盘尼西林
盘尼西林是一款大师级的创作，它振兴了苏格兰威士忌在鸡尾酒中的使用。它本质上是一款以苏格兰威士忌为基酒的威士忌酸酒，并加入了甜而辛辣的蜂蜜生姜糖浆。最后在酒液上层漂浮一层带有泥煤味的艾雷岛苏格兰威士忌，这赋予了这款酒标志性的烟熏香气和复杂的风味层次。最终呈现的是一杯完美平衡的饮品，既能舒缓身心，又清爽提神。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
盘尼西林是一款现代酒精饮料，被明确归类为现代经典鸡尾酒。它诞生于21世纪，但已达到了那些更古老、更成熟的经典鸡尾酒的地位和认可度。它被认为是调酒界的一个新标准。
享用
盘尼西林以冰镇方式盛放在岩石杯中，理想情况下是置于一个大冰块上以减缓稀释。这是一款烈酒风味突出的鸡尾酒，酒精度显著，带来复杂而令人满意的体验。
份量
约 120-150 毫升 (4-5 盎司)
酒精含量
约 25-30% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰的
杯型
岩石杯
杯具处理
无
背景故事
盘尼西林由澳大利亚调酒师山姆·罗斯（Sam Ross）在2000年代中期创造，当时他在纽约市传奇的地下酒吧 Milk & Honey 工作。罗斯将其构思为“淘金热”（Gold Rush）鸡尾酒的变种，而“淘金热”本身又是“威士忌酸酒”的改编版。其名称是对其成分（如蜂蜜、柠檬和生姜）所谓的药用价值的一种致意，使其成为包治百病的“灵药”。
产地
由山姆·罗斯于2005年左右在美国纽约市创造。
盘尼西林
这款酒几乎普遍以其原名“盘尼西林”而闻名。有时为了将其与其它可能同名的饮品区分开来，会冠以其创造者山姆·罗斯的名字。然而，这款现代经典鸡尾酒没有其他广为接受的别名。
原始名称
Penicillin
别名
山姆·罗斯的盘尼西林
特点概述
这款酒拥有复杂的风味层次，艾雷岛苏格兰威士忌的烟熏泥煤味与生姜的辛辣感相遇，并由蜂蜜的甜和柠檬的酸达成平衡。其香气带有独特的烟熏味，口感顺滑，余味悠长而温暖，适合任何季节饮用。
风味
烟熏, 辛辣生姜, 甜蜂蜜, 酸柠檬, 泥煤
香气
泥煤烟熏, 生姜, 柠檬皮
口感平衡
甜, 酸, 烟熏
余味
悠长, 温暖, 烟熏
气泡感
无
色泽外观
朦胧, 淡金色, 半透明
质地
顺滑, 浓郁, 丝滑
季节性
温暖, 清爽, 四季皆宜
风味强度与体验
盘尼西林是一款风味浓郁的饮品，特点是柠檬带来的强烈酸度以及生姜带来的显著辛辣感。其甜度适中，酒精度强劲但并不刺激。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款酒的核心由调和苏格兰威士忌基酒、新鲜柠檬汁和自制的蜂蜜生姜糖浆构成。少量艾雷岛泥煤味苏格兰威士忌对于标志性的烟熏收尾至关重要。
- 调和苏格兰威士忌60 毫升 / 2 盎司推荐使用优质、顺滑的调和苏格兰威士忌作为基酒。
- 鲜榨柠檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必须使用鲜榨柠檬汁以获得最佳效果。
- 蜂蜜生姜糖浆22.5 毫升 / 0.75 盎司制作方法：将等量的蜂蜜、水和几片新鲜生姜放入锅中。温和加热直到蜂蜜溶解，然后浸泡30分钟后过滤。
- 艾雷岛泥煤味单一麦芽苏格兰威士忌7.5 毫升 / 0.25 盎司用作浮层，以获得其独特的烟熏香气。常用的品牌有拉弗格（Laphroaig）或阿贝（Ardbeg）。
冰块类型
- 方冰（用于摇和），大冰块或冰球（用于上酒）
调制设备
您将需要一套标准的鸡尾酒摇酒工具，包括摇酒壶、用于测量的量酒器和霍桑滤冰器。还建议使用细网滤网以去除小冰屑和姜粒。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于冷却和混合原料。
- 量酒器或测量工具，用于精确配比。
- 滤冰器（霍桑滤冰器和细网滤网），以确保口感顺滑。
制作步骤
制作过程包括将调和苏格兰威士忌、柠檬和糖浆与冰块一起摇和，然后滤入装有大冰块的杯中。最后关键的一步是在顶层漂浮少量艾雷岛泥煤味苏格兰威士忌以增添香气。
1. 将调和苏格兰威士忌、柠檬汁和蜂蜜生姜糖浆加入鸡尾酒摇酒壶中。
2. 在摇酒壶中装满冰块。
3. 用力摇晃约10-12秒，直至充分冷却。
4. 将一个大冰块或冰球放入冰镇过的岩石杯中。
5. 将摇酒壶中的液体通过双重过滤倒入杯中。
6. 将艾雷岛单一麦芽苏格兰威士忌轻轻地倒在吧勺背面，使其漂浮在饮品顶层。
7. 用一片糖渍姜片装饰。
装饰
传统且最合适的装饰是糖渍姜片或姜糖。它与饮品的风味相得益彰，并增添了宜人的甜辣口感。
- 糖渍姜片，置于杯沿或直接放入杯中。
饮食信息
这款鸡尾酒通常不含乳制品、鸡蛋、坚果和麸质等常见过敏原（因为蒸馏过程会去除麸质蛋白）。然而，由于含有蜂蜜，它不是纯素饮品。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒含有中等量的卡路里，主要来自酒精和蜂蜜生姜糖浆。由于糖浆的成分，其糖和碳水化合物含量相对较高。
卡路里
平均 200-240 千卡 / 837-1004 千焦
卡路里水平
碳水化合物
15-20 克
碳水化合物水平
糖
14-18 克
糖分水平
适用场合
这款多功能的鸡尾酒非常适合精致的鸡尾酒时光或在炉火旁享受一个舒适的夜晚。其温暖的特性也使其在感觉身体不适时成为热门选择，恰如其带有药用意味的名称。
- 鸡尾酒时光
- 温馨宅家夜
- 精致聚会
- 身体不适时
配餐建议
盘尼西林的烟熏和浓郁特性与具有相似或互补风味的食物完美搭配。烟熏鱼或肉类、风味鲜明的陈年奶酪以及辛辣小吃都能与鸡尾酒的强度相匹配，从而提升饮用体验。
- 烟熏三文鱼
- 熟食冷切拼盘
- 陈年奶酪，如烟熏高达或切达奶酪
- 香辣坚果
盘尼西林：现代的万能鸡尾酒
盘尼西林是一款备受赞誉的现代经典鸡尾酒，它巧妙地将苏格兰威士忌的丰富口感与生姜和柠檬的清新活力融合在一起。其精妙之处在于甜、酸、辣风味的平衡，并以一层艾雷岛泥煤威士忌浮层带来的迷人烟熏香气作为点睛之笔。这款鸡尾酒既是舒适的慰藉品，又是精致的啜饮佳品，展示了苏格兰威士忌在当代背景下的多样性。对于任何威士忌爱好者或精心调制的鸡尾酒的粉丝来说，这都是必尝之选。