Pharisäer
Pharisäer je tradiční horký nápoj z regionu Severní Frísko v Německu. Skládá se ze silné, horké kávy oslazené cukrem a velkoryse obohacené tmavým rumem. Definitivní vlastností je silná vrstva šlehačky nahoře, která slouží k izolaci nápoje a zachycení aroma alkoholu. Tradičně by se nápoj neměl míchat, ale spíše se z něj popíjí přes chladnou šlehačku, což vytváří příjemný kontrast teplot a textur.
Příprava
Doba přípravy: 5 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Pharisäer je klasický horký koktejl, primárně kategorizovaný jako alkoholický kávový nápoj. Patří do stejné rodiny jako Irish Coffee, slouží jako osvěžující teplý nápoj i digestiv. Jeho klasický status pochází z jeho dlouhé historie a zavedeného receptu v německé kultuře.
Servírování
Podává se horký ve předehřáté, vysoké sklenici s uchem, tento mírně alkoholický nápoj se popíjí přes chladnou vrstvu šlehačky. Je to nápoj střední velikosti určený pro pomalé vychutnání.
Velikost porce
Přibližně 200 ml / 6.7 oz
Obsah alkoholu
Přibližně 10-14% alkoholu
Síla alkoholu
Teplota podávání
Horký
Typ sklenice
Sklenice Pharisäer (vysoký, sklenice s uchem) nebo sklenice Irish Coffee
Příprava sklenice
Předehřejte sklenici horkou vodou
Příběh vzniku
Legenda datuje Pharisäer do 19. století na ostrově Nordstrand v Severním Frísku. Byl vytvořen pro křestní obřad pořádaný zvláště přísným pastorem, který kázal proti zlu alkoholu. Aby si místní mohli diskrétně užívat své lihoviny, přidali rum do kávy a skryli vůni pod silnou vrstvou šlehačky. Když pastor nevyhnutelně objevoval lest, zvolal: "O, ihr Pharisäer!" ("Ó, vy farizeové!"), a tak dal nápoji jeho jméno.
Původ
Severní Frísko, Německo, kolem 19. století. Nápoj je kulturní stálicí v regionu a silně spojen s německou kavárenskou kulturou, zejména na severu.
Pharisäer
Tento nápoj je známý svým původním německým názvem Pharisäer, což se překládá jako "farizeus". Někdy je označován popisněji jako Káva farizeů nebo jednoduše jako typ Německé kávy, což ho odlišuje od jiných národních kávových koktejlů.
Původní název
Pharisäer
Alternativní názvy
- Káva farizeů
- Německá káva
Přehled charakteristik
Tento nápoj nabízí příjemný kontrast, s vůní pražené kávy a rumu vedoucí ke sladké, hřejivé chuti popíjené přes chladnou, bohatou šlehačku. Jeho vzhled je nápadný dvoubarevný vrstvený nápoj s dlouhou, příjemnou dochutí ideální pro zimu.
Chuť
Bohatá káva, sladká, rumová kořenitost, melasa, krémová
Aroma
Pražená káva, sladký rum, náznaky vanilky a karamelu
Vyváženost chuti
Sladká, hořká
Dochuť
Hřejivá, dlouhá, kávová, sladká kořenitost
Perlivost
Žádná
Vzhled a barva
Tmavě hnědá tekutina s výraznou bílou vrstvou
Textura
Řídké tělo tekutiny s hustou, bohatou, krémovou polevou
Sezónnost
Hřejivá, zimní, útulná
Intenzita chuti a zážitek
Chuť je mírně intenzivní, definovaná rovnováhou mezi hořkostí kávy a sladkostí cukru, s výrazným, ale ne přehnaným alkoholovým zahřátím a velmi krémovou texturou z polevy.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
K vytvoření Pharisäer budete potřebovat silnou horkou kávu, kvalitní tmavý rum, cukr pro sladkost a smetanu ke šlehání pro charakteristickou polevu. Vzájemná hra těchto základních ingrediencí je klíčem k klasické chuti nápoje.
- Silná horká káva120 ml / 4 ozNejlepší je čerstvě uvařená silná filtrovaná káva nebo americano.
- Tmavý rum40 ml / 1.35 ozTradičně se používá jamajský rum nebo jiný aromatický tmavý rum.
- Kostky cukru2 kostkyEkvivalent 2 lžičkám cukru. Upravte podle chuti.
- Smetana ke šlehání30 ml / 1 ozLehce vyšlehaná, dokud nevzniknou měkké špičky. Měla by být nalévatelná, ale hustá.
Typ ledu
- Žádný
Barmanské vybavení
Potřebujete minimální vybavení; především metličku nebo koktejlový šejkr k lehkému našlehání smetany. Pomocí barové lžíce můžete jemně nalít smetanu na kávu.
