帕爾梅托雞尾酒
帕爾梅托雞尾酒是一款令人愉悅且簡潔的經典調酒，它將曼哈頓傳統的威士忌換成了陳年蘭姆酒。這一替換創造出一款口感更滑順、風味略甜的酒飲，凸顯了蘭姆酒的糖蜜和熱帶水果風味，並與甜香艾酒的草本基調相得益彰。幾滴橙味苦精將各種風味融合在一起，成就了一款精緻而令人滿足的慢飲佳品。它是雞尾酒黃金時代中一款優雅卻常被忽視的瑰寶。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
帕爾梅托被明確歸類為經典雞尾酒，屬於酒感厚實、攪拌調製的酒飲系列。它通常作為開胃酒，在餐前飲用。其簡潔優雅的構成，使其與其他源自 19 世紀末的永恆經典雞尾酒齊名。
飲用方式
這是一款酒感厚實的雞尾酒，以「up」的方式（不加冰塊）盛裝在冰鎮過的碟形杯或尼克與諾拉杯中。其酒精含量較高，口感強勁但滑順，適合細細品味。
份量
約 90 毫升 / 3 盎司
酒精含量
酒精濃度約 28-32%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟形杯
酒杯處理
冰鎮酒杯
背景故事
帕爾梅托雞尾酒的確切起源已不可考，但它最早於 1890 年代出現在印刷品中，其中最早的記載之一見於喬治·J·卡佩勒（George J. Kappeler）的《現代美國飲品》（Modern American Drinks，1895年）。其名稱可能源自帕爾梅托樹（palmetto tree），這種樹是南卡羅來納州以及其他蘭姆酒產地的熱帶地區的象徵。它代表了一種經典的雞尾酒製作風格，即透過簡單的替換，創造出全新而又熟悉的品飲體驗。
來源地
美國，約 19 世紀末。
帕爾梅托雞尾酒
這款酒飲通常被稱為「蘭姆曼哈頓」，因為其酒譜結構與經典的曼哈頓完全相同，只是將威士忌換成了陳年蘭姆酒。對於不熟悉「帕爾梅托」這個名字的人來說，這個別名清楚地傳達了這款雞尾酒的風味特徵。它凸顯了這兩款酒飲之間直接的傳承關係和共同的特點。
原始名稱
Palmetto Cocktail
別名
蘭姆曼哈頓
特色總覽
帕爾梅托呈現深琥珀色，質地絲滑順暢。風味是蘭姆酒的甜美與香艾酒的草本苦澀之間的和諧融合，留下悠長而溫暖的餘韻。
風味
濃郁, 甜美, 草本, 辛香, 果香
香氣
糖蜜, 柑橘, 植物, 橡木
口感平衡
甜, 苦
餘韻
溫暖, 滑順, 悠長
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
琥珀色, 桃花心木色, 清澈
質地
絲滑, 順滑, 包覆口腔
季節性
溫暖, 全年皆宜
風味強度與體驗
這是一款風味鮮明的酒飲，蘭姆酒和香艾酒的甜味突出，並由草本的苦澀和強烈的酒感骨架所平衡。口感豐富且令人滿足，但又不會過於強烈。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款經典雞尾酒的傳統酒譜僅需三種材料。您需要等量的優質陳年蘭姆酒和甜香艾酒，外加幾滴橙味苦精。
- 陳年蘭姆酒45 毫升 / 1.5 盎司品質優良、中度陳年的蘭姆酒（例如來自巴貝多或西班牙風格的柱式蒸餾蘭姆酒）效果最佳。
- 甜香艾酒45 毫升 / 1.5 盎司選擇品質優良的義大利或法式風格的甜香艾酒，因為它是這款酒飲風味的主要組成部分。
- 橙味苦精2 滴對於平衡甜味和增加香氣的複雜性至關重要。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
調製這款酒飲需要標準的攪拌設備。您將需要一個攪拌杯、一支吧叉匙、一個用於測量的量酒器和一個雞尾酒濾冰器。
- 攪拌杯，用於冷卻和稀釋材料
- 吧叉匙，用於攪拌
- 量酒器，用於精確測量
- 濾冰器（朱利普或霍桑），用於隔冰倒出酒液
作法
準備過程很簡單：將所有材料與冰塊一同放入攪拌杯中，攪拌至完全冷卻，然後過濾倒入冰鎮的碟形杯中。最後以噴灑過皮油的橙皮捲作裝飾。
1. 開始前，將您的酒杯（碟形杯或尼克與諾拉杯）放入冷凍庫中冷藏至少 10 分鐘。
2. 將陳年蘭姆酒、甜香艾酒和橙味苦精加入攪拌杯中。
3. 將攪拌杯裝滿三分之二的新鮮冷方冰。
4. 用吧叉匙輕輕攪拌約 20-30 秒，直到攪拌杯外壁結霜且酒液充分冷卻。
5. 將混合物過濾倒入您預先冰鎮好的酒杯中。
6. 取一片新鮮橙皮，將果皮朝下擠壓，使其皮油噴灑在酒液表面，然後將橙皮放入杯中作為裝飾。
裝飾
橙皮捲是經典的裝飾物。應將其皮油噴灑在酒液表面，以增添明亮的柑橘香氣，與蘭姆酒和香艾酒相得益彰。
- 橙皮捲，在酒體上方噴灑皮油
飲食資訊
這款雞尾酒含酒精，不含咖啡因、乳製品、雞蛋、堅果和麩質。它通常被視為純素，但某些香艾酒品牌可能使用非純素的澄清劑，因此若有此疑慮，最好先行確認。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
單份約含 180-200 卡路里和 8-10 克碳水化合物。大部分的碳水化合物和所有的糖分都來自甜香艾酒。
熱量
平均 180-200 大卡 / 753-837 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 8-10 克
碳水化合物等級
糖
平均 8-10 克
糖分等級
場合
這是一款非常適合在精緻的雞尾酒時光或作為餐前開胃酒的雞尾酒。其濃郁、溫暖的特性也使其成為一款合適的餐後慢飲，尤其在天氣較冷的時候。
- 開胃酒
- 雞尾酒時光
- 精緻聚會
- 餐後酒
搭配建議
帕爾梅托與鹹香濃郁、能與其風味相抗衡的食物搭配得非常好。可以考慮搭配一個包含醃製肉品和硬質熟成起司的冷肉盤。若作為甜點搭配，它與一塊高品質的黑巧克力或一支優質雪茄都非常契合。
- 醃製肉品，如義式生火腿或薩拉米香腸
- 熟成起司，如陳年切達或高達起司
- 黑巧克力
- 雪茄
帕爾梅托雞尾酒：一款被遺忘的蘭姆酒經典
帕爾梅托雞尾酒是一款精緻而簡潔的經典調酒，為以威士忌為基底的曼哈頓提供了一個絕佳的替代選擇。透過使用陳年蘭姆酒，它實現了更滑順、更甜美的風味，帶有糖蜜和熱帶水果的香氣，與草本風味的甜香艾酒相得益彰。經過完美攪拌，盛裝在杯中並以橙皮捲裝飾，是一款優雅、酒感厚實的慢飲。對於希望探索超越常見標準的歷史酒譜的雞尾酒愛好者來說，這是一個完美的選擇。