Penicilin
Penicilin je mistrovské dílo, které oživilo používání skotské whisky v koktejlech. Je to v podstatě Whiskey Sour na bázi skotské whisky s přídavkem sladkého a pikantního medovo-zázvorového sirupu. Na konci se přidá vrstva rašelinové skotské whisky z ostrova Islay, která dává drinku jeho typickou kouřovou vůni a komplexní chuťový profil. Výsledkem je dokonale vyvážený drink, který je zároveň uklidňující, osvěžující a povzbuzující.
Příprava
Doba přípravy: 5 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Penicilin je moderní alkoholický nápoj, pevně zařazený do kategorie Moderní Klasický Koktejl. Byl vytvořen ve 21. století, ale dosáhl statusu a uznání starších, zavedenějších klasických koktejlů. Je považován za nový standard ve světě mixologie.
Servírování
Penicilin se podává studený v old fashioned sklenici, ideálně s jedním velkým kostkou ledu, aby se minimalizovalo ředění. Je to koktejl s výrazným obsahem alkoholu, který přináší komplexní a uspokojivý zážitek.
Velikost porce
Přibližně 120-150 ml (4-5 oz)
Obsah alkoholu
Přibližně 25-30% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Old Fashioned sklenice
Příprava sklenice
Žádné
Příběh vzniku
Penicilin byl vytvořen v polovině 2000. let australským barmanem Samem Rossem, když pracoval v Milk & Honey, legendárním speakeasy v New Yorku. Ross ho navrhl jako variaci na koktejl Gold Rush, který je sám o sobě odvozen od Whiskey Sour. Název je poctou údajným léčivým vlastnostem jeho ingrediencí, jako je med, citron a zázvor, což z něj činí „lék“ na vše, co vás trápí.
Původ
Vytvořil Sam Ross v New Yorku, USA, kolem roku 2005.
Penicilin
Tento drink je téměř univerzálně známý pod svým původním názvem, Penicilin. Někdy je připisován jeho tvůrci, Samovi Rossovi, aby se odlišil od jiných drinků, které by mohly sdílet stejný název. Nicméně, neexistují žádné široce přijímané alternativní názvy pro tento moderní klasický koktejl.
Původní název
Penicillin
Alternativní název
Penicilin od Sama Rosse
Přehled charakteristik
Tento drink se pyšní komplexním chuťovým profilem, kde se kouřivá rašelina z Islay Scotch setkává s pikantní pálivostí zázvoru, vyváženou sladkostí medu a kyselostí citronu. Jeho vůně je výrazně kouřová a textura je hladká, poskytující dlouhý, hřejivý závěr vhodný pro každé roční období.
Chuť
Kouřový, Pikantní Zázvor, Sladký Med, Kyselý Citron, Rašelinový
Aroma
Rašelinový Kouř, Zázvor, Citronová Kůra
Vyváženost chuti
Sladký, Kyselý, Kouřový
Dochuť
Dlouhý, Hřejivý, Kouřový
Perlivost
Žádná
Vzhled a barva
Zkalený, Světle Zlatý, Průsvitný
Textura
Hladký, Bohatý, Hedvábný
Sezónnost
Hřejivý, Osvěžující, Celoroční
Intenzita chuti a zážitek
Penicilin je drink s intenzivní chutí, charakterizovaný silnou kyselostí z citronu a výraznou pikantností ze zázvoru. Jeho sladkost je mírná a má silnou přítomnost alkoholu, aniž by byl drsný.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Jádro tohoto drinku tvoří blended Scotch základ, doplněný čerstvou citronovou šťávou a domácím medovo-zázvorovým sirupem. Malé množství rašelinové skotské whisky z ostrova Islay je nezbytné pro typickou kouřovou chuť.
- Blended Scotch Whisky60 ml / 2 ozDoporučuje se kvalitní, hladká blended Scotch jako základ.
- Čerstvá Citronová Šťáva22.5 ml / 0.75 ozPro nejlepší výsledky musí být čerstvě vymačkaná.
- Medovo-Zázvorový Sirup22.5 ml / 0.75 ozPro přípravu smíchejte stejné díly medu, vody a několika plátků čerstvého zázvoru v hrnci. Jemně zahřívejte, dokud se med nerozpustí, poté nechte 30 minut louhovat a poté sceďte.
- Rašelinová Single Malt Skotská Whisky z ostrova Islay7.5 ml / 0.25 ozPoužívá se jako vrstva pro svou výraznou kouřovou vůni. Laphroaig nebo Ardbeg jsou běžné volby.
Typ ledu
- Kostky (pro protřepání), Velká Kostka nebo Koule (pro podávání)
Barmanské vybavení
Budete potřebovat standardní sadu na míchání koktejlů, včetně šejkru, odměrky a sítka Hawthorne. Doporučuje se také jemné sítko pro odstranění malých kousků ledu a zázvoru.
