Пенициллин
«Пенициллин» — это виртуозное творение, возродившее использование скотча в коктейлях. По сути, это виски сауэр на основе скотча с добавлением сладкого и пряного медово-имбирного сиропа. В конце добавляется капля торфяного виски с острова Айла, что придает напитку его фирменный дымный аромат и сложный вкусовой профиль. В результате получается идеально сбалансированный напиток, который одновременно успокаивает, освежает и бодрит.
Приготовление
Время приготовления: 5 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
«Пенициллин» — это современный алкогольный напиток, который уверенно относится к категории «Современная классика». Он был создан в 21 веке, но уже достиг статуса и признания более старых, устоявшихся классических коктейлей. Он считается новым стандартом в мире миксологии.
Подача
«Пенициллин» подается холодным в бокале рокс, в идеале с одним большим кубиком льда для минимизации разбавления. Это крепкий коктейль с заметным содержанием алкоголя, обеспечивающий сложное и приятное впечатление.
Размер порции
Приблизительно 120-150 мл (4-5 унций)
Содержание алкоголя
Приблизительно 25-30%
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал рокс
Подготовка бокала
Без обработки
История
Коктейль «Пенициллин» был создан в середине 2000-х годов австралийским барменом Сэмом Россом во время его работы в Milk & Honey, легендарном спикизи-баре в Нью-Йорке. Росс задумал его как вариацию на коктейль Gold Rush, который, в свою очередь, является твистом на виски сауэр. Название является отсылкой к предполагаемым лечебным свойствам его ингредиентов, таких как мед, лимон и имбирь, что делает его «лекарством» от всех недугов.
Происхождение
Создан Сэмом Россом в Нью-Йорке, США, примерно в 2005 году.
Пенициллин
Напиток почти повсеместно известен под своим оригинальным названием «Пенициллин». Иногда его связывают с именем создателя, Сэма Росса, чтобы отличить от других напитков, которые могут носить то же название. Однако широко принятых альтернативных названий для этой современной классики не существует.
Оригинальное название
Penicillin
Альтернативное название
Пенициллин Сэма Росса
Обзор характеристик
Этот напиток обладает сложным вкусовым профилем, в котором дымный торф от виски с острова Айла встречается с пряной остротой имбиря, сбалансированной сладостью меда и терпкостью лимона. Его аромат отчетливо дымный, а текстура гладкая, что обеспечивает долгое, согревающее послевкусие, подходящее для любого времени года.
Вкус
Дымный, Пряный имбирь, Сладкий мед, Терпкий лимон, Торфяной
Аромат
Торфяной дым, Имбирь, Лимонная цедра
Баланс вкуса
Сладкий, Кислый, Дымный
Послевкусие
Долгое, Согревающее, Дымное
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Мутноватый, Бледно-золотистый, Полупрозрачный
Текстура
Гладкая, Насыщенная, Шелковистая
Сезонность
Согревающий, Освежающий, Всесезонный
Интенсивность вкуса и впечатления
«Пенициллин» — это напиток с интенсивным вкусом, характеризующийся сильной кислинкой от лимона и заметной пряностью от имбиря. Его сладость умеренная, и он обладает мощным алкогольным присутствием, но без резкости.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Основа этого напитка состоит из купажированного скотча, дополненного свежим лимонным соком и домашним медово-имбирным сиропом. Небольшое количество торфяного виски с острова Айла необходимо для фирменного дымного послевкусия.
- Купажированный шотландский виски60 мл / 2 унцииВ качестве основы рекомендуется использовать качественный, мягкий купажированный скотч.
- Свежевыжатый лимонный сок22.5 мл / 0.75 унцииДля наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
- Медово-имбирный сироп22.5 мл / 0.75 унцииДля приготовления смешайте в сотейнике равные части меда, воды и несколько ломтиков свежего имбиря. Аккуратно нагревайте, пока мед не растворится, затем дайте настояться 30 минут и процедите.
- Торфяной односолодовый виски с острова Айла7.5 мл / 0.25 унцииИспользуется в качестве флоута для придания характерного дымного аромата. Часто выбирают Laphroaig или Ardbeg.
Тип льда
- Кубиковый (для шейка), Большой куб или сфера (для подачи)
Оборудование для смешивания
Вам понадобится стандартный набор для приготовления коктейлей, включающий шейкер, джиггер для измерения и Хоторн-стрейнер. Также рекомендуется использовать файн-стрейн (мелкое сито), чтобы удалить мелкие частицы льда и имбиря.
