Penicillin
De Penicillin is een meesterlijke creatie die het gebruik van Scotch in cocktails nieuw leven inblies. Het is in wezen een op Scotch gebaseerde Whiskey Sour met de toevoeging van een zoete en kruidige honing-gembersiroop. Aan het einde wordt een float van geturfde Islay Scotch whisky toegevoegd, wat de drank zijn kenmerkende rokerige aroma en complexe smaakprofiel geeft. Het resultaat is een perfect uitgebalanceerde drank die tegelijkertijd verzachtend, verfrissend en verkwikkend is.
Bereiding
Bereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Penicillin is een hedendaagse alcoholische drank, die stevig is gecategoriseerd als een Moderne Klassieke Cocktail. Hij werd gecreëerd in de 21e eeuw, maar heeft de status en erkenning van oudere, meer gevestigde klassieke cocktails bereikt. Hij wordt beschouwd als een nieuwe standaard in de wereld van de mixologie.
Serveren
De Penicillin wordt koud geserveerd in een rocksglas, idealiter over één grote ijsblok om verwatering te minimaliseren. Het is een 'spirit-forward' cocktail met een aanzienlijk alcoholpercentage, die een complexe en bevredigende ervaring biedt.
Portiegrootte
Ongeveer 120-150 ml (4-5 oz)
Alcoholgehalte
Ongeveer 25-30% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Rocksglas
Glasbehandeling
Geen
Achtergrondverhaal
De Penicillin werd halverwege de jaren 2000 gecreëerd door de Australische bartender Sam Ross toen hij werkte bij Milk & Honey, een legendarische speakeasy in New York City. Ross bedacht het als een variatie op de Gold Rush cocktail, die zelf weer een variant is op de Whiskey Sour. De naam is een knipoog naar de veronderstelde medicinale eigenschappen van de ingrediënten zoals honing, citroen en gember, waardoor het een "geneesmiddel" is voor al uw kwalen.
Oorsprong
Gemaakt door Sam Ross in New York City, VS, rond 2005.
Penicillin
De drank is bijna universeel bekend onder zijn oorspronkelijke naam, Penicillin. Soms wordt hij toegeschreven aan zijn bedenker, Sam Ross, om hem te onderscheiden van andere dranken die dezelfde naam zouden kunnen dragen. Er zijn echter geen algemeen aanvaarde alternatieve namen voor deze moderne klassieker.
Originele naam
Penicillin
Alternatieve naam
Sam Ross's Penicillin
Overzicht van kenmerken
Deze drank heeft een complex smaakprofiel waar rokerige turf van de Islay Scotch de pittige kick van gember ontmoet, gebalanceerd door de zoetheid van honing en de zuurheid van citroen. Zijn aroma is duidelijk rokerig en de textuur is zacht, wat zorgt voor een lange, verwarmende afdronk die geschikt is voor elk seizoen.
Smaak
Rokerig, Pittige Gember, Zoete Honing, Zure Citroen, Turfachtig
Aroma
Turfrook, Gember, Citroenschil
Smaakbalans
Zoet, Zuur, Rokerig
Afdronk
Lang, Verwarmend, Rokerig
Bruisen
Geen
Kleur en uiterlijk
Troebel, Bleekgoud, Doorschijnend
Textuur
Zacht, Rijk, Zijdeachtig
Seizoensgebondenheid
Verwarmend, Verfrissend, Alle Seizoenen
Smaakintensiteit & Ervaring
De Penicillin is een smaakintensieve drank, gekenmerkt door een sterke zuurheid van citroen en een merkbare pittige kick van gember. De zoetheid is gematigd, en het heeft een krachtige alcoholische aanwezigheid zonder scherp te zijn.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
De kern van deze drank bestaat uit een blended Scotch-basis, aangevuld met vers citroensap en een zelfgemaakte honing-gembersiroop. Een kleine hoeveelheid geturfde Islay Scotch is essentieel voor de kenmerkende rokerige afdronk.
- Blended Schotse Whisky60 ml / 2 ozEen kwalitatieve, zachte blended Scotch wordt aanbevolen als basis.
- Vers Citroensap22.5 ml / 0.75 ozMoet vers geperst zijn voor het beste resultaat.
- Honing-gembersiroop22.5 ml / 0.75 ozOm te maken, combineer gelijke delen honing, water en een aantal plakjes verse gember in een steelpan. Verwarm zachtjes tot de honing is opgelost, laat dan 30 minuten trekken alvorens te zeven.
- Geturfde Islay Single Malt Scotch Whisky7.5 ml / 0.25 ozGebruikt als een float voor zijn kenmerkende rokerige aroma. Laphroaig of Ardbeg zijn veelvoorkomende keuzes.
Type ijs
- Blokjes (om te shaken), Grote Blok of Bol (om te serveren)
Mixapparatuur
Je hebt een standaard cocktailshaker-set nodig, inclusief een shaker, een jigger om te meten en een Hawthorne-zeef. Een fijnmazige zeef wordt ook aanbevolen om kleine ijsschilfers en gemberdeeltjes te verwijderen.
