Pen Pal
De Pen Pal is een verfijnde en aromatische cocktail die de kruidige tonen van rye whiskey prachtig in evenwicht brengt met het bitterzoete sinaasappelkarakter van Aperol. Droge vermout voegt een laag kruidige complexiteit toe, terwijl een scheutje bitters alle smaken samenbindt. Het is een moderne variant op de klassieke Old Pal, die een iets zachter en toegankelijker smaakprofiel biedt met behoud van een heerlijke complexiteit.
Bereiding
Bereidingstijd: 3 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Pen Pal wordt gecategoriseerd als een moderne klassieke cocktail, die doorgaans wordt geserveerd als aperitief voor de maaltijd. Hij behoort tot de familie van geroerde, 'spirit-forward' dranken, vergelijkbaar met zijn familielid, de Negroni. Zijn gebalanceerde en bitterzoete karakter maakt het een verfijnde keuze.
Serveren
De Pen Pal wordt "up" (zonder ijs) geserveerd in een gekoeld coupe- of Nick & Nora-glas. Het is een 'spirit-forward' drank van gemiddelde sterkte, die het best koud gedronken wordt.
Portiegrootte
Ongeveer 120 ml / 4 oz
Alcoholgehalte
25-30% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Coupe
Glasbehandeling
Gekoeld
Achtergrondverhaal
De Pen Pal cocktail werd halverwege de jaren 2000 gecreëerd door de gerenommeerde bartender Sam Ross in de iconische Milk & Honey bar in New York City. Het is een directe en bewuste variatie op de klassieke "Old Pal", die wordt gemaakt met rye, Campari en droge vermout. Ross verving op ingenieuze wijze de intens bittere Campari door de lichtere, meer op citrus gerichte Aperol, waardoor een toegankelijkere maar even complexe drank voor het moderne palet ontstond.
Oorsprong
De Pen Pal is gecreëerd door Sam Ross in de Milk & Honey bar in New York City, VS, tijdens de cocktailrenaissance halverwege de jaren 2000.
Pen Pal
De naam "Pen Pal" is een slimme woordspeling op zijn directe voorganger, de "Old Pal" cocktail. Dit weerspiegelt de eenvoudige vervanging van één belangrijk ingrediënt, waardoor een nieuwe maar verwante drank ontstaat. Hij is niet wijdverbreid bekend onder andere alternatieve namen, hoewel "Aperol Old Pal" soms wordt gebruikt om hem te omschrijven.
Originele naam
Pen Pal
Alternatieve naam
Aperol Old Pal
Overzicht van kenmerken
Deze cocktail heeft een zijdezachte, gladde textuur en een helder, diep amberkleurig uiterlijk. De smaak is een complexe balans van bitterzoete sinaasappel en roggekruiden, met een verwarmende, frisse afdronk die het hele jaar door gedronken kan worden.
Smaak
Bitterzoet, Kruidig, Kruidachtig, Citrusachtig, Sinaasappel
Aroma
Roggekruiden, Sinaasappelschil, Kruidachtig, Aromatisch
Smaakbalans
Gebalanceerd, Bitter, Zoet
Afdronk
Verwarmend, Fris, Aanhoudende kruidigheid
Bruisen
Plat, Geen
Kleur en uiterlijk
Amber, Diep oranje, Helder
Textuur
Zijdezacht, Glad, Medium-bodied
Seizoensgebondenheid
Alle seizoenen, Verwarmend, Verfijnd
Smaakintensiteit & Ervaring
De Pen Pal heeft een medium smaakintensiteit, geleid door een duidelijke bitterheid van Aperol en een merkbare alcoholische warmte. De rogge zorgt voor een kruidige ruggengraat, in evenwicht gehouden door een subtiele zoetheid en fruitige tonen.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
Om een Pen Pal te maken, heb je drie belangrijke vloeistoffen nodig in gelijke delen sterkedrank tot modifiers: kruidige rye whiskey, bitterzoete Aperol en kruidige droge vermout. Een paar scheutjes aromatische bitters zijn ook essentieel om het smaakprofiel compleet te maken.
- Rye Whiskey60 ml / 2 ouncesEen rye met een hoog alcoholpercentage (100 proof / 50% ABV) wordt aanbevolen voor een kruidigere ruggengraat.
- Aperol30 ml / 1 ounceZorgt voor de kenmerkende bitterzoete sinaasappelsmaak en levendige kleur.
- Droge Vermout30 ml / 1 ounceVoegt kruidige complexiteit en droogheid toe. Zorg ervoor dat de vermout vers is.
- Angostura Bitters1 scheutjeVoegt diepte en aromatische kruidentonen toe.
- Peychaud's Bitters1 scheutjeDraagt bij aan subtiele bloemige en anijsachtige tonen.
Type ijs
- IJsblokjes
Mixapparatuur
Dit is een geroerde cocktail, dus je hebt standaard bargereedschap nodig, waaronder een mixglas, een barlepel, een jigger om te meten en een strainer. Een gekoeld serveerglas is ook cruciaal.
- Mixglas voor het koelen en verdunnen van de ingrediënten
- Barlepel om te roeren
- Jigger voor nauwkeurige meting
- Strainer om de cocktail zonder ijs uit te schenken
Instructies
De Pen Pal wordt gemaakt door alle vloeibare ingrediënten met ijs in een mixglas te roeren totdat het perfect gekoeld en verdund is. Het mengsel wordt vervolgens in een voorgekoeld coupeglas geschonken en gegarneerd met een uitgedrukte citroen zeste.
