Penicillin
Penicillin är en mästerlig skapelse som återupplivade användningen av skotsk whisky i cocktails. Det är i grunden en skotsk-baserad Whiskey Sour med tillägg av en söt och kryddig honungs-ingefärssirap. En float av rökig Islay Scotch whisky tillsätts i slutet, vilket ger drinken dess signaturrökiga arom och komplexa smakprofil. Resultatet är en perfekt balanserad drink som är samtidigt lugnande, uppfriskande och stärkande.
Förberedelse
Förberedelsetid: 5 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Penicillin är en modern alkoholhaltig dryck, fast kategoriserad som en modern klassisk cocktail. Den skapades under 2000-talet men har uppnått status och erkännande som äldre, mer etablerade klassiska cocktails. Den anses vara en ny standard inom mixologivärlden.
Servering
Penicillin serveras kall i ett rocksglas, helst över en enda stor isbit för att minimera utspädning. Det är en spritstark cocktail med en anmärkningsvärd alkoholhalt som ger en komplex och tillfredsställande upplevelse.
Portionsstorlek
Cirka 120-150 ml (4-5 oz)
Alkoholhalt
Cirka 25-30 % ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Rocksglas
Glasbehandling
Ingen
Bakgrundshistoria
Penicillin skapades i mitten av 2000-talet av den australiensiske bartendern Sam Ross när han arbetade på Milk & Honey, en legendarisk lönnkrog i New York City. Ross skapade den som en variant på Gold Rush-cocktailen, som i sig är en tolkning av Whiskey Sour. Namnet är en blinkning till de påstådda medicinska egenskaperna hos ingredienser som honung, citron och ingefära, vilket gör den till ett "botemedel" mot allt som plågar en.
Ursprung
Skapad av Sam Ross i New York City, USA, omkring 2005.
Penicillin
Drinken är nästan universellt känd under sitt ursprungliga namn, Penicillin. Ibland tillskrivs den sin skapare, Sam Ross, för att skilja den från andra drinkar som kan ha samma namn. Det finns dock inga allmänt accepterade alternativa namn för denna moderna klassiker.
Ursprungligt namn
Penicillin
Alternativt namn
Sam Ross Penicillin
Översikt över egenskaper
Denna drink har en komplex smakprofil där rökig torv från Islay Scotch möter den kryddiga kicken från ingefära, balanserad av honungens sötma och citronens syrlighet. Dess arom är distinkt rökig och dess textur är mjuk, vilket ger en lång, värmande eftersmak som passar för alla årstider.
Smak
Rökig, Kryddig ingefära, Söt honung, Syrlig citron, Torvig
Arom
Torvrök, Ingefära, Citronzest
Smakbalans
Söt, Syrlig, Rökig
Eftersmak
Lång, Värmande, Rökig
Brus
Ingen
Färg och utseende
Disig, Ljust gyllene, Genomskinlig
Textur
Mjuk, Fyllig, Silkeslen
Säsong
Värmande, Uppfriskande, Året runt
Smakintensitet & upplevelse
Penicillin är en smakintensiv drink som kännetecknas av en stark syrlighet från citron och en märkbar kryddig kick från ingefära. Dess sötma är måttlig, och den har en kraftfull alkoholnärvaro utan att vara sträv.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Kärnan i denna drink består av en bas av blended Scotch, kompletterad med färsk citronsaft och en hemgjord honungs-ingefärssirap. En liten mängd rökig Islay Scotch är avgörande för den signaturrökiga avslutningen.
- Blended Scotch Whisky60 ml / 2 ozEn mjuk blended Scotch av god kvalitet rekommenderas som bas.
- Färskpressad citronsaft22,5 ml / 0,75 ozMåste vara färskpressad för bästa resultat.
- Honungs-ingefärssirap22,5 ml / 0,75 ozFör att göra sirapen, kombinera lika delar honung, vatten och flera skivor färsk ingefära i en kastrull. Värm försiktigt tills honungen lösts upp, låt sedan dra i 30 minuter innan du silar.
- Rökig Islay Single Malt Scotch Whisky7,5 ml / 0,25 ozAnvänds som en float för sin distinkta rökiga arom. Laphroaig eller Ardbeg är vanliga val.
Istyp
- Iskuber (för skakning), Stor isbit eller isboll (för servering)
Blandningsutrustning
Du behöver ett standardset för cocktailskakning, inklusive en shaker, en jigger för mätning och en Hawthorne-sil. En finmaskig sil rekommenderas också för att avlägsna små isflisor och ingefärspartiklar.
