
Temps de préparation: 4 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Paddington est un cocktail classique moderne, souvent classé comme un sour en raison de son équilibre entre spiritueux, agrumes et agent sucrant. Son utilisation unique de la marmelade le distingue dans la mixologie contemporaine.
Service
Ce cocktail est servi froid et "straight up" (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail refroidi. C'est une boisson modérément forte au caractère rafraîchissant.
Taille de la portion
Environ 120-150 ml / 4-5 oz
Teneur en alcool
Environ 18-22% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Refroidi
Histoire
Le Paddington a été créé par le barman Jim Meehan au légendaire speakeasy new-yorkais, le PDT (Please Don't Tell). Le cocktail est un hommage astucieux à l'Ours Paddington, le personnage bien-aimé de la littérature enfantine anglaise connu pour son adoration des sandwichs à la marmelade. Cette boisson incorpore intelligemment cet ingrédient clé dans une préparation sophistiquée et délicieuse.
Origine
Créé par Jim Meehan au PDT à New York, États-Unis, vers 2007.
Paddington
La boisson est généralement connue sous le nom de Paddington, parfois appelée Cocktail Paddington. Elle doit son nom au célèbre personnage de livre pour enfants, l'Ours Paddington, qui est connu pour son amour de la marmelade d'orange.
Nom original
Paddington
Autre nom
Cocktail Paddington
Aperçu des caractéristiques
Le Paddington a un profil de saveur vif et axé sur les agrumes, dominé par l'orange et le pamplemousse, avec une texture onctueuse provenant de la marmelade. Son arôme est fruité et floral, menant à un arrière-goût net et zesté.
Saveur
Agrumes, doux-amer, fruité, légèrement floral, zeste d'orange
Arôme
Orange, pamplemousse, vin blanc, canne à sucre
Équilibre des saveurs
Équilibré, sucré, acide, légèrement amer
Arrière-goût
Net, zesté, amertume d'orange persistante
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Orange pâle, trouble, teinte dorée
Texture
Lisse, légèrement visqueux à cause de la marmelade
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival, adapté toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est modérément intense, caractérisée par un fruité vibrant et une interaction équilibrée de notes sucrées, acides et amères. La présence d'alcool est douce, ce qui en fait un cocktail très accessible.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
La boisson est construite sur une base de rhum blanc, complétée par du Lillet Blanc, du jus de pamplemousse frais et une cuillère de bar distinctive de marmelade d'orange. Un rinçage optionnel à l'absinthe ajoute une dimension aromatique.
- Rhum Blanc45 ml / 1.5 ozUn rhum blanc pur et léger comme le Banks 5 Island ou le Plantation 3 Stars convient bien.
- Lillet Blanc22.5 ml / 0.75 ozUn vin aromatisé essentiel qui ajoute des notes florales et fruitées.
- Jus de Pamplemousse Frais22.5 ml / 0.75 ozFraîchement pressé est crucial pour la vivacité.
- Marmelade d'Orange1 cuillère de barUne marmelade de style anglais de bonne qualité avec des écorces d'orange amère est préférable.
- Absinthe1 trait / pour rincer(facultatif)Utilisée pour rincer le verre afin d'ajouter une complexité aromatique. Peut être omise.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, comprenant un shaker, un jigger et une passoire Hawthorne. Une passoire fine est également essentielle pour garantir une texture lisse sans morceaux de marmelade.
- Shaker à cocktail pour secouer et refroidir
- Jigger ou doseur pour un versement précis
- Passoire Hawthorne pour filtrer depuis le shaker
- Passoire fine pour enlever les petites particules
Instructions
La méthode consiste à secouer tous les ingrédients avec de la glace pour refroidir, diluer et incorporer la marmelade. Le mélange est ensuite double-filtré dans un verre refroidi et rincé à l'absinthe pour une finition lisse.
1. Si vous en utilisez, rincez une coupe refroidie avec de l'absinthe, en la faisant tourner pour enrober l'intérieur, et jetez l'excédent.
2. Ajoutez le rhum blanc, le Lillet Blanc, le jus de pamplemousse frais et la marmelade d'orange dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker de glaçons.
4. Secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que le shaker soit bien froid.
5. Double-filtrez le mélange à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans la coupe préparée.
6. Exprimez les huiles d'un zeste de pamplemousse au-dessus de la surface de la boisson et laissez-le tomber dedans en guise de garniture.
Garniture
La boisson est garnie d'un zeste de pamplemousse, qui doit être pressé au-dessus de la surface pour libérer ses huiles aromatiques avant d'être placé dans le verre.
- Zeste de pamplemousse, exprimé au-dessus du verre et laissé tomber dedans
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement sans produits laitiers, sans œufs et sans fruits à coque. Il convient aux régimes végétalien et végétarien et est généralement sans gluten.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a une teneur modérée en calories et en sucre, provenant principalement du Lillet Blanc, du jus et de la marmelade. Il n'est pas considéré comme une boisson faible en calories ou en sucre.
Calories
Environ 170-190 kcal / 711-795 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 12-15 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 10-13 g
Niveau de sucre
Occasions
Son profil vif et citronné fait du Paddington un excellent choix pour un brunch ou comme apéritif rafraîchissant avant un repas. C'est également une proposition sophistiquée pour les soirées cocktails, surtout pendant les mois les plus chauds.
- Brunch
- Soirée Cocktail
- Apéritif
- Boisson d'été
Suggestions d'accompagnement
Le profil vif et citronné du Paddington se marie bien avec les plats de brunch comme les pâtisseries et les œufs Bénédicte. Il complète également les amuse-bouches légers de fruits de mer ou les snacks salés simples qui peuvent contrebalancer sa douceur et son acidité.
- Pâtisseries légères ou scones
- Amuse-bouches de fruits de mer comme le cocktail de crevettes
- Snacks salés
- Plats de brunch comme les œufs Bénédicte
Le Paddington : Un Chef-d'œuvre à la Marmelade
Le Paddington est un classique moderne sophistiqué du célèbre bar new-yorkais PDT. C'est un sour à base de rhum, aromatisé de manière unique avec de la marmelade d'orange, qui apporte douceur, texture et une agréable amertume. Équilibré par le Lillet Blanc floral et le jus de pamplemousse acidulé, ce cocktail est à la fois rafraîchissant et complexe. C'est un hommage inventif et délicieux à l'ours amateur de marmelade dont il porte le nom.
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