Penicillin
Il Penicillin è una creazione magistrale che ha rivitalizzato l'uso dello Scotch nei cocktail. È essenzialmente un Whiskey Sour a base di Scotch con l'aggiunta di uno sciroppo dolce e speziato di miele e zenzero. Alla fine viene aggiunto un float di Scotch whisky torbato di Islay, che conferisce al drink il suo caratteristico aroma affumicato e un profilo di sapore complesso. Il risultato è un drink perfettamente bilanciato che è allo stesso tempo lenitivo, rinfrescante e rinvigorente.
Preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Penicillin è una bevanda alcolica contemporanea, saldamente classificata come un Cocktail Classico Moderno. È stato creato nel XXI secolo ma ha raggiunto lo status e il riconoscimento di cocktail classici più antichi e consolidati. È considerato un nuovo standard nel mondo della mixology.
Servizio
Il Penicillin viene servito freddo in un bicchiere rocks, idealmente su un unico grande cubo di ghiaccio per minimizzare la diluizione. È un cocktail robusto con un notevole contenuto alcolico, che offre un'esperienza complessa e soddisfacente.
Porzione
Circa 120-150 ml (4-5 oz)
Gradazione alcolica
Circa 25-30% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Bicchiere Rocks
Trattamento del bicchiere
Nessuno
Storia
Il Penicillin è stato creato a metà degli anni 2000 dal bartender australiano Sam Ross mentre lavorava al Milk & Honey, un leggendario speakeasy di New York. Ross lo concepì come una variazione del cocktail Gold Rush, a sua volta una rivisitazione del Whiskey Sour. Il nome è un richiamo alle presunte proprietà medicinali dei suoi ingredienti come miele, limone e zenzero, rendendolo una "cura" per tutti i mali.
Origine
Creato da Sam Ross a New York, USA, intorno al 2005.
Penicillin
Il drink è quasi universalmente conosciuto con il suo nome originale, Penicillin. A volte viene attribuito al suo creatore, Sam Ross, per distinguerlo da altri drink che potrebbero condividere il nome. Tuttavia, non esistono nomi alternativi ampiamente accettati per questo classico moderno.
Nome originale
Penicillin
Nome alternativo
Sam Ross's Penicillin
Panoramica delle caratteristiche
Questo drink vanta un profilo di sapore complesso dove la torba affumicata dello Scotch di Islay incontra la nota piccante dello zenzero, bilanciata dalla dolcezza del miele e dall'asprezza del limone. Il suo aroma è distintamente affumicato e la sua consistenza è liscia, offrendo un finale lungo e caldo adatto a qualsiasi stagione.
Sapore
Affumicato, Zenzero Piccante, Miele Dolce, Limone Aspro, Torbato
Aroma
Fumo di Torba, Zenzero, Scorza di Limone
Equilibrio del gusto
Dolce, Aspro, Affumicato
Retrogusto
Lungo, Caldo, Affumicato
Effervescenza
Nessuna
Colore e aspetto
Velato, Dorato Pallido, Traslucido
Consistenza
Liscio, Ricco, Setoso
Stagionalità
Riscaldante, Rinfrescante, Per Tutte le Stagioni
Intensità del sapore ed esperienza
Il Penicillin è un drink dal sapore intenso, caratterizzato da una forte acidità data dal limone e da una notevole nota piccante dello zenzero. La sua dolcezza è moderata e possiede una potente presenza alcolica senza essere aggressivo.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Il cuore di questo drink è costituito da una base di Scotch blended, completata da succo di limone fresco e uno sciroppo fatto in casa di miele e zenzero. Una piccola quantità di Scotch torbato di Islay è essenziale per il caratteristico finale affumicato.
- Whisky Scotch Blended60 ml / 2 ozSi consiglia uno Scotch blended di buona qualità e morbido come base.
- Succo di Limone Fresco22.5 ml / 0.75 ozDeve essere spremuto fresco per ottenere i migliori risultati.
- Sciroppo di Miele e Zenzero22.5 ml / 0.75 ozPer prepararlo, combinare parti uguali di miele, acqua e diverse fette di zenzero fresco in un pentolino. Scaldare delicatamente finché il miele non si scioglie, quindi lasciare in infusione per 30 minuti prima di filtrare.
