盤尼西林
盤尼西林是一款大師級的創作，它振興了蘇格蘭威士忌在雞尾酒中的應用。基本上，它是一款以蘇格蘭威士忌為基底的威士忌酸酒，並加入了甜中帶辣的蜂蜜生薑糖漿。最後再漂浮上一層帶有泥煤味的艾雷島蘇格蘭威士忌，賦予這款酒標誌性的煙燻香氣與複雜的風味層次。成果是一杯完美平衡的飲品，既能撫慰人心，又清爽提神。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
盤尼西林是一款當代酒精飲料，被明確歸類為現代經典雞尾酒。它誕生於21世紀，卻已達到那些歷史更悠久、地位更穩固的經典雞尾酒的聲望與認可。它被視為調酒界的一個新標準。
飲用方式
盤尼西林以冰鎮方式盛裝於岩石杯中，理想情況下會搭配一顆大冰塊以減緩融化速度。這是一款酒感厚實的雞尾酒，酒精濃度顯著，帶來複雜而令人滿足的體驗。
份量
約 120-150 毫升 (4-5 盎司)
酒精含量
約 25-30% 酒精濃度
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
岩石杯
酒杯處理
無
背景故事
盤尼西林是在2000年代中期，由澳洲調酒師山姆·羅斯在紐約傳奇的地下酒吧 Milk & Honey 工作時所創造。羅斯將其構思為「淘金熱」(Gold Rush) 雞尾酒的變奏版，而淘金熱本身又是威士忌酸酒的變奏。其名稱是對其成分（如蜂蜜、檸檬和生薑）所具有的療效的一種致意，使其成為包治百病的「萬靈丹」。
來源地
由山姆·羅斯於2005年左右在美國紐約市創作。
盤尼西林
這款酒幾乎普遍以其原名「盤尼西林」而聞名。有時會冠上其創作者山姆·羅斯的名字，以區別於其他可能同名的酒款。然而，對於這款現代經典，並沒有其他廣為接受的別名。
原始名稱
Penicillin
別名
山姆·羅斯的盤尼西林
特色總覽
這款酒擁有複雜的風味層次，艾雷島蘇格蘭威士忌的泥煤煙燻味與生薑的辛辣感在此交會，並由蜂蜜的甜與檸檬的酸達到平衡。其香氣帶有獨特的煙燻味，口感滑順，提供悠長、溫暖的尾韻，適合任何季節飲用。
風味
煙燻、辛辣生薑、香甜蜂蜜、酸爽檸檬、泥煤
香氣
泥煤煙燻、生薑、檸檬皮
口感平衡
甜、酸、煙燻
餘韻
悠長、溫暖、煙燻
氣泡感
無
色澤外觀
朦朧、淡金色、半透明
質地
滑順、醇厚、絲滑
季節性
溫暖、清爽、四季皆宜
風味強度與體驗
盤尼西林是一款風味濃郁的飲品，其特色在於檸檬帶來的強烈酸度與生薑明顯的辛辣感。甜度適中，酒感強勁卻不刺激。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款酒的核心由調和式蘇格蘭威士忌基底、新鮮檸檬汁和自製的蜂蜜生薑糖漿組成。少量泥煤艾雷島蘇格蘭威士忌對於其標誌性的煙燻尾韻至關重要。
- 調和式蘇格蘭威士忌60 毫升 / 2 盎司建議使用品質優良、口感滑順的調和式蘇格蘭威士忌作為基酒。
- 新鮮檸檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必須使用現榨檸檬汁以獲得最佳效果。
- 蜂蜜生薑糖漿22.5 毫升 / 0.75 盎司製作方法：將等量的蜂蜜、水和數片新鮮生薑放入醬汁鍋中。溫和加熱直到蜂蜜溶解，然後浸泡30分鐘後過濾。
- 泥煤艾雷島單一麥芽蘇格蘭威士忌7.5 毫升 / 0.25 盎司作為浮層，以其獨特的煙燻香氣為特色。拉弗格（Laphroaig）或雅柏（Ardbeg）是常見的選擇。
冰塊類型
- 方塊冰（用於搖盪），大冰塊或冰球（用於盛裝）
調酒設備
您將需要一套標準的雞尾酒搖盪組，包括雪克杯、用於測量的量酒器和一個霍桑式過濾器。同時也建議使用網狀過濾器以去除小冰屑和生薑顆粒。
- 雪克杯，用於冰鎮與混合材料。
- 量酒器或測量工具，用於精準調配比例。
- 過濾器（霍桑式與網狀），確保口感滑順。
作法
準備過程包括將調和式蘇格蘭威士忌、檸檬和糖漿與冰塊一同搖盪，然後過濾到裝有大冰塊的杯中。最後的關鍵步驟是在頂部漂浮少量泥煤艾雷島蘇格蘭威士忌以增添香氣。
1. 將調和式蘇格蘭威士忌、檸檬汁和蜂蜜生薑糖漿加入雪克杯中。
2. 在雪克杯中裝滿冰塊。
3. 用力搖盪約10-12秒，直到充分冰鎮。
4. 將一個大冰塊或冰球放入冰鎮過的岩石杯中。
5. 將雪克杯中的內容物雙重過濾至杯中。
6. 輕輕地將艾雷島單一麥芽蘇格蘭威士忌沿著吧叉匙背面倒入，使其漂浮在酒體上層。
7. 用一片糖漬薑片裝飾。
裝飾
最傳統且最合適的裝飾物是一片糖漬或結晶薑片。它能襯托飲品的風味，並增添宜人的甜辣口感。
- 糖漬薑片，可置於杯緣或直接放入酒中。
飲食資訊
這款雞尾酒通常不含常見的過敏原，如乳製品、雞蛋、堅果和麩質（因為蒸餾過程會去除麩質蛋白）。然而，由於含有蜂蜜，它並非純素。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒含有中等熱量，主要來自酒精和蜂蜜生薑糖漿。由於糖漿的成分，其糖分和碳水化合物含量相對較高。
熱量
平均約 200-240 大卡 / 837-1004 千焦
熱量等級
碳水化合物
15-20 克
碳水化合物等級
糖
14-18 克
糖分等級
場合
這款多功能的雞尾酒非常適合在雅緻的雞尾酒時光或在爐火旁享受溫馨的夜晚。其溫暖的特性也使其在身體微感不適時成為受歡迎的選擇，名副其實地呼應了其藥名。
- 雞尾酒時光
- 溫馨宅家夜
- 雅緻聚會
- 微感不適時
搭配建議
盤尼西林帶有煙燻和強勁的特性，與具有相似或互補風味的食物搭配得天衣無縫。煙燻魚肉、風味鮮明的熟成起司以及辛辣的點心，都能與雞尾酒的強度相匹配，從而提升飲用體驗。
- 煙燻鮭魚
- 熟食冷肉拼盤
- 熟成起司，如煙燻高達或切達起司
- 辣味堅果
盤尼西林：現代的萬靈丹雞尾酒
盤尼西林是一款備受讚譽的現代經典，它巧妙地將蘇格蘭威士忌的豐富性與生薑和檸檬的振奮風味結合在一起。其精妙之處在於甜、酸、辣風味的平衡，並以一層泥煤艾雷島威士忌浮層所帶來的迷人煙燻香氣作為點睛之筆。這款雞尾酒既是舒緩的良方，也是一款雅緻的啜飲品，展現了蘇格蘭威士忌在當代調酒中的多樣性。對於任何威士忌或精心調製的雞尾酒愛好者來說，這都是必試之選。