Pen Pal

Le Pen Pal est un cocktail sophistiqué et aromatique qui équilibre magnifiquement les notes épicées du whisky de seigle avec le caractère doux-amer d'orange de l'Aperol. Le vermouth sec ajoute une couche de complexité herbacée, tandis qu'un trait de bitters lie toutes les saveurs. C'est une variation moderne du classique Old Pal, offrant un profil de saveur légèrement plus doux et plus accessible tout en conservant une complexité délicieuse.
Pen Pal

Préparation

Temps de préparation: 3 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Pen Pal est classé comme un cocktail classique moderne, généralement servi en apéritif avant un repas. Il appartient à la famille des boissons mélangées à la cuillère et centrées sur le spiritueux, tout comme son parent, le Negroni. Son caractère équilibré et doux-amer en fait un choix sophistiqué.

Service

Le Pen Pal est servi "up" (sans glace) dans un verre coupe ou Nick & Nora réfrigéré. C'est une boisson centrée sur le spiritueux de force modérée, qui se déguste de préférence froide.
Taille de la portion
Environ 4 oz / 120 ml
Teneur en alcool
25-30% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré

Histoire

Le cocktail Pen Pal a été créé au milieu des années 2000 par le célèbre barman Sam Ross au bar emblématique Milk & Honey de New York. C'est une variation directe et intentionnelle du classique "Old Pal", qui est préparé avec du seigle, du Campari et du vermouth sec. Ross a ingénieusement remplacé le Campari intensément amer par l'Aperol plus léger et plus axé sur les agrumes, créant une boisson plus accessible mais tout aussi complexe pour un palais moderne.
Origine
Le Pen Pal a été créé par Sam Ross au bar Milk & Honey à New York, États-Unis, pendant la renaissance des cocktails au milieu des années 2000.

Pen Pal

Le nom "Pen Pal" est un jeu de mots astucieux avec son prédécesseur direct, le cocktail "Old Pal". Cela reflète la simple substitution d'un ingrédient clé, créant une boisson nouvelle mais apparentée. Il n'est pas largement connu sous d'autres noms alternatifs, bien que "Aperol Old Pal" soit parfois utilisé pour le décrire.
Nom original
Pen Pal
Autre nom
Aperol Old Pal

Aperçu des caractéristiques

Ce cocktail a une texture soyeuse et douce et une apparence limpide et ambrée foncée. Sa saveur est un équilibre complexe d'orange douce-amère et d'épice de seigle, avec une finale chaleureuse et nette, idéale pour une dégustation tout au long de l'année.
Saveur
Doux-amer, Épicé, Herbacé, Agrumes, Orange
Arôme
Épice de seigle, Zeste d'orange, Herbacé, Aromatique
Équilibre des saveurs
Équilibré, Amer, Doux
Arrière-goût
Chaleureux, Net, Épice persistante
Pétillance
Plat, Aucune
Couleur et apparence
Ambré, Orange foncé, Limpide
Texture
Soigneux, Doux, Moyennement corsé
Saisonnalité
Toutes saisons, Chaleureux, Raffiné

Intensité de la saveur & Expérience

Le Pen Pal a une intensité de saveur moyenne, dominée par une amertume distincte de l'Aperol et une chaleur alcoolisée notable. Le seigle offre une structure épicée, équilibrée par une douceur subtile et des notes fruitées.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Pour préparer un Pen Pal, vous aurez besoin de trois liquides clés en parts égales de spiritueux pour les modificateurs : du whisky de seigle épicé, de l'Aperol doux-amer et du vermouth sec herbacé. Quelques traits de bitters aromatiques sont également essentiels pour compléter le profil de saveur.
  • Whisky de Seigle2 onces / 60 ml
    Un seigle à haute teneur en alcool (100 proof / 50% TAV) est recommandé pour une structure plus épicée.
  • Aperol1 once / 30 ml
    Fournit la saveur caractéristique d'orange douce-amère et la couleur vive.
  • Vermouth Sec1 once / 30 ml
    Ajoute une complexité herbacée et de la sécheresse. Assurez-vous que le vermouth est frais.
  • Bitters Angostura1 trait
    Ajoute de la profondeur et des notes d'épices aromatiques.
  • Bitters Peychaud's1 trait
    Apporte de subtiles notes florales et anisées.

