Penicil·lina
La Penicil·lina és una creació mestra que va revitalitzar l'ús del whisky escocès en còctels. És essencialment un Whiskey Sour a base de whisky escocès amb l'addició d'un xarop de mel i gingebre dolç i picant. Es afegeix una capa de whisky escocès torbat d'Islay al final, que li dona a la beguda el seu aroma fumat característic i un perfil de sabor complex. El resultat és una beguda perfectament equilibrada que és simultàniament reconfortant, refrescant i vigoritzant.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
La Penicil·lina és una beguda alcohòlica contemporània, fermament categoritzada com a Còctel Clàssic Modern. Va ser creada al segle XXI, però ha aconseguit l'estatus i el reconeixement dels còctels clàssics més antics i establerts. Es considera un nou estàndard en el món de la mixologia.
Servei
La Penicil·lina se serveix fred en un got de rocs, idealment sobre un cub de gel gran per minimitzar la dilució. És un còctel amb molt d'esperit amb un contingut d'alcohol notable, que ofereix una experiència complexa i satisfactòria.
Mida de la ració
Aproximadament 120-150 ml (4-5 oz)
Contingut d'alcohol
Aproximadament 25-30% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Got de Rocs
Preparació de la copa
Cap
Història
La Penicil·lina va ser creada a mitjans de la dècada de 2000 pel bartender australià Sam Ross mentre treballava a Milk & Honey, un llegendari speakeasy de Nova York. Ross la va concebre com una variació del còctel Gold Rush, que al seu torn és una adaptació del Whiskey Sour. El nom és un homenatge a les suposades propietats medicinals dels seus ingredients com la mel, el llimó i el gingebre, convertint-la en una "cura" per a tot el que et dol.
Origen
Creat per Sam Ross a Nova York, EUA, al voltant de 2005.
Penicil·lina
La beguda és gairebé universalment coneguda pel seu nom original, Penicil·lina. De vegades se li atribueix al seu creador, Sam Ross, per distingir-la d'altres begudes que podrien compartir el mateix nom. No obstant això, no hi ha noms alternatius àmpliament acceptats per a aquest clàssic modern.
Nom original
Penicillin
Nom alternatiu
Penicil·lina de Sam Ross
Visió general de les característiques
Aquesta beguda presumeix d'un perfil de sabor complex on la torba fumada del whisky escocès d'Islay es troba amb el toc picant del gingebre, equilibrat per la dolçor de la mel i l'acidesa del llimó. El seu aroma és distintivament fumat i la seva textura és suau, proporcionant un final llarg i escalfor apte per a qualsevol estació.
Sabor
Fumat, Gingebre Picant, Mel Dolça, Llimona Àcida, Torbat
Aroma
Fum de Torba, Gingebre, Pèl de Llimona
Equilibri del gust
Dolç, Àcid, Fumat
Regust
Llarg, Escalfor, Fumat
Efervescència
Cap
Aparença del color
Tènu, Daurat Pàl·lid, Translúcid
Textura
Suau, Ric, Sedós
Temporalitat
Escalfador, Refrescador, Tot Estació
Intensitat del sabor i experiència
La Penicil·lina és una beguda amb una intensitat de sabor, caracteritzada per una forta acidesa del llimó i un toc picant notable del gingebre. La seva dolçor és moderada i té una presència d'alcohol potent sense ser agressiva.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
El nucli d'aquesta beguda consisteix en una base de whisky escocès mesclat, complementada amb suc de llimona fresc i un xarop de mel i gingebre casolà. Una petita quantitat de whisky escocès torbat d'Islay és essencial per al final fumat característic.
- Whisky Escocès Mesclat60 ml / 2 ozEs recomana un whisky escocès mesclat de bona qualitat i suau com a base.
- Suc de Llimona Fresc22.5 ml / 0.75 ozHa de ser recentment espremut per obtenir els millors resultats.
- Xarop de Mel i Gingebre22.5 ml / 0.75 ozPer fer-lo, combina parts iguals de mel, aigua i diverses rodanxes de gingebre fresc en una olla. Escalfa suaument fins que la mel es dissolgui, després deixa-la en infusió durant 30 minuts abans de colar-la.
- Whisky Escocès d'Únic Malt Torbat d'Islay7.5 ml / 0.25 ozS'utilitza com a capa per al seu aroma fumat característic. Laphroaig o Ardbeg són opcions comunes.
