Pegu Club

„Pegu Club“ – tai rafinuotas ir gaivus XX a. pradžios kokteilis džino pagrindu. Jam būdingas ryškus, citrusinis laimo sulčių profilis, kurį puikiai subalansuoja apelsinų kiurasao saldumas. Tiek „Angostura“, tiek apelsinų biterių pridėjimas suteikia aromatingo prieskonių ir sudėtingumo sluoksnį, todėl šis gėrimas yra išties įsimintinas ir puikiai suderintas. Tai esminis rūgščiųjų kokteilių kategorijos pavyzdys, atskleidžiantis džiną ryškiu ir kvapniu būdu.
Pegu Club

Paruošimas

Paruošimo laikas: 3 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

„Pegu Club“ yra klasikinis kokteilis, tvirtai priklausantis „rūgščių“ (sour) gėrimų šeimai. Dėl savo gaivaus ir apetitą žadinančio pobūdžio jis dažnai geriamas kaip aperityvas. Jo kilmė XX a. trečiajame dešimtmetyje užtikrina jam istorinio, klasikinio kokteilio statusą.

Patiekimas

Tai vidutinio stiprumo kokteilis, patiekiamas „up“ (be ledo) atšaldytoje „coupe“ arba kokteilių taurėje. Tai gana nedidelis gėrimas, skirtas gurkšnoti, kol šaltas.
Porcijos dydis
Apytiksliai 90-120 ml / 3-4 oz
Alkoholio kiekis
25-30% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe
Taurės paruošimas
Atšaldyta

Atsiradimo istorija

Šis kokteilis buvo firminis „Pegu Club“ gėrimas Rangūne, Birmoje (dabar Jangonas, Mianmaras) – džentelmenų klube, skirtame britų karininkams ir valstybės tarnautojams XX a. trečiajame dešimtmetyje. Jis buvo sukurtas kaip gaivus priešnuodis tropiniam karščiui ir drėgmei. Pirmą kartą receptas buvo užfiksuotas Harry MacElhone knygoje „Barflies and Cocktails“ 1927 metais, taip įtvirtinant jo vietą kokteilių istorijoje.
Kilmė
„Pegu Club“ kokteilis atsirado „Pegu Club“ klube Rangūne, Birmoje (dabar Jangonas, Mianmaras), XX a. trečiajame dešimtmetyje, britų kolonijinio valdymo laikotarpiu.

Pegu Club

Oficialus gėrimo pavadinimas yra „Pegu Club Cocktail“, pavadintas pagal jo kilmės vietą. Tačiau entuziastai jį beveik visuotinai trumpina iki „Pegu Club“ arba kartais tiesiog „Pegu“. Kitų plačiai pripažintų alternatyvių pavadinimų nėra.
Originalus pavadinimas
Pegu Club Cocktail
Alternatyvus pavadinimas
Pegu

Savybių apžvalga

„Pegu Club“ pasižymi sudėtingu, aromatingu skonio profiliu, kuriame dominuoja aitrus laimas ir saldus apelsinas, su grynu, aštriu poskoniu. Dėl glotnios tekstūros ir drumstos, blyškiai geltonos išvaizdos tai elegantiškas ir gaivus pasirinkimas bet kuriuo metų laiku.
Skonis
Aitrus, citrusinis, aromatingas, sudėtingas, žolinis, aštrus
Aromatas
Laimas, apelsinas, botaninis džinas, prieskoniai
Skonio balansas
Rūgštus, saldus, kartus
Poskonis
Grynas, gaivus, išliekantis prieskonių poskonis
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Blyškiai geltonas, drumstas, permatomas
Tekstūra
Glotnus, šilkinis
Sezoniškumas
Gaivus, tinkamas visiems sezonams, vasariškas

