Penicilín
Penicilín je majstrovské dielo, ktoré oživilo používanie škótskej whisky v koktailoch. V podstate ide o Scotch-based Whiskey Sour s pridaním sladkej a pikantnej medovo-zázvorovej zmesi. Na konci sa pridá vrstva rašelinovej Islay škótskej whisky, ktorá dodáva drinku charakteristickú dymovú arómu a komplexnú chuť. Výsledkom je perfektne vyvážený drink, ktorý je zároveň upokojujúci, osviežujúci a povzbudzujúci.
Príprava
Čas prípravy: 5 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Penicilín je súčasný alkoholický nápoj, pevne zaradený do kategórie Moderná Klasická Kokteil. Bol vytvorený v 21. storočí, ale dosiahol status a uznanie starších, zavedenejších klasických kokteilov. Je považovaný za nový štandard vo svete mixológie.
Servírovanie
Penicilín sa podáva studený v pohári typu rocks, ideálne s jedným veľkým kockou ľadu, aby sa minimalizovalo riedenie. Je to kokteil s výrazným obsahom alkoholu, ktorý poskytuje komplexný a uspokojivý zážitok.
Veľkosť porcie
Približne 120-150 ml (4-5 oz)
Obsah alkoholu
Približne 25-30% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studený
Typ pohára
Rocks Glass
Úprava pohára
Žiadne
Príbeh
Penicilín vytvoril v polovici 2000-tych rokov austrálsky barman Sam Ross počas pôsobenia v Milk & Honey, legendárnom speakeasy v New Yorku. Ross ho koncipoval ako variáciu na kokteil Gold Rush, ktorý je sám o sebe inšpirovaný Whiskey Sour. Názov je poctou údajným liečivým vlastnostiam jeho ingrediencií, ako je med, citrón a zázvor, vďaka čomu je to „liek“ na všetko, čo vás trápi.
Pôvod
Vytvoril ho Sam Ross v New Yorku, USA, okolo roku 2005.
Penicilín
Tento drink je takmer univerzálne známy pod svojim pôvodným názvom, Penicilín. Niekedy je pripisovaný jeho tvorcovi, Samovi Rossovi, aby sa odlíšil od iných drinkov, ktoré by mohli mať rovnaký názov. Neexistujú však všeobecne akceptované alternatívne názvy pre túto modernú klasiku.
Pôvodný názov
Penicillin
Alternatívny názov
Penicilín od Sama Rossa
Prehľad vlastností
Tento drink sa pýši komplexnou chuťovou paletou, kde sa dymová rašelina z Islay škótskej whisky stretáva s pikantným nárazom zázvoru, vyvážená sladkosťou medu a kyslosťou citróna. Jeho aróma je výrazne dymová a textúra je hladká, čo poskytuje dlhý, hrejivý záver vhodný na každé ročné obdobie.
Chuť
Dymový, Pikantný zázvor, Sladký med, Kyslá citrónová šťava, Rašelinový
Aróma
Rašelinový dym, Zázvor, Citrónová kôra
Vyváženosť chuti
Sladké, Kyslé, Dymové
Dochuť
Dlhý, Hrejivý, Dymový
Perlivosť
Žiadne
Vzhľad farby
Zahmlený, Bledozlatý, Priehľadný
Textúra
Hladký, Bohatý, Hodvábny
Sezónnosť
Hrejivý, Osviežujúci, Celoročné
Intenzita chuti a zážitok
Penicilín je drink s intenzívnou chuťou, charakterizovaný silnou kyslosťou z citróna a výrazným pikantným nárazom zázvoru. Jeho sladkosť je stredná a má silnú prítomnosť alkoholu bez toho, aby bol drsný.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Jadro tohto drinku tvorí základ zmiešanej škótskej whisky, doplnený o čerstvú citrónovú šťavu a domácu medovo-zázvorovú zmes. Malé množstvo rašelinovej Islay škótskej whisky je nevyhnutné pre charakteristickú dymovú vôňu.
- Zmiešaná škótska whisky60 ml / 2 ozOdporúča sa kvalitná, hladká zmiešaná škótska whisky ako základ.
- Čerstvá citrónová šťava22.5 ml / 0.75 ozPre najlepší výsledok musí byť čerstvo vylisovaná.
- Medovo-zázvorový sirup22.5 ml / 0.75 ozNa prípravu zmiešajte v hrnci rovnaké diely medu, vody a niekoľko plátkov čerstvého zázvoru. Jemne zohrievajte, kým sa med nerozpustí, potom nechajte 30 minút lúhovať pred scedením.
- Rašelinová Islay single malt škótska whisky7.5 ml / 0.25 ozPoužíva sa ako vrstva pre jej výraznú dymovú arómu. Laphroaig alebo Ardbeg sú bežné voľby.
Typ ľadu
- Kocky (na miešanie), Veľká kocka alebo guľa (na podávanie)
Pomôcky na miešanie
Budete potrebovať štandardnú súpravu na šejkovanie kokteilov, vrátane šejkrovej nádoby, odmerky a sitka Hawthorne. Odporúča sa aj jemné sitko na odstránenie malých kúskov ľadu a zázvorových častíc.
