Пампанито

Пампанито — это современный коктейль в стиле тики, который поднимает простую основу дайкири на новый уровень с помощью теплых ароматических специй. Он уравновешивает яркую кислотность свежего сока лайма с богатой сладостью сиропа Демерара и выдержанного рома. Добавление ликера из душистого перца и биттера Ангостура придает сложную, пряную глубину, что делает его запоминающимся и согревающим напитком.
Пампанито

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Пампанито — это современный классический коктейль, созданный в стиле тики. Он относится к категории кислых коктейлей на основе рома и тесно связан с Дайкири. Считается экзотическим или тики-коктейлем благодаря своему ромовому и пряному профилю.

Подача

Подается «ап» (без льда) в охлажденном бокале купе, это крепкий, но сбалансированный коктейль. Его крепость ощутима, но хорошо интегрирована с кислыми и пряными нотами.
Размер порции
Примерно 110 мл / 3,75 унции
Содержание алкоголя
Примерно 22-26% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Создан экспертом по тики-культуре Мартином Кейтом для его знаменитого бара Smuggler's Cove в Сан-Франциско. Коктейль назван в честь USS Pampanito, списанной подводной лодки времен Второй мировой войны, которая сейчас является кораблем-музеем в Сан-Франциско. Этот напиток отражает философию Кейта по созданию сложных, сбалансированных и исторически вдохновленных ромовых коктейлей.
Происхождение
Сан-Франциско, США, создан в конце 2000-х годов Мартином Кейтом.

Пампанито

Напиток неизменно известен как «Пампанито» — название, отдающее дань уважения исторической подводной лодке. Иногда его упоминают с указанием бара, где он был создан, как «Пампанито из Smuggler's Cove». Его можно считать разновидностью пряного дайкири.
Оригинальное название
Pampanito
Альтернативное название
Пампанито из Smuggler's Cove

Обзор характеристик

Этот коктейль представляет собой восхитительный баланс кислого лайма и сладкой демерары, со сложным ароматом пряностей для выпечки. Текстура гладкая и свежая, ведущая к долгому, согревающему послевкусию.
Вкус
Ром, лайм, душистый перец, гвоздика, корица, коричневый сахар
Аромат
Ароматный, пряный, цитрусовый, меласса
Баланс вкуса
Кислый, сладкий, пряный
Послевкусие
Долгое, согревающее, пряное, чистое
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Золотисто-коричневый, светло-янтарный, прозрачный
Текстура
Гладкая, свежая, средней плотности
Сезонность
Освежающий, круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус интенсивный, с преобладанием выраженной кислотности и фруктовости лайма, сбалансированных умеренной сладостью и отчетливой пряной нотой. Крепость алкоголя присутствует, но не является подавляющей, газация отсутствует.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Основные ингредиенты — это выдержанный ром, свежевыжатый сок лайма и сироп демерара, подчеркнутые важными пряными нотами ликера из душистого перца и биттера Ангостура.
  • Выдержанный ром в испанском стиле60 мл / 2 унции
    Лучше всего подойдет ром колонной дистилляции из таких стран, как Пуэрто-Рико, Куба или Доминиканская Республика.
  • Свежевыжатый сок лайма22,5 мл / 0,75 унции
    Для наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
  • Сироп Демерара15 мл / 0,5 унции
    Предпочтительно использовать насыщенный сироп в соотношении 2:1 сахара демерара к воде.
  • Ликер из душистого перца (Allspice Dram)5 мл / 1 ч. л.
    Ключевой ингредиент для характерного пряного вкуса.
  • Ароматический биттер Ангостура2 дэша
    Добавляет ароматическую сложность и помогает связать вкусы воедино.

Тип льда

  • Кубиковый лед для шейка.

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для коктейльного шейкера, включая джиггер для измерения и стрейнеры для обеспечения чистой подачи.
  • Коктейльный шейкер для охлаждения и смешивания ингредиентов.
  • Джиггер или мерный инструмент для точных пропорций.
  • Стрейнеры (хауторн и файн-стрейн) для гладкой текстуры.

