Персефона
«Персефона» — это прекрасно сбалансированный современный коктейль, демонстрирующий многогранность текилы репосадо. Он сочетает в себе фруктовую терпкость гранатового ликера с нежной цветочной сладостью ликера из бузины, а яркости ему придает острая нотка свежевыжатого сока лайма. В результате получается элегантный напиток рубинового оттенка, одновременно освежающий и сложный, который понравится широкому кругу ценителей.
Приготовление
Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
«Персефона» относится к категории современных классических коктейлей. Это коктейль на основе текилы, приготовленный методом шейк, который появился в XXI веке во время возрождения крафтовой коктейльной культуры и ценится за свой сбалансированный и сложный вкусовой профиль.
Подача
«Персефона» — это умеренно алкогольный напиток, подаваемый безо льда (straight up) в охлажденном бокале «купе». Это холодный, освежающий коктейль, идеально подходящий для неспешного употребления.
Размер порции
Приблизительно 120 мл / 4 унции
Содержание алкоголя
Примерно 20-25% ABV
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный
История
Созданный барменом Филом Уордом во влиятельном нью-йоркском баре Death & Co., коктейль «Персефона» назван в честь греческой богини подземного мира и весны. Эта мифологическая отсылка идеально отражает двойственный характер напитка: глубокий, насыщенный гранат символизирует подземный мир, а яркая, цветочная бузина — расцвет весны.
Происхождение
Создан примерно в 2007 году Филом Уордом в баре Death & Co., Нью-Йорк, США.
Персефона
Напиток повсеместно известен как «Персефона», в честь греческой богини. Иногда его могут называть «Коктейль Персефона», чтобы уточнить его природу, но одиночное название является стандартным и широко признанным в коктейльном сообществе.
Оригинальное название
Persephone
Альтернативное название
Коктейль Персефона
Обзор характеристик
«Персефона» обладает сложным вкусовым профилем — фруктовым, терпким и цветочным, с гладкой текстурой и красивым рубиновым цветом. Его аромат представляет собой благоухающую смесь цитрусов и цветов, ведущую к чистому, освежающему послевкусию, подходящему для любого времени года.
Вкус
Фруктовый, Терпкий, Цветочный, Агавовый, Цитрусовый, Сладкий
Аромат
Цветочный, Цитрусовый, Гранатовый, Текила
Баланс вкуса
Сладкий, Кислый
Послевкусие
Чистое, Фруктовое, Стойкие цветочные ноты
Игристость
Без газа
Цвет и внешний вид
Глубокий розовый, Рубиновый, Прозрачный
Текстура
Гладкая, Шелковистая
Сезонность
Освежающий, Круглогодичный
Интенсивность вкуса и впечатления
Напиток обладает выраженным фруктовым и кислым характером, сбалансированным умеренной сладостью и крепостью алкоголя. Он не соленый, не пряный, не горький, не сливочный и не газированный.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Для этого коктейля требуются четыре ключевых ингредиента: качественная текила репосадо, гранатовый ликер, ликер из бузины и свежий сок лайма.
- Текила Репосадо45 мл / 1.5 унцииТекила репосадо из 100% агавы обеспечивает гладкую основу с легкими дубовыми нотками.
- Гранатовый ликер22.5 мл / 0.75 унцииЧаще всего используется бренд Pama.
- Ликер из бузины15 мл / 0.5 унцииКлассическим выбором является St-Germain, придающий нежные цветочные ноты.
- Лаймовый сок15 мл / 0.5 унцииСвежевыжатый сок лайма необходим для придания яркости и баланса.
Тип льда
- В кубиках
Оборудование для смешивания
Вам понадобится стандартный набор для коктейльного шейкера, включая джиггер для измерения и два типа стрейнеров для получения гладкого напитка без кусочков льда.
- Коктейльный шейкер для охлаждения и разбавления
- Джиггер или мерный инструмент для точных пропорций
- Стрейнер Хоторна для удержания льда
- Файн-стрейнер (мелкое сито) для двойного процеживания
Инструкции
Приготовление включает встряхивание всех жидких ингредиентов со льдом, затем двойное процеживание смеси в предварительно охлажденный бокал «купе». Заключительный шаг — украшение выжатой апельсиновой цедрой.
