Palmetto kokteilis

„Palmetto“ kokteilis yra nuostabus ir paprastas klasikinis gėrimas, kuriame tradicinis „Manhattan“ viskis pakeičiamas brandintu romu. Šis pakeitimas sukuria švelnesnio, šiek tiek saldesnio profilio gėrimą, kuriame išryškėja romo melasos ir tropinių vaisių natos, derančios su saldžiojo vermuto žolelių fonu. Šlakelis apelsinų biterio sujungia skonius, sukuriant rafinuotą ir malonų gurkšnojimui gėrimą. Tai elegantiškas ir dažnai nepelnytai pamirštas kokteilių aukso amžiaus perlas.
Palmetto kokteilis

Paruošimas

Paruošimo laikas: 3 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

„Palmetto“ tvirtai priskiriamas klasikinių kokteilių kategorijai, priklausančiai stipriųjų, maišomų gėrimų šeimai. Jis dažnai patiekiamas kaip aperityvas, skirtas mėgautis prieš valgį. Dėl savo paprastos, elegantiškos sudėties jis prilyginamas kitiems nesenstantiems XIX a. pabaigos klasikiniams kokteiliams.

Patiekimas

Tai stiprus kokteilis, patiekiamas be ledo (angl. 'up') atšaldytoje „Coupe“ arba „Nick & Nora“ taurėje. Jame yra didelis alkoholio kiekis, todėl gėrimas yra stiprus, bet švelniai gurkšnojamas.
Porcijos dydis
Apie 90 ml / 3 oz
Alkoholio kiekis
Apie 28-32% tūrio alk.
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta taurė

Atsiradimo istorija

Tiksli „Palmetto“ kokteilio kilmė nėra aiški, tačiau spaudoje jis pirmą kartą paminėtas 1890-aisiais, o vienas anksčiausiai žinomų paminėjimų yra George J. Kappeler knygoje „Modern American Drinks“ (1895 m.). Jo pavadinimas greičiausiai susijęs su sabalpalme (angl. palmetto tree), Pietų Karolinos ir kitų atogrąžų regionų, kuriuose gaminamas romas, simboliu. Jis atspindi klasikinį kokteilių gamybos stilių, kai paprasti pakeitimai sukuria visiškai naujas, tačiau pažįstamas gėrimo patirtis.
Kilmė
Jungtinės Valstijos, apie XIX a. pabaigą.

Palmetto kokteilis

Gėrimas dažnai vadinamas „Romo Manhattan“, nes jo recepto struktūra yra identiška klasikiniam „Manhattan“, tik viskis pakeičiamas brandintu romu. Šis alternatyvus pavadinimas aiškiai nusako kokteilio profilį tiems, kurie nežino „Palmetto“ pavadinimo. Jis pabrėžia tiesioginę kilmę ir bendras abiejų gėrimų savybes.
Originalus pavadinimas
Palmetto Cocktail
Alternatyvus pavadinimas
Romo „Manhattan“

Savybių apžvalga

„Palmetto“ yra sodrios gintaro spalvos, šilkinės, švelnios tekstūros. Skonyje harmoningai dera romo saldumas ir vermuto žolelių kartumas, paliekant ilgą, šildantį poskonį.
Skonis
Sodrus, saldus, žolelių, pikantiškas, vaisinis
Aromatas
Melasa, apelsinas, botaninis, ąžuolas
Skonio balansas
Saldus, kartus
Poskonis
Šildantis, švelnus, ilgas
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Gintaro, raudonmedžio, skaidrus
Tekstūra
Šilkinis, švelnus, padengiantis burną
Sezoniškumas
Šildantis, tinka ištisus metus

Skonio intensyvumas ir potyris

Tai ryškaus skonio gėrimas, kuriame dominuoja romo ir vermuto saldumas, subalansuotas žolelių kartumu ir stipriu alkoholio pagrindu. Jis yra sodrus ir malonus, bet ne per stiprus.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Šiam klasikiniam kokteilio receptui tradicine forma reikia tik trijų ingredientų. Jums reikės lygių dalių gero, brandinto romo ir saldžiojo vermuto bei kelių šlakelių apelsinų biterio.
  • Brandintas romas45 ml / 1,5 oz
    Geriausiai tinka geros kokybės, vidutiniškai brandintas romas (pvz., iš Barbadoso arba ispaniško stiliaus koloninės distiliacijos romas).
  • Saldusis vermutas45 ml / 1,5 oz
    Rinkitės kokybišką itališko ar prancūziško stiliaus saldųjį vermutą, nes tai yra pagrindinis gėrimo skonio komponentas.
  • Apelsinų biteris2 šlakeliai
    Būtinas saldumui subalansuoti ir aromatui suteikti sudėtingumo.

Ledo tipas

  • Kubeliais

Maišymo įranga

Šiam gėrimui reikalinga standartinė maišymo įranga. Jums reikės maišymo stiklinės, baro šaukšto, matuoklio ir kokteilių koštuvo.
  • Maišymo stiklinė ingredientams atšaldyti ir praskiesti
  • Baro šaukštas maišymui
  • Matuoklis (angl. jigger) tiksliam matavimui
  • Koštuvas (angl. Julep arba Hawthorne) gėrimui nukošti be ledo

Paruošimas

Paruošimas yra paprastas: sumaišykite visus ingredientus maišymo stiklinėje su ledu, maišykite, kol puikiai atšals, ir nukoškite į atšaldytą „Coupe“ taurę. Paskutinis akcentas – papuošimas išspausta apelsino žievelės juostele.
1. Bent 10 minučių prieš pradedant atšaldykite patiekimo taurę („Coupe“ arba „Nick & Nora“) šaldiklyje.
2. Į maišymo stiklinę supilkite brandintą romą, saldųjį vermutą ir apelsinų biterį.
3. Užpildykite du trečdalius maišymo stiklinės šviežiais, šaltais ledo kubeliais.
4. Švelniai maišykite baro šaukštu apie 20-30 sekundžių, kol maišymo stiklinės išorė apšerkšnos ir gėrimas gerai atšals.
5. Nukoškite mišinį į atšaldytą patiekimo taurę.
6. Paimkite šviežią apelsino žievelę, išspauskite eterinius aliejus virš gėrimo paviršiaus, spausdami žievele žemyn, ir įmeskite ją į taurę kaip papuošimą.