- Коктейльный шейкер для охлаждения и смешивания ингредиентов.
- Джиггер или мерный инструмент для точных пропорций.
- Стрейнер (Хоторн и файн-стрейн) для обеспечения гладкой текстуры.
Инструкции
Приготовление включает встряхивание купажированного скотча, лимона и сиропа со льдом, а затем процеживание в бокал на большой кубик льда. Последний и решающий шаг — это добавление сверху небольшого количества торфяного виски с Айлы для аромата.
1. Добавьте купажированный скотч, лимонный сок и медово-имбирный сироп в коктейльный шейкер.
2. Наполните шейкер льдом.
3. Энергично встряхивайте около 10-12 секунд до хорошего охлаждения.
4. Поместите большой кубик или сферу льда в охлажденный бокал рокс.
5. Дважды процедите содержимое шейкера в бокал.
6. Аккуратно налейте односолодовый виски с Айлы по обратной стороне барной ложки, чтобы он слоем лег на поверхность напитка.
7. Украсьте кусочком засахаренного имбиря.
Украшение
Традиционным и наиболее подходящим украшением является кусочек засахаренного или кристаллизованного имбиря. Он дополняет вкус напитка и добавляет приятную сладко-пряную нотку.
- Засахаренный имбирь, помещенный на край бокала или непосредственно в напиток.
Диетическая информация
Этот коктейль обычно не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи и глютен (поскольку дистилляция удаляет белки глютена). Однако он не является веганским из-за содержания меда.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Этот коктейль содержит умеренное количество калорий, в основном из алкоголя и медово-имбирного сиропа. Содержание сахара и углеводов в нем относительно высокое из-за сиропа.
Калории
В среднем 200-240 ккал / 837-1004 кДж
Уровень калорий
Углеводы
15-20 грамм
Уровень углеводов
Сахар
14-18 грамм
Уровень сахара
События
Этот универсальный коктейль идеально подходит для изысканного коктейльного часа или уютного вечера у камина. Его согревающие свойства также делают его популярным выбором, когда человек чувствует себя немного нездоровым, что соответствует его лечебному названию.
- Коктейльный час
- Уютный вечер
- Изысканные встречи
- При плохом самочувствии
Рекомендации по сочетанию
Дымный и насыщенный характер «Пенициллина» прекрасно сочетается с продуктами, имеющими схожие или дополняющие профили. Копченая рыба или мясо, острые и выдержанные сыры, а также пряные закуски усиливают впечатления от напитка, соответствуя его интенсивности.
- Копченый лосось
- Мясные и сырные доски
- Выдержанные сыры, такие как копченая гауда или чеддер
- Пряные орехи
Пенициллин: Современный коктейль от всех недугов
«Пенициллин» — это знаменитая современная классика, в которой блестяще сочетается богатство шотландского виски с бодрящей ноткой имбиря и лимона. Его гениальность заключается в балансе сладких, кислых и пряных вкусов, увенчанных пленительным дымным ароматом от капли торфяного виски с острова Айла. Этот коктейль является одновременно и утешительным лекарством, и изысканным напитком, демонстрируя универсальность скотча в современном контексте. Его обязательно стоит попробовать любому ценителю виски или хорошо приготовленных коктейлей.
Похожие коктейли
Вам также может понравиться
Старатель
Изысканный бурбон сауэр, дополненный травяной сладостью желтого шартреза и насыщенностью меда.
Черный Дайкири
Темная, насыщенная и сложная вариация классического Дайкири с черным ромом и кофейным ликером.
Камикадзе
Резкий и освежающий коктейль из водки, апельсинового ликёра и сока лайма, часто подаваемый как шот или в чистом виде (straight up).
Мескаль Сазерак
Дымный и сложный твист на классический новоорлеанский Сазерак, в котором традиционный ржаной виски заменен на мескаль с его землистым характером.
Вы уже пробовали это?
Люсьен Годен
Изысканный, горько-сладкий джиновый коктейль с яркими цитрусовыми нотами, часто описываемый как вариация «Негрони» с французским акцентом.
Венский Сауэр
Сложный и элегантный твист на классический Виски Сауэр, отличающийся травяными и медовыми нотами ликера Бенедиктин в сочетании с пряным ржаным виски.
Коктейль Селеста
Элегантный и ароматный джиновый сауэр, сбалансированный абрикосовым ликёром, оршадом и ноткой аниса от биттера Peychaud's.
Виски Рики
Терпкий, кисловатый и чрезвычайно освежающий хайбол с виски, свежевыжатым соком лайма и газированной содовой.