Персефона

«Персефона» — это прекрасно сбалансированный современный коктейль, демонстрирующий многогранность текилы репосадо. Он сочетает в себе фруктовую терпкость гранатового ликера с нежной цветочной сладостью ликера из бузины, а яркости ему придает острая нотка свежевыжатого сока лайма. В результате получается элегантный напиток рубинового оттенка, одновременно освежающий и сложный, который понравится широкому кругу ценителей.
Персефона

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Персефона» относится к категории современных классических коктейлей. Это коктейль на основе текилы, приготовленный методом шейк, который появился в XXI веке во время возрождения крафтовой коктейльной культуры и ценится за свой сбалансированный и сложный вкусовой профиль.

Подача

«Персефона» — это умеренно алкогольный напиток, подаваемый безо льда (straight up) в охлажденном бокале «купе». Это холодный, освежающий коктейль, идеально подходящий для неспешного употребления.
Размер порции
Приблизительно 120 мл / 4 унции
Содержание алкоголя
Примерно 20-25% ABV
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Созданный барменом Филом Уордом во влиятельном нью-йоркском баре Death & Co., коктейль «Персефона» назван в честь греческой богини подземного мира и весны. Эта мифологическая отсылка идеально отражает двойственный характер напитка: глубокий, насыщенный гранат символизирует подземный мир, а яркая, цветочная бузина — расцвет весны.
Происхождение
Создан примерно в 2007 году Филом Уордом в баре Death & Co., Нью-Йорк, США.

Персефона

Напиток повсеместно известен как «Персефона», в честь греческой богини. Иногда его могут называть «Коктейль Персефона», чтобы уточнить его природу, но одиночное название является стандартным и широко признанным в коктейльном сообществе.
Оригинальное название
Persephone
Альтернативное название
Коктейль Персефона

Обзор характеристик

«Персефона» обладает сложным вкусовым профилем — фруктовым, терпким и цветочным, с гладкой текстурой и красивым рубиновым цветом. Его аромат представляет собой благоухающую смесь цитрусов и цветов, ведущую к чистому, освежающему послевкусию, подходящему для любого времени года.
Вкус
Фруктовый, Терпкий, Цветочный, Агавовый, Цитрусовый, Сладкий
Аромат
Цветочный, Цитрусовый, Гранатовый, Текила
Баланс вкуса
Сладкий, Кислый
Послевкусие
Чистое, Фруктовое, Стойкие цветочные ноты
Игристость
Без газа
Цвет и внешний вид
Глубокий розовый, Рубиновый, Прозрачный
Текстура
Гладкая, Шелковистая
Сезонность
Освежающий, Круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

Напиток обладает выраженным фруктовым и кислым характером, сбалансированным умеренной сладостью и крепостью алкоголя. Он не соленый, не пряный, не горький, не сливочный и не газированный.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого коктейля требуются четыре ключевых ингредиента: качественная текила репосадо, гранатовый ликер, ликер из бузины и свежий сок лайма.
  • Текила Репосадо45 мл / 1.5 унции
    Текила репосадо из 100% агавы обеспечивает гладкую основу с легкими дубовыми нотками.
  • Гранатовый ликер22.5 мл / 0.75 унции
    Чаще всего используется бренд Pama.
  • Ликер из бузины15 мл / 0.5 унции
    Классическим выбором является St-Germain, придающий нежные цветочные ноты.
  • Лаймовый сок15 мл / 0.5 унции
    Свежевыжатый сок лайма необходим для придания яркости и баланса.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для коктейльного шейкера, включая джиггер для измерения и два типа стрейнеров для получения гладкого напитка без кусочков льда.
  • Коктейльный шейкер для охлаждения и разбавления
  • Джиггер или мерный инструмент для точных пропорций
  • Стрейнер Хоторна для удержания льда
  • Файн-стрейнер (мелкое сито) для двойного процеживания

