Pharisäer

Pharisäer on traditsiooniline kuum jook Põhja-Friisimaa piirkonnast Saksamaal. See koosneb kangest, kuumast kohvist, mis on magustatud suhkruga ja millele on heldelt lisatud tumedat rummi. Iseloomulikuks tunnuseks on paks vahukoorekiht, mis hõljub peal ning mis aitab jooki isoleerida ja alkoholi aroomi kinni püüda. Traditsiooniliselt jooki ei segata, vaid rüübatakse läbi jaheda koore, luues meeldiva temperatuuride ja tekstuuride kontrasti.
Pharisäer

Valmistamine

Valmistusaeg: 5 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Pharisäer on klassikaline kuum kokteil, mida liigitatakse peamiselt alkohoolseks kohvijoogiks. See kuulub samasse perekonda Iiri kohviga, olles nii lohutav soe jook kui ka digestiiv. Selle klassikaline staatus tuleneb selle pikast ajaloost ja väljakujunenud retseptist Saksa kultuuris.

Serveerimine

Seda mõõdukalt alkohoolset jooki serveeritakse kuumalt eelsoojendatud, kõrges, sangaga klaasis ja rüübatakse läbi jaheda koorekihi. See on keskmise suurusega jook, mis on mõeldud aeglaseks nautimiseks.
Portsjoni suurus
Umbes 200 ml / 6.7 oz
Alkoholisisaldus
Umbes 10-14% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Kuum
Klaasi tüüp
Pharisäeri klaas (kõrge, sangaga kruus) või Iiri kohvi klaas
Klaasi töötlemine
Eelsoojenda klaas kuuma veega

Taustalugu

Legend paigutab Pharisäeri sünni 19. sajandisse Nordstrandi saarele Põhja-Friisimaal. See loodi ristimistseremooniaks, mida võõrustas eriti range pastor, kes jutlustas alkoholi kurjuse vastu. Et oma kangemaid jooke diskreetselt nautida, lisasid kohalikud oma kohvile rummi ja peitsid lõhna paksu vahukoorekihi alla. Kui pastor pettuse paratamatult avastas, hüüdis ta: "Oo, te variserid!" ("O, ihr Pharisäer!"), andes seega joogile selle nime.
Päritolu
Põhja-Friisimaa, Saksamaa, umbes 19. sajand. Jook on piirkonna kultuuriline põhiosa ja on tugevalt seotud Saksa kohvikukultuuriga, eriti põhjas.

Pharisäer

Jook on tuntud oma algse saksakeelse nime, Pharisäer, järgi, mis tõlkes tähendab "variser". Mõnikord viidatakse sellele kirjeldavamalt kui Variseri kohvile või lihtsalt ühte tüüpi Saksa kohvile, eristades seda teistest rahvuslikest kohvikokteilidest.
Originaalnimi
Pharisäer
Alternatiivsed nimed
  • Variseri kohv
  • Saksa kohv

Omaduste ülevaade

See jook pakub meeldivat kontrasti, kus röstitud kohvi ja rummi aroom juhatab sisse magusa, soojendava maitse, mida rüübatakse läbi jaheda, rikkaliku koore. Selle välimus on silmatorkav kahevärviline kihiline jook, millel on pikk, meeldiv järelmaitse, mis sobib ideaalselt talveks.
Maitse
Rikkalik kohv, magus, rummi vürts, melass, kreemine
Aroom
Röstitud kohv, magus rumm, vanilli ja karamelli noodid
Maitsetasakaal
Magus, mõru
Järelmaitse
Soojendav, pikk, kohv, magus vürts
Gaseeritus
Puudub
Värv ja välimus
Tumedapruun vedelik erksalt valge pealmise kihiga
Tekstuur
Õhuke vedel põhi paksu, rikkaliku, kreemja kattega
Hooajalisus
Soojendav, talvine, hubane

Maitse intensiivsus ja elamus

Maitse on mõõdukalt intensiivne, mida määratleb tasakaal kohvi mõrususe ja suhkru magususe vahel, märgatava, kuid mitte liiga tugeva alkoholi soojuse ja väga kreemja suutunnetusega kattest.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

Pharisäeri valmistamiseks on vaja kanget kuuma kohvi, kvaliteetset tumedat rummi, suhkrut magususe andmiseks ja vahukoort iseloomuliku katte jaoks. Nende põhikomponentide koosmõju on joogi klassikalise maitse võti.
  • Kange kuum kohv120 ml / 4 oz
    Värskelt valmistatud kange filterkohv või Americano sobib kõige paremini.
  • Tume rumm40 ml / 1.35 oz
    Traditsiooniliselt kasutatakse Jamaica või muud maitserikast tumedat rummi.
  • Suhkrutükid2 tükki
    Vastab 2 teelusikatäiele suhkrule. Kohanda maitse järgi.
  • Vahukoor30 ml / 1 oz
    Kergelt vahustatud, kuni moodustuvad pehmed tipud. Peaks olema valatav, kuid paks.