- Whisky Scotch Single Malt Torbato di Islay7.5 ml / 0.25 ozUtilizzato come float per il suo distintivo aroma affumicato. Laphroaig o Ardbeg sono scelte comuni.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti (per shakerare), Cubo grande o Sfera (per servire)
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno di un set da shaker standard, che include uno shaker, un jigger per misurare e uno strainer Hawthorne. Si consiglia anche uno strainer a maglia fine per rimuovere piccoli frammenti di ghiaccio e particelle di zenzero.
- Shaker per cocktail per raffreddare e unire gli ingredienti.
- Jigger o misurino per proporzioni accurate.
- Strainer (Hawthorne e a maglia fine) per garantire una consistenza liscia.
Istruzioni
La preparazione prevede di shakerare lo scotch blended, il limone e lo sciroppo con ghiaccio, quindi filtrare in un bicchiere su un grande cubo di ghiaccio. Il passo finale e cruciale è far galleggiare una piccola quantità di scotch torbato di Islay in superficie per l'aroma.
1. Aggiungere lo Scotch blended, il succo di limone e lo sciroppo di miele e zenzero in uno shaker.
2. Riempire lo shaker di ghiaccio.
3. Shakerare energicamente per circa 10-12 secondi finché non sarà ben freddo.
4. Mettere un cubo di ghiaccio grande o una sfera in un bicchiere rocks raffreddato.
5. Filtrare due volte il contenuto dello shaker nel bicchiere.
6. Versare delicatamente lo Scotch single malt di Islay sul dorso di un cucchiaio da bar per farlo galleggiare sulla superficie del drink.
7. Guarnire con un pezzo di zenzero candito.
Guarnizione
La guarnizione tradizionale e più adatta è un pezzo di zenzero candito o cristallizzato. Complementa i sapori del drink e aggiunge un piacevole morso dolce e speziato.
- Zenzero candito, posizionato sul bordo o direttamente nel drink.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è generalmente privo di allergeni comuni come latticini, uova, frutta a guscio e glutine (poiché la distillazione rimuove le proteine del glutine). Tuttavia, non è vegano a causa dell'inclusione del miele.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail contiene una quantità moderata di calorie, provenienti principalmente dall'alcol e dallo sciroppo di miele e zenzero. Il suo contenuto di zuccheri e carboidrati è relativamente alto a causa della componente dello sciroppo.
Calorie
In media 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Livello calorico
Carboidrati
15-20 grammi
Livello di carboidrati
Zucchero
14-18 grammi
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo versatile cocktail è perfetto per un'ora dell'aperitivo sofisticata o una serata accogliente accanto al fuoco. Le sue proprietà riscaldanti lo rendono anche una scelta popolare quando ci si sente un po' giù di tono, all'altezza del suo nome medicinale.
- Ora dell'Aperitivo
- Serata Rilassante
- Incontri Sofisticati
- Quando non ci si Sente Bene
Suggerimenti di abbinamento
Il carattere affumicato e robusto del Penicillin si abbina magnificamente con cibi che hanno profili simili o complementari. Pesce o carni affumicate, formaggi stagionati e saporiti, e snack piccanti esaltano l'esperienza di degustazione abbinandosi all'intensità del cocktail.
- Salmone Affumicato
- Taglieri di Salumi
- Formaggi Stagionati come Gouda Affumicato o Cheddar
- Frutta Secca Piccante
Penicillin: Il Cocktail Curativo Moderno
Il Penicillin è un celebre classico moderno che combina brillantemente la ricchezza dello Scotch whisky con la verve rinvigorente dello zenzero e del limone. La sua genialità risiede nell'equilibrio di sapori dolci, aspri e speziati, coronati da un affascinante aroma affumicato proveniente da un float di whisky torbato di Islay. Questo cocktail è sia un rimedio confortante che un drink sofisticato, dimostrando la versatilità dello Scotch in un contesto contemporaneo. È un must per ogni appassionato di whisky o di cocktail ben realizzati.
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