Type de glace

  • En cubes

Équipements de mélange

C'est un cocktail mélangé à la cuillère, vous aurez donc besoin d'ustensiles de bar standards, y compris un verre à mélange, une cuillère de bar, un jigger pour mesurer et une passoire. Un verre de service réfrigéré est également crucial.
  • Verre à mélange pour refroidir et diluer les ingrédients
  • Cuillère de bar pour mélanger
  • Jigger (doseur) pour une mesure précise
  • Passoire pour verser le cocktail sans glace

Instructions

Le Pen Pal est préparé en mélangeant tous les ingrédients liquides avec de la glace dans un verre à mélange jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement refroidis et dilués. Le mélange est ensuite filtré dans un verre coupe préalablement réfrigéré et garni d'un zeste de citron pressé.
1. Réfrigérez un verre coupe ou Nick & Nora au congélateur pendant au moins 15 minutes, ou remplissez-le d'eau glacée et laissez reposer.
2. Combinez le whisky de seigle, l'Aperol et le vermouth sec dans un verre à mélange.
3. Ajoutez un trait de bitters Angostura et un trait de bitters Peychaud's dans le verre à mélange.
4. Remplissez le verre à mélange aux deux tiers avec de la glace fraîche en cubes.
5. Remuez doucement avec une cuillère de bar pendant 20-30 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du verre à mélange soit bien froid.
6. Si vous utilisez de l'eau glacée, jetez-la du verre de service.
7. À l'aide d'une passoire, versez le cocktail du verre à mélange dans le verre de service réfrigéré.
8. Coupez un large zeste de citron, tordez-le au-dessus de la surface de la boisson pour en exprimer les huiles, et utilisez-le comme garniture.

Garniture

Un simple zeste de citron est la garniture parfaite pour le Pen Pal. Presser les huiles d'agrumes sur la surface de la boisson avant de servir ajoute une dimension vive et aromatique qui rehausse le cocktail.
  • Zeste de citron, pressé au-dessus de la boisson pour libérer les huiles, puis lâché dedans ou placé sur le bord

Informations diététiques

Ce cocktail est végétalien et sans caféine, produits laitiers, œufs et noix. Cependant, comme il est préparé avec du whisky de seigle, il n'est pas considéré comme sans gluten et peut ne pas convenir aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilités sévères au gluten.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Ce cocktail contient une quantité modérée de calories, provenant principalement de la teneur en alcool. Il est relativement faible en glucides et en sucre par rapport à de nombreuses autres boissons mélangées.
Calories
En moyenne 190-220 kcal / 795-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 8-10 grammes
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 7-9 grammes
Niveau de sucre

Occasions

Ce cocktail est un excellent choix en apéritif pour stimuler l'appétit avant le dîner. Il brille lors d'une heure du cocktail sophistiquée ou comme boisson de bienvenue lors d'un dîner. Sa nature équilibrée et centrée sur le spiritueux le rend idéal pour les réunions sociales où la conversation et la dégustation de qualité sont essentielles.
  • Apéritif
  • Heure du Cocktail
  • Dîner entre amis
  • Réunion sociale

Suggestions d'accompagnement

Le caractère doux-amer et herbacé du Pen Pal se marie parfaitement avec des apéritifs salés. Il tranche avec la richesse des charcuteries et des fromages à pâte dure, ce qui en fait un compagnon fantastique pour une planche de charcuterie ou de fromage. Des en-cas simples comme les olives et les noix complètent également parfaitement ses saveurs complexes.
  • Planche de charcuterie avec prosciutto et salami
  • Fromages à pâte dure comme le Parmesan ou le cheddar vieilli
  • Olives marinées
  • Noix salées et grillées

Le Pen Pal : Un Classique Moderne avec une Touche Douce-Amère

Le Pen Pal est un cocktail classique moderne du barman Sam Ross qui témoigne de variations simples et élégantes. En remplaçant le Campari par l'Aperol dans la recette classique du Old Pal, il obtient un profil doux-amer plus doux et plus accessible qui complète parfaitement l'épice du whisky de seigle. C'est une boisson mélangée à la cuillère sophistiquée, aromatique et magnifiquement équilibrée, idéale en apéritif ou pour toute occasion qui demande une boisson raffinée. Servi "up" dans une coupe réfrigérée avec un zeste de citron, le Pen Pal est un vrai délice.

Cocktails Similaires

Old Pal

L'inspiration directe ; utilise du Campari au lieu de l'Aperol, résultant en un profil plus amer et intense.

Boulevardier

Utilise du bourbon ou du seigle, mais avec du vermouth doux et du Campari, le rendant plus riche et plus doux.

Negroni

Un précurseur classique ; utilise du gin comme spiritueux de base avec du Campari et du vermouth doux.

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