Penicillin

Penicilinas – tai meistriškas kūrinys, atgaivinęs škotiško viskio naudojimą kokteiliuose. Iš esmės tai yra škotiško viskio pagrindu pagamintas „Whiskey Sour“, papildytas saldžiu ir aštriu medaus bei imbiero sirupu. Pabaigoje ant viršaus užpilamas durpinis „Islay“ škotiškas viskis, kuris suteikia gėrimui būdingą dūmo aromatą ir sudėtingą skonio profilį. Rezultatas – puikiai subalansuotas gėrimas, kuris yra kartu raminantis, gaivus ir tonizuojantis.
Penicillin

Paruošimas

Paruošimo laikas: 5 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Penicilinas yra šiuolaikinis alkoholinis gėrimas, tvirtai priskiriamas prie modernių klasikinių kokteilių kategorijos. Jis buvo sukurtas XXI amžiuje, tačiau pasiekė senesnių, labiau pripažintų klasikinių kokteilių statusą ir pripažinimą. Jis laikomas nauju standartu miksologijos pasaulyje.

Patiekimas

Penicilinas patiekiamas šaltas žemoje stiklinėje (angl. rocks), geriausia su vienu dideliu ledo kubeliu, kad būtų kuo mažesnis atskiedimas. Tai stiprus kokteilis su dideliu alkoholio kiekiu, suteikiantis sudėtingą ir malonų potyrį.
Porcijos dydis
Apytiksliai 120-150 ml (4-5 uncijos)
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 25-30% alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Žema stiklinė (angl. Rocks)
Taurės paruošimas
Nėra

Atsiradimo istorija

Peniciliną sukūrė 2000-ųjų viduryje australų barmenas Samas Rossas, dirbdamas legendiniame Niujorko bare „Milk & Honey“. Rossas jį sumanė kaip „Gold Rush“ kokteilio variaciją, kuri pati yra „Whiskey Sour“ interpretacija. Pavadinimas yra užuomina į tariamas gydomąsias jo ingredientų, tokių kaip medus, citrina ir imbieras, savybes, paverčiant jį „vaistu“ nuo visų negalavimų.
Kilmė
Sukūrė Samas Rossas Niujorke, JAV, apie 2005 m.

Penicillin

Gėrimas yra beveik visuotinai žinomas originaliu pavadinimu – Penicilinas. Kartais jis siejamas su jo kūrėju Samu Rossu, siekiant atskirti jį nuo kitų gėrimų, kurie gali turėti tokį patį pavadinimą. Tačiau šiam moderniam klasikiniam kokteiliui nėra plačiai priimtų alternatyvių pavadinimų.
Originalus pavadinimas
Penicillin
Alternatyvus pavadinimas
Samo Rosso Penicilinas

Savybių apžvalga

Šis gėrimas pasižymi sudėtingu skonio profiliu, kuriame dūminės durpės iš „Islay“ škotiško viskio susitinka su aštriu imbiero poskoniu, kurį subalansuoja medaus saldumas ir citrinos rūgštumas. Jo aromatas yra ryškiai dūminis, o tekstūra – švelni, suteikianti ilgą, šildantį poskonį, tinkantį bet kuriam sezonui.
Skonis
Dūminis, aštrus imbieras, saldus medus, rūgšti citrina, durpių
Aromatas
Durpių dūmas, imbieras, citrinos žievelė
Skonio balansas
Saldus, rūgštus, dūminis
Poskonis
Ilgas, šildantis, dūminis
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Drumstas, šviesiai auksinis, permatomas
Tekstūra
Švelnus, sodrus, šilkinis
Sezoniškumas
Šildantis, gaivus, visų sezonų

