Пен Пал

"Пен Пал" — это изысканный и ароматный коктейль, в котором прекрасно сбалансированы пряные ноты ржаного виски с горько-сладким апельсиновым характером Апероля. Сухой вермут добавляет слой травяной сложности, а капля биттера связывает все вкусы воедино. Это современная вариация на тему классического "Олд Пал", предлагающая более мягкий и доступный вкусовой профиль, сохраняя при этом восхитительную сложность.
Пен Пал

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

"Пен Пал" относится к категории современных классических коктейлей, обычно подаваемых в качестве аперитива перед едой. Он принадлежит к семейству смешиваемых, крепких напитков, подобно своему родственнику "Негрони". Его сбалансированный и горько-сладкий характер делает его изысканным выбором.

Подача

"Пен Пал" подается "ап" (безо льда) в охлажденном бокале "купе" или "Ник и Нора". Это крепкий напиток умеренной крепости, который лучше всего пить холодным.
Размер порции
Приблизительно 4 унции / 120 мл
Содержание алкоголя
25-30% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Коктейль "Пен Пал" был создан в середине 2000-х годов известным барменом Сэмом Россом в культовом нью-йоркском баре "Milk & Honey". Это прямая и преднамеренная вариация классического "Олд Пал", который готовится из ржаного виски, Кампари и сухого вермута. Росс гениально заменил интенсивно горький Кампари на более легкий и цитрусовый Апероль, создав более доступный, но не менее сложный напиток для современного вкуса.
Происхождение
"Пен Пал" был создан Сэмом Россом в баре "Milk & Honey" в Нью-Йорке, США, в период коктейльного ренессанса середины 2000-х годов.

Пен Пал

Название "Пен Пал" — это остроумная игра слов, отсылающая к его прямому предшественнику, коктейлю "Олд Пал". Оно отражает простую замену одного ключевого ингредиента, что создает новый, но родственный напиток. Он не широко известен под другими альтернативными названиями, хотя "Апероль Олд Пал" иногда используется для его описания.
Оригинальное название
Пен Пал
Альтернативное название
Апероль Олд Пал

Обзор характеристик

Этот коктейль имеет шелковистую, гладкую текстуру и прозрачный, глубокий янтарный цвет. Его вкус — это сложный баланс горько-сладкого апельсина и пряности ржи, с согревающим, чистым послевкусием, подходящим для употребления круглый год.
Вкус
Горько-сладкий, Пряный, Травяной, Цитрусовый, Апельсиновый
Аромат
Пряность ржи, Апельсиновая цедра, Травяной, Ароматный
Баланс вкуса
Сбалансированный, Горький, Сладкий
Послевкусие
Согревающий, Чистый, Длительная пряность
Игристость
Негазированный, Отсутствует
Цвет и внешний вид
Янтарный, Темно-оранжевый, Прозрачный
Текстура
Шелковистый, Гладкий, Среднетелый
Сезонность
Всесезонный, Согревающий, Изысканный

Интенсивность вкуса и впечатления

"Пен Пал" обладает средней интенсивностью вкуса, в которой преобладает отчетливая горечь от Апероля и заметная алкогольная теплота. Ржаной виски обеспечивает пряную основу, сбалансированную тонкой сладостью и фруктовыми нотами.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для приготовления "Пен Пал" вам понадобятся три ключевых жидких ингредиента: пряный ржаной виски, горько-сладкий Апероль и травяной сухой вермут. Пара дэшей ароматических биттеров также необходима для завершения вкусового профиля.
  • Ржаной виски2 унции / 60 мл
    Рекомендуется использовать ржаной виски высокой крепости (100 пруф / 50% алк.) для более пряной основы.
  • Апероль1 унция / 30 мл
    Придает характерный горько-сладкий апельсиновый вкус и яркий цвет.
  • Сухой вермут1 унция / 30 мл
    Добавляет травяную сложность и сухость. Убедитесь, что вермут свежий.
  • Биттер Ангостура1 дэш
    Добавляет глубину и ароматические пряные ноты.
  • Биттер Пешо1 дэш
    Придает тонкие цветочные и анисовые ноты.

Тип льда

  • Кубиковый

Оборудование для смешивания

Это смешиваемый коктейль, поэтому вам понадобятся стандартные барные инструменты, включая смесительный стакан, барную ложку, джиггер для измерения и стрейнер. Охлажденный бокал для подачи также крайне важен.
  • Смесительный стакан для охлаждения и разбавления ингредиентов
  • Барная ложка для перемешивания
  • Джиггер для точного измерения
  • Стрейнер для переливания коктейля безо льда

Инструкции

"Пен Пал" готовится путем смешивания всех жидких ингредиентов со льдом в смесительном стакане до идеального охлаждения и разбавления. Затем смесь процеживается в предварительно охлажденный бокал "купе" и украшается выжатой цедрой лимона.
1. Охладите бокал "купе" или "Ник и Нора" в морозильной камере не менее 15 минут, либо наполните его ледяной водой и оставьте постоять.
2. Соедините ржаной виски, Апероль и сухой вермут в смесительном стакане.
3. Добавьте в смесительный стакан один дэш биттера Ангостура и один дэш биттера Пешо.
4. Наполните смесительный стакан на две трети свежим кубиковым льдом.
5. Аккуратно перемешивайте барной ложкой в течение 20-30 секунд, пока внешняя сторона смесительного стакана хорошо не охладится.
6. Если вы использовали ледяную воду, вылейте ее из бокала для подачи.
7. Используя стрейнер, перелейте коктейль из смесительного стакана в охлажденный бокал для подачи.
8. Срежьте полоску лимонной цедры, выжмите ее над поверхностью напитка, чтобы высвободить масла, и используйте в качестве украшения.

