Pharisäer
El Pharisäer és una beguda tradicional calenta de la regió de Nord Frisia a Alemanya. Consisteix en cafè fort i calent endolcit amb sucre i generosament reforçat amb rom fosc. La característica definidora és una gruixuda capa de nata muntada flotant a la part superior, que serveix per aïllar la beguda i atrapar l'aroma de l'alcohol. Tradicionalment, la beguda no s'ha de remenar, sinó que s'ha de beure a través de la nata fresca, creant un contrast deliciós de temperatures i textures.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Pharisäer és un còctel clàssic calent, categoritzat principalment com una beguda de cafè alcohòlica. Pertany a la mateixa família que l'Irish Coffee, servint tant com a beguda càlida reconfortant com a digestiu. El seu estatus clàssic prové de la seva llarga història i recepta establerta en la cultura alemanya.
Servei
Servit calent en un got alt amb nansa preescalfat, aquesta beguda moderadament alcohòlica es beu a través d'una capa fresca de nata. És una beguda de mida mitjana dissenyada per a gaudir-ne lentament.
Mida de la ració
Aproximadament 200 ml / 6.7 oz
Contingut d'alcohol
Aproximadament 10-14% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Calent
Tipus de copa
Got Pharisäer (muga alta amb nansa) o got Irish Coffee
Preparació de la copa
Preescalfeu el got amb aigua calenta
Història
La llegenda situa el Pharisäer al segle XIX a l'illa de Nordstrand a Nord Frisia. Va ser creat per a una cerimònia de bateig organitzada per un pastor particularment estricte que predicava contra els evils de l'alcohol. Per gaudir discrets dels seus esperits, els locals van afegir rom al seu cafè i van amagar l'olor sota una gruixuda capa de nata muntada. Quan el pastor inevitablement va descobrir l'engany, va exclamar: "Oh, vosaltres Fariseus!" ("Oh, vosaltres Fariseus!"), donant així el nom a la beguda.
Origen
Nord Frisia, Alemanya, cap al segle XIX. La beguda és un element cultural bàsic de la regió i està fortament associada a la cultura de les cases de cafè alemanyes, especialment al nord.
Pharisäer
La beguda és coneguda pel seu nom original alemany, Pharisäer, que es tradueix com a "Fariseu". A vegades es refereix de manera més descriptiva com a Cafè Pharisäer o simplement com un tipus de Cafè Alemany, distingint-lo d'altres còctels de cafè nacionals.
Nom original
Pharisäer
Noms alternatius
- Cafè Pharisäer
- Cafè Alemany
Visió general de les característiques
Aquesta beguda ofereix un contrast deliciós, amb l'aroma de cafè torrat i rom que condueix a un sabor dolç i càlid que es beu a través d'una nata fresca i rica. La seva aparença és una beguda en capes de dos tons impressionant amb un postgust llarg i agradable perfecte per a l'hivern.
Sabor
Cafè ric, dolç, espècies de rom, melassa, cremós
Aroma
Cafè torrat, rom dolç, notes de vainilla i caramel
Equilibri del gust
Dolç, amarg
Regust
Càlid, llarg, cafè, espècies dolces
Efervescència
Cap
Aparença del color
Líquid marró fosc amb una capa superior blanca nítida
Textura
Cos líquid prim amb una coberta gruixuda, rica i cremosa
Temporalitat
Càlid, hivernal, acollidor
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és moderadament intens, definit per un equilibri entre l'amargor del cafè i la dolçor del sucre, amb una calidesa alcohòlica notable però no aclaparadora i una sensació a la boca molt cremosa de la coberta.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Per crear un Pharisäer, necessitaràs cafè fort i calent, un bon rom fosc, sucre per endolcir i nata líquida per a la coberta característica. La interacció entre aquests ingredients bàsics és clau per al sabor clàssic de la beguda.
- Cafè Fort Calent120 ml / 4 ozFunciona millor el cafè de filtre fort o l'Americano acabat de fer.
- Rom Fosc40 ml / 1.35 ozUn rom fosc jamaicà o un altre rom saborós és tradicional.
- Pastilles de Sucre2 pastillesEquivalent a 2 culleradetes de sucre. Ajusteu al vostre gust.
- Nata Líquida30 ml / 1 ozMuntada lleugerament fins que formi pics tous. Ha de ser abocable però gruixuda.
Tipus de gel
- Cap
Equipament per barrejar
Es necessita un equipament mínim; principalment una batedora o coctelera per muntar lleugerament la nata. Una cullera de bar pot ser útil per flotar suaument la nata sobre el cafè.
