Φαρισαίος
Ο Pharisäer είναι ένα παραδοσιακό ζεστό ρόφημα από την περιοχή της Βόρειας Φρισίας στη Γερμανία. Αποτελείται από δυνατό, ζεστό καφέ γλυκαμένο με ζάχαρη και γενναιόδωρα ενισχυμένο με σκούρο ρούμι. Το καθοριστικό χαρακτηριστικό του είναι ένα παχύ στρώμα σαντιγί που επιπλέει στην κορυφή, το οποίο χρησιμεύει για να μονώσει το ποτό και να παγιδεύσει το άρωμα του αλκοόλ. Παραδοσιακά, το ποτό δεν πρέπει να ανακατεύεται, αλλά να πίνεται μέσα από την κρύα κρέμα, δημιουργώντας μια απολαυστική αντίθεση θερμοκρασιών και υφών.
Προετοιμασία
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
Δυσκολία
Κατάταξη Ποτών
Ο Pharisäer είναι ένα κλασικό ζεστό κοκτέιλ, που κατηγοριοποιείται κυρίως ως αλκοολούχο ρόφημα καφέ. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με τον Ιρλανδικό Καφέ, λειτουργώντας τόσο ως ένα παρηγορητικό ζεστό ρόφημα όσο και ως χωνευτικό. Η κλασική του ιδιότητα προέρχεται από τη μακρά ιστορία και την καθιερωμένη συνταγή του στη γερμανική κουλτούρα.
Σερβίρισμα
Σερβίρεται ζεστό σε προθερμασμένο, ψηλό ποτήρι με χερούλι, αυτό το μετρίως αλκοολούχο ποτό πίνεται μέσα από μια κρύα στρώση κρέμας. Είναι ένα μεσαίου μεγέθους ρόφημα σχεδιασμένο για αργή απόλαυση.
Μέγεθος μερίδας
Περίπου 200 ml / 6.7 oz
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Περίπου 10-14% ABV
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Ζεστό
Τύπος ποτηριού
Ποτήρι Pharisäer (ψηλή κούπα με χερούλι) ή ποτήρι Ιρλανδικού Καφέ
Προετοιμασία ποτηριού
Προθερμάνετε το ποτήρι με ζεστό νερό
Ιστορικό
Ο θρύλος τοποθετεί τον Pharisäer στον 19ο αιώνα στο νησί Nordstrand στη Βόρεια Φρισία. Δημιουργήθηκε για μια τελετή βάπτισης που φιλοξενούσε ένας ιδιαίτερα αυστηρός πάστορας ο οποίος κήρυττε εναντίον των κακών του αλκοόλ. Για να απολαύσουν διακριτικά τα ποτά τους, οι ντόπιοι πρόσθεταν ρούμι στον καφέ τους και έκρυβαν τη μυρωδιά κάτω από ένα παχύ στρώμα σαντιγί. Όταν ο πάστορας αναπόφευκτα ανακάλυψε το τέχνασμα, αναφώνησε, «O, ihr Pharisäer!» («Ω, εσείς Φαρισαίοι!»), δίνοντας έτσι στο ποτό το όνομά του.
Προέλευση
Βόρεια Φρισία, Γερμανία, περίπου τον 19ο αιώνα. Το ποτό αποτελεί πολιτιστικό σήμα κατατεθέν της περιοχής και συνδέεται στενά με την κουλτούρα των γερμανικών καφενείων, ιδιαίτερα στον βορρά.
Φαρισαίος
Το ποτό είναι γνωστό με το αρχικό του γερμανικό όνομα, Pharisäer, που μεταφράζεται ως «Φαρισαίος». Μερικές φορές αναφέρεται πιο περιγραφικά ως Καφές Φαρισαίος ή απλώς ως ένα είδος Γερμανικού Καφέ, διακρίνοντάς το από άλλα εθνικά κοκτέιλ καφέ.
