Палома
Палома — это типичный мексиканский коктейль, одновременно невероятно простой и глубоко освежающий. Он сочетает в себе землистые ноты текилы с терпким, сладким и слегка горьковатым вкусом грейпфрутовой содовой, дополненным свежевыжатым соком лайма. Часто подаётся в высоком стакане с солевой каёмкой, это идеально сбалансированный напиток, который менее известен, чем Маргарита, но любим теми, кто с ним знаком.
Приготовление
Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Палома — это классический коктейль, признанный за свою простую композицию и историческое значение в стране происхождения. Его также относят к категории хайболов, поскольку он подаётся в высоком стакане со льдом и доливается газированным напитком.
Подача
Напиток подаётся холодным в высоком бокале хайбол, как правило, с солёной каёмкой. Это умеренно алкогольный напиток с освежающим характером и приличным объёмом порции.
Размер порции
Приблизительно 240-300 мл
Содержание алкоголя
Приблизительно 10-14% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Хайбол
Подготовка бокала
Смочите край бокала долькой цитруса и окуните в крупную соль.
История
Точное происхождение Паломы неизвестно, многие считают её более современным изобретением. Некоторые приписывают её создание легендарному Дону Хавьеру Дельгадо Короне, владельцу бара La Capilla в Текиле, Мексика, хотя это не доказано окончательно. Независимо от конкретного создателя, напиток приобрел огромную популярность в Мексике в середине XX века и сейчас считается самым популярным коктейлем на основе текилы в стране.
Происхождение
Мексика, середина XX века.
Палома
Название «Палома» в переводе с испанского означает «голубь». Напиток повсеместно известен под этим именем и не имеет распространённых альтернативных названий или прозвищ.
Оригинальное название
Палома
Обзор характеристик
В Паломе доминирует вкус терпкого грейпфрута, сбалансированный нотами агавы в текиле, с бодрящей и шипучей текстурой. Бледно-розовый цвет и освежающее послевкусие делают его классическим летним напитком.
Вкус
Грейпфрут, цитрус, агава, терпкий, слегка сладкий
Аромат
Цитрус, текила, свежий лайм
Баланс вкуса
Кислый, сладкий, слегка горький, солёный
Послевкусие
Чистое, освежающее, бодрящее
Игристость
Шипучий, игристый
Цвет и внешний вид
Бледно-розовый, мутноватый, прозрачный
Текстура
Лёгкая, свежая, газированная
Сезонность
Освежающий, летний, круглогодичный
Интенсивность вкуса и впечатления
Вкусовой профиль определяется высоким уровнем кислотности и фруктовости, с умеренной сладостью и оттенком горечи. Он не кремовый и не пряный, но обладает сильной газированностью и мягким алкогольным присутствием.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Этот коктейль требует всего трёх основных ингредиентов: текилы Бланко, свежего сока лайма и грейпфрутовой содовой. Солёная каёмка не обязательна, но настоятельно рекомендуется для классического вкуса.
- Текила Бланко60 млДля наилучшего вкуса рекомендуется текила из 100% агавы.
- Грейпфрутовая содовая120 мл, или доверхуПопулярными марками являются Jarritos, Squirt или Fever-Tree.
- Сок лайма15 млДля яркости вкуса настоятельно рекомендуется свежевыжатый сок.
- Крупная сольДля каёмки бокала(по желанию)Обеспечивает традиционный пикантный контраст вкусам напитка.
Тип льда
- В кубиках
Оборудование для смешивания
Палома — это простой коктейль, который готовится прямо в бокале, поэтому шейкер не нужен. Достаточно базовых барных инструментов, таких как джиггер для измерения и барная ложка для перемешивания.
- Джиггер для измерения жидкостей
- Нож и разделочная доска для цитрусового украшения
- Барная ложка для аккуратного перемешивания
Инструкции
Этот напиток готовится прямо в бокале для подачи. Просто сделайте солевую каёмку, наполните льдом, добавьте текилу и сок лайма, долейте грейпфрутовой содовой, аккуратно перемешайте и украсьте.
1. Подготовьте бокал: проведите долькой лайма по его краю и окуните в тарелку с крупной солью.