Инструкции

Метод приготовления — это простой «шейк» и двойное процеживание: охладите бокал, встряхните все ингредиенты со льдом и процедите в подготовленный бокал перед украшением.
1. Охладите бокал купе, наполнив его льдом и водой, или поместив в морозильную камеру.
2. Соедините все ингредиенты (ром, сок лайма, сироп демерара, ликер из душистого перца и биттер) в коктейльном шейкере.
3. Наполните шейкер кубиковым льдом, закройте его и энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд до полного охлаждения.
4. Выбросьте лед из охлажденного бокала купе.
5. Дважды процедите содержимое шейкера через хауторн-стрейнер и файн-стрейн (мелкое сито) в охлажденный бокал купе.
6. Украсьте кружком лайма.

Украшение

Простой кружок лайма является традиционным украшением, добавляющим свежий цитрусовый аромат, который дополняет вкус напитка.
  • Кружок лайма, помещенный на край бокала или плавающий сверху.

Диетическая информация

Этот напиток не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи и глютен. Он подходит как для веганов, так и для вегетарианцев.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, в основном за счет алкоголя и сахара. Содержание углеводов и сахара обусловлено сиропом демерара и ликерами.
Калории
В среднем 200-230 ккал / 837-962 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 12-15 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 10-13 г
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеально подходит для изысканного коктейльного часа или как интригующий напиток после ужина. Его тики-корни также делают его отличным выбором для тематических вечеринок и встреч с друзьями.
  • Коктейльный час
  • Встреча с друзьями
  • Напиток после ужина
  • Тики-вечеринка

Рекомендации по сочетанию

Пряный и терпкий профиль Пампанито прекрасно сочетается с ароматными и солеными блюдами. Он пробивается сквозь жирность жареных блюд, таких как кокосовые креветки, и дополняет пряность карибской кухни, например, курицы джерк. Соленые закуски и выдержанные сыры также создают приятный контраст.
  • Курица или свинина джерк
  • Острые орешки
  • Кокосовые креветки
  • Выдержанные сыры

Пампанито: Современное путешествие в бокале

Пампанито — превосходный современный коктейль, демонстрирующий универсальность рома. Он начинается со знакомой и любимой ДНК Дайкири, но добавляет слои сложности с помощью душистого перца и ароматических биттеров. В результате получается напиток, который одновременно освежает и согревает, идеально подходящий для любого времени года. Созданный Мартином Кейтом из Smuggler's Cove, он является свидетельством новой волны тики-коктейлей, которые ставят во главу угла баланс и качественные ингредиенты.

Похожие коктейли

Дайкири

Классический Дайкири является основой для Пампанито и содержит только ром, сок лайма и простой сироп. В Пампанито добавляются ликер из душистого перца и биттеры.

Плантаторский пунш

Хотя рецепты варьируются, Пунш Плантатора часто включает темный ром, цитрусовые, сахар и биттер Ангостура, разделяя схожее вкусовое пространство, но обычно подается в высоком бокале со льдом.

Вам также может понравиться

Джангл Бёрд

Изысканный и сложный тики-коктейль, в котором идеально сбалансированы сладость ананаса, горечь Кампари и насыщенность тёмного рома.

Кингстон Негрони

Смелая, яркая и горько-сладкая вариация классического Негрони, в которой вместо джина используется ямайский ром.

Мескаль Мул

Дымная и бодрящая вариация классического Московского мула с мескалем, свежим соком лайма и пряным имбирным пивом.

Пенициллин

Коктейль современной классики, в котором мастерски сочетаются дымный скотч, пряный имбирь, сладкий мёд и кислый лимон.

Вы уже пробовали это?

Молчаливый Третий

Изысканный классический коктейль, идеально сочетающий дымные нотки шотландского виски со сладкими цитрусовыми нотами Куантро и терпкостью свежего лимона.

Люсьен Годен

Изысканный, горько-сладкий джиновый коктейль с яркими цитрусовыми нотами, часто описываемый как вариация «Негрони» с французским акцентом.

Падший ангел

Яркий, сложный и слегка горьковатый джиновый коктейль с интригующими нотками мяты и лайма.

Коктейль «Голубой Дьявол»

Яркий классический джиновый коктейль с выраженным цитрусовым вкусом, поразительным голубым оттенком и легкой вишневой ноткой.