Αρχικό όνομα
Φαρισαίος
Εναλλακτικά ονόματα
- Καφές Φαρισαίος
- Γερμανικός Καφές
Επισκόπηση χαρακτηριστικών
Αυτό το ποτό προσφέρει μια απολαυστική αντίθεση, με το άρωμα του καβουρδισμένου καφέ και του ρουμιού να οδηγεί σε μια γλυκιά, θερμαντική γεύση που πίνεται μέσα από κρύα, πλούσια κρέμα. Η εμφάνισή του είναι ένα εντυπωσιακό δίχρωμο ποτό με στρώσεις, με μακρά, ευχάριστη επίγευση, ιδανικό για τον χειμώνα.
Γεύση
Πλούσιος καφές, γλυκό, μπαχαρικά ρούμι, μελάσα, κρεμώδες
Άρωμα
Καβουρδισμένος καφές, γλυκό ρούμι, νότες βανίλιας και καραμέλας
Ισορροπία γεύσης
Γλυκό, πικρό
Επίγευση
Θερμαντικό, μακρύ, καφές, γλυκό μπαχαρικό
Αναβρασμός
Καθόλου
Εμφάνιση χρώματος
Σκούρο καφέ υγρό με μια έντονη λευκή επάνω στρώση
Υφή
Λεπτόρρευστο σώμα με παχιά, πλούσια, κρεμώδη επικάλυψη
Εποχικότητα
Θερμαντικό, χειμωνιάτικο, ζεστό
Ένταση γεύσης & Εμπειρία
Η γεύση είναι μετρίως έντονη, καθοριζόμενη από την ισορροπία μεταξύ της πικράδας του καφέ και της γλυκύτητας της ζάχαρης, με μια αισθητή αλλά όχι υπερβολική αλκοολική ζεστασιά και μια πολύ κρεμώδη αίσθηση στο στόμα από την επικάλυψη.
Γλυκύτητα
Αλμύρα
Ξινή γεύση
Πικράδα
Πικάντικη γεύση
Φρουτώδης γεύση
Κρεμώδης υφή
Ανθράκωση
Συστατικά
Για να δημιουργήσετε έναν Pharisäer, θα χρειαστείτε δυνατό ζεστό καφέ, ένα καλής ποιότητας σκούρο ρούμι, ζάχαρη για γλυκύτητα και κρέμα γάλακτος με πολλά λιπαρά για τη χαρακτηριστική επικάλυψη. Η αλληλεπίδραση μεταξύ αυτών των βασικών συστατικών είναι το κλειδί για την κλασική γεύση του ποτού.
- Δυνατός Ζεστός Καφές120 ml / 4 ozΦρεσκοφτιαγμένος, δυνατός καφές φίλτρου ή Americano είναι η καλύτερη επιλογή.
- Σκούρο Ρούμι40 ml / 1.35 ozΈνα Τζαμαϊκανό ή άλλο γευστικό σκούρο ρούμι είναι το παραδοσιακό.
- Κύβοι Ζάχαρης2 κύβοιΙσοδυναμεί με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση.
- Κρέμα Γάλακτος (με πολλά λιπαρά)30 ml / 1 ozΕλαφρώς χτυπημένη μέχρι να σχηματίσει μαλακές κορυφές. Πρέπει να είναι ρευστή αλλά παχιά.
Τύπος πάγου
- Κανένα
Εξοπλισμός ανάμειξης
Απαιτείται ελάχιστος εξοπλισμός· κυρίως ένας αυγοδάρτης ή ένα σέικερ κοκτέιλ για να χτυπήσετε ελαφρά την κρέμα. Ένα κουτάλι μπαρ μπορεί να είναι χρήσιμο για να επιπλεύσει απαλά η κρέμα πάνω από τον καφέ.
- Αυγοδάρτης ή σέικερ για το χτύπημα της κρέμας
- Κουτάλι για το σερβίρισμα της κρέμας
Οδηγίες
Η διαδικασία είναι απλή: διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό καφέ μέσα σε ένα προθερμασμένο ποτήρι, προσθέστε ρούμι και στη συνέχεια απλώστε προσεκτικά μια στρώση ελαφρώς χτυπημένης κρέμας από πάνω. Το ποτό πρέπει να σερβίρεται ζεστό και χωρίς ανακάτεμα.