Tipus de gel
- Cubet (per sacsejar), Cub Gran o Esfera (per servir)
Equipament per barrejar
Necessitaràs un conjunt estàndard de cocteleria, que inclogui una coctelera, un jigger per mesurar i un colador Hawthorne. També es recomana un colador de malla fina per eliminar petits trossos de gel i partícules de gingebre.
- Coctelera per refredar i combinar els ingredients.
- Jigger o eina de mesura per a proporcions precises.
- Colador (Hawthorne i malla fina) per garantir una textura suau.
Instruccions
La preparació implica sacsejar el whisky escocès mesclat, el llimó i el xarop amb gel, després colar-ho en un got sobre un cub de gel gran. El pas final i crucial és flotar una petita quantitat de whisky escocès torbat d'Islay a la part superior per obtenir aroma.
1. Afegeix el whisky escocès mesclat, el suc de llimona i el xarop de mel i gingebre a una coctelera.
2. Omple la coctelera amb gel.
3. Sacseja vigorosament durant uns 10-12 segons fins que estigui ben fred.
4. Col·loca un cub de gel gran o una esfera en un got de rocs refredat.
5. Cola el contingut de la coctelera al got.
6. Aboqui suaument el whisky escocès d'Islay per l'esquena d'una cullera de bar per flotar-lo a la part superior de la beguda.
7. Guarneix amb un tros de gingebre confitat.
Decoració
La guarnició tradicional i més adequada és un tros de gingebre confitat o cristal·litzat. Complementa els sabors de la beguda i afegeix una mossegada dolça i picant agradable.
- Gingebre confitat, col·locat a la vora o directament a la beguda.
Informació dietètica
Aquest còctel és generalment lliure de comuns al·lergèns com els làctics, els ous, les nous i el gluten (ja que la destil·lació elimina les proteïnes del gluten). No obstant això, no és vegana a causa de la inclusió de mel.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel conté una quantitat moderada de calories, principalment de l'alcohol i el xarop de mel i gingebre. El seu contingut de sucre i carbohidrats és relativament alt a causa del component del xarop.
Calories
Una mitjana de 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
15-20 grams
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
14-18 grams
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel versàtil és perfecte per a una hora de còctel sofisticada o una vetllada acollidora a la llar de foc. Les seves propietats escalfadores també el converteixen en una opció popular quan un es sent una mica malalt, complint amb el seu nom medicinal.
- Hora del Còctel
- Nit Tranquil·la a Casa
- Troades Sofisticades
- Quan et Sents Malalt
Suggeriments de maridatge
El caràcter fumat i robust de la Penicil·lina s'associa meravellosament amb aliments que tenen perfils similars o complementaris. El peix o la carn fumat, els formatges curats i picants i els aperitius picants milloren l'experiència de beure coincidint amb la intensitat del còctel.
- Salmó Fumat
- Taules de Charcuterie
- Formatges envellits com Gouda Fumat o Cheddar
- Fruits Secs Picants
Penicil·lina: El Còctel Curatiu Modern
La Penicil·lina és un clàssic modern celebrat que combina brillantment la riquesa del whisky escocès amb la vitalitat del gingebre i el llimó. El seu geni rau en l'equilibri dels sabors dolç, àcid i picant, coronat amb un captivador aroma fumat d'una capa de whisky escocès torbat d'Islay. Aquest còctel és tant un remei reconfortant com un soroll sofisticat, demostrant la versatilitat del whisky en un entorn contemporani. És una beguda obligatòria per a qualsevol fan del whisky o dels còctels ben elaborats.
Còctels Similars
També et pot agradar
Elderfashioned
Un toc floral i elegant al clàssic Old Fashioned, utilitzant licor de flor de saüc per a una dolçor delicada.
Vodka Espresso
El còctel de cafè original, audaç i directe que va obrir el camí per a l'Espresso Martini modern.
Vieux Mot
Un gin sour refrescant i elegant amb les notes brillants i florals del licor d'arbust.
Kamikaze
Un còctel contundent i refrescant fet amb vodka, licor de taronja i suc de llima, sovint servit com a xot o straight up.
Ja els has provat?
Rum Rickey
Un highball cruixent, àcid i efervescent amb rom, suc de llimona fresca i aigua amb gas.
Humuhumunukunukuapua'a
Un còctel tiki refrescant a base de ginebre amb cítrics brillants, pinya tropical i sabors de orgeat de nou.
Guns of the Free
Una variació complexa i de nou d'Irish whiskey sour amb pistatxo, albercoc i un toc d'anis.
Dents de Lleó
Un còctel tiki ric i picant que combina rom fosc, vermut dolç, suc de taronja i licor d'allspice.