Persefone
La Persefone és un còctel modern perfectament equilibrat que mostra la versatilitat del tequila reposado. Combina l'agredolç afruitat del licor de granada amb la dolçor floral delicada del licor d'arboç, tot il·luminat per un toc vibrant de suc de llima fresca. El resultat és una beguda elegant, de color robí, que és a la vegada refrescant i complexa, atractiva per a una àmplia gamma de paladars.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
La Persefone es categoritza com un còctel clàssic modern. És una beguda a base de tequila, agitada, que va emergir del renaixement del còctel artesanal del segle XXI, valorada pel seu perfil de sabor equilibrat i complex.
Servei
La Persefone és una beguda moderadament alcohòlica servida directament en una copa coupe refredada. És un còctel fred i refrescant ideal per a assaborir.
Mida de la ració
Aproximadament 120 ml / 4 oz
Contingut d'alcohol
Estimació 20-25% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
Creat pel bartender Phil Ward al bar influent de Nova York Death & Co., la Persefone rep el nom de la deessa grega del món subterrani i la primavera. Aquesta referència mitològica captura perfectament el caràcter dual de la beguda: la granada profunda i rica evoca el món subterrani, mentre que l'arboç brillant i floral representa la floració de la primavera.
Origen
Creat cap al 2007 per Phil Ward a Death & Co., Nova York, EUA.
Persefone
La beguda és constantment coneguda com a Persefone, anomenada així per la deessa grega. Ocasionalment, podria ser referida com a Persefone Cocktail per especificar la seva naturalesa, però el nom senzill és estàndard i àmpliament reconegut a la comunitat de còctels.
Nom original
Persephone
Nom alternatiu
Persefone Cocktail
Visió general de les característiques
La Persefone presumeix d'un perfil de sabor complex que és afruitat, agredolç i floral, amb una textura suau i un bell color robí. El seu aroma és una barreja fragant de cítrics i flors, que condueix a un final net i refrescant apte per a qualsevol estació.
Sabor
Afruitat, Agredolç, Floral, Agave, Cítric, Dolç
Aroma
Floral, Cítric, Granade, Tequila
Equilibri del gust
Dolç, Àcid
Regust
Net, Afruitat, Notes florals persistents
Efervescència
Sense gas
Aparença del color
Rosa fosc, Robí, Translúcid
Textura
Suau, Sedós
Temporalitat
Refrescant, Tot l'any
Intensitat del sabor i experiència
La beguda té un caràcter afruitat i agredolç pronunciat, equilibrat per una dolçor i una força alcohòlica moderades. No és salat, picant, amarg, cremós ni carbonatat.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel requereix quatre ingredients clau: un tequila reposado de qualitat, licor de granada, licor d'arboç i suc de llima fresca.
- Tequila Reposado45 ml / 1.5 ozUn tequila reposado 100% agave proporciona una base suau amb subtils notes de roure.
- Licor de Granade22.5 ml / 0.75 ozPama és la marca més utilitzada.
- Licor d'Arboç15 ml / 0.5 ozSt-Germain és l'elecció clàssica, proporcionant notes florals delicades.
- Suc de Llima15 ml / 0.5 ozEl suc de llima acabat d'esprémer és essencial per a la brillantor i l'equilibri.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Necessitaràs un conjunt estàndard de coctelera, incloent un jigger per mesurar i dos tipus de coladors per obtenir un resultat suau i sense gel.
- Coctelera per refredar i diluir
- Jigger o eina de mesura per a proporcions precises
- Colador Hawthorne per retenir el gel
- Colador de malla fina per doble filtració
Instruccions
La preparació implica agitar tots els ingredients líquids amb gel, després filtrar doblement la barreja en una copa coupe prèviament refredada. El pas final és adornar amb un twist de taronja expressat.