1. Ετοιμάστε την κρέμα χτυπώντας την ελαφρά μέχρι να πήξει αλλά να παραμένει ρευστή. Αφήστε την στην άκρη.
2. Ζεστάνετε το ποτήρι σας για Pharisäer ή Ιρλανδικό καφέ γεμίζοντάς το με ζεστό νερό και στη συνέχεια αδειάζοντάς το.
3. Τοποθετήστε δύο κύβους ζάχαρης (ή δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη) στον πάτο του ζεσταμένου ποτηριού.
4. Ρίξτε τον ζεστό, δυνατό καφέ πάνω από τη ζάχαρη μέχρι το ποτήρι να γεμίσει περίπου στα δύο τρίτα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
5. Προσθέστε το σκούρο ρούμι στο μείγμα καφέ και ζάχαρης.
6. Απλώστε προσεκτικά την ελαφρώς χτυπημένη κρέμα στην κορυφή του καφέ. Μπορείτε να το κάνετε αυτό ρίχνοντάς την αργά πάνω από την ανάποδη πλευρά ενός ζεστού κουταλιού.
7. Σερβίρετε αμέσως. Μην ανακατεύετε· καθοδηγήστε αυτόν που πίνει να ρουφήξει τον ζεστό καφέ μέσα από την κρύα κρέμα.
Γαρνίρισμα
Το ποτό παραδοσιακά σερβίρεται χωρίς γαρνιτούρα, αφήνοντας την έντονη λευκή κρέμα να είναι το οπτικό επίκεντρο. Ωστόσο, μπορεί να προστεθεί ένα ελαφρύ πασπάλισμα από σκόνη κακάο ή ψιλά ξύσματα σοκολάτας για επιπλέον γεύση και οπτική έλξη.
- Σκόνη κακάο ή ξύσματα σοκολάτας (προαιρετικά)
Διαιτητικές Πληροφορίες
Αυτό το ποτό περιέχει αλκοόλ, καφεΐνη και γαλακτοκομικά. Είναι χορτοφαγικό αλλά όχι vegan, και είναι φυσικά απαλλαγμένο από αυγά, σόγια, ξηρούς καρπούς και γλουτένη.
✓ Περιέχει αλκοόλ
✕ Χωρίς καφεΐνη
✕ Χωρίς γαλακτοκομικά
✓ Χωρίς αυγά
✓ Χωρίς σόγια
✓ Χωρίς ξηρούς καρπούς
✓ Χωρίς γλουτένη
✕ Κατάλληλο για vegan
✓ Κατάλληλο για χορτοφάγους
Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό είναι ένα ποτό με μέτριες θερμίδες, κυρίως λόγω της ζάχαρης, του αλκοόλ και της κρέμας. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη αλλά είναι σχετικά χαμηλό σε άλλα μακροθρεπτικά συστατικά.
Θερμίδες
Κατά μέσο όρο 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Επίπεδο θερμίδων
Υδατάνθρακες
Κατά μέσο όρο 15-20 g
Επίπεδο υδατανθράκων
Ζάχαρη
Κατά μέσο όρο 15-20 g
Επίπεδο ζάχαρης
Περιστάσεις
Αυτό είναι το τέλειο ρόφημα για τον κρύο καιρό, λειτουργώντας ως παρηγορητικό χειμωνιάτικο ζεστό ρόφημα ή ως χωνευτικό μετά από ένα πλούσιο γεύμα. Η ζεστή και εορταστική του φύση το καθιστά ιδανικό για γιορτινές συγκεντρώσεις ή απλώς για χαλάρωση ένα κρύο βράδυ.