1. Охладите бокал «купе» в морозильной камере или наполнив его ледяной водой.
2. Добавьте текилу репосадо, гранатовый ликер, ликер из бузины и свежий сок лайма в коктейльный шейкер.
3. Наполните шейкер кубиками льда.
4. Энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд, пока шейкер не покроется инеем, а содержимое хорошо не охладится.
5. Если вы использовали ледяную воду, вылейте ее из охлажденного бокала «купе».
6. Дважды процедите коктейль в охлажденный бокал «купе», используя стрейнер Хоторна и файн-стрейнер (мелкое сито), чтобы обеспечить шелковистую текстуру.
7. Возьмите свежую апельсиновую цедру, держите ее над поверхностью напитка и скрутите, чтобы выжать цитрусовые масла.
8. Поместите апельсиновую цедру в бокал в качестве украшения и немедленно подавайте.
Украшение
Напиток украшается цедрой апельсина, масла которой выжимаются над поверхностью для придания ароматного цитрусового запаха.
- Цедра апельсина, выжатая над напитком для высвобождения масел и помещенная в бокал
Диетическая информация
Этот коктейль является алкогольным и в целом считается свободным от распространенных аллергенов, таких как кофеин, молочные продукты, яйца, соя, орехи и глютен. Он подходит как для веганской, так и для вегетарианской диеты.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Одна порция содержит умеренное количество калорий, примерно 190-220 ккал. Содержание углеводов и сахара, в основном из ликеров, составляет около 15-18 граммов.
Калории
Приблизительно 190-220 ккал / 795-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 15-18 г
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 14-17 г
Уровень сахара
События
Этот элегантный коктейль идеально подходит для изысканных мероприятий, таких как коктейльные вечеринки, или в качестве аперитива перед едой. Его красивый цвет и утонченный вкус также делают его отличным выбором для романтического вечера или любого особого торжества.
- Коктейльная вечеринка
- Аперитив
- Торжественное мероприятие
- Романтический вечер
Рекомендации по сочетанию
Баланс терпких, сладких и цветочных нот «Персефоны» прекрасно сочетается с острой или пикантной едой. Он дополняет такие блюда, как севиче, креветки на гриле или острые мексиканские закуски, а также хорошо гармонирует с кислинкой свежего козьего сыра.
- Острые мексиканские закуски
- Легкий козий сыр
- Севиче
- Креветки на гриле
Манящий эликсир Персефоны
«Персефона» — это элегантная современная классика, которая идеально воплощает свою мифологическую тезку. Созданный Филом Уордом в Death & Co., он достигает прекрасного баланса между тьмой подземного мира (гранат) и светом весны (бузина). Этот коктейль на основе текилы — терпкий, цветочный и глубоко удовлетворяющий, с великолепным рубиновым оттенком в бокале. Это изысканный выбор для любого случая, демонстрирующий творческий потенциал движения крафтовых коктейлей.
Похожие коктейли
Вам также может понравиться
Гринхорн
Освежающий, бодрящий и травянистый коктейль на текиле с растертыми огурцом и мятой.
Вьё Карре
Сложный и крепкий классический новоорлеанский коктейль, сочетающий ржаной виски, коньяк и сладкий вермут с травяными ликерами.
Текила Санрайз
Яркий и сладкий коктейль из текилы, апельсинового сока и гренадина, известный своим слоистым видом, напоминающим восход солнца.
Джангл Бёрд
Изысканный и сложный тики-коктейль, в котором идеально сбалансированы сладость ананаса, горечь Кампари и насыщенность тёмного рома.
Вы уже пробовали это?
Алый Прилив
Яркий и простой водочный сауэр, окрашенный гренадином в поразительный красный цвет.
Коктейль «Миллион долларов»
Насыщенный и элегантный классический коктейль досухой эпохи, включающий джин, сладкий вермут, ананасовый сок, гренадин и яичный белок для шелковистой текстуры.
Коктейль Зизз
Восхитительный и малоизвестный классический коктейль из «The Savoy Cocktail Book», сочетающий в себе ботанику джина со сладким абрикосом и терпкими цитрусовыми.
Квилл
Изысканный и травянистый коктейль на основе джина, напоминающий «Негрони», но с интригующей ноткой аниса от абсента.