- Šejkr na koktejly pro vychlazení a smíchání ingrediencí.
- Odměrka nebo měřicí nástroj pro přesné poměry.
- Sítko (Hawthorne a jemné sítko) pro zajištění hladké textury.
Postup přípravy
Příprava zahrnuje protřepání blended scotch, citronu a sirupu s ledem, poté scezení do sklenice s velkou kostkou ledu. Posledním, zásadním krokem je vznášení malého množství rašelinové skotské whisky z ostrova Islay na vrcholu pro vůni.
1. Přidejte blended Scotch, citronovou šťávu a medovo-zázvorový sirup do šejkru.
2. Naplňte šejkr ledem.
3. Protřepejte energicky po dobu asi 10-12 sekund, dokud se důkladně nevychladí.
4. Vložte velkou kostku ledu nebo kouli do vychlazené sklenice old fashioned.
5. Dvojitě sceďte obsah šejkru do sklenice.
6. Jemně nalijte Islay single malt Scotch přes hřbet barové lžíce, aby se vznášel na vrcholu drinku.
7. Ozdobte kouskem kandovaného zázvoru.
Ozdoba
Tradiční a nejvhodnější ozdoba je kousek kandovaného nebo krystalizovaného zázvoru. Doplňuje chutě drinku a dodává příjemnou sladkou a pikantní chuť.
- Kandovaný zázvor, umístěný na okraj sklenice nebo přímo do drinku.
Dietní informace
Tento koktejl je obecně bez běžných alergenů, jako jsou mléčné výrobky, vejce, ořechy a lepek (protože destilace odstraňuje lepek). Nicméně, není veganský kvůli obsahu medu.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento koktejl obsahuje mírné množství kalorií, především z alkoholu a medovo-zázvorového sirupu. Obsah cukru a sacharidů je relativně vysoký kvůli složce sirupu.
Kalorie
Průměrně 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
15-20 gramů
Množství sacharidů
Cukr
14-18 gramů
Množství cukru
Příležitosti
Tento všestranný koktejl je ideální pro sofistikovaný happy hour nebo klidný večer u krbu. Jeho hřejivé vlastnosti z něj také dělají oblíbenou volbu, když se necítíte úplně fit, a naplňuje tak svůj léčivý název.
- Happy Hour
- Klidný Večer Doma
- Sofistikované Setkání
- Když se necítíte dobře
Doporučené párování
Kouřivá a robustní chuť Penicilinu se skvěle hodí k jídlům s podobnými nebo doplňkovými profily. Uzená ryba nebo maso, ostré a zralé sýry a pikantní svačiny vylepšují zážitek z pití tím, že odpovídají intenzitě koktejlu.
- Uzený Losos
- Uzeninové Prkénko
- Zrálé Sýry jako Uzený Gouda nebo Cheddar
- Pikantní Ořechy
Penicilin: Moderní Všelék
Penicilin je oslavovaný moderní klasický koktejl, který brilantně kombinuje bohatost skotské whisky s povzbuzující ostrostí zázvoru a citronu. Jeho genialita spočívá v rovnováze sladké, kyselé a pikantní chuti, korunované podmanivou kouřovou vůní z vrstvy rašelinové skotské whisky z ostrova Islay. Tento koktejl je zároveň uklidňující lék i sofistikovaný nápoj, který demonstruje všestrannost skotské whisky v moderním prostředí. Je to nutnost pro každého fanouška whisky nebo kvalitně zpracovaných koktejlů.
Podobné Koktejly
Mohlo by se vám také líbit
Godfather
Jednoduchý, ale sofistikovaný koktejl vyrobený ze skotské whisky a amaretta, známý svou hladkou, oříškovou a mírně sladkou chuťovou paletou.
Pikantní Paloma
Ohnivá a osvěžující variace klasické Palomy s tequilou, grapefruitovou limonádou, limetkou a špetkou jalapeño.
Koruna a zázvor
Osvěžující a jednoduchý highball, který kombinuje hladký charakter kanadské whisky Crown Royal se štiplavou sladkostí zázvorového ale.
Bezový Sour
Osvěžující, elegantní a květinový twist na klasický sour, vyvažující sladký bezový likér s kyselými citrusy a destilátem dle vašeho výběru.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Space Jockey
Osvěžující a komplexní ginový tiki koktejl s jasnými citrusovými tóny, tropickým mučenkou a hřejivými kořeněnými notami.
Šarlatová příliv
Živý a jednoduchý vodka sour, zbarvený nápadným červeně granátovým jablekem.
Gospel
Sofistikovaný a komplexní irský whiskey sour s hořkosladkými tóny amara, Aperolu a tropického ananasu.
Měsíční svítání
Sofistikovaný a aromatický klasický koktejl z období před prohibicí s jablečným brandy, Bénédictine a citrusy.