Pharisäer

Name: Pharisäer
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 portsjon
Ingredients: 120 ml / 4 oz Kange kuum kohv; 40 ml / 1.35 oz Tume rumm; 2 tükki Suhkrutükid; 30 ml / 1 oz Vahukoor

Koostisosad Juhised

Pharisäer on traditsiooniline kuum jook Põhja-Friisimaa piirkonnast Saksamaal. See koosneb kangest, kuumast kohvist, mis on magustatud suhkruga ja millele on heldelt lisatud tumedat rummi. Iseloomulikuks tunnuseks on paks vahukoorekiht, mis hõljub peal ning mis aitab jooki isoleerida ja alkoholi aroomi kinni püüda. Traditsiooniliselt jooki ei segata, vaid rüübatakse läbi jaheda koore, luues meeldiva temperatuuride ja tekstuuride kontrasti.

Valmistamine

Valmistusaeg: 5 minutit

Valmistusaeg

Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Pharisäer on klassikaline kuum kokteil, mida liigitatakse peamiselt alkohoolseks kohvijoogiks. See kuulub samasse perekonda Iiri kohviga, olles nii lohutav soe jook kui ka digestiiv. Selle klassikaline staatus tuleneb selle pikast ajaloost ja väljakujunenud retseptist Saksa kultuuris.

Serveerimine

Seda mõõdukalt alkohoolset jooki serveeritakse kuumalt eelsoojendatud, kõrges, sangaga klaasis ja rüübatakse läbi jaheda koorekihi. See on keskmise suurusega jook, mis on mõeldud aeglaseks nautimiseks.

Portsjoni suurus

Umbes 200 ml / 6.7 oz

Alkoholisisaldus

Umbes 10-14% ABV

Alkoholi kangus

Serveerimistemperatuur

Kuum

Klaasi tüüp

Pharisäeri klaas (kõrge, sangaga kruus) või Iiri kohvi klaas

Klaasi töötlemine

Eelsoojenda klaas kuuma veega

Taustalugu

Legend paigutab Pharisäeri sünni 19. sajandisse Nordstrandi saarele Põhja-Friisimaal. See loodi ristimistseremooniaks, mida võõrustas eriti range pastor, kes jutlustas alkoholi kurjuse vastu. Et oma kangemaid jooke diskreetselt nautida, lisasid kohalikud oma kohvile rummi ja peitsid lõhna paksu vahukoorekihi alla. Kui pastor pettuse paratamatult avastas, hüüdis ta: "Oo, te variserid!" ("O, ihr Pharisäer!"), andes seega joogile selle nime.

Päritolu

Põhja-Friisimaa, Saksamaa, umbes 19. sajand. Jook on piirkonna kultuuriline põhiosa ja on tugevalt seotud Saksa kohvikukultuuriga, eriti põhjas.

Pharisäer

Jook on tuntud oma algse saksakeelse nime, Pharisäer, järgi, mis tõlkes tähendab "variser". Mõnikord viidatakse sellele kirjeldavamalt kui Variseri kohvile või lihtsalt ühte tüüpi Saksa kohvile, eristades seda teistest rahvuslikest kohvikokteilidest.

Originaalnimi

Pharisäer

Alternatiivsed nimed

Variseri kohv
Saksa kohv

Omaduste ülevaade

See jook pakub meeldivat kontrasti, kus röstitud kohvi ja rummi aroom juhatab sisse magusa, soojendava maitse, mida rüübatakse läbi jaheda, rikkaliku koore. Selle välimus on silmatorkav kahevärviline kihiline jook, millel on pikk, meeldiv järelmaitse, mis sobib ideaalselt talveks.

Maitse

Rikkalik kohv, magus, rummi vürts, melass, kreemine

Aroom

Röstitud kohv, magus rumm, vanilli ja karamelli noodid

Maitsetasakaal

Magus, mõru

Järelmaitse

Soojendav, pikk, kohv, magus vürts

Gaseeritus

Puudub

Värv ja välimus

Tumedapruun vedelik erksalt valge pealmise kihiga

Tekstuur

Õhuke vedel põhi paksu, rikkaliku, kreemja kattega

Hooajalisus

Soojendav, talvine, hubane

Maitse intensiivsus ja elamus

Maitse on mõõdukalt intensiivne, mida määratleb tasakaal kohvi mõrususe ja suhkru magususe vahel, märgatava, kuid mitte liiga tugeva alkoholi soojuse ja väga kreemja suutunnetusega kattest.

Magusus

Soolsus

Hapusus

Mõrudus

Vürtsikus

Puuviljasus

Kreemisus

Gaseeritus

Koostisosad

Pharisäeri valmistamiseks on vaja kanget kuuma kohvi, kvaliteetset tumedat rummi, suhkrut magususe andmiseks ja vahukoort iseloomuliku katte jaoks. Nende põhikomponentide koosmõju on joogi klassikalise maitse võti.

Kange kuum kohv120 ml / 4 oz
Värskelt valmistatud kange filterkohv või Americano sobib kõige paremini.
Tume rumm40 ml / 1.35 oz
Traditsiooniliselt kasutatakse Jamaica või muud maitserikast tumedat rummi.
Suhkrutükid2 tükki
Vastab 2 teelusikatäiele suhkrule. Kohanda maitse järgi.
Vahukoor30 ml / 1 oz
Kergelt vahustatud, kuni moodustuvad pehmed tipud. Peaks olema valatav, kuid paks.

Jää tüüp

Puudub

Segamisvahendid

Vaja on minimaalselt vahendeid; peamiselt visplit või kokteilišeikerit koore kergeks vahustamiseks. Baarilusikas võib olla abiks koore õrnaks kohvi peale libistamiseks.

Vispel või šeiker koore vahustamiseks
Lusikas koore valamimiseks

Juhised

Protsess on lihtne: lahusta suhkur kuumas kohvis eelsoojendatud klaasis, lisa rumm ja seejärel libista ettevaatlikult peale kiht kergelt vahustatud koort. Jooki tuleks serveerida kuumalt ja segamata.

1. Valmista koor, vahustades seda kergelt, kuni see pakseneb, kuid on endiselt valatav. Tõsta kõrvale.

2. Soojenda oma Pharisäeri või Iiri kohvi klaas, täites selle kuuma veega ja valades seejärel vee ära.

3. Pane kaks suhkrutükki (või kaks teelusikatäit suhkrut) soojendatud klaasi põhja.

4. Vala kuum, kange kohv suhkrule, kuni klaas on umbes kaks kolmandikku täis. Sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

5. Lisa tume rumm kohvi ja suhkru segule.

6. Libista kergelt vahustatud koor ettevaatlikult kohvi peale. Seda saab teha, valades seda aeglaselt üle sooja lusika tagakülje.

7. Serveeri kohe. Ära sega; juhenda joojat rüüpama kuuma kohvi läbi jaheda koore.

Kaunistamine

Jooki serveeritakse traditsiooniliselt ilma kaunistuseta, lastes erksalt valgel koorel olla visuaalseks fookuseks. Siiski võib lisamaitse ja visuaalse ilu jaoks lisada kerge kihi kakaopulbrit või peeneid šokolaadilaaste.

Kakaopulber või šokolaadilaastud (valikuline)

Toitumisalane teave

See jook sisaldab alkoholi, kofeiini ja piimatooteid. See on taimetoitlasele sobilik, kuid mitte vegan, ning on loomulikult muna-, soja-, pähkli- ja gluteenivaba.

✓ Sisaldab alkoