Paloma
Le Paloma est un cocktail mexicain par excellence, à la fois incroyablement simple et profondément rafraîchissant. Il associe les notes terreuses de la tequila à la saveur acidulée, sucrée et légèrement amère du soda au pamplemousse, le tout rehaussé par un trait de jus de citron vert frais. Souvent servi dans un grand verre au bord givré de sel, c'est une boisson parfaitement équilibrée, moins célèbre que la Margarita mais très appréciée des connaisseurs.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Paloma est un cocktail classique, reconnu pour sa composition simple et son importance historique dans son pays d'origine. Il est également classé comme un Highball, car il est servi dans un grand verre sur de la glace et complété par un mélangeur gazeux.
Service
Cette boisson est servie froide dans un grand verre Highball, généralement avec un bord givré de sel. C'est une boisson modérément alcoolisée au caractère rafraîchissant et d'une taille de portion convenable.
Taille de la portion
Environ 240-300 ml / 8-10 oz
Teneur en alcool
Environ 10-14% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Highball
Traitement du verre
Humidifiez le bord du verre avec un quartier d'agrume et trempez-le dans du gros sel.
Histoire
L'origine exacte du Paloma est incertaine, beaucoup pensant qu'il s'agit d'une invention plus moderne. Certains attribuent sa création au légendaire Don Javier Delgado Corona, propriétaire du bar La Capilla à Tequila, au Mexique, bien que cela ne soit pas prouvé de manière définitive. Indépendamment de son créateur spécifique, la boisson a gagné une immense popularité au Mexique au milieu du XXe siècle et est aujourd'hui considérée comme le cocktail à base de tequila le plus populaire du pays.
Origine
Mexique, milieu du XXe siècle.
Paloma
Le nom "Paloma" signifie "colombe" en espagnol. La boisson est universellement connue sous ce nom et n'a pas d'autres noms ou surnoms courants.
Nom original
Paloma
Aperçu des caractéristiques
Le Paloma a une saveur dominante de pamplemousse acidulé équilibrée par les notes d'agave de la tequila, avec une texture vive et effervescente. Son apparence rose pâle et son arrière-goût rafraîchissant en font une boisson estivale classique.
Saveur
Pamplemousse, agrumes, agave, acidulé, légèrement sucré
Arôme
Agrumes, tequila, citron vert frais
Équilibre des saveurs
Acide, sucré, légèrement amer, salé
Arrière-goût
Net, rafraîchissant, vif
Pétillance
Effervescent, pétillant
Couleur et apparence
Rose pâle, trouble, transparent
Texture
Léger, vif, gazeux
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival, toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
Le profil de saveur est dominé par un niveau élevé d'acidité et de fruité, avec une douceur modérée et une pointe d'amertume. Il n'est ni crémeux ni épicé, mais possède une forte effervescence et une présence d'alcool légère.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail ne nécessite que trois ingrédients de base : de la Tequila Blanco, du jus de citron vert frais et du soda au pamplemousse. Un bord givré de sel est optionnel mais fortement recommandé pour l'expérience classique.
- Tequila Blanco60 ml / 2 ozUne tequila 100% agave est recommandée pour une meilleure saveur.
- Soda au pamplemousse120 ml / 4 oz, ou pour compléterDes marques comme Jarritos, Squirt ou Fever-Tree sont des choix populaires.
- Jus de citron vert15 ml / 0.5 ozFraîchement pressé est fortement recommandé pour plus de fraîcheur.
- Gros selPour givrer le bord du verre(facultatif)Apporte un contraste salé traditionnel aux saveurs de la boisson.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Le Paloma est un cocktail simple réalisé directement dans le verre, donc aucun shaker n'est nécessaire. Des outils de bar basiques comme un doseur pour les mesures et une cuillère de bar pour mélanger sont suffisants.
- Doseur pour mesurer les liquides
- Couteau et planche à découper pour la garniture d'agrumes
- Cuillère de bar pour mélanger délicatement
Instructions
Cette boisson est préparée directement dans le verre de service. Il suffit de givrer le bord de sel, de remplir de glace, d'ajouter la tequila et le jus de citron vert, de compléter avec du soda au pamplemousse, de mélanger doucement et de garnir.
1. Préparez le verre en frottant un quartier de citron vert sur le bord et en le trempant dans une assiette de gros sel.
2. Remplissez le verre highball préparé avec des glaçons.
3. Versez la tequila et le jus de citron vert frais sur la glace.
4. Complétez le verre avec du soda au pamplemousse.
5. Mélangez doucement avec une cuillère de bar pour combiner les ingrédients sans perdre la gazéification.
6. Garnissez avec un quartier de citron vert frais ou une tranche de pamplemousse et servez immédiatement.
Garniture
Un simple quartier ou une rondelle de citron vert est la garniture la plus courante, rehaussant l'arôme d'agrumes de la boisson. Une tranche de pamplemousse peut également être utilisée pour un effet visuel et aromatique plus prononcé.
- Quartier ou rondelle de citron vert placé sur le bord du verre ou dans la boisson
- Tranche ou zeste de pamplemousse comme garniture alternative
Informations diététiques
Cette boisson est naturellement exempte d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, le soja et les noix. Elle est également sans caféine, végétalienne et généralement sans gluten, selon les marques spécifiques de tequila et de soda utilisées.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Le Paloma est un cocktail relativement faible en calories, sa teneur en glucides et en sucre provenant principalement du soda au pamplemousse. L'utilisation d'un soda light peut réduire considérablement ces valeurs.
Calories
En moyenne 160-190 kcal / 670-795 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 15-20 grammes
Niveau de glucides
Sucre
Environ 15-20 grammes
Niveau de sucre
Occasions
Le Paloma est une boisson polyvalente, parfaite pour les occasions estivales comme les fêtes d'été et les barbecues. Sa nature rafraîchissante en fait également un excellent choix pour les réunions décontractées, les brunchs ou un simple happy hour.
- Fête d'été
- Barbecue
- Réunion décontractée
- Brunch
- Happy hour
Suggestions d'accompagnement
Le profil vif et citronné du Paloma se marie à merveille avec un large éventail de plats mexicains et latino-américains. Il tranche avec la richesse de plats comme les tacos al pastor tout en complétant la fraîcheur des fruits de mer comme le ceviche. C'est également un excellent compagnon pour les apéritifs classiques comme le guacamole et la salsa épicée.
- Tacos al pastor
- Ceviche
- Poisson grillé
- Salsa épicée et chips tortilla
- Guacamole
Le Paloma : la colombe rafraîchissante du Mexique
Le Paloma est un cocktail remarquablement simple mais délicieux, qui est la boisson à base de tequila la plus populaire du Mexique. Il équilibre magistralement les notes vives de la tequila avec le profil sucré, acide et amer du soda au pamplemousse, le tout rehaussé par un trait de citron vert frais. Servi sur glace dans un verre highball au bord givré de sel, c'est le désaltérant ultime pour une journée chaude, offrant une alternative plus complexe et rafraîchissante aux autres cocktails à base de tequila bien connus.
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