泛美快帆
泛美快帆是一款来自旅行黄金时代的被遗忘的经典之作。它是一款以卡尔瓦多斯（Calvados）或苹果杰克（applejack）为基酒，酒精度较高但口感清爽的酸味鸡尾酒。苹果白兰地提供了温暖、果香浓郁的基调，新鲜青柠汁则为其增添了明亮的风味。少许红石榴糖浆带来一丝甜味和色彩，而一抹苦艾酒则赋予了复杂、草本的茴香气息，提升了整杯酒的层次感。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
泛美快帆被归类为经典鸡尾酒。它属于酸味鸡尾酒家族，平衡了烈酒基底、柑橘和甜味剂。这是一款精致的、禁酒令前风格的鸡尾酒，突显了其基酒的风味。
享用
以“纯饮”（不加冰）方式盛放在冰镇的碟形杯或鸡尾酒杯中。这是一款酒精度较高的冰镇饮品。充分冰镇酒杯是获得良好体验的关键。
份量
约 100-120 毫升 / 3.5-4 盎司
酒精含量
酒精度约 25-30%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
这款鸡尾酒由著名的鸡尾酒作家兼探险家小查尔斯·H·贝克（Charles H. Baker, Jr.）创作，并首次发表于他1939年的著作《绅士伴侣：异域饮品之书》。他在古巴哈瓦那发现了这款配方，并以当时象征着国际旅行魅力的豪华泛美快帆水上飞机命名。这款酒捕捉了冒险精神和异国风情。
产地
古巴，约1930年代。该配方由美国作家小查尔斯·H·贝克于1939年记录。
泛美快帆
这款鸡尾酒几乎只以其全名“泛美快帆”而闻名。偶尔，为了简洁，可能会缩写为“泛美飞剪”。这款经典鸡尾酒没有其他广为人知的别名。
原始名称
Pan-American Clipper
别名
泛美飞剪
特点概述
这款鸡尾酒呈现出令人愉悦的酸甜平衡，带有突出的苹果风味和复杂的茴香香气。它口感顺滑，不含气泡，色泽呈美丽的玫瑰色，是一年四季皆宜的清爽选择。
风味
苹果，酸爽，青柠，果味，石榴，一丝茴香，草本
香气
苹果白兰地，新鲜青柠，微妙的茴香，甜香料
口感平衡
酸，甜
余味
纯净，持久的苹果味，淡淡的草本气息
气泡感
无
色泽外观
玫瑰粉色，绯红，清澈
质地
顺滑，爽口，丝滑
季节性
清爽，全年皆宜
风味强度与体验
风味以酸味和果味为主，带有明显的酒精度。它不甜、不苦、不腻，并带有一丝来自苦艾酒的草本香料味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要苹果白兰地（卡尔瓦多斯或苹果杰克）作为基酒，新鲜青柠汁，红石榴糖浆提供甜味，以及几滴苦艾酒增加复杂性。高品质的原料是获得均衡口感的关键。
- 卡尔瓦多斯60 毫升 / 2 盎司卡尔瓦多斯是传统的法国苹果白兰地；美国的苹果杰克是合适的替代品。
- 新鲜青柠汁22.5 毫升 / 0.75 盎司为达到最佳效果，必须使用鲜榨的。
- 红石榴糖浆7.5 毫升 / 0.25 盎司强烈推荐使用高品质的、由真正石榴制成的红石榴糖浆，而不是人工调味的版本。
- 苦艾酒2 滴（约 2 毫升 / 0.07 盎司）少量苦艾酒对饮品的复杂性至关重要。像潘诺（Pernod）这样的茴香酒可以作为替代品。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要一套标准的鸡尾酒摇酒工具，包括一个摇酒壶、一个霍桑滤冰器和一个细网滤网。量酒器对于精确测量原料至关重要。
- 用于冷却和稀释原料的鸡尾酒摇酒壶
- 用于顺滑倒酒的滤冰器（霍桑滤冰器和细网滤网）
- 用于精确计量的量酒器或测量工具
制作步骤
制作方法很简单：冰镇一个碟形杯，将所有原料放入装满冰的摇酒壶中，并充分摇晃。将混合物双重过滤到准备好的酒杯中即可饮用。
1. 将碟形杯或鸡尾酒杯装满冰块或放入冰箱冷冻，以进行冰杯。
2. 将卡尔瓦多斯、新鲜青柠汁、红石榴糖浆和苦艾酒加入鸡尾酒摇酒壶。
3. 用方冰填满摇酒壶。
4. 用力摇晃12-15秒，直到摇酒壶外部感觉冰冷。
5. 倒掉冰镇酒杯中的冰块。
6. 将摇酒壶中的液体双重过滤到冰镇的酒杯中，以去除碎冰。
7. 立即上桌，无需装饰。
装饰
泛美快帆传统上不加装饰，以展示其颜色和简约。如果需要，可以在酒上挤压青柠皮卷以增加香气。
- 无（传统上）
- 青柠皮卷（可选）
饮食信息
这款鸡尾酒天然含酒精、不含咖啡因、不含乳制品、不含鸡蛋。通常被认为是素食和无麸质的，前提是所使用的特定品牌的烈酒和红石榴糖浆符合这些标准。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
每份鸡尾酒约含190-220卡路里，大部分碳水化合物和糖分来自红石榴糖浆和少量青柠汁。
卡路里
平均 190-220 千卡 / 795-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 8-10 克
碳水化合物水平
糖
平均 6-8 克
糖分水平
适用场合
这款酒非常适合作为精致晚餐前的开胃酒，或在雅致派对上作为特色鸡尾酒。其经典特质使其适用于庆祝活动或任何需要一杯优雅、均衡饮品的场合。
- 鸡尾酒会
- 餐前酒
- 雅致聚会
- 庆祝活动
配餐建议
这款酒的苹果和酸爽风味与烤猪肉或烤鸭等油腻丰富的食物搭配得很好。它也能衬托陈年奶酪的浓郁风味以及橄榄或烤坚果等佐酒小食的咸味。
- 烤猪肉或烤鸭
- 切达或格吕耶尔等浓味奶酪
- 咸味坚果或橄榄
- 苹果类甜点
泛美快帆：品味航空黄金时代
泛美快帆是一款真正被低估的经典鸡尾酒，值得任何家庭调酒师列入酒单。它是一款精致的酸味鸡尾酒，完美展现了苹果白兰地的果香深度，青柠为其增添了明快感，而苦艾酒则带来了一丝异国情调。制作简单但风味复杂，让人联想到那个充满魅力的旅行时代。这款酒完美诠释了如何用几种精心挑选的原料创造出一种完美平衡且难忘的体验。