完美曼哈頓
「完美曼哈頓」是標誌性雞尾酒「曼哈頓」的一種變體，其獨特之處在於等量使用甜苦艾酒和干苦艾酒。這使得這款酒的甜度低於原版，但風味更為複雜且層次分明。最終呈現的是一杯完美平衡、以烈酒為主的雞尾酒，帶有草本和辛香風味，凸顯了威士忌的基底，同時提供了更干爽、更細膩的餘韻。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「完美曼哈頓」被明確歸類為經典雞尾酒。它屬於攪拌型、以烈酒為主的飲品家族，並被視為禁酒令時期前風格調酒的經典之作。
飲用方式
「完美曼哈頓」是一款精煉、以烈酒為主的飲品，以「up」（不加冰）的方式盛裝在預冰的碟形杯或馬丁尼杯中。其酒精含量相當高，使其成為一款經典的啜飲型雞尾酒。
份量
約 90-100 毫升 / 3-3.5 盎司
酒精含量
酒精濃度約 28-32% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟形杯或馬丁尼杯
酒杯處理
預冰
背景故事
在調酒術語中，「完美」一詞意指等量使用甜苦艾酒和干苦艾酒。「完美曼哈頓」出現於 19 世紀末或 20 世紀初，是從原始曼哈頓直接改良而來。它是為那些覺得經典配方太甜，而干曼哈頓（僅使用干苦艾酒）又過於嚴肅的顧客所創造的。
來源地
這款酒起源於美國，很可能是在 20 世紀之交的紐約市。隨著調酒師和飲酒者對其核心配方進行實驗，它從原始的曼哈頓雞尾酒自然演變而來。
完美曼哈頓
這款酒最常見的名稱是「完美曼哈頓」。別名「中性曼哈頓」也指其使用了兩種苦艾酒，創造出介於標準甜曼哈頓和干曼哈頓之間的「中性」風味。
原始名稱
Perfect Manhattan
別名
中性曼哈頓
特色總覽
這款雞尾酒呈現出威士忌和草本的複雜香氣，引導出介於甜與干之間的絲滑、以烈酒為主的風味。它以悠長溫暖的辛香作結，在杯中呈現為清澈的深琥珀色液體。
風味
烈酒風味主導、辛香、草本、半甜、複雜、平衡
香氣
威士忌穀物、辛香料、植物草本、淡淡的櫻桃、柑橘精油
口感平衡
烈酒、甜、苦、干
餘韻
悠長、溫暖、草本、辛香的餘韻
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
深琥珀色、紅棕色、清澈
質地
絲滑、順口、微黏稠
季節性
暖身、四季皆宜、經典
風味強度與體驗
「完美曼哈頓」是一款濃烈、以烈酒為主的飲品，其中裸麥的辛香非常突出，並由中度的苦味和低度的甜味所平衡。它是一款無氣泡、非奶油質地、風味強度高的雞尾酒。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒需要三種核心材料：辛香的裸麥威士忌、等量的甜苦艾酒和干苦艾酒，以及幾滴安格式苦精。優質的材料是達到完美平衡的關鍵。
- 裸麥威士忌60 毫升 / 2 盎司也可使用高裸麥比例的波本威士忌，以獲得稍甜的風味，但裸麥因其辛香特性而更為經典。
- 甜苦艾酒15 毫升 / 0.5 盎司選擇品質優良的義大利式甜苦艾酒。
- 干苦艾酒15 毫升 / 0.5 盎司選擇品質優良的法式干苦艾酒。
- 安格式苦精2 滴對於增添香氣複雜度和平衡甜味至關重要。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您將需要製作攪拌型雞尾酒的標準調酒工具：一個攪拌杯、一個用於測量的量酒器、一支長吧叉匙用於攪拌，以及一個隔冰器用於倒出完成的飲品。
- 攪拌杯，用於混合與冷卻材料。
- 吧叉匙，用於輕柔地攪拌雞尾酒。
- 量酒器（Jigger），用於精確測量液體。
- 隔冰器（霍桑或朱利普），用於倒酒時過濾冰塊。
作法
調製過程包括在攪拌杯中將所有液體材料與冰塊一起攪拌，以達到冷卻和稀釋的效果，同時避免過度充氣。最後將雞尾酒過濾到預冰的碟形杯中，並用檸檬皮捲裝飾。
1. 將您的服務杯（碟形杯或馬丁尼杯）放入冷凍庫中預冰至少 10 分鐘。
2. 將裸麥威士忌、甜苦艾酒、干苦艾酒和安格式苦精加入攪拌杯中。
3. 在攪拌杯中加入方冰至四分之三滿。
4. 用吧叉匙持續攪拌混合物 20-30 秒，直到其充分冷卻並適度稀釋。
5. 使用隔冰器，將飲品從攪拌杯中過濾到您預冰好的服務杯中。
6. 取一片新鮮檸檬皮，在飲品表面上方扭轉以釋放其精油，然後將其放入杯中作為裝飾。
裝飾
檸檬皮捲是經典的裝飾物，因為其明亮的柑橘精油能與雞尾酒較干爽的風味相得益彰。高品質的白蘭地漬櫻桃也是一個可接受的替代選擇。
- 檸檬皮捲，在放入酒中前，先在飲品表面噴灑其精油。
飲食資訊
這款雞尾酒通常不含咖啡因、乳製品、雞蛋、大豆和堅果等常見過敏原，因此適合純素和素食主義者。然而，由於威士忌由穀物製成，對於患有乳糜瀉的人來說，它不被視為無麩質。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✕ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
一份「完美曼哈頓」大約含有 200 大卡熱量，主要來自酒精。其碳水化合物和糖含量相對較低，源於少量使用的苦艾酒。
熱量
平均 190-220 大卡 / 795-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 5-7 克
碳水化合物等級
糖
平均 4-6 克
糖分等級
場合
這是一款多功能的雞尾酒，適合在正式聚會或經典雞尾酒時光等精緻場合飲用。它非常適合作為刺激味蕾的餐前酒，或作為結束夜晚的靜思睡前酒。
- 餐前酒
- 雞尾酒時光
- 睡前酒
- 正式聚會
搭配建議
「完美曼哈頓」與能夠襯托其濃郁風味的鹹味和豐富開胃菜非常搭配。可以考慮搭配陳年起司、一系列如帕爾瑪火腿或薩拉米香腸的醃製肉品，或一碗簡單的烤鹹堅果。
- 陳年起司（如夏普切達或高達起司）
- 冷肉拼盤
- 烤堅果
- 黑巧克力
完美曼哈頓：平衡的交響曲
「完美曼哈頓」是一款永恆而優雅的雞尾酒，為其著名的前身提供了一個更平衡、甜度更低的選擇。透過將苦艾酒成分分為甜味和干味，它達到了一種絕妙的複雜性，其中裸麥威士忌的辛香得以彰顯，並輔以層層的草本和植物風味。對於欣賞以烈酒為主、精緻且完美平衡的經典雞尾酒的品味者來說，這是理想的選擇。作為雞尾酒歷史上真正的標誌，它至今仍是世界各地高級酒吧的經典酒款。