Cocktail Pendennis Club
Le Cocktail Pendennis Club est un classique élégant et souvent méconnu du début du 20e siècle. Il offre une délicieuse interaction de saveurs, avec la fraîcheur du London Dry Gin comme base. La liqueur d'abricot apporte une douceur fruitée et délicate, parfaitement contrebalancée par l'acidité vive du jus de citron vert frais, tandis que le bitter Peychaud's ajoute une complexité florale et anisée unique qui le distingue des autres sours.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Cocktail Pendennis Club est un cocktail classique de l'ère pré-Prohibition de la mixologie américaine. Il est classé comme un « sour », une famille de boissons mélangées contenant un spiritueux de base, un élément acide (jus d'agrumes) et un élément sucré (liqueur ou sucre).
Service
Ce cocktail est servi frais et « up » (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail préalablement réfrigéré. C'est une boisson modérément forte, à base de spiritueux, présentée de manière élégante et simple.
Taille de la portion
Environ 105 ml / 3.5 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 25-30% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Ce cocktail a été créé au prestigieux Pendennis Club de Louisville, Kentucky, un club social privé fondé en 1881. Bien que la date exacte de sa création soit débattue, il provient de l'âge d'or des cocktails à la fin du 19e ou au début du 20e siècle. Le club est également célèbre pour avoir popularisé l'Old Fashioned, et ce cocktail constitue une autre de ses contributions importantes à l'histoire du cocktail.
Origine
Créé au Pendennis Club à Louisville, Kentucky, États-Unis, vers la fin du 19e ou le début du 20e siècle.
Cocktail Pendennis Club
La boisson est plus communément connue sous son nom complet, le Cocktail Pendennis Club, qui honore son lieu d'origine. Il est parfois raccourci familièrement en simple Cocktail Pendennis.
Nom original
Pendennis Club Cocktail
Autre nom
Cocktail Pendennis
Aperçu des caractéristiques
Le Cocktail Pendennis Club offre un profil complexe mais rafraîchissant, avec une saveur acidulée et fruitée équilibrée par des notes botaniques de gin. Son arôme est un mélange parfumé de genièvre, d'abricot et d'anis, menant à une finale lisse et nette.
Saveur
Acidulé, Fruité, Botanique, Complexe, Vif, Légèrement sucré
Arôme
Genièvre, Abricot, Citron vert, Floral, Anis
Équilibre des saveurs
Acide, Sucré, Amer
Arrière-goût
Net, Vif, Fruit persistant
Pétillance
Plat, Aucun
Couleur et apparence
Rose-orangé pâle, Trouble, Translucide
Texture
Lisse, Soyeux
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toutes saisons, Printemps, Été
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est dominée par une acidité prononcée et un fruité modéré, avec un faible niveau de douceur et d'amertume. C'est un cocktail modérément fort et non gazeux.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite quatre ingrédients clés : du gin London Dry, de la liqueur d'abricot, du jus de citron vert frais et du bitter Peychaud's. La qualité de chaque composant, en particulier la liqueur et le jus frais, a un impact considérable sur le goût final.
- Gin London Dry60 ml / 2 ozUn gin London Dry classique, avec des notes prononcées de genièvre, fonctionne le mieux pour équilibrer la douceur.
- Liqueur d'abricot22.5 ml / 0.75 ozSouvent appelée Brandy d'abricot dans les anciennes recettes. Une liqueur de haute qualité est essentielle.
- Jus de citron vert frais22.5 ml / 0.75 ozDu jus de citron vert fraîchement pressé est crucial pour obtenir la meilleure saveur.
- Bitter Peychaud's2 traitsCette marque spécifique de bitter est la clé du profil unique du cocktail. Ne pas remplacer par du bitter Angostura.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un set de shaker à cocktail standard, comprenant un shaker, un jigger et des passoires. Un presse-agrumes est également essentiel pour préparer le jus de citron vert frais.
- Shaker à cocktail pour refroidir et diluer
- Jigger ou doseur pour des mesures précises
- Passoire (Hawthorne et à mailles fines) pour un service lisse
- Presse-agrumes pour le jus de citron vert frais
Instructions
La préparation consiste à refroidir une coupe, à secouer tous les ingrédients avec de la glace, et à double-filtrer dans le verre. Garnir d'un zeste de citron vert avant de servir.
1. Refroidissez votre coupe en la remplissant de glace et d'eau ou en la plaçant au congélateur pendant quelques minutes.
2. Ajoutez le gin London Dry, la liqueur d'abricot, le jus de citron vert frais et le bitter Peychaud's dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker de glaçons.
4. Secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit bien froid.
5. Jetez la glace de votre coupe refroidie.
6. Double-filtrez le contenu du shaker dans la coupe refroidie pour enlever les petits éclats de glace.
7. Exprimez les huiles d'un zeste de citron vert sur la surface de la boisson et déposez-le en guise de garniture.
8. Servir immédiatement.
Garniture
Un simple zeste de citron vert est la garniture classique, ajoutant des huiles d'agrumes aromatiques qui complètent les saveurs de la boisson. Alternativement, une fine tranche de citron vert peut être utilisée.
- Zeste de citron vert pour exprimer les huiles sur la boisson et le placer dans le verre
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement végétalien, sans produits laitiers, sans œufs et sans gluten. Il est exempt d'allergènes courants comme les noix et le soja, et ne contient pas de caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Cette boisson contient un nombre modéré de calories, provenant principalement de l'alcool et du sucre de la liqueur d'abricot. Elle a une teneur relativement faible en glucides et en sucre par rapport aux cocktails plus riches en fruits.
Calories
En moyenne 220-250 kcal / 920-1046 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 12-15 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 11-14 g
Niveau de sucre
Occasions
Son profil élégant et équilibré fait du Cocktail Pendennis Club un excellent apéritif ou un choix sophistiqué pour une soirée cocktail. C'est une boisson merveilleuse à déguster pendant un happy hour ou lors de toute réception qui requiert une touche classique.
- Apéritif
- Soirée cocktail
- Happy hour
- Réception sophistiquée
Suggestions d'accompagnement
Le profil vif et acidulé du cocktail se marie bien avec des mets légers. Il complète magnifiquement les fruits de mer, en particulier les huîtres ou les crevettes. Les snacks salés ou les fromages doux et crémeux offrent également un agréable contraste avec l'acidité de la boisson.
- Amuse-gueules légers
- Plats de fruits de mer comme le cocktail de crevettes ou les huîtres
- Snacks salés comme les olives ou les noix
- Fromages doux
Le Cocktail Pendennis Club : Un Goût d'Histoire de Louisville
Le Cocktail Pendennis Club est un témoignage de la simplicité élégante de la mixologie pré-Prohibition. Il marie magnifiquement les notes botaniques du gin avec le caractère doux et floral de la liqueur d'abricot, le tout mis en valeur par le jus de citron vert frais. L'ajout du bitter Peychaud's apporte une complexité aromatique unique qui élève la boisson au-delà d'un simple sour. C'est un cocktail sophistiqué, rafraîchissant et historiquement significatif, parfait pour ceux qui apprécient un classique bien équilibré.
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