Penicillin
Penicillin on mestarillinen luomus, joka elvytti skottiviskien käytön cocktaileissa. Se on pohjimmiltaan skottiviskipohjainen Whiskey Sour, johon on lisätty makea ja mausteinen hunaja-inkiväärisiirappi. Lopuksi juomaan lisätään tilkka turpeista Islay-skottiviskiä, joka antaa juomalle sen tunnusomaisen savuisen aromin ja monivivahteisen makuprofiilin. Tuloksena on täydellisen tasapainoinen juoma, joka on samanaikaisesti rauhoittava, virkistävä ja elvyttävä.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
Penicillin on nykyaikainen alkoholijuoma, joka luokitellaan vakaasti moderniksi klassikkococktailiksi. Se luotiin 2000-luvulla, mutta se on saavuttanut vanhempien, vakiintuneempien klassikkococktailien aseman ja tunnustuksen. Sitä pidetään uutena standardina miksologian maailmassa.
Tarjoilu
Penicillin tarjoillaan kylmänä on the rocks -lasista, ihanteellisesti yhden suuren jääkuution päältä laimenemisen minimoimiseksi. Se on alkoholipitoinen cocktail, jossa on huomattava alkoholipitoisuus, ja se tarjoaa monivivahteisen ja tyydyttävän kokemuksen.
Annoskoko
Noin 120–150 ml
Alkoholipitoisuus
Noin 25–30 %
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
On the rocks -lasi
Lasin käsittely
Ei ole
Taustatarina
Penicillin-cocktailin loi 2000-luvun puolivälissä australialainen baarimestari Sam Ross työskennellessään Milk & Honey -nimisessä legendaarisessa salakapakassa New Yorkissa. Ross kehitti sen muunnelmana Gold Rush -cocktailista, joka puolestaan on versio Whiskey Sourista. Nimi on viittaus sen ainesosien, kuten hunajan, sitruunan ja inkiväärin, oletettuihin lääkinnällisiin ominaisuuksiin, tehden siitä "lääkkeen" kaikkiin vaivoihin.
Origin
Luoja Sam Ross, New York, Yhdysvallat, noin vuonna 2005.
Penicillin
Juoma tunnetaan lähes yleisesti alkuperäisellä nimellään, Penicillin. Joskus se yhdistetään sen luojaan, Sam Rossiin, erottaakseen sen muista juomista, joilla saattaa olla sama nimi. Tälle modernille klassikolle ei kuitenkaan ole laajalti hyväksyttyjä vaihtoehtoisia nimiä.
Alkuperäinen nimi
Penicillin
Vaihtoehtoinen nimi
Sam Rossin Penicillin
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tällä juomalla on monivivahteinen makuprofiili, jossa Islay-skottiviskistä peräisin oleva savuinen turve kohtaa inkiväärin mausteisen potkun, tasapainotettuna hunajan makeudella ja sitruunan kirpeydellä. Sen aromi on selkeän savuinen ja koostumus pehmeä, tarjoten pitkän, lämmittävän jälkimaun, joka sopii mihin tahansa vuodenaikaan.
Maku
Savuinen, mausteinen inkivääri, makea hunaja, kirpeä sitruuna, turpeinen
Aromi
Turpeensavu, inkivääri, sitruunankuori
Makutasapaino
Makea, hapan, savuinen
Jälkimaku
Pitkä, lämmittävä, savuinen
Poreilevuus
Ei ole
Väri ja ulkonäkö
Samea, vaalean kultainen, läpikuultava
Rakenne
Pehmeä, täyteläinen, silkkinen
Kausiluonteisuus
Lämmittävä, virkistävä, ympärivuotinen
Maun intensiteetti & Kokemus
Penicillin on maultaan intensiivinen juoma, jolle on ominaista voimakas happamuus sitruunasta ja huomattava mausteinen potku inkivääristä. Sen makeus on kohtalainen, ja siinä on voimakas alkoholin läsnäolo olematta kuitenkaan karkea.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Juoman ytimen muodostaa sekoitettu skottiviskipohja, jota täydentävät tuore sitruunamehu ja kotitekoinen hunaja-inkiväärisiirappi. Pieni määrä turpeista Islay-skottiviskiä on välttämätön tunnusomaisen savuisen loppusilauksen aikaansaamiseksi.
- Sekoitettu skottiviski60 mlPohjaksi suositellaan laadukasta, pehmeää sekoitettua skottiviskiä.
- Tuore sitruunamehu22,5 mlParhaan tuloksen saavuttamiseksi mehun on oltava vastapuristettua.
- Hunaja-inkiväärisiirappi22,5 mlValmistus: yhdistä yhtä suuret osat hunajaa, vettä ja useita viipaleita tuoretta inkivääriä kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes hunaja liukenee, anna sitten hautua 30 minuuttia ennen siivilöintiä.