Skonio intensyvumas ir potyris

Tai kokteilis, kuriame dominuoja rūgštumas, su vidutiniu saldumu ir juntamu kartumu nuo biterių, sukuriantis sudėtingą ir intensyvų skonio profilį. Alkoholio stiprumas jaučiamas, bet gerai integruotas.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Šiam kokteiliui reikia penkių pagrindinių ingredientų: džino pagrindo, apelsinų kiurasao saldumui, šviežių laimo sulčių rūgštumui ir dviejų rūšių biterių aromatų sudėtingumui.
  • Sausasis Londono džinas50 ml / 1.75 oz
    Geriausiai tinka klasikinis, kadagių skonio sausasis Londono džinas.
  • Apelsinų kiurasao20 ml / 0.75 oz
    Galima pakeisti kitais aukštos kokybės apelsinų likeriais, pavyzdžiui, „Cointreau“ ar „Grand Marnier“, nors tradiciškai naudojamas kiurasao.
  • Šviežios laimo sultys20 ml / 0.75 oz
    Šviežiai spaustos sultys yra būtinos geriausiam skoniui.
  • Angostura biteris1 lašas
    Pagrindinis komponentas, suteikiantis gėrimui aštraus, aromatingo sudėtingumo.
  • Apelsinų biteris1 lašas
    Papildo kiurasao ir suteikia dar vieną citrusų aromato sluoksnį.

Ledo tipas

  • Kubinėlis

Maišymo įranga

Jums reikės kokteilių plaktuvo ingredientams atšaldyti ir sumaišyti, matuoklio tiksliam matavimui ir koštuvo sklandžiam gėrimo supylimui. Rekomenduojamas smulkaus tinklelio koštuvas, kad pašalintumėte mažus ledo gabalėlius.
  • Kokteilių plaktuvas maišymui ir atšaldymui.
  • Matuoklis (jigger) ingredientams matuoti.
  • „Hawthorne“ ir smulkaus tinklelio koštuvai, kad supiltumėte sklandžiai.

Paruošimas

„Pegu Club“ yra plaktas kokteilis; visus ingredientus sumaišykite ledo pripildytame plaktuve, plakite, kol atšals, ir per dvigubą koštuvą nukoškite į iš anksto atšaldytą „coupe“ taurę. Pabaigai papuoškite laimu.
1. Atšaldykite savo „coupe“ arba kokteilių taurę, pripildydami ją ledu arba įdėdami į šaldiklį.
2. Į kokteilių plaktuvą supilkite džiną, apelsinų kiurasao, šviežias laimo sultis, „Angostura“ biterį ir apelsinų biterį.
3. Pripildykite plaktuvą ledo kubeliais.
4. Uždarykite dangtelį ir energingai plakite apie 12–15 sekundžių, kol plaktuvas gerai atšals.
5. Išimkite ledą iš taurės, tada per dvigubą koštuvą nukoškite kokteilį į atšaldytą taurę, kad pašalintumėte ledo skeveldras.
6. Papuoškite laimo skiltele ant krašto arba laimo žievelės juostele.

Papuošimas

Paprasta laimo skiltelė arba išspausta laimo žievelės juostelė yra klasikinis „Pegu Club“ papuošimas. Tai suteikia šviežią citrusų aromatą, kuris papildo gėrimo skonio profilį.
  • Laimo skiltelė arba žievelės juostelė, dedama ant taurės krašto arba į taurę.

Dietinė informacija

Šis kokteilis yra alkoholinis, be kofeino ir paprastai be įprastų alergenų, tokių kaip pieno produktai, kiaušiniai, riešutai ir glitimas. Tinka tiek veganiškai, tiek vegetariškai mitybai.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Vienoje porcijoje yra vidutinis kalorijų kiekis, daugiausia iš alkoholio ir apelsinų likerio. Angliavandenių ir cukraus kiekis kokteilyje yra palyginti mažas.
Kalorijos
Vidutiniškai 180-220 kcal / 750-920 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 8-12 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 7-11 g
Cukraus lygis