Papuošimas

Apelsino žievelės juostelė yra klasikinis papuošimas. Jos eteriniai aliejai turėtų būti išspausti virš gėrimo paviršiaus, kad suteiktų ryškų citrusų aromatą, papildantį romą ir vermutą.
  • Apelsino žievelės juostelė, išspausta virš gėrimo

Dietinė informacija

Šis kokteilis yra alkoholinis, be kofeino, pieno produktų, kiaušinių, riešutų ir glitimo. Paprastai jis laikomas veganišku, nors kai kurie vermuto prekių ženklai gali naudoti ne veganiškas skaidrinimo priemones, todėl, jei tai svarbu, geriausia pasitikrinti.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Vienoje porcijoje yra maždaug 180-200 kalorijų ir 8-10 gramų angliavandenių. Dauguma angliavandenių ir visas cukrus gaunami iš saldžiojo vermuto.
Kalorijos
Vidutiniškai 180-200 kcal / 753-837 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 8-10 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 8-10 g
Cukraus lygis

Progos

Tai puikus kokteilis rafinuotai kokteilių valandai arba kaip aperityvas prieš vakarienę. Dėl savo sodraus, šildančio pobūdžio jis taip pat tinka gurkšnoti po vakarienės, ypač vėsesniu oru.
  • Aperityvas
  • Kokteilių valanda
  • Rafinuotas susibūrimas
  • Gėrimas po vakarienės

Rekomenduojami deriniai

„Palmetto“ ypač gerai dera su pikantiškais ir sodriais skoniais, kurie gali atlaikyti jo profilį. Apsvarstykite galimybę jį patiekti su mėsos ir sūrių rinkiniu (pranc. charcuterie), kuriame yra vytintos mėsos ir kietų, brandintų sūrių. Kaip desertas, jis puikiai dera su aukštos kokybės juodojo šokolado gabalėliu arba kaip priedas prie gero cigaro.
  • Vytinta mėsa, pvz., „prosciutto“ ar saliamis
  • Brandiniai sūriai, pvz., brandintas čederis ar gauda
  • Juodasis šokoladas
  • Cigarai

„Palmetto“ kokteilis: pamiršta romo klasika

„Palmetto“ kokteilis yra rafinuotas ir paprastas klasikinis gėrimas, siūlantis puikią alternatyvą viskio pagrindu gaminamam „Manhattan“. Naudojant brandintą romą, pasiekiamas švelnesnis, saldesnis profilis su melasos ir tropinių vaisių natomis, papildančiomis žolelių saldųjį vermutą. Iki tobulumo išmaišytas ir patiekiamas be ledo su apelsino žievelės juostele, tai elegantiškas, stiprus gurkšnojimui skirtas gėrimas. Tai puikus pasirinkimas kokteilių entuziastams, norintiems išbandyti istorinius receptus, kurie yra mažiau žinomi nei populiariausi standartai.

Panašūs kokteiliai

Manhatanas

Tiesioginis įkvėpimo šaltinis; jame vietoj brandinto romo naudojamas ruginis viskis arba burbonas.

Rob Roy

Panašus receptas, tačiau kaip pagrindinis spiritas naudojamas škotiškas viskis.

Martinez

Susijęs klasikinis kokteilis, kuriam naudojamas „Old Tom“ džinas, saldusis vermutas, maraskino likeris ir biteris.

El Presidente

Kitas klasikinis kubietiškas romo kokteilis, tačiau kitokio profilio, naudojant sausąjį vermutą, kiurasao ir grenadiną.

Jums taip pat gali patikti

Martinez

„Martinez“ yra klasikinis, stiprus kokteilis, dažnai minimas kaip tiesioginis šiuolaikinio sauso martinio pirmtakas, subalansuojantis „Old Tom“ džino ir vermuto saldumą su žolelių sudėtingumu.

Trys išminčiai

Galingas šotas, pagamintas iš lygių dalių trijų ikoninių viskių: škotiško viskio, burbono ir Tenesio viskio.

Karališkas Kir

Elegantiškas ir paprastas prancūziškas putojantis kokteilis, gaminamas su juodųjų serbentų likeriu (crème de cassis) ir užpilamas šampanu.

Žiogas

Saldus, mėtų ir šokolado skonio desertinis kokteilis, pasižymintis kremine tekstūra ir ryškia pasteline žalia spalva.

Ar jau išbandėte šiuos?

Coronado kokteilis

Rafinuotas ir gaivus džino rūgštusis (gin sour) kokteilis, praturtintas riešutinėmis Amontillado chereso natomis ir subtiliu abrikosų likerio saldumu.

Smith & Kearns

Paprastas ir kreminis kavos likerio aukštas kokteilis (highball), papildytas netikėtu klubo sodos burbuliavimu.

Cointreauversial

Dūminis, citrusinių vaisių skonio rūgštusis kokteilis, kuriame ryškus apelsinų likeris susijungia su durpiniu Islay škotiško viskio akcentu.

Gospel

Sudėtingas ir rafinuotas airiško viskio „sour“ stiliaus kokteilis su karčiai saldžiomis amaro, Aperol ir atogrąžų ananasų natomis.