Pen Pal
O Pen Pal é um cocktail sofisticado e aromático que equilibra lindamente as notas picantes do whiskey de centeio com o carácter agridoce de laranja do Aperol. O vermute seco adiciona uma camada de complexidade herbal, enquanto um toque de bitters une todos os sabores. É uma variação moderna do clássico Old Pal, oferecendo um perfil de sabor ligeiramente mais suave e acessível, mantendo uma complexidade deliciosa.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Pen Pal é classificado como um cocktail clássico moderno, tipicamente servido como aperitivo antes de uma refeição. Pertence à família de bebidas mexidas e com forte presença de destilado, tal como o seu parente, o Negroni. O seu carácter equilibrado и agridoce torna-o uma escolha sofisticada.
Serviço
O Pen Pal é servido "up" (sem gelo) num copo coupe ou Nick & Nora gelado. É uma bebida com forte presença de destilado, de força moderada, melhor apreciada fria.
Tamanho da dose
Aproximadamente 4 oz / 120 ml
Teor alcoólico
25-30% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupe
Tratamento do copo
Gelado
História
O cocktail Pen Pal foi criado em meados dos anos 2000 pelo renomado bartender Sam Ross no icónico bar Milk & Honey, em Nova Iorque. É uma variação direta e intencional do clássico "Old Pal", que é feito com centeio, Campari e vermute seco. Ross trocou engenhosamente o Campari, intensamente amargo, pelo Aperol, mais leve e cítrico, criando uma bebida mais acessível, mas igualmente complexa, para um paladar moderno.
Origem
O Pen Pal foi criado por Sam Ross no bar Milk & Honey, em Nova Iorque, EUA, durante o renascimento dos cocktails em meados dos anos 2000.
Pen Pal
O nome "Pen Pal" é um jogo de palavras inteligente com o seu antecessor direto, o cocktail "Old Pal". Isto reflete a simples substituição de um ingrediente-chave, criando uma bebida nova, mas relacionada. Não é amplamente conhecido por outros nomes alternativos, embora "Aperol Old Pal" seja por vezes usado para o descrever.
Nome original
Pen Pal
Nome alternativo
Aperol Old Pal
Visão geral das características
Este cocktail tem uma textura sedosa e suave e uma aparência límpida de cor âmbar escuro. O seu sabor é um equilíbrio complexo de laranja agridoce e especiarias de centeio, com um final aconchegante e limpo, adequado para ser apreciado durante todo o ano.
Sabor
Agridoce, Picante, Herbal, Cítrico, Laranja
Aroma
Especiarias de centeio, Casca de laranja, Herbal, Aromático
Equilíbrio de sabor
Equilibrado, Amargo, Doce
Sabor residual
Aconchegante, Limpo, Especiaria persistente
Efervescência
Sem gás, Nenhum
Aparência da cor
Âmbar, Laranja escuro, Límpido
Textura
Sedoso, Suave, Corpo médio
Sazonalidade
Todas as estações, Aconchegante, Refinado
Intensidade do sabor e Experiência
O Pen Pal tem uma intensidade de sabor média, liderada por um amargor distinto do Aperol e um calor alcoólico notável. O centeio fornece uma espinha dorsal picante, equilibrada por uma doçura subtil e notas frutadas.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Para preparar um Pen Pal, irá precisar de três líquidos principais: whiskey de centeio picante, Aperol agridoce e vermute seco herbal. Alguns dashes de bitters aromáticos também são essenciais para completar o perfil de sabor.
- Whiskey de Centeio2 onças / 60 mlRecomenda-se um whiskey de centeio de alto teor alcoólico (100 proof / 50% ABV) para uma espinha dorsal mais picante.
- Aperol1 onça / 30 mlConfere o sabor característico agridoce de laranja e uma cor vibrante.
- Vermute Seco1 onça / 30 mlAdiciona complexidade herbal e secura. Certifique-se de que o vermute está fresco.
- Bitters Angostura1 dashAdiciona profundidade e notas de especiarias aromáticas.