1. Koel een coupe- of Nick & Nora-glas minstens 15 minuten in de vriezer, of vul het met ijswater en laat het staan.
2. Combineer de rye whiskey, Aperol en droge vermout in een mixglas.
3. Voeg een scheutje Angostura bitters en een scheutje Peychaud's bitters toe aan het mixglas.
4. Vul het mixglas voor tweederde met verse ijsblokjes.
5. Roer voorzichtig met een barlepel gedurende 20-30 seconden totdat de buitenkant van het mixglas goed gekoeld is.
6. Indien ijswater gebruikt, giet dit uit het serveerglas.
7. Schenk de cocktail met behulp van een strainer vanuit het mixglas in het gekoelde serveerglas.
8. Snijd een reepje citroenschil, draai het boven het oppervlak van de drank om de oliën vrij te maken en gebruik het als garnering.
Garnering
Een eenvoudige citroen zeste is de perfecte garnering voor de Pen Pal. Het uitdrukken van de citrusoliën over het oppervlak van de drank voor het serveren voegt een heldere, aromatische dimensie toe die de cocktail naar een hoger niveau tilt.
- Citroen zeste, uitgedrukt boven de drank om oliën vrij te maken, vervolgens erin laten vallen of op de rand plaatsen
Dieetinformatie
Deze cocktail is veganistisch en vrij van cafeïne, zuivel, eieren en noten. Omdat hij echter met rye whiskey wordt gemaakt, wordt hij niet als glutenvrij beschouwd en is hij mogelijk niet geschikt voor personen met coeliakie of ernstige glutenovergevoeligheid.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✕ Glutenvrij
✓ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
Deze cocktail bevat een matige hoeveelheid calorieën, voornamelijk afkomstig van het alcoholgehalte. Hij is relatief laag in koolhydraten en suiker in vergelijking met veel andere mixdrankjes.
Calorieën
Gemiddeld 190-220 kcal / 795-920 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 8-10 gram
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 7-9 gram
Suikerniveau
Gelegenheden
Deze cocktail is een uitstekende keuze als aperitief om de eetlust op te wekken voor het diner. Hij schittert tijdens een verfijnd borreluur of als welkomstdrankje op een dinerfeest. Zijn gebalanceerde en 'spirit-forward' karakter maakt hem ideaal voor sociale bijeenkomsten waar conversatie en kwalitatief nippen centraal staan.
- Aperitief
- Borreluur
- Dinerfeest
- Sociale Bijeenkomst
Suggesties voor combinaties
Het bitterzoete en kruidige karakter van de Pen Pal past uitstekend bij hartige en zoute hapjes. Het snijdt door de rijkheid van vleeswaren en harde kazen, waardoor het een fantastische metgezel is voor een charcuterie- of kaasplank. Eenvoudige snacks zoals olijven en noten vullen zijn complexe smaken ook perfect aan.
- Charcuterieplank met prosciutto en salami
- Harde kazen zoals Parmezaan of oude cheddar
- Gemarineerde olijven
- Gezouten geroosterde noten
De Pen Pal: Een Moderne Klassieker met een Bitterzoete Twist
De Pen Pal is een moderne klassieke cocktail van bartender Sam Ross die een bewijs is van eenvoudige, elegante variaties. Door Campari te vervangen door Aperol in het klassieke Old Pal-recept, bereikt het een zachter, toegankelijker bitterzoet profiel dat perfect past bij de kruidigheid van rye whiskey. Het is een verfijnde, aromatische en prachtig gebalanceerde geroerde drank, ideaal als aperitief of voor elke gelegenheid die vraagt om een verfijnde sipper. Geserveerd in een gekoelde coupe met een citroen zeste, is de Pen Pal een waar genot.
Vergelijkbare Cocktails
Oude Vriend
De directe inspiratie; gebruikt Campari in plaats van Aperol, wat resulteert in een bitterder en intenser profiel.
Boulevardier
Gebruikt bourbon of rye, maar met zoete vermout en Campari, waardoor hij rijker en zoeter is.
Negroni
Een klassieke voorloper; gebruikt gin als basisspirit samen met Campari en zoete vermout.
Lucien Gaudin
Bevat gin, Campari, Cointreau en droge vermout voor een complexere, citrusachtige bitterheid.
Dit vind je misschien ook leuk
Vlammende B-52
Een visueel verbluffend, gelaagd shotje met koffie-, room- en sinaasappellikeuren dat voor consumptie in brand wordt gestoken.
Siesta
Een levendige en verfrissende moderne klassieke cocktail die tequila balanceert met de bitterzoete tonen van Campari en verse citrus.
Medicina Latina
Een rokerige, kruidige en zure cocktail op basis van tequila die dient als een Latijns-geïnspireerde variant op de Penicillin.
Lemon Drop Shot
Een levendig en pittig wodkashotje dat zoet en zuur perfect balanceert, geserveerd met een kenmerkende suikerrand en een partje citroen.
Heb je deze al geprobeerd?
Stone Fence
Een eenvoudige en verfrissende highball uit het koloniale tijdperk die een spirit zoals whisky of rum combineert met frisse harde appelcider.
Manhattan Transfer
Een verfijnde en kruidige twist op de klassieke Manhattan, met Amaro Ramazzotti voor een complex, bitterzoet smaakprofiel.
Ancient Mariner
Een complexe maar verfrissende tiki-cocktail die twee soorten rum combineert met grapefruit, limoen en de warme specerij van pimentlikeur.
Chicago Cocktail
Een elegante, pre-Prohibition cocktail met brandy en bitters, afgetopt met Champagne voor een bruisende en verfijnde afdronk.