Manhattan Parfait
Le Manhattan Parfait est une variation de l'emblématique cocktail Manhattan, qui se distingue par son utilisation de vermouth doux et de vermouth sec en parts égales. Cela crée une boisson moins sucrée que l'originale mais plus complexe et nuancée. Le résultat est un cocktail à base de spiritueux magnifiquement équilibré, avec des notes herbacées et épicées, mettant en valeur la base de whisky tout en offrant une finale plus sèche et plus subtile.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Manhattan Parfait est fermement classé comme un cocktail classique. Il appartient à la famille des boissons à base de spiritueux, mélangées à la cuillère, et est considéré comme un incontournable du style de mixologie d'avant la Prohibition.
Service
Le Manhattan Parfait est une boisson compacte, à base de spiritueux, servie fraîche et « straight up » (sans glace) dans un verre coupe ou à martini préalablement réfrigéré. Sa teneur en alcool est importante, ce qui en fait un cocktail de dégustation classique.
Taille de la portion
Environ 90-100 ml / 3-3,5 oz
Teneur en alcool
Environ 28-32 % TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe ou Martini
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Le terme « parfait » (perfect) dans la terminologie du bar signifie l'utilisation de parts égales de vermouth doux et sec. Le Manhattan Parfait est apparu à la fin du 19e ou au début du 20e siècle comme une modification directe du Manhattan original. Il a été créé pour les clients qui trouvaient la recette classique trop sucrée et un Dry Manhattan (utilisant uniquement du vermouth sec) trop austère.
Origine
La boisson est originaire des États-Unis, probablement de la ville de New York, au tournant du 20e siècle. Elle a évolué naturellement à partir du cocktail Manhattan original, au fur et à mesure que les barmans et les consommateurs expérimentaient sa formule de base.
Manhattan Parfait
Ce cocktail est plus communément connu sous le nom de Perfect Manhattan. Le nom alternatif, Manhattan Médium, fait également référence à l'utilisation de deux types de vermouth, créant un profil « médium » entre un Manhattan standard (doux) et un Dry Manhattan.
Nom original
Perfect Manhattan
Autre nom
Manhattan Médium
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un arôme complexe de whisky et d'herbes, menant à un profil de saveur soyeux et spiritueux, équilibré entre le doux et le sec. Il se termine par une longue note épicée et chaleureuse, se présentant comme un liquide limpide et ambré profond dans le verre.
Saveur
Spiritueux, épicé, herbacé, demi-doux, complexe, équilibré
Arôme
Grain de whisky, épices, herbes botaniques, légère cerise, huiles d'agrumes
Équilibre des saveurs
Spiritueux, doux, amer, sec
Arrière-goût
Finale longue, chaleureuse, herbacée, épicée
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Ambré profond, brun-rougeâtre, limpide
Texture
Soyeux, lisse, légèrement visqueux
Saisonnalité
Chaleureux, toutes saisons, classique
Intensité de la saveur & Expérience
Le Manhattan Parfait est une boisson forte, à base de spiritueux, où le piquant du rye est proéminent, équilibré par une amertume modérée et un faible niveau de douceur. C'est un cocktail plat, non crémeux, avec une haute intensité de saveur.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite trois spiritueux de base : un whisky de seigle épicé, une mesure égale de vermouth doux et sec, et quelques traits de bitters Angostura. Des ingrédients de qualité sont la clé pour atteindre l'équilibre parfait.
- Whisky de Seigle60 ml / 2 ozUn bourbon à haute teneur en seigle peut également être utilisé pour un profil légèrement plus doux, mais le seigle est classique pour son caractère épicé.
- Vermouth Doux15 ml / 0,5 ozChoisissez un vermouth doux de qualité de style italien.
- Vermouth Sec15 ml / 0,5 ozChoisissez un vermouth sec de qualité de style français.
- Bitters Angostura2 traitsEssentiel pour ajouter une complexité aromatique et équilibrer la douceur.
Type de glace
- Glaçons
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'ustensiles de bar standard pour un cocktail à la cuillère : un verre à mélange, un doseur pour mesurer, une longue cuillère de bar pour remuer, et une passoire pour verser la boisson finale.
- Verre à mélange pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Cuillère de bar pour remuer délicatement le cocktail.
- Doseur (jigger) pour une mesure précise des liquides.
- Passoire à cocktail (Hawthorne ou Julep) pour retenir la glace en versant.
Instructions
La préparation consiste à remuer tous les ingrédients liquides avec de la glace dans un verre à mélange pour obtenir un refroidissement et une dilution sans aération. Le cocktail final est ensuite filtré dans une coupe réfrigérée et garni d'un zeste de citron.
1. Placez votre verre de service (un verre coupe ou à martini) au congélateur pour le refroidir pendant au moins 10 minutes.
2. Ajoutez le whisky de seigle, le vermouth doux, le vermouth sec et les bitters Angostura dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux trois quarts avec des glaçons.
4. Remuez le mélange avec une cuillère de bar en continu pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi et correctement dilué.
5. À l'aide d'une passoire à cocktail, versez la boisson du verre à mélange dans votre verre de service préalablement refroidi.
6. Prenez un zeste de citron frais, tordez-le au-dessus de la surface de la boisson pour en exprimer les huiles, puis laissez-le tomber dans le verre en guise de garniture.
Garniture
Un zeste de citron est la garniture classique, car ses huiles d'agrumes vives complètent le profil plus sec du cocktail. Une cerise confite à l'eau-de-vie de haute qualité est également une alternative acceptable.
- Zeste de citron, exprimez les huiles au-dessus de la surface de la boisson avant de le laisser tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement exempt d'allergènes courants comme la caféine, les produits laitiers, les œufs, le soja et les noix, ce qui le rend végétalien et végétarien. Cependant, comme le whisky est dérivé de céréales, il n'est pas considéré comme sans gluten pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Une portion de Manhattan Parfait contient environ 200 calories, provenant principalement de l'alcool. Sa teneur en glucides et en sucre est relativement faible, découlant de la petite quantité de vermouth utilisée.
Calories
En moyenne 190-220 kcal / 795-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 5-7 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 4-6 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est un cocktail polyvalent adapté aux cadres sophistiqués comme une réception formelle ou une heure du cocktail classique. Il est merveilleux en apéritif avant le dîner pour stimuler le palais ou en digestif contemplatif pour terminer la soirée.
- Apéritif
- Heure du Cocktail
- Digestif
- Réceptions formelles
Suggestions d'accompagnement
Le Manhattan Parfait se marie bien avec des apéritifs savoureux et riches qui peuvent rivaliser avec sa saveur audacieuse. Envisagez de le servir avec des fromages affinés, une sélection de charcuteries comme le prosciutto ou le salami, ou un simple bol de noix grillées et salées.
- Fromages affinés (comme le cheddar fort ou le gouda)
- Planche de charcuterie
- Noix grillées
- Chocolat noir
Le Manhattan Parfait : Une Symphonie d'Équilibre
Le Manhattan Parfait est un cocktail intemporel et élégant qui offre une alternative plus équilibrée et moins sucrée à son célèbre prédécesseur. En divisant le vermouth entre doux et sec, il atteint une merveilleuse complexité où le piquant du whisky de seigle transparaît, complété par des couches de notes herbacées et botaniques. C'est le choix idéal pour un buveur averti qui apprécie un classique spiritueux, sophistiqué et parfaitement équilibré. Véritable icône de l'histoire du cocktail, il reste un incontournable des bars raffinés du monde entier.
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