- Turpeinen Islay Single Malt -skottiviski7,5 mlKäytetään "floatina" eli pinnalle kaadettuna sen erottuvan savuisen aromin vuoksi. Laphroaig tai Ardbeg ovat yleisiä valintoja.
Jäätyyppi
- Jääpalat (ravistukseen), suuri jääkuutio tai -pallo (tarjoiluun)
Sekoitusvälineet
Tarvitset perinteisen cocktail-ravistinsetin, johon kuuluu ravistin, mitta ja Hawthorne-siivilä. Myös baarisiivilää suositellaan pienten jäänsirujen ja inkiväärihiukkasten poistamiseksi.
- Cocktail-ravistin ainesosien jäähdyttämiseen ja sekoittamiseen.
- Mitta tai mittalasi tarkkoja mittasuhteita varten.
- Siivilä (Hawthorne- ja baarisiivilä) pehmeän koostumuksen varmistamiseksi.
Instructions
Valmistus sisältää sekoitetun skottiviskin, sitruunan ja siirapin ravistamisen jäiden kanssa, minkä jälkeen seos siivilöidään lasiin suuren jääkuution päälle. Viimeinen, ratkaiseva vaihe on kaataa pieni määrä turpeista Islay-skottiviskiä pinnalle antamaan aromia.
1. Lisää sekoitettu skottiviski, sitruunamehu ja hunaja-inkiväärisiirappi cocktail-ravistimeen.
2. Täytä ravistin jäillä.
3. Ravista voimakkaasti noin 10–12 sekuntia, kunnes juoma on hyvin jäähtynyt.
4. Aseta suuri jääkuutio tai -pallo jäähdytettyyn on the rocks -lasiin.
5. Kaksoissiivilöi ravistimen sisältö lasiin.
6. Kaada Islay single malt -skottiviski varovasti baarilusikan selkämyksen kautta juoman pinnalle.
7. Koristele palalla kandisoitua inkivääriä.
Koristelu
Perinteisin ja sopivin koriste on pala kandisoitua tai kristallisoitua inkivääriä. Se täydentää juoman makuja ja lisää miellyttävän makean ja mausteisen puraisun.
- Kandisoitu inkivääri, asetettuna lasin reunalle tai suoraan juomaan.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail on yleensä vapaa yleisistä allergeeneista, kuten maidosta, kananmunista, pähkinöistä ja gluteenista (koska tislaus poistaa gluteeniproteiinit). Se ei kuitenkaan ole vegaaninen hunajan käytön vuoksi.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Tämä cocktail sisältää kohtuullisen määrän kaloreita, jotka tulevat pääasiassa alkoholista ja hunaja-inkiväärisiirapista. Sen sokeri- ja hiilihydraattipitoisuus on suhteellisen korkea siirapin vuoksi.
Kalorit
Keskimäärin 200–240 kcal / 837–1004 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
15–20 grammaa
Hiilihydraattitaso
Sokeri
14–18 grammaa
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä monipuolinen cocktail sopii täydellisesti hienostuneeseen cocktail-hetkeen tai kotoisaan iltaan takkatulen ääressä. Sen lämmittävät ominaisuudet tekevät siitä myös suositun valinnan, kun olo on hieman flunssainen, vastaten lääkinnällistä nimeään.
- Cocktail-hetki
- Kotoisa ilta
- Hienostuneet tilaisuudet
- Flunssainen olo
Paritusehdotukset
Penicillinin savuinen ja voimakas luonne sopii erinomaisesti ruokien kanssa, joilla on samankaltaisia tai toisiaan täydentäviä makuprofiileja. Savustettu kala tai liha, voimakkaat ja kypsytetyt juustot sekä mausteiset naposteltavat parantavat juomakokemusta vastaamalla cocktailin intensiteettiin.
- Savulohi
- Leikkelelautaset
- Kypsytetyt juustot, kuten savustettu gouda tai cheddar
- Mausteiset pähkinät
Penicillin: Moderni ihmelääke-cocktail
Penicillin on juhlittu moderni klassikko, joka yhdistää loistavasti skottiviskin täyteläisyyden inkiväärin ja sitruunan virkistävään potkuun. Sen nerokkuus piilee makean, happaman ja mausteisen maun tasapainossa, jonka kruunaa turpeisen Islay-viskin pinnalle kaadetun tilkan kiehtova savuinen aromi. Tämä cocktail on sekä lohduttava lääke että hienostunut nautiskelujuoma, joka osoittaa skottiviskin monipuolisuuden nykyaikaisessa ympäristössä. Se on ehdoton kokeiltava kaikille viskin tai hyvin valmistettujen cocktailien ystäville.