Skonio intensyvumas ir potyris

Penicilinas yra intensyvaus skonio gėrimas, pasižymintis stipriu citrinos rūgštumu ir juntamu imbiero aštrumu. Jo saldumas yra vidutinis, o alkoholio stiprumas yra galingas, bet ne aštrus.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Šio gėrimo pagrindą sudaro maišytas škotiškas viskis, papildytas šviežiomis citrinų sultimis ir naminiu medaus bei imbiero sirupu. Nedidelis durpinio „Islay“ škotiško viskio kiekis yra būtinas norint išgauti būdingą dūminį poskonį.
  • Maišytas škotiškas viskis60 ml / 2 uncijos
    Kaip pagrindą rekomenduojama naudoti geros kokybės, švelnų maišytą škotišką viskį.
  • Šviežios citrinų sultys22,5 ml / 0,75 uncijos
    Kad rezultatas būtų geriausias, sultys turi būti šviežiai spaustos.
  • Medaus ir imbiero sirupas22,5 ml / 0,75 uncijos
    Gamybai: prikaistuvyje sumaišykite lygias dalis medaus, vandens ir kelias riekeles šviežio imbiero. Lėtai kaitinkite, kol medus ištirps, tada palikite pritraukti 30 minučių ir perkoškite.
  • Durpinis „Islay“ vieno salyklo škotiškas viskis7,5 ml / 0,25 uncijos
    Naudojamas kaip viršutinis sluoksnis (angl. float) dėl išskirtinio dūmo aromato. Dažniausiai pasirenkami „Laphroaig“ arba „Ardbeg“.

Ledo tipas

  • Kubiniai (plakimui), didelis kubas arba sfera (patiekimui)

Maišymo įranga

Jums reikės standartinio kokteilių plakimo rinkinio, įskaitant plaktuvą, matuoklį (jigger) ir Hawthorne koštuvą. Taip pat rekomenduojamas smulkus sietelis, kad būtų pašalintos smulkios ledo drožlės ir imbiero dalelės.
  • Kokteilių plaktuvas ingredientams atšaldyti ir sumaišyti.
  • Matuoklis (angl. jigger) arba matavimo įrankis tikslioms proporcijoms.
  • Koštuvas (Hawthorne ir smulkus sietelis) lygiai tekstūrai užtikrinti.

Paruošimas

Gaminimas apima maišyto škotiško viskio, citrinos ir sirupo plakimą su ledu, po to nukošimą į stiklinę su dideliu ledo kubeliu. Paskutinis ir svarbiausias žingsnis – nedidelio durpinio „Islay“ škotiško viskio kiekio užpylimas ant viršaus, siekiant suteikti aromatą.
1. Į kokteilių plaktuvą supilkite maišytą škotišką viskį, citrinų sultis ir medaus bei imbiero sirupą.
2. Pripildykite plaktuvą ledu.
3. Intensyviai plakite apie 10–12 sekundžių, kol gerai atšals.
4. Į atšaldytą žemą stiklinę (angl. rocks) įdėkite didelį ledo kubą arba sferą.
5. Per dvigubą koštuvą nukoškite plaktuvo turinį į stiklinę.
6. Atsargiai užpilkite „Islay“ vieno salyklo škotišką viskį per baro šaukšto išgaubtą pusę, kad jis plūduriuotų ant gėrimo paviršiaus.
7. Papuoškite cukruoto imbiero gabalėliu.

Papuošimas

Tradicinis ir tinkamiausias papuošimas yra cukruoto arba kristalizuoto imbiero gabalėlis. Jis papildo gėrimo skonį ir suteikia malonų saldžiai aštrų kąsnį.
  • Cukruotas imbieras, dedamas ant stiklinės krašto arba tiesiai į gėrimą.

