泛美快艇
泛美快艇是一款來自旅行黃金時代被遺忘的經典。這是一款以卡爾瓦多斯(Calvados)或蘋果傑克(Applejack)為基底，酒感厚實卻又清爽的酸酒。蘋果白蘭地提供了溫暖、果香濃郁的骨幹，新鮮萊姆汁則為其增添了明亮的風味。少許紅石榴糖漿帶來一絲甜味和色澤，而一抹艾碧斯則賦予了複雜的草本茴香氣息，提升了整杯酒的層次感。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
泛美快艇被歸類為經典雞尾酒。它屬於酸酒家族，平衡了基酒、柑橘和甜味劑。這是一款精緻、禁酒令時期風格的雞尾酒，突顯其基酒的特色。
飲用方式
以「純飲」(up) 的方式盛裝在預冰的碟型杯或雞尾酒杯中，這是一款冰涼、酒感厚實且酒精含量高的酒飲。適當地預冰酒杯是品飲體驗的關鍵。
份量
約 100-120 毫升 / 3.5-4 盎司
酒精含量
酒精濃度約 25-30%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型杯
酒杯處理
預冰
背景故事
這款雞尾酒由著名的雞尾酒作家兼冒險家查爾斯·H·貝克（Charles H. Baker, Jr.）創作，並於1939年首次發表在他的著作《紳士的伴侶：一本異國飲品之書》(The Gentleman's Companion: Being an Exotic Drinking Book) 中。他在古巴哈瓦那發現了這個配方，並以當時象徵國際旅行魅力的豪華泛美快艇飛行船為名。這款酒捕捉了冒險和異國風情的精神。
來源地
古巴，約1930年代。該配方由美國作家查爾斯·H·貝克於1939年記錄。
泛美快艇
這款酒飲幾乎只以其全名「泛美快艇」(Pan-American Clipper) 為人所知。偶爾為了簡潔，可能會縮寫為「Pan Am Clipper」。這款經典雞尾酒沒有其他廣為人知的別名。
原始名稱
Pan-American Clipper
別名
Pan Am Clipper
特色總覽
這款雞尾酒呈現出令人愉悅的酸甜平衡，帶有突出的蘋果風味和複雜的茴香香氣。它口感滑順，不含氣泡，呈現美麗的玫瑰色調，是任何時候的清爽選擇。
風味
蘋果、酸、萊姆、果香、石榴、茴香、草本
香氣
蘋果白蘭地、新鮮萊姆、淡淡的茴香、甜香料
口感平衡
酸、甜
餘韻
乾淨、持久的蘋果味、淡淡的草本氣息
氣泡感
無
色澤外觀
玫瑰粉色、腮紅、清澈
質地
滑順、清爽、絲滑
季節性
清爽、全年皆宜
風味強度與體驗
風味主要由酸和果香主導，並帶有明顯的酒感。它不甜、不苦、不膩，並因艾碧斯而帶有一絲草本香料味。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒需要以蘋果白蘭地（卡爾瓦多斯或蘋果傑克）為基酒，加入新鮮萊姆汁、提供甜味的紅石榴糖漿，以及幾滴增加複雜性的艾碧斯。高品質的材料是達到均衡風味的關鍵。
- 卡爾瓦多斯60 毫升 / 2 盎司卡爾瓦多斯是傳統的法國蘋果白蘭地；美國蘋果傑克(Applejack)是合適的替代品。
- 新鮮萊姆汁22.5 毫升 / 0.75 盎司為達最佳效果，必須使用現榨萊姆汁。
- 紅石榴糖漿7.5 毫升 / 0.25 盎司強烈建議使用高品質、真正的紅石榴製成的糖漿，而非人工香料版本。
- 艾碧斯2 滴 (約 2 毫升 / 0.07 盎司)少量艾碧斯對這款酒的複雜性至關重要。像Pernod這樣的茴香酒也可以作為替代品。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
您將需要一套標準的雞尾酒搖盪組，包括一個雪克杯、一個霍桑隔冰器和一個細網濾器。量酒器對於準確測量材料至關重要。
- 雞尾酒雪克杯，用於冷卻和稀釋材料
- 隔冰器（霍桑隔冰器和細網濾器），用於過濾出順滑的酒液
- 量酒器或測量工具，用於精確計量
作法
方法很直接：預冰一個碟型杯，將所有材料放入裝滿冰的雪克杯中，充分搖盪。將混合物雙重過濾到準備好的酒杯中即可飲用。
1. 將您的碟型杯或雞尾酒杯裝滿冰塊或放入冷凍庫中進行預冰。
2. 將卡爾瓦多斯、新鮮萊姆汁、紅石榴糖漿和艾碧斯加入雞尾酒雪克杯中。
3. 將雪克杯裝滿方塊冰。
4. 用力搖盪12-15秒，直到雪克杯外部冰冷。
5. 倒掉預冰酒杯中的冰塊。
6. 使用雙重過濾法將雪克杯中的酒液濾入預冰的酒杯中，以去除任何碎冰。
7. 立即享用，不加裝飾。
裝飾
傳統上，泛美快艇不加裝飾物，以展示其色澤和簡潔。如果需要，可以在酒上噴附萊姆皮捲的皮油以增加香氣。
- 無（傳統上）
- 萊姆皮捲（可選）
飲食資訊
這款雞尾酒天然含酒精、不含咖啡因、不含乳製品、不含蛋。只要所使用的特定品牌烈酒和紅石榴糖漿符合標準，通常被認為是純素和無麩質的。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒每份約含190-220大卡，大部分碳水化合物和糖分來自紅石榴糖漿和少量萊姆汁。
熱量
平均 190-220 大卡 / 795-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 8-10 克
碳水化合物等級
糖
平均 6-8 克
糖分等級
場合
這款酒非常適合作為精緻餐點前的開胃酒，或是在高雅派對上作為特色雞尾酒。其經典的特性使其適合於慶祝活動或任何需要一杯優雅、均衡酒飲的場合。
- 雞尾酒派對
- 餐前酒
- 精緻聚會
- 慶祝活動
搭配建議
這款酒的蘋果和酸味特徵與烤豬肉或烤鴨等油膩豐富的食物非常搭配。它也能襯托陳年起司的濃郁風味和橄欖或烤堅果等佐酒小食的鹹味。
- 烤豬肉或烤鴨
- 切達或格呂耶爾等風味濃郁的起司
- 鹹味堅果或橄欖
- 蘋果類甜點
泛美快艇：品味航空黃金時代的滋味
泛美快艇是一款真正被低估的經典雞尾酒，值得任何家庭調酒師列入酒單。它是一款精緻的酸酒，完美展現了蘋果白蘭地的果香深度，由萊姆提亮，並因艾碧斯而增添了異國情調。製作簡單卻風味複雜，讓人聯想到那個充滿魅力的旅行時代。這款酒完美詮釋了如何用幾種精心挑選的材料創造出完美平衡且令人難忘的體驗。