- Šejker na kokteily na ochladenie a zmiešanie ingrediencií.
- Odmerka alebo merací nástroj pre presné proporcie.
- Sitko (Hawthorne a jemné) na zabezpečenie hladkej textúry.
Postup
Príprava zahŕňa šejkovanie zmiešanej whisky, citrónu a sirupu s ľadom, potom scedenie do pohára s veľkou kockou ľadu. Posledným, kľúčovým krokom je naliatie malého množstva rašelinovej Islay whisky na vrch pre arómu.
1. Pridajte zmiešanú škótsku whisky, citrónovú šťavu a medovo-zázvorový sirup do šejkra na kokteily.
2. Naplňte šejker ľadom.
3. Vigórozne pretrepte asi 10-12 sekúnd, kým sa dobre neochladí.
4. Vložte veľkú kocku ľadu alebo guľu do vychladeného pohára typu rocks.
5. Dvojité sceďte obsah šejkra do pohára.
6. Jemne nalejte Islay single malt škótsku whisky po zadnej strane barovej lyžice, aby sa vytvorila vrstva na vrchu drinku.
7. Ozdobte kúskom kandizovaného zázvoru.
Zdobenie
Tradičná a najvhodnejšia ozdoba je kúsok kandizovaného alebo kryštalizovaného zázvoru. Dopĺňa chuť drinku a dodáva príjemnú sladkú a pikantnú chuť.
- Kandizovaný zázvor, umiestnený na okraj pohára alebo priamo do drinku.
Informácie o stravovaní
Tento kokteil je vo všeobecnosti bez bežných alergénov, ako sú mlieko, vajcia, orechy a lepok (pretože destilácia odstraňuje proteíny lepku). Nie je však vegánsky, pretože obsahuje med.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✓ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Tento kokteil obsahuje stredné množstvo kalórií, predovšetkým z alkoholu a medovo-zázvorovej zmesi. Jeho obsah cukru a sacharidov je relatívne vysoký vďaka sirupovej zložke.
Kalórie
V priemere 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
15-20 gramov
Úroveň sacharidov
Cukor
14-18 gramov
Úroveň cukru
Príležitosti
Tento všestranný kokteil je ideálny na sofistikovaný kokteilový čas alebo útulný večer pri krbe. Jeho zahrievavé vlastnosti z neho robia aj obľúbenú voľbu, keď sa človek necíti dobre, čím napĺňa jeho liečivý názov.
- Kokteilový čas
- Príjemný večer doma
- Sofistikované stretnutia
- Keď sa necítite dobre
Odporúčania na párovanie
Dymový a robustný charakter Penicilínu sa výborne hodí k jedlám s podobnými alebo komplementárnymi profilmi. Údené ryby alebo mäso, ostré a zrelé syry a pikantné snacky zvyšujú zážitok z pitia tým, že zodpovedajú intenzite kokteilu.
- Údený losos
- Syrové dosky
- Zrelé syry, ako údený Gouda alebo Cheddar
- Pikantné orechy
Penicilín: Moderný všeliek kokteil
Penicilín je oslavovaná moderná klasika, ktorá brilantne kombinuje bohatstvo škótskej whisky s povzbudzujúcou energiou zázvoru a citróna. Jeho genialita spočíva v rovnováhe sladkej, kyslej a pikantnej chuti, korunovanej podmanivou dymovou arómou z vrstvy rašelinovej Islay whisky. Tento kokteil je zároveň upokojujúci liek a sofistikovaný nápoj, ktorý demonštruje všestrannosť škótskej whisky v súčasnom prostredí. Je to must-try pre každého fanúšika whisky alebo kvalitne spracovaných kokteilov.
Podobné koktaily
Mohlo by sa vám páčiť aj
Pegu Club
Klasický ginový kokteil, ktorý dokonale vyvažuje kyslú limetku, sladký pomarančový likér a aromatické horké látky pre osviežujúcu a komplexnú chuť.
Crimson Quill
Sofistikovaný a komplexný kokteil z ražnej whisky s horkosladkými bylinnými tónmi z Cynaru a kvetinovou príchuťou z elderflowerového likéru.
Boulevardier
Sofistikovaný a bohatý kokteil na báze whisky s dokonalou rovnováhou horkých, sladkých a pikantných tónov.
Caipiroska
Osviežujúci a pikantný kokteil na báze vodky, vyrobený z drvenej limetky a cukru, podávaný s drveným ľadom.
Už ste vyskúšali tieto?
Whiskey Cobbler
Osviežujúci nápoj z 19. storočia s whisky, cukrom a sezónnym ovocím, podávaný na hromade drveného ľadu.
Amelia Cocktail
Osviežujúci, kvetinový a ovocný vodka sour s výrazným fialovým nádychom z čerstvej černice.
Vesper-Verde
Dymivá a bylinná verzia klasického Vesper Martini, s mezcalom, tequilou a Zeleným Chartreuse.
Tippecanoe Kokteil
Sofistikovaný a bylinný kokteil z ražnej whisky, vyvážený sladkým vermutom a komplexnou botanikou Green Chartreuse.