- Batedora o coctelera per a la nata
- Cullera per abocar la nata
Instruccions
El procés és senzill: dissol el sucre en cafè calent dins d'un got preescalfat, afegeix rom i després flota suaument una capa de nata muntada lleugerament a la part superior. La beguda s'ha de servir calenta i sense remenar.
1. Prepara la nata muntant-la lleugerament fins que s'espessi però encara sigui abocable. Reserva.
2. Escalfa el teu got Pharisäer o Irish coffee omplint-lo amb aigua calenta i després llençant l'aigua.
3. Posa dues pastilles de sucre (o dues culleradetes de sucre) al fons del got escalfat.
4. Aboca el cafè fort i calent sobre el sucre fins que el got estigui a dos terços de la seva capacitat. Remena fins que el sucre es dissolgui completament.
5. Afegeix el rom fosc a la barreja de cafè i sucre.
6. Flota suaument la nata muntada lleugerament a la part superior del cafè. Pots fer-ho abocant-la lentament per l'esquena d'una cullera calenta.
7. Serveix immediatament. No remenis; indica al bevedor que begui el cafè calent a través de la nata fresca.
Decoració
Tradicionalment, la beguda se serveix sense una guarnició, deixant que la nata blanca nítida sigui el focus visual. No obstant això, es pot afegir una lleugera pols de cacau en pols o fines escates de xocolata per obtenir més sabor i atractiu visual.
- Cacau en pols o escates de xocolata (opcional)
Informació dietètica
Aquesta beguda conté alcohol, cafeïna i productes lactis. És vegetariana però no vegana, i és naturalment lliure d'ous, soja, fruits secs i gluten.
✓ Conté alcohol
✕ Sense cafeïna
✕ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquesta és una beguda moderadament calòrica, principalment a causa del sucre, l'alcohol i la nata. Té un alt contingut de sucre, però és relativament baixa en altres macronutrients.
Calories
Una mitjana de 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 15-20 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 15-20 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta és la beguda perfecta per al temps fred, que serveix com a escalfador d'hivern reconfortant o un digestiu després d'un àpat abundant. La seva naturalesa acollidora i festiva la fa ideal per a reunions festives o simplement per relaxar-se en una vetllada freda.
- Beguda després del sopar
- Escalfador d'hivern
- Vespers acollidors
- Reunions festives
Suggeriments de maridatge
El Pharisäer combina meravellosament amb pastissos i pastissos tradicionals alemanys, on les seves notes de cafè i rom complementen els productes de forn i els farcits de fruita. També aguanta bé la riquesa de la xocolata fosca o el sabor senzill i mantegós de les galetes de mantega. Sovint es gaudeix sol com a plat de postres.
- Pastissos alemanys com l'Apfelstrudel (strudel de poma)
- Galetes de mantega o galetes
- Xocolata fosca
- Una llesca de pastís ric, com el Black Forest Cake
El Pharisäer: un clàssic alemany enganyosament deliciós
El Pharisäer és un còctel alemany clàssic calent amb una història encantadora. Combina hàbilment cafè fort, rom fosc i sucre, tot amagat sota una capa fresca i gruixuda de nata muntada. Aquest contrast deliciós de calor i fred, dolç i amarg, el converteix en un digestiu o escalfador d'hivern perfecte. Fàcil de preparar i profundament satisfactori, ofereix una experiència de beure acollidora i reconfortant arrelada en la cultura de les cases de cafè europees.
Còctels similars
També et pot agradar
Haystack
Un sour elegant i tardorenc que equilibra magistralment la frescor del brandi de poma amb la dolçor de nous del licor de biscotti i l'acidesa brillant del llimó.
Vieux Carré
Un còctel clàssic de Nova Orleans complex i amb molt d'esperit que equilibra el whisky de sègol, el conyac i el vermut dolç amb licors herbals.
Brandí i Gingebre
Un highball senzill i refrescant que combina la calidesa del brandí amb la dolçor picant del ginger ale.
B-51
Un trago en capes cremós i de fruits secs que és una deliciosa variant del clàssic B-52, amb licor de noisetes.
Ja els has provat?
Shark
Un tiki-style sour complex i fruiter que combina ginebre, rom overproof i applejack amb sucs de pinya i llimona.
Missionary's Downfall
Un còctel tiki barrejat, refrescant, amb menta i fruita, amb rom clar, préssec i pinya.
Cointreau Rickey
Un highball brillant, cruixent i summament refrescant que destaca les notes dolces i amargues de taronja del Cointreau equilibrades amb suc de llima fresca i aigua amb gas.
Haleakala Cooler
Un còctel Tiki meravellosament refrescant i fruïtós que presenta de manera única bourbon com a esperit base, equilibrat amb pinya i llima.