Penicillin
O Penicillin é uma criação magistral que revitalizou o uso de Scotch em cocktails. É essencialmente um Whiskey Sour à base de Scotch com a adição de um xarope doce e picante de mel e gengibre. No final, é adicionado um float de whisky escocês de Islay com turfa, o que confere à bebida o seu aroma fumado característico e perfil de sabor complexo. O resultado é uma bebida perfeitamente equilibrada que é simultaneamente calmante, refrescante e revigorante.
Preparação
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Penicillin é uma bebida alcoólica contemporânea, firmemente categorizada como um Cocktail Clássico Moderno. Foi criado no século XXI, mas alcançou o estatuto e o reconhecimento de cocktails clássicos mais antigos e estabelecidos. É considerado um novo padrão no mundo da mixologia.
Serviço
O Penicillin é servido frio num copo rocks, idealmente sobre um único cubo de gelo grande para minimizar a diluição. É um cocktail com predominância de destilado e um teor alcoólico notável, proporcionando uma experiência complexa e satisfatória.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120-150 ml (4-5 oz)
Teor alcoólico
Aproximadamente 25-30% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Rocks
Tratamento do copo
Nenhum
História
O Penicillin foi criado em meados dos anos 2000 pelo bartender australiano Sam Ross enquanto trabalhava no Milk & Honey, um lendário speakeasy em Nova Iorque. Ross concebeu-o como uma variação do cocktail Gold Rush, que por sua vez é uma variação do Whiskey Sour. O nome é uma alusão às supostas propriedades medicinais dos seus ingredientes como mel, limão e gengibre, tornando-o uma "cura" para todos os males.
Origem
Criado por Sam Ross na cidade de Nova Iorque, EUA, por volta de 2005.
Penicillin
A bebida é quase universalmente conhecida pelo seu nome original, Penicillin. Por vezes, é atribuída ao seu criador, Sam Ross, para a distinguir de outras bebidas que possam partilhar o nome. No entanto, não existem nomes alternativos amplamente aceites para este clássico moderno.
Nome original
Penicillin
Nome alternativo
Penicillin de Sam Ross
Visão geral das características
Esta bebida ostenta um perfil de sabor complexo onde a turfa fumada do Scotch de Islay encontra o toque picante do gengibre, equilibrado pela doçura do mel e pela acidez do limão. O seu aroma é distintamente fumado e a sua textura é suave, proporcionando um final longo e aquecedor adequado para qualquer estação.
Sabor
Fumado, Gengibre Picante, Mel Doce, Limão Ácido, Turfoso
Aroma
Fumo de Turfa, Gengibre, Raspas de Limão
Equilíbrio de sabor
Doce, Ácido, Fumado
Sabor residual
Longo, Aquecedor, Fumado
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Turvo, Dourado Pálido, Translúcido
Textura
Suave, Rico, Sedoso
Sazonalidade
Aquecedor, Refrescante, Todas as Estações
Intensidade do sabor e Experiência
O Penicillin é uma bebida de sabor intenso, caracterizada por uma forte acidez do limão e um notável toque picante do gengibre. A sua doçura é moderada e possui uma presença alcoólica poderosa sem ser agressiva.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
O núcleo desta bebida consiste numa base de Scotch blended, complementada por sumo de limão fresco e um xarope caseiro de mel e gengibre. Uma pequena quantidade de Scotch de Islay com turfa é essencial para o acabamento fumado característico.
- Whisky Escocês Blended60 ml / 2 ozRecomenda-se um Scotch blended suave e de boa qualidade como base.
- Sumo de Limão Fresco22.5 ml / 0.75 ozDeve ser espremido na hora para melhores resultados.
- Xarope de Mel e Gengibre22.5 ml / 0.75 ozPara fazer, combine partes iguais de mel, água e várias fatias de gengibre fresco numa panela. Aqueça suavemente até o mel dissolver, depois deixe em infusão por 30 minutos antes de coar.
- Whisky Escocês Single Malt de Islay com Turfa7.5 ml / 0.25 ozUsado como um float pelo seu aroma fumado distinto. Laphroaig ou Ardbeg são escolhas comuns.
Tipo de gelo
- Em cubos (para agitar), Cubo grande ou Esfera (para servir)
Equipamentos de mistura
Vai precisar de um conjunto padrão para agitar cocktails, incluindo um shaker, um jigger para medir e um coador Hawthorne. Um coador de malha fina também é recomendado para remover pequenos pedaços de gelo e partículas de gengibre.
- Shaker de cocktail para arrefecer e combinar os ingredientes.
- Jigger ou medidor para proporções exatas.
- Coador (Hawthorne e de malha fina) para garantir uma textura suave.
Instruções
A preparação envolve agitar o Scotch blended, o limão e o xarope com gelo, e depois coar para um copo sobre um cubo de gelo grande. O passo final e crucial é fazer flutuar uma pequena quantidade de Scotch de Islay com turfa no topo para o aroma.
1. Adicione o Scotch blended, o sumo de limão e o xarope de mel e gengibre a um shaker de cocktail.
2. Encha o shaker com gelo.
3. Agite vigorosamente por cerca de 10-12 segundos até estar bem frio.
4. Coloque um cubo de gelo grande ou uma esfera num copo rocks previamente arrefecido.
5. Coe duplamente o conteúdo do shaker para o copo.
6. Verta suavemente o Scotch single malt de Islay sobre as costas de uma colher de bar para que flutue no topo da bebida.
7. Guarneça com um pedaço de gengibre cristalizado.
Decoração
A guarnição tradicional e mais adequada é um pedaço de gengibre cristalizado. Complementa os sabores da bebida e adiciona uma agradável mordida doce e picante.
- Gengibre cristalizado, colocado na borda do copo ou diretamente na bebida.
Informações Dietéticas
Este cocktail é geralmente isento de alergénios comuns como laticínios, ovos, nozes e glúten (uma vez que a destilação remove as proteínas do glúten). No entanto, não é vegano devido à inclusão de mel.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este cocktail contém uma quantidade moderada de calorias, principalmente provenientes do álcool e do xarope de mel e gengibre. O seu teor de açúcar e hidratos de carbono é relativamente alto devido ao componente do xarope.
Calorias
Em média 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
15-20 gramas
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
14-18 gramas
Nível de açúcar
Ocasiões
Este cocktail versátil é perfeito para uma hora do cocktail sofisticada ou uma noite aconchegante junto à lareira. As suas propriedades aquecedoras também o tornam uma escolha popular quando alguém se sente um pouco indisposto, fazendo jus ao seu nome medicinal.
- Hora do Cocktail
- Noite Aconchegante em Casa
- Encontros Sofisticados
- Quando se Sente Indisposto
Sugestões de harmonização
O caráter fumado e robusto do Penicillin combina maravilhosamente com alimentos que têm perfis semelhantes ou complementares. Peixes ou carnes fumadas, queijos fortes e curados, e snacks picantes melhoram a experiência de consumo ao corresponder à intensidade do cocktail.
- Salmão Fumado
- Tábuas de Charcutaria
- Queijos Curados como Gouda Fumado ou Cheddar
- Frutos Secos Picantes
Penicillin: O Cocktail Moderno que Cura Tudo
O Penicillin é um celebrado clássico moderno que combina brilhantemente a riqueza do whisky escocês com o vigor revigorante do gengibre e do limão. A sua genialidade reside no equilíbrio de sabores doces, ácidos e picantes, coroado com um cativante aroma fumado de um float de whisky de Islay com turfa. Este cocktail é tanto um remédio reconfortante como uma bebida sofisticada, demonstrando a versatilidade do Scotch num contexto contemporâneo. É uma prova obrigatória para qualquer fã de whisky ou de cocktails bem elaborados.
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