Инструкции

Приготовление включает встряхивание всех жидких ингредиентов со льдом, затем двойное процеживание смеси в предварительно охлажденный бокал «купе». Заключительный шаг — украшение выжатой апельсиновой цедрой.
1. Охладите бокал «купе» в морозильной камере или наполнив его ледяной водой.
2. Добавьте текилу репосадо, гранатовый ликер, ликер из бузины и свежий сок лайма в коктейльный шейкер.
3. Наполните шейкер кубиками льда.
4. Энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд, пока шейкер не покроется инеем, а содержимое хорошо не охладится.
5. Если вы использовали ледяную воду, вылейте ее из охлажденного бокала «купе».
6. Дважды процедите коктейль в охлажденный бокал «купе», используя стрейнер Хоторна и файн-стрейнер (мелкое сито), чтобы обеспечить шелковистую текстуру.
7. Возьмите свежую апельсиновую цедру, держите ее над поверхностью напитка и скрутите, чтобы выжать цитрусовые масла.
8. Поместите апельсиновую цедру в бокал в качестве украшения и немедленно подавайте.

Украшение

Напиток украшается цедрой апельсина, масла которой выжимаются над поверхностью для придания ароматного цитрусового запаха.
  • Цедра апельсина, выжатая над напитком для высвобождения масел и помещенная в бокал

Диетическая информация

Этот коктейль является алкогольным и в целом считается свободным от распространенных аллергенов, таких как кофеин, молочные продукты, яйца, соя, орехи и глютен. Он подходит как для веганской, так и для вегетарианской диеты.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Одна порция содержит умеренное количество калорий, примерно 190-220 ккал. Содержание углеводов и сахара, в основном из ликеров, составляет около 15-18 граммов.
Калории
Приблизительно 190-220 ккал / 795-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 15-18 г
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 14-17 г
Уровень сахара

События

Этот элегантный коктейль идеально подходит для изысканных мероприятий, таких как коктейльные вечеринки, или в качестве аперитива перед едой. Его красивый цвет и утонченный вкус также делают его отличным выбором для романтического вечера или любого особого торжества.
  • Коктейльная вечеринка
  • Аперитив
  • Торжественное мероприятие
  • Романтический вечер

Рекомендации по сочетанию

Баланс терпких, сладких и цветочных нот «Персефоны» прекрасно сочетается с острой или пикантной едой. Он дополняет такие блюда, как севиче, креветки на гриле или острые мексиканские закуски, а также хорошо гармонирует с кислинкой свежего козьего сыра.
  • Острые мексиканские закуски
  • Легкий козий сыр
  • Севиче
  • Креветки на гриле

Манящий эликсир Персефоны

«Персефона» — это элегантная современная классика, которая идеально воплощает свою мифологическую тезку. Созданный Филом Уордом в Death & Co., он достигает прекрасного баланса между тьмой подземного мира (гранат) и светом весны (бузина). Этот коктейль на основе текилы — терпкий, цветочный и глубоко удовлетворяющий, с великолепным рубиновым оттенком в бокале. Это изысканный выбор для любого случая, демонстрирующий творческий потенциал движения крафтовых коктейлей.

Похожие коктейли

Сиеста

Похожий сауэр на основе текилы, в котором вместо гранатового и бузинного ликеров используются Кампари и грейпфрутовый сок, что создает более горький профиль.

Вам также может понравиться

Чилькано

Чрезвычайно освежающий и простой перуанский хайбол, приготовленный из писко, сока лайма, имбирного эля и биттеров.

Кейп Коддер

Простой, освежающий коктейль хайбол, приготовленный из водки и клюквенного сока, украшенный долькой лайма.

Бузинный Сауэр

Освежающе элегантный и цветочный вариант классического сауэра, сочетающий в себе сладость ликера из бузины с кислотностью цитрусовых и алкоголем на ваш выбор.

Мескаль-тоник

Дымный, хрустящий и освежающий хайбол, в котором джин заменен на мескаль, что является восхитительной вариацией классического Джин-тоника.

Вы уже пробовали это?

Зелёный призрак

Свежий и травяной коктейль на основе джина с добавлением зелёного шартрёза и ноткой свежего лайма.

Джин-Ит

Простой и элегантный классический коктейль, сочетающий в себе джин и сладкий итальянский вермут.

Добро пожаловать домой

Согревающий и сложный напиток для медленного потягивания, в состав которого входят ржаной виски, яблочный бренди и травяной ликёр Бенедиктин.

Странное Варево

Сложный и освежающий коктейль в стиле тики, интригующе сочетающий в себе фанковый ямайский ром, горький Fernet Branca и хмелевой флот из IPA.