- Cocktailshaker om ingrediënten te koelen en te combineren.
- Jigger of maatbeker voor nauwkeurige verhoudingen.
- Zeef (Hawthorne en fijnmazig) om een gladde textuur te garanderen.
Instructies
De bereiding omvat het shaken van de blended Scotch, citroen en siroop met ijs, en dit vervolgens in een glas over een grote ijsblok te zeven. De laatste, cruciale stap is het laten drijven van een kleine hoeveelheid geturfde Islay Scotch bovenop voor het aroma.
1. Voeg de blended Scotch, het citroensap en de honing-gembersiroop toe aan een cocktailshaker.
2. Vul de shaker met ijs.
3. Schud krachtig gedurende ongeveer 10-12 seconden tot het goed gekoeld is.
4. Plaats een grote ijsblok of ijsbol in een gekoeld rocksglas.
5. Zeef de inhoud van de shaker dubbel in het glas.
6. Giet de Islay single malt Scotch voorzichtig over de achterkant van een barlepel om deze op de drank te laten drijven.
7. Garneer met een stukje gekonfijte gember.
Garnering
De traditionele en meest passende garnering is een stukje gekonfijte of gekristalliseerde gember. Het complimenteert de smaken van de drank en voegt een aangename zoete en pittige bite toe.
- Gekonfijte gember, geplaatst op de rand of direct in de drank.
Dieetinformatie
Deze cocktail is over het algemeen vrij van veelvoorkomende allergenen zoals zuivel, eieren, noten en gluten (aangezien distillatie gluten-eiwitten verwijdert). Het is echter niet veganistisch vanwege de aanwezigheid van honing.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✕ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
Deze cocktail bevat een gematigde hoeveelheid calorieën, voornamelijk afkomstig van de alcohol en de honing-gembersiroop. Het suiker- en koolhydraatgehalte is relatief hoog vanwege de siroop.
Calorieën
Gemiddeld 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
15-20 gram
Koolhydraatniveau
Suiker
14-18 gram
Suikerniveau
Gelegenheden
Deze veelzijdige cocktail is perfect voor een stijlvol cocktailuur of een gezellige avond bij het haardvuur. Zijn verwarmende eigenschappen maken het ook een populaire keuze als men zich niet zo lekker voelt, wat zijn medicinale naam eer aan doet.
- Cocktailuur
- Gezellig Avondje Thuis
- Stijlvolle Bijeenkomsten
- Als je je niet lekker voelt
Suggesties voor combinaties
Het rokerige en robuuste karakter van de Penicillin past uitstekend bij voedsel met vergelijkbare of complementaire profielen. Gerookte vis of vlees, scherpe en gerijpte kazen en pittige snacks versterken allemaal de drinkervaring door de intensiteit van de cocktail te evenaren.
- Gerookte Zalm
- Charcuterieplanken
- Gerijpte Kazen zoals Gerookte Goudse of Cheddar
- Pittige Noten
Penicillin: De Moderne Cocktail voor alle Kwalen
De Penicillin is een gevierde moderne klassieker die op briljante wijze de rijkdom van Schotse whisky combineert met de verkwikkende pit van gember en citroen. Zijn genialiteit ligt in de balans van zoete, zure en pittige smaken, bekroond met een boeiend rokerig aroma van een float van geturfde Islay whisky. Deze cocktail is zowel een troostend medicijn als een verfijnde drank, en toont de veelzijdigheid van Scotch in een moderne context. Het is een must-try voor elke liefhebber van whisky of goed gemaakte cocktails.
Vergelijkbare Cocktails
Dit vind je misschien ook leuk
Fog Cutter
Een krachtige en complexe klassieke Tiki-cocktail met een unieke combinatie van rum, brandy, gin, citrus en een sherry float.
Whiskey en Soda
Een typische en verfrissende highball die je favoriete whisky combineert met fris, bruisend sodawater.
Negroni Sbagliato
Een sprankelende en lichtere versie van de klassieke Negroni, waarbij gin is vervangen door prosecco voor een verfrissende, bubbelende twist.
Sidecar
Een klassieke en elegante sour-cocktail die rijke Cognac, zuur citroensap en zoete sinaasappellikeur perfect in balans brengt.
Heb je deze al geprobeerd?
Gunshop Fizz
Een verfrissende en complexe gin fizz met vlierbloesem, grapefruit en een hoppige IPA float.
Closing Argument
Een rokerige, kruidige en complexe variant op de klassieke Last Word, waarbij mezcal wordt gebruikt in plaats van gin.
Cameron's Kick
Een unieke 'split-base' whiskey sour met zowel Schotse als Ierse whiskey, gebalanceerd met frisse citroen en nootachtige orgeat.
Sam Ross Sour
Een levendige en complexe gin sour met Campari voor bitterheid en orgeat voor een nootachtige zoetheid.