Dietinė informacija

Šiame kokteilyje paprastai nėra įprastų alergenų, tokių kaip pienas, kiaušiniai, riešutai ir glitimas (nes distiliuojant glitimo baltymai pašalinami). Tačiau jis nėra veganiškas, nes sudėtyje yra medaus.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Šis kokteilis turi vidutinį kalorijų kiekį, daugiausia gaunamą iš alkoholio ir medaus bei imbiero sirupo. Cukraus ir angliavandenių kiekis jame yra gana didelis dėl sirupo.
Kalorijos
Vidutiniškai 200–240 kcal / 837–1004 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
15–20 gramų
Angliavandenių lygis
Cukrus
14–18 gramų
Cukraus lygis

Progos

Šis universalus kokteilis puikiai tinka prabangiai kokteilių valandai ar jaukiam vakarui prie židinio. Dėl savo šildančių savybių jis taip pat yra populiarus pasirinkimas, kai žmogus jaučiasi prastai, taip pateisindamas savo medicininį pavadinimą.
  • Kokteilių valanda
  • Jaukus vakaras namuose
  • Prabangūs susibūrimai
  • Prastai jaučiantis

Rekomenduojami deriniai

Dūminis ir tvirtas „Penicilino“ charakteris puikiai dera su maistu, turinčiu panašų arba papildantį skonį. Rūkyta žuvis ar mėsa, aštrūs ir brandinti sūriai bei aštrūs užkandžiai sustiprina gėrimo potyrį, atitikdami kokteilio intensyvumą.
  • Rūkyta lašiša
  • Šaltų mėsos užkandžių lentos
  • Brandi sūriai, pavyzdžiui, rūkyta Guda ar Čederis
  • Aštrūs riešutai

Penicilinas: modernus vaistas nuo visų ligų

Penicilinas – tai pripažintas modernus klasikinis kokteilis, kuriame puikiai dera škotiško viskio sodrumas su gaivinančiu imbiero ir citrinos aštrumu. Jo genialumas slypi saldaus, rūgštaus ir aštraus skonių balanse, vainikuotame užburiančiu dūmo aromatu, kurį suteikia durpinis „Islay“ viskis. Šis kokteilis yra ir raminantis vaistas, ir prabangus gėrimas, parodantis škotiško viskio universalumą šiuolaikiniame kontekste. Jį privalo paragauti kiekvienas viskio ar gerai pagamintų kokteilių mėgėjas.

Panašūs kokteiliai

Aukso karštinė

Tiesioginis įkvėpimas „Penicilinui“. Jį sudaro burbonas, medaus sirupas ir citrinų sultys, tačiau jame nėra imbiero ir dūminio škotiško viskio komponentų.

Jums taip pat gali patikti

Saketini

Švelnus, elegantiškas klasikinio Martini variantas, kuriame vermutas pakeičiamas japoniška sakė, suteikiančia subtilų, niuansuotą skonį.

Trys išminčiai

Galingas šotas, pagamintas iš lygių dalių trijų ikoninių viskių: škotiško viskio, burbono ir Tenesio viskio.

Kentukio Mulas

Gaivus ir aštrus „highball“ kokteilis, kuriame degtinė pakeičiama sodriu Kentukio burbonu, suteikiant nuostabų klasikinio Maskvos Mulo poskonį.

Škotiškas Viskis su Gazuotu Vandeniu

Paprastas ir gaivus „highball“ kokteilis, atskleidžiantis škotiško viskio charakterį su traškiu gazuoto vandens putojimu.

Ar jau išbandėte šiuos?

Hakamo kokteilis

Retas ir intriguojantis klasikinis „sour“ kokteilis su džinu ir unikaliu, savitu švediško punšo prieskoniu.

Ryto Šlovės Putojantis Kokteilis

Gaivinantis ir sudėtingas škotiško viskio putojantis kokteilis su sodria, putota tekstūra dėl kiaušinio baltymo ir subtilia žolinių natų iš absentos.

Ritz kokteilis

Elegantiškas ir putojantis kokteilis, derinantis konjako sodrumą su ryškiu citrusu ir prabangiu šampano putojimu.

Patobulintas Olandiško Džino Kokteilis

Rafinuotas ir sudėtingas klasikinis kokteilis, pabrėžiantis salyklo natas su maraskino, absentu ir biteriais.