- Bitters de Peychaud1 dashContribui com notas subtis florais e de anis.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Este é um cocktail mexido, por isso irá precisar de utensílios de bar padrão, incluindo um copo de mistura, uma colher de bar, um jigger (medidor) e um coador (strainer). Um copo de servir gelado também é crucial.
- Copo de mistura para gelar e diluir os ingredientes
- Colher de bar para mexer
- Jigger (medidor) para medição precisa
- Coador (strainer) para verter o cocktail sem gelo
Instruções
O Pen Pal é feito mexendo todos os ingredientes líquidos com gelo num copo de mistura até estar perfeitamente gelado e diluído. A mistura é então coada para um copo coupe previamente gelado e guarnecida com um twist de limão espremido.
1. Gele um copo coupe ou Nick & Nora no congelador por pelo menos 15 minutos, ou encha-o com água e gelo e deixe repousar.
2. Combine o whiskey de centeio, o Aperol e o vermute seco num copo de mistura.
3. Adicione um dash de bitters Angostura e um dash de bitters de Peychaud ao copo de mistura.
4. Encha dois terços do copo de mistura com gelo fresco em cubos.
5. Mexa suavemente com uma colher de bar por 20-30 segundos até que o exterior do copo de mistura esteja bem gelado.
6. Se estiver a usar água com gelo, descarte-a do copo de servir.
7. Usando um coador (strainer), verta o cocktail do copo de mistura para o copo de servir gelado.
8. Corte uma tira de casca de limão, torça-a sobre a superfície da bebida para libertar os seus óleos e use-a como guarnição.
Decoração
Um simples twist de limão é a guarnição perfeita para o Pen Pal. Espremer os óleos cítricos sobre a superfície da bebida antes de servir adiciona uma dimensão brilhante e aromática que eleva o cocktail.
- Twist de limão, espremido sobre a bebida para libertar os óleos, depois deixado cair dentro ou colocado na borda
Informações Dietéticas
Este cocktail é vegan e isento de cafeína, laticínios, ovos e frutos secos. No entanto, como é feito com whiskey de centeio, não é considerado isento de glúten e pode não ser adequado para indivíduos com doença celíaca ou sensibilidades severas ao glúten.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✕ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este cocktail contém uma quantidade moderada de calorias, provenientes principalmente do teor alcoólico. É relativamente baixo em hidratos de carbono e açúcar em comparação com muitas outras bebidas mistas.
Calorias
Em média 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 8-10 gramas
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 7-9 gramas
Nível de açúcar
Ocasiões
Este cocktail é uma excelente escolha como aperitivo para estimular o apetite antes do jantar. Destaca-se durante uma hora do cocktail sofisticada ou como bebida de boas-vindas num jantar com amigos. A sua natureza equilibrada e com forte presença de destilado torna-o ideal para encontros sociais onde a conversa e a degustação de qualidade são fundamentais.
- Aperitivo
- Hora do Cocktail
- Jantar com Amigos
- Encontro Social
Sugestões de harmonização
O carácter agridoce e herbal do Pen Pal combina excelentemente com aperitivos salgados. Corta a riqueza das carnes curadas e dos queijos duros, tornando-o um fantástico acompanhante para uma tábua de charcutaria ou de queijos. Petiscos simples como azeitonas e frutos secos também complementam perfeitamente os seus sabores complexos.
- Tábua de charcutaria com presunto e salame
- Queijos curados como Parmesão ou cheddar envelhecido
- Azeitonas marinadas
- Frutos secos torrados e salgados
O Pen Pal: Um Clássico Moderno com um Toque Agridoce
O Pen Pal é um cocktail clássico moderno do bartender Sam Ross que serve como um testemunho de variações simples e elegantes. Ao trocar o Campari pelo Aperol na receita clássica do Old Pal, alcança um perfil agridoce mais suave e acessível que complementa perfeitamente a especiaria do whiskey de centeio. É uma bebida mexida sofisticada, aromática e lindamente equilibrada, ideal como aperitivo ou para qualquer ocasião que peça uma bebida refinada. Servido num copo coupe gelado com um twist de limão, o Pen Pal é uma verdadeira delícia.
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