1. Refreda una copa coupe al congelador o omplint-la amb aigua amb gel.
2. Afegeix el tequila reposado, el licor de granada, el licor d'arboç i el suc de llima fresca a una coctelera.
3. Omple la coctelera amb cubs de gel.
4. Agita vigorosament durant 12-15 segons fins que la coctelera estigui escarchada i el contingut estigui ben fred.
5. Si has utilitzat aigua amb gel, descarta-la de la copa coupe refredada.
6. Filtra doblement el còctel a la copa coupe refredada utilitzant un colador Hawthorne i un colador de malla fina per assegurar una textura sedosa.
7. Pren una pela de taronja fresca, sostén-la sobre la superfície de la beguda i gira-la per expressar els olis cítrics.
8. Col·loca el twist de taronja al got com a adornament i serveix immediatament.
Decoració
La beguda està adornada amb un twist de taronja, amb els seus olis expressats sobre la superfície per afegir un aroma cítric fragant.
- Twist de taronja, expressat sobre la beguda per alliberar els olis i col·locat al got
Informació dietètica
Aquest còctel és alcohòlic i generalment es considera lliure de comuns al·lergens com la cafeïna, els làctics, els ous, la soja, els fruits secs i el gluten. És apte per a dietes veganes i vegetarianes.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Una sola ració conté una quantitat moderada de calories, aproximadament 190-220 kcal. El contingut de carbohidrats i sucre, principalment dels licors, és d'aproximadament 15-18 grams.
Calories
Aproximadament 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aproximadament 15-18 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aproximadament 14-17 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel elegant és perfecte per a ocasions sofisticades com festes de còctels o com a aperitiu abans d'un àpat. El seu bell color i perfil de sabor refinat també el converteixen en una excel·lent opció per a una nit de cita o qualsevol celebració especial.
- Festa de còctels
- Beguda abans del sopar
- Troada elegant
- Nit de cita
Suggeriments de maridatge
L'equilibri de notes agredolces, dolces i florals de la Persefone s'associa meravellosament amb aliments picants o zestosos. Complementa plats com el ceviche, les gambes a la planxa o els aperitius mexicans picants, i també funciona bé amb la frescor del formatge de cabra.
- Aperitius mexicans picants
- Formatge de cabra lleuger
- Ceviche
- Gambes a la planxa
L'Elixir Captivador de Persefone
La Persefone és un clàssic modern elegant que encarna perfectament el seu homònim mitològic. Creat per Phil Ward a Death & Co., aconsegueix un bell equilibri entre la foscor del món subterrani (granada) i la llum de la primavera (arboç). Aquest còctel a base de tequila és agredolç, floral i profundament satisfactori, presentant un preciós color robí al got. És una opció sofisticada per a qualsevol ocasió, que mostra el potencial creatiu del moviment del còctel artesanal.
Còctels Similars
També et pot agradar
Mezcal Paloma
Un highball fumat, agredolç i refrescant que intercanvia el tequila per mezcal en el clàssic còctel Paloma.
Blue Motorcycle
Un còctel blau potent i visualment impressionant que és una variació amb gust a cítrics del Long Island Iced Tea.
B-52
Un shot en capes visualment impressionant amb nivells distints de cafè, crema irlandesa i licors de taronja.
Sherry Negroni
Un gir sofisticat i amb notes de fruits secs al Negroni clàssic, substituint la ginebra per sherry per a un aperitiu de menor graduació alcohòlica i complex.
Ja els has provat?
Cement Mixer
Un famós shot de novetat on el licor de crema irlandesa i el suc de llimona es combinen, fent que la barreja es talli i s'engrosseixi dramàticament.
Benson Cocktail
Un còctel de whisky sofisticat i aromàtic amb notes herbals de Bénédictine i la sequedat del vermut.
Alabazam Cocktail
Un còctel de conyac històric i aromàtic, equilibrat amb curaçao de taronja, amargs i un toc de llimona.
Coronation Cocktail No. 1
Un aperitiu sofisticat i sec que combina el vi de Jerez fino i el vermut sec amb un toc de marrasquino i amarg de taronja.