- Cocktailshaker för att kyla och blanda ingredienser.
- Jigger eller mätglas för exakta proportioner.
- Sil (Hawthorne och finmaskig) för att säkerställa en slät textur.
Instruktioner
Tillredningen innebär att man skakar blended Scotch, citron och sirap med is, och sedan silar ner det i ett glas över en stor isbit. Det sista, avgörande steget är att floata en liten mängd rökig Islay Scotch på toppen för aromens skull.
1. Häll blended Scotch, citronsaft och honungs-ingefärssirap i en cocktailshaker.
2. Fyll shakern med is.
3. Skaka kraftigt i cirka 10-12 sekunder tills den är väl kyld.
4. Placera en stor isbit eller isboll i ett kylt rocksglas.
5. Dubbelsila innehållet från shakern ner i glaset.
6. Häll försiktigt Islay single malt Scotch över baksidan av en barsked för att få den att flyta ovanpå drinken.
7. Garnera med en bit kanderad ingefära.
Garnering
Den traditionella och mest passande garneringen är en bit kanderad eller kristalliserad ingefära. Den kompletterar drinkens smaker och ger en behaglig söt och kryddig smak.
- Kanderad ingefära, placerad på kanten eller direkt i drinken.
Kostinformation
Denna cocktail är generellt fri från vanliga allergener som mejeriprodukter, ägg, nötter och gluten (eftersom destillering tar bort glutenproteiner). Den är dock inte vegansk på grund av att den innehåller honung.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✓ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✓ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Denna cocktail innehåller en måttlig mängd kalorier, främst från alkoholen och honungs-ingefärssirapen. Dess socker- och kolhydratinnehåll är relativt högt på grund av sirapskomponenten.
Kalorier
I genomsnitt 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
15-20 gram
Kolhydratnivå
Socker
14-18 gram
Sockernivå
Tillfällen
Denna mångsidiga cocktail är perfekt för en sofistikerad cocktailtimme eller en mysig kväll framför brasan. Dess värmande egenskaper gör den också till ett populärt val när man känner sig lite krasslig, vilket lever upp till dess medicinska namn.
- Cocktailtimme
- Mysig hemmakväll
- Sofistikerade tillställningar
- När man känner sig krasslig
Serveringsförslag
Penicillins rökiga och robusta karaktär passar utmärkt med mat som har liknande eller kompletterande profiler. Rökt fisk eller kött, skarpa och lagrade ostar samt kryddiga snacks förhöjer alla dryckesupplevelsen genom att matcha cocktailens intensitet.
- Rökt lax
- Charkbrickor
- Lagrade ostar som rökt Gouda eller Cheddar
- Kryddiga nötter
Penicillin: Den moderna allbotecocktailen
Penicillin är en hyllad modern klassiker som på ett briljant sätt kombinerar fylligheten hos skotsk whisky med den uppiggande zesten från ingefära och citron. Dess genialitet ligger i balansen mellan söta, syrliga och kryddiga smaker, krönt med en fängslande rökig arom från en float av rökig Islay whisky. Denna cocktail är både ett tröstande botemedel och en sofistikerad sipper, som visar mångsidigheten hos skotsk whisky i en modern miljö. Den är ett måste att prova för alla som gillar whisky eller välkomponerade cocktails.
Liknande cocktails
Du kanske också gillar
Boston Sidecar
En frisk New England-variant av den klassiska Sidecar, med en delad bas av brandy och ljus rom samt limejuice istället för citron.
Mary Pickford
En klassisk tropisk cocktail från förbudstiden som vackert balanserar sötman från ananas och grenadin med ljus rom och en antydan av Maraschinolikör.
Long Island Iced Tea
En bedrägligt stark cocktail som smakar anmärkningsvärt likt alkoholfritt iste men innehåller fem olika spritsorter.
Old Fashioned
En tidlös och sofistikerad cocktail med whisky, socker och bitters, garnerad med ett uttrycksfullt apelsinskal.
Har du provat dessa än?
Amelia Cocktail
En uppfriskande, blommig och fruktig vodka sour med en slående lila nyans från färska björnbär.
Veep Cocktail
En sofistikerad och rökig rörd cocktail som balanserar de jordiga tonerna från mezcal med den örtiga komplexiteten från Chartreuse och Cynar.
Celeste Cocktail
En elegant och aromatisk gin sour balanserad med aprikoslikör, orgeat och en antydan av anis från Peychaud's bitters.
The Business
En krispig och uppfriskande gin sour sötad med honung och med djup från en antydan av aromatiska bitters.