Progos

„Pegu Club“ yra puikus aperityvas, todėl idealiai tinka gėrimams prieš vakarienę ar laimės valandai. Jo gaivus ir rafinuotas pobūdis taip pat tinka kokteilių vakarėliams ir šilto oro susibūrimams.
  • Gėrimas prieš vakarienę
  • Kokteilių vakarėlis
  • Vasaros susibūrimas
  • Laimės valanda

Rekomenduojami deriniai

Ryškus, aitrus „Pegu Club“ profilis puikiai dera su sūriais ir aštriais patiekalais. Tai puikus priedas prie Pietryčių Azijos užkandžių, šviežių austrių ar tiesiog sūdytų riešutų, nes jo rūgštumas neutralizuoja riebumą ir gaivina gomurį.
  • Aštrūs Pietryčių Azijos užkandžiai
  • Sūdyti riešutai
  • Austrės
  • Lengvi jūros gėrybių patiekalai

„Pegu Club“: gaivus praėjusios eros skonis

„Pegu Club“ yra nesenstantis džino „sour“ kokteilis, kilęs iš kolonijinės Birmos. Jame pasiekiama tobula pusiausvyra tarp šviežio laimo aitrumo, apelsinų kiurasao saldumo ir sudėtingo aromatingo prieskonių dueto iš dviejų rūšių biterių. Patiekiamas atšaldytas ir be ledo, šis kokteilis yra gaivus, gaivinantis ir rafinuotas. Tai idealus aperityvas arba išskirtinis pasirinkimas bet kuriam kokteilių entuziastui, ieškančiam istorijos skonio.

Panašūs kokteiliai

Baltoji ledi

Naudojamos citrinų, o ne laimų sultys, ir „Cointreau“ vietoj kiurasao. Dažnai pridedama kiaušinio baltymo, kad susidarytų putota tekstūra.

Mai Tai

Tiki gėrimas romo pagrindu, kuriame taip pat yra laimo ir apelsinų kiurasao, bet pridedama orgeat sirupo, suteikiančio išskirtinį riešutų, tropinį profilį.

Jums taip pat gali patikti

Džinas su toniku

Gaivus ir klasikinis „highball“ tipo kokteilis, gaminamas iš džino ir toniko, paprastai puošiamas laimo skiltele ar griežinėliu.

1934 m. „Zombie“ punšas

Sudėtingas ir liūdnai pagarsėjęs savo stiprumu tiki klasikos kokteilis, kuriame maišomos trys romo rūšys su vaisių sultimis ir egzotiškais prieskoniais.

Šieno kupeta

Elegantiškas ir rudeniškas rūgštus kokteilis, meistriškai suderinantis obuolių brendžio gaivumą su riešutiniu biskoto likerio saldumu ir ryškiu citrinos rūgštumu.

Žiogas

Saldus, mėtų ir šokolado skonio desertinis kokteilis, pasižymintis kremine tekstūra ir ryškia pasteline žalia spalva.

Ar jau išbandėte šiuos?

Blackthorn (Sloe Gin)

Sodrus ir sudėtingas maišomas kokteilis, kuriame dominuoja vaisiškos, slyvų natos, gaunamos iš sloe gin, subalansuotos žolišku vermutu ir karčiaisiais (bitters).

Paukštis yra žodis

Sudėtingas, kartaus saldumo ir tropinis klasikinio „Jungle Bird“ kokteilio variantas, kuriame naudojamas tamsusis romas (blackstrap rum) ir amaras.

Viskio koleris

Nuostabiai gaivus XIX amžiaus vėsinantis gėrimas, kuriame yra viskio, cukraus ir sezoninių vaisių, patiekiamas ant smulkinto ledo kalno.

Baltosios lelijos kokteilis

Gaivus ir aromatingas džino rūgštusis kokteilis su ryškiomis citrusų natomis, apelsinų likerio saldumu ir anyžiaus šnabždesiu iš absentos nuskalavimo.