Украшение

Простая цедра лимона — идеальное украшение для "Пен Пал". Выдавливание цитрусовых масел над поверхностью напитка перед подачей добавляет яркий, ароматический аспект, который улучшает коктейль.
  • Цедра лимона, выжатая над напитком для высвобождения масел, затем опущенная в бокал или размещенная на краю

Диетическая информация

Этот коктейль веганский и не содержит кофеина, молочных продуктов, яиц и орехов. Однако, поскольку он готовится на основе ржаного виски, он не считается безглютеновым и может не подходить людям с целиакией или серьезной чувствительностью к глютену.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль содержит умеренное количество калорий, в основном за счет алкоголя. В нем относительно мало углеводов и сахара по сравнению со многими другими смешанными напитками.
Калории
В среднем 190-220 ккал / 795-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 8-10 грамм
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 7-9 грамм
Уровень сахара

События

Этот коктейль — отличный выбор в качестве аперитива для возбуждения аппетита перед ужином. Он прекрасно подходит для изысканного коктейльного часа или в качестве приветственного напитка на званом ужине. Его сбалансированный и крепкий характер делает его идеальным для встреч, где ключевую роль играют беседы и качественные напитки.
  • Аперитив
  • Коктейльный час
  • Званый ужин
  • Встреча с друзьями

Рекомендации по сочетанию

Горько-сладкий и травяной характер "Пен Пал" отлично сочетается с солеными и пикантными закусками. Он пробивается сквозь насыщенность вяленого мяса и твердых сыров, что делает его прекрасным дополнением к мясной или сырной тарелке. Простые закуски, такие как оливки и орехи, также идеально дополняют его сложный вкус.
  • Мясная тарелка с прошутто и салями
  • Твердые сыры, такие как пармезан или выдержанный чеддер
  • Маринованные оливки
  • Соленые жареные орехи

Пен Пал: Современная классика с горько-сладким акцентом

"Пен Пал" — это современный классический коктейль от бармена Сэма Росса, который является свидетельством простых и элегантных вариаций. Заменив Кампари на Апероль в классическом рецепте "Олд Пал", он достигает более мягкого, более доступного горько-сладкого профиля, который идеально дополняет пряность ржаного виски. Это изысканный, ароматный и прекрасно сбалансированный смешанный напиток, идеальный в качестве аперитива или для любого случая, требующего утонченного коктейля. Подаваемый "ап" в охлажденном бокале "купе" с цедрой лимона, "Пен Пал" — это настоящее наслаждение.

Похожие коктейли

Старый приятель

Прямой источник вдохновения; использует Кампари вместо Апероля, что приводит к более горькому и интенсивному профилю.

Бульвардье

Использует бурбон или ржаной виски, но со сладким вермутом и Кампари, что делает его более насыщенным и сладким.

Негрони

Классический предшественник; использует джин в качестве основного алкоголя вместе с Кампари и сладким вермутом.

Люсьен Годен

Включает джин, Кампари, Куантро и сухой вермут, создавая более сложную, цитрусовую горечь.

Вам также может понравиться

Белая Леди

Изысканный и элегантный сауэр на основе джина с шелковистой текстурой и идеальным балансом цитрусовой кислинки и сладости.

Флор де Севилья Спритц

Яркий и освежающий спритц, идеально сочетающий горьковато-сладкий вкус севильских апельсинов с бодрящим просекко и игристой содовой.

Вербена

Уникальный текила сауэр, известный своим интерактивным украшением — цветком акмеллы (сычуаньской кнопкой), который создает во рту электризующее, покалывающее и онемевающее ощущение.

Кузнечик

Сладкий, мятно-шоколадный коктейль-дижестив со сливочной текстурой и ярким пастельно-зелёным цветом.

Вы уже пробовали это?

Коктейль X.Y.Z.

Яркий, свежий классический коктейль с выраженными цитрусовыми нотами, по сути являющийся «Сайдкаром» на основе рома.

Слоуп

Изысканный и крепкий коктейль на основе ржаного виски, сбалансированный сладостью абрикоса и травяными нотами вермута.

Коктейль Карпентер

Изысканный и ароматный джиновый коктейль, деликатно дополненный сухим вермутом и лёгким оттенком апельсина.

Бренди Рики

Изумительно свежий и освежающий хайбол, сочетающий в себе мягкое тепло бренди с острой кислинкой свежего сока лайма, увенчанный газированной водой.