- Μετά το δείπνο
- Χειμωνιάτικο ζεστό ρόφημα
- Ζεστές βραδιές
- Γιορτινές συγκεντρώσεις
Προτάσεις συνδυασμού
Ο Pharisäer συνδυάζεται υπέροχα με παραδοσιακά γερμανικά κέικ και γλυκά, όπου οι νότες καφέ και ρουμιού συμπληρώνουν τα αρτοσκευάσματα και τις γεμίσεις φρούτων. Επίσης, αντέχει καλά στην πλούσια γεύση της μαύρης σοκολάτας ή την απλή βουτυράτη γεύση των μπισκότων shortbread. Συνήθως απολαμβάνεται μόνο του ως επιδόρπιο.
- Γερμανικά γλυκά όπως Apfelstrudel (στρούντελ μήλου)
- Μπισκότα βουτύρου (shortbread) ή κουλουράκια
- Μαύρη σοκολάτα
- Ένα κομμάτι πλούσιου κέικ, όπως το κέικ Black Forest
Ο Pharisäer: Ένα Παραπλανητικά Νόστιμο Γερμανικό Κλασικό
Ο Pharisäer είναι ένα κλασικό γερμανικό ζεστό κοκτέιλ με μια γοητευτική ιστορία. Συνδυάζει αριστοτεχνικά δυνατό καφέ, σκούρο ρούμι και ζάχαρη, όλα κρυμμένα κάτω από μια δροσερή, παχιά στρώση σαντιγί. Αυτή η απολαυστική αντίθεση ζεστού και κρύου, πικρού και γλυκού, το καθιστά ένα τέλειο χωνευτικό ή χειμωνιάτικο ζεστό ρόφημα. Εύκολο στην προετοιμασία και βαθιά ικανοποιητικό, προσφέρει μια ζεστή και παρηγορητική εμπειρία ποτού με ρίζες στην ευρωπαϊκή κουλτούρα των καφενείων.
Παρόμοια κοκτέιλ
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Κοκτέιλ Σαμπάνιας
Ένα κομψό και εορταστικό κλασικό κοκτέιλ με Σαμπάνια, έναν κύβο ζάχαρης και αρωματικά bitters, που δημιουργεί μια εντυπωσιακή ροή από φυσαλίδες.
Ροζέ Σανγκρία
Ένα ελαφρύ, φρουτώδες και δροσιστικά κομψό κοκτέιλ παρτίδας φτιαγμένο με ροζέ κρασί, αποστάγματα και φρέσκα φρούτα εποχής.
Γκραν Μιμόζα
Μια κομψή παραλλαγή της κλασικής Mimosa, με λικέρ πορτοκαλιού για πρόσθετο βάθος και πολυπλοκότητα εσπεριδοειδών.
Sazerac με Ρούμι
Μια πλούσια και αρωματική παραλλαγή του κλασικού ποτού της Νέας Ορλεάνης, που αντικαθιστά το παραδοσιακό ουίσκι σίκαλης με τις σύνθετες, έντονες νότες του παλαιωμένου ρουμιού.
Έχετε Δοκιμάσει Αυτά;
Slingback
Ένα εκλεπτυσμένο και δροσιστικό κοκτέιλ με τζιν, με ενδιαφέρουσες νότες σέλινου, χαμομηλιού και φρέσκου γκρέιπφρουτ.
Σκουριασμένη Πυξίδα
Ένα δροσιστικό και πικάντικο highball με μπέρμπον που ισορροπεί τέλεια τον γλυκό ανανά, το ξινό λάιμ και τις ζεστές νότες κανέλας-τζίντζερ.
Corn 'n' Oil
Ένα πλούσιο και πικάντικο κλασικό ποτό από τα Μπαρμπάντος που ισορροπεί το σκούρο ρούμι με την περίπλοκη γλυκύτητα του falernum και μια νότα λάιμ.
Κοκτέιλ Quaker
Ένα απολαυστικό και φρουτώδες κλασικό sour που συνδυάζει τον πλούτο του μπράντι και τη ζωντάνια του ρουμιού με το έντονο λεμόνι και το γλυκό σμέουρο.