Jää tüüp

  • Puudub

Segamisvahendid

Vaja on minimaalselt vahendeid; peamiselt visplit või kokteilišeikerit koore kergeks vahustamiseks. Baarilusikas võib olla abiks koore õrnaks kohvi peale libistamiseks.
  • Vispel või šeiker koore vahustamiseks
  • Lusikas koore valamimiseks

Juhised

Protsess on lihtne: lahusta suhkur kuumas kohvis eelsoojendatud klaasis, lisa rumm ja seejärel libista ettevaatlikult peale kiht kergelt vahustatud koort. Jooki tuleks serveerida kuumalt ja segamata.
1. Valmista koor, vahustades seda kergelt, kuni see pakseneb, kuid on endiselt valatav. Tõsta kõrvale.
2. Soojenda oma Pharisäeri või Iiri kohvi klaas, täites selle kuuma veega ja valades seejärel vee ära.
3. Pane kaks suhkrutükki (või kaks teelusikatäit suhkrut) soojendatud klaasi põhja.
4. Vala kuum, kange kohv suhkrule, kuni klaas on umbes kaks kolmandikku täis. Sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
5. Lisa tume rumm kohvi ja suhkru segule.
6. Libista kergelt vahustatud koor ettevaatlikult kohvi peale. Seda saab teha, valades seda aeglaselt üle sooja lusika tagakülje.
7. Serveeri kohe. Ära sega; juhenda joojat rüüpama kuuma kohvi läbi jaheda koore.

Kaunistamine

Jooki serveeritakse traditsiooniliselt ilma kaunistuseta, lastes erksalt valgel koorel olla visuaalseks fookuseks. Siiski võib lisamaitse ja visuaalse ilu jaoks lisada kerge kihi kakaopulbrit või peeneid šokolaadilaaste.
  • Kakaopulber või šokolaadilaastud (valikuline)

Toitumisalane teave

See jook sisaldab alkoholi, kofeiini ja piimatooteid. See on taimetoitlasele sobilik, kuid mitte vegan, ning on loomulikult muna-, soja-, pähkli- ja gluteenivaba.
✓ Sisaldab alkoholi
✕ Kofeiinivaba
✕ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

See on mõõduka kalorsusega jook, peamiselt suhkru, alkoholi ja koore tõttu. Sellel on kõrge suhkrusisaldus, kuid see on suhteliselt madala teiste makrotoitainete sisaldusega.
Kalorid
Keskmiselt 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 15-20 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 15-20 g
Suhkru tase

Sündmused

See on ideaalne jook külma ilmaga, olles lohutav talvine soojendaja või digestiiv pärast südamlikku einet. Selle mõnus ja pidulik olemus muudab selle ideaalseks pühadekogunemisteks või lihtsalt jahedal õhtul lõõgastumiseks.
  • Õhtusöögijärgne jook
  • Talvine soojendaja
  • Mõnusad õhtud
  • Pühadekogunemised

Sobitamissoovitused

Pharisäer sobib suurepäraselt traditsiooniliste Saksa kookide ja küpsetistega, kus selle kohvi ja rummi noodid täiendavad küpsetisi ja puuviljatäidiseid. See peab hästi vastu ka tumeda šokolaadi rikkalikkusele või liivataignaküpsiste lihtsale võisele maitsele. Kõige sagedamini nauditakse seda eraldi magustoiduna.
  • Saksa küpsetised nagu Apfelstrudel (õunastruudel)
  • Liivataignaküpsised
  • Tume šokolaad
  • Tükk rikkalikku kooki, näiteks Musta metsa kook

Pharisäer: Petlikult maitsev Saksa klassik

Pharisäer on klassikaline Saksa kuum kokteil, millel on võluv ajalugu. See ühendab meisterlikult kange kohvi, tumeda rummi ja suhkru, mis kõik on peidetud jaheda, paksu vahukoorekihi alla. See meeldiv kuuma ja külma, mõru ja magusa kontrast teeb sellest täiusliku digestiivi või talvise soojendaja. Lihtne valmistada ja sügavalt rahuldust pakkuv, pakub see hubast ja lohutavat joogielamust, mis on juurdunud Euroopa kohvikukultuuris.

Sarnased kokteilid

Iiri kohv

Kasutab tumeda rummi asemel Iiri viskit ja sageli valge suhkru asemel pruuni suhkrut.

Hispaania kohv

Tavaliselt on sellel karamelliseeritud suhkruääris, rumm ja kohviliköör nagu Kahlúa ning seda sageli flambeeritakse.

Võib-olla meeldib sulle ka

Campari Spritz

Elav ja värskendav Itaalia aperitiiv, milles on Campari ikoonilised mõrud noodid, tasakaalustatud prosecco ja sortsukese soodaveega.

Vürtsikas Paloma

Tulihapu ja värskendav variatsioon klassikalisest Palomast, mis sisaldab tekiilat, greibisoodat, laimi ja jalapeño vürtsi.

Šampanjakokteil

Elegantne ja pidulik klassikaline kokteil, mis sisaldab šampanjat, suhkrutükki ja aromaatset bitterit, luues suurejoonelise mullivoo.

Moscow Mule

Värskendavalt särtsakas ja vürtsikas kokteil, mis on valmistatud viinast, vürtsikast ingveriõllest ja laimimahlast ning mida serveeritakse traditsiooniliselt vaskkruusis.

Kas oled neid juba proovinud?

Meletti Swizzle

Värskendav ja kompleksne Tiki-stiilis kokteil, kus maguskibe, šokolaadine Amaro Meletti kohtub iseloomuliku Jamaica rummi ja troopiliste puuviljamahladega.

St. Croix Fix

Särtsakas ja värskendav rummi-sour, mis tasakaalustab laagerdunud rummi ananassi troopilise magususe ja värske laimi terava hapukusega.

Varnish kokteil

Peen, kangepoolne rüübe, milles on rukkiviskit, magusat vermutit, maraschino likööri ja aimdus amarost.

Newark

Keerukas ja jõuline variatsioon Brooklyni kokteilist, mis sisaldab õunabrändit, magusat vermutit, Fernet-Brancat ja maraschino likööri.