2. Наполните подготовленный бокал хайбол кубиками льда.
3. Налейте текилу и свежевыжатый сок лайма на лёд.
4. Долейте бокал доверху грейпфрутовой содовой.
5. Аккуратно перемешайте барной ложкой, чтобы смешать ингредиенты, не потеряв газацию.
6. Украсьте свежей долькой лайма или ломтиком грейпфрута и немедленно подавайте.
Украшение
Простая долька или кружок лайма — самое распространённое украшение, усиливающее цитрусовый аромат напитка. Также можно использовать ломтик грейпфрута для более выраженного визуального и ароматического эффекта.
- Долька или кружок лайма на краю бокала или в напитке
- Ломтик или цедра грейпфрута в качестве альтернативного украшения
Диетическая информация
Этот напиток не содержит распространённых аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, соя и орехи. Он также не содержит кофеина, является веганским и, как правило, безглютеновым, в зависимости от конкретных марок используемой текилы и содовой.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Палома — относительно низкокалорийный коктейль, содержание углеводов и сахара в котором в основном приходится на грейпфрутовую содовую. Использование диетической содовой может значительно снизить эти показатели.
Калории
В среднем 160-190 ккал / 670-795 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 15-20 граммов
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 15-20 граммов
Уровень сахара
События
Палома — это универсальный напиток, идеально подходящий для тёплой погоды, например, для летних вечеринок и барбекю. Его освежающий характер также делает его отличным выбором для неформальных встреч, бранча или простого «счастливого часа».
- Летняя вечеринка
- Барбекю
- Неформальная встреча
- Бранч
- Счастливый час
Рекомендации по сочетанию
Свежий и цитрусовый профиль Паломы прекрасно сочетается с широким спектром блюд мексиканской и латиноамериканской кухни. Он пробивается сквозь насыщенность таких блюд, как такос аль пастор, и дополняет свежесть морепродуктов, например, севиче. Это также отличный компаньон для классических закусок, таких как гуакамоле и острая сальса.
- Такос аль пастор
- Севиче
- Рыба на гриле
- Острая сальса и кукурузные чипсы
- Гуакамоле
Палома: Освежающий голубь Мексики
Палома — удивительно простой, но восхитительный коктейль, который является самым популярным напитком на основе текилы в Мексике. Он мастерски балансирует резкие ноты текилы со сладким, кислым и горьковатым профилем грейпфрутовой содовой, всё это подчёркивается капелькой свежего лайма. Подаваемый со льдом в бокале хайбол с солёной каёмкой, он является идеальным средством для утоления жажды в тёплый день, предлагая более сложную и освежающую альтернативу другим известным коктейлям с текилой.
Вариации
Моктейли
Вам также может понравиться
Джин с имбирным элем
Простой и освежающе-пряный хайбол, в котором растительные нотки джина сочетаются с теплой сладостью имбирного эля.
Френч 75 с бузиной
Элегантный и ароматный твист на классический Френч 75, включающий джин, лимон и шампанское, дополненный сладкими цветочными нотами ликера из бузины.
Флор де Халиско
Яркий, горько-сладкий и цитрусовый коктейль на основе текилы с Аперолем и грейпфрутовым ликером.
Тамариндовая Маргарита
Сладкий, кислый и терпкий твист на классическую Маргариту с уникальным и землистым вкусом тамаринда.
Вы уже пробовали это?
Коктейль Довиль
Изысканный и свежий сауэр на двойной основе из виноградного и яблочного бренди, обладающий сложным фруктовым вкусом.
Виски Краста
Изысканный и ароматный сауэр XIX века, в котором виски сбалансирован цитрусовыми и ликерами, подается в знаменитом бокале с сахарной кромкой и длинной лентой лимонной цедры в качестве украшения.
Золотой Олень
Удивительно яркий и освежающий сауэр-коктейль, который уравновешивает сложные травяные ноты Егермейстера цитрусовыми и имбирными оттенками.
Коктейль «Двухсотлетний»
Удивительный и восхитительный кислый коктейль, в котором мастерски сочетаются насыщенные ноты бурбона и кофейного ликёра с яркостью свежего лимонного сока.