Perséfone
O Perséfone é um coquetel moderno lindamente equilibrado que mostra a versatilidade da tequila reposado. Combina a acidez frutada do licor de romã com a delicada doçura floral do licor de flor de sabugueiro, tudo realçado por um toque vibrante de sumo de lima fresco. O resultado é uma bebida elegante, de tom rubi, que é simultaneamente refrescante e complexa, apelando a uma vasta gama de paladares.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Perséfone é categorizado como um coquetel clássico moderno. É uma bebida batida à base de tequila que surgiu do renascimento dos coquetéis artesanais do século XXI, valorizada pelo seu perfil de sabor equilibrado e complexo.
Serviço
O Perséfone é uma bebida moderadamente alcoólica servida "straight up" (sem gelo) numa taça coupe gelada. É um coquetel frio e refrescante, ideal para ser saboreado lentamente.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120 ml / 4 oz
Teor alcoólico
Teor alcoólico estimado de 20-25%
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Taça Coupe
Tratamento do copo
Gelada
História
Criado pelo bartender Phil Ward no influente bar de Nova Iorque, Death & Co., o Perséfone tem o nome da deusa grega do submundo e da primavera. Esta referência mitológica captura perfeitamente o caráter duplo da bebida: a romã, profunda e rica, evoca o submundo, enquanto a flor de sabugueiro, brilhante e floral, representa o florescer da primavera.
Origem
Criado por volta de 2007 por Phil Ward no Death & Co., Nova Iorque, EUA.
Perséfone
A bebida é consistentemente conhecida como Perséfone, em homenagem à deusa grega. Ocasionalmente, pode ser referida como Coquetel Perséfone para especificar a sua natureza, mas o nome único é o padrão e amplamente reconhecido na comunidade de coquetelaria.
Nome original
Persephone
Nome alternativo
Coquetel Perséfone
Visão geral das características
O Perséfone possui um perfil de sabor complexo que é frutado, ácido e floral, com uma textura suave e uma bela cor rubi. O seu aroma é uma mistura perfumada de citrinos e flores, conduzindo a um final limpo e refrescante, adequado para qualquer estação do ano.
Sabor
Frutado, Ácido, Floral, Agave, Cítrico, Doce
Aroma
Floral, Cítrico, Romã, Tequila
Equilíbrio de sabor
Doce, Ácido
Sabor residual
Limpo, Frutado, Notas florais persistentes
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Rosa escuro, Rubi, Translúcido
Textura
Suave, Sedoso
Sazonalidade
Refrescante, Para todo o ano
Intensidade do sabor e Experiência
A bebida tem um caráter frutado e ácido pronunciado, equilibrado por uma doçura e força alcoólica moderadas. Não é salgada, picante, amarga, cremosa ou gaseificada.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Este coquetel requer quatro ingredientes chave: uma tequila reposado de qualidade, licor de romã, licor de flor de sabugueiro e sumo de lima fresco.
- Tequila Reposado45 ml / 1.5 ozUma tequila reposado 100% agave proporciona uma base suave com subtis notas de carvalho.
- Licor de Romã22.5 ml / 0.75 ozPama é a marca mais comummente utilizada.
- Licor de Flor de Sabugueiro15 ml / 0.5 ozSt-Germain é a escolha clássica, proporcionando delicadas notas florais.
- Sumo de Lima15 ml / 0.5 ozO sumo de lima espremido na hora é essencial para o brilho e equilíbrio.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Vai precisar de um conjunto de shaker padrão, incluindo um jigger para medir e dois tipos de coadores para um resultado suave e sem partículas de gelo.
- Shaker para gelar e diluir
- Jigger ou medidor para proporções precisas
- Coador Hawthorne para reter o gelo
- Coador de malha fina para coagem dupla
Instruções
A preparação envolve bater todos os ingredientes líquidos com gelo e, em seguida, coar duplamente a mistura para uma taça coupe previamente gelada. O passo final é guarnecer com uma casca de laranja torcida.
1. Gele uma taça coupe no congelador ou enchendo-a com água e gelo.
2. Adicione tequila reposado, licor de romã, licor de flor de sabugueiro e sumo de lima fresco a um shaker.
3. Encha o shaker com cubos de gelo.
4. Agite vigorosamente por 12-15 segundos até que o shaker fique gelado por fora e o conteúdo bem frio.
5. Se usou água e gelo, descarte-os da taça coupe gelada.
6. Coe duplamente o coquetel para a taça coupe gelada usando um coador Hawthorne e um coador de malha fina para garantir uma textura sedosa.
7. Pegue numa casca de laranja fresca, segure-a sobre a superfície da bebida e torça-a para libertar os óleos cítricos.
8. Coloque a casca de laranja no copo como guarnição e sirva imediatamente.
Decoração
A bebida é guarnecida com uma casca de laranja, com os seus óleos libertados sobre a superfície para adicionar um aroma cítrico perfumado.
- Casca de laranja, torcida sobre a bebida para libertar os óleos e colocada no copo
Informações Dietéticas
Este coquetel é alcoólico e geralmente considerado isento de alergénios comuns como cafeína, laticínios, ovos, soja, nozes e glúten. É adequado para dietas veganas e vegetarianas.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Uma única dose contém uma quantidade moderada de calorias, aproximadamente 190-220 kcal. O teor de hidratos de carbono e açúcar, proveniente principalmente dos licores, é de cerca de 15-18 gramas.
Calorias
Aproximadamente 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 15-18 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 14-17 g
Nível de açúcar
Ocasiões
Este coquetel elegante é perfeito para ocasiões sofisticadas como festas de coquetéis ou como aperitivo antes de uma refeição. A sua bela cor e perfil de sabor refinado também o tornam uma excelente escolha para um encontro romântico ou qualquer celebração especial.
- Festa de Coquetéis
- Aperitivo
- Encontro Elegante
- Encontro Romântico
Sugestões de harmonização
O equilíbrio de notas ácidas, doces e florais do Perséfone combina maravilhosamente com comidas picantes ou cítricas. Complementa pratos como ceviche, camarão grelhado ou aperitivos mexicanos picantes, e também harmoniza bem com a acidez do queijo de cabra fresco.
- Aperitivos mexicanos picantes
- Queijo de cabra fresco
- Ceviche
- Camarão grelhado
O Elixir Sedutor de Perséfone
O Perséfone é um elegante clássico moderno que personifica perfeitamente a sua homónima mitológica. Criado por Phil Ward no Death & Co., atinge um belo equilíbrio entre a escuridão do submundo (romã) e a luz da primavera (flor de sabugueiro). Este coquetel à base de tequila é ácido, floral e profundamente satisfatório, apresentando uma deslumbrante tonalidade rubi no copo. É uma escolha sofisticada para qualquer ocasião, demonstrando o potencial criativo do movimento de coquetelaria artesanal.
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