- Metlička nebo šejkr na šlehání smetany
- Lžíce na nalévání smetany
Postup přípravy
Postup je jednoduchý: rozpusťte cukr v horké kávě ve předehřáté sklenici, přidejte rum a poté opatrně nalijte vrstvu lehce vyšlehané smetany na vrch. Nápoj by se měl podávat horký a nemíchat.
1. Připravte smetanu tím, že ji lehce vyšleháte, dokud nezhoustne, ale zůstane nalévatelná. Dejte stranou.
2. Předehřejte sklenici Pharisäer nebo Irish coffee naplněním horkou vodou a poté vylitím vody.
3. Vložte do spodku předehřáté sklenice dvě kostky cukru (nebo dvě lžičky cukru).
4. Zalijte cukr horkou, silnou kávou, dokud se sklenice nenaplní do dvou třetin. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Přidejte tmavý rum do směsi kávy a cukru.
6. Opatrně nalijte lehce vyšlehanou smetanu na vrch kávy. Můžete to udělat pomalým naléváním přes hřbet teplé lžíce.
7. Okamžitě podávejte. Nemíchejte; poučte pijáka, aby popíjel horkou kávu přes chladnou smetanu.
Ozdoba
Nápoj se tradičně podává bez ozdoby, nechává se vyniknout výrazné bílé šlehačce. Pro extra chuť a vizuální přitažlivost však můžete přidat lehké posypání kakaa nebo jemné hoblinky čokolády.
- Kakao nebo hoblinky čokolády (volitelné)
Dietní informace
Tento nápoj obsahuje alkohol, kofein a mléčné výrobky. Je vegetariánský, ale ne veganský, a přirozeně neobsahuje vejce, sóju, ořechy a lepek.
✓ Obsahuje alkohol
✕ Bez kofeinu
✕ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento nápoj má mírně vysoký obsah kalorií, především kvůli cukru, alkoholu a smetaně. Má vysoký obsah cukru, ale je relativně nízký v jiných makroživinách.
Kalorie
Průměrně 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 15-20 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 15-20 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento nápoj je ideální pro chladné počasí, slouží jako hřejivý zimní nápoj nebo digestiv po vydatném jídle. Jeho útulná a slavnostní povaha ho činí ideálním pro sváteční setkání nebo jen pro relaxaci za chladného večera.
- Nápoj po večeři
- Zahřátí v zimě
- Klidné večery
- Svátky a oslavy
Doporučené párování
Pharisäer se krásně hodí k tradičním německým dortům a pečivu, kde jeho kávové a rumové tóny doplňují pečené výrobky a ovocné náplně. Dobře se hodí i k bohatství hořké čokolády nebo jednoduché máslové chuti krátkých sušenek. Nejčastěji se podává samotný jako dezertní chod.
- Německé pečivo, jako je Apfelstrudel (jablečný závin)
- Krátké sušenky nebo cukroví
- Hořká čokoláda
- Plátek bohatého dortu, jako je Černý les
Pharisäer: Klamně lahodná německá klasika
Pharisäer je klasický německý horký koktejl s okouzlující historií. Mistrovsky kombinuje silnou kávu, tmavý rum a cukr, vše skryté pod chladnou, hustou vrstvou šlehačky. Tento příjemný kontrast horkého a studeného, hořkého a sladkého z něj činí dokonalý digestiv nebo zimní zahřátí. Snadno se připravuje a hluboce uspokojivý, nabízí útulný a pohodlný zážitek z pití zakořeněný v evropské kavárenské kultuře.
Podobné koktejly
Mohlo by se vám také líbit
Tom a Jerry
Bohatý, krémový a kořeněný horký koktejl vyrobený ze sladkého vaječného základu, destilátů a horkého mléka, ideální pro zimní svátky.
Sangria
Osvěžující a ovocný španělský punč vyrobený z červeného vína, nakrájeného ovoce, sladidla a často s kapkou brandy.
Spanish Coffee
Spektakulární a zahřívající koktejl s kávou, likéry a dramatickým hořícím, karamelizovaným cukrovým okrajem.
Želatinový panák
Zábavný a barevný párty startér vyrobený z ochucené želatiny, vody a vodky, podávaný chlazený, dokud neztuhne.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Rayova Chyba
Proslulý tajný a silný míchaný Tiki koktejl z legendárního baru Tiki-Ti, s komplexním, ovocným a květinovým profilem.
Silver Fox Cocktail
Hedvábně jemný a elegantní gin sour vyvážený sladkým meruňkovým likérem a nádechem čerstvých citrusů.
Galliano Hotshot
Teplý, třívrstvý shot kombinující sladký Galliano likér, horkou kávu a chladnou smetanovou pěnu.
Derby Daiquiri
Světle a osvěžující klasický tiki koktejl, který mistrovsky kombinuje tmavý rum se sladkostí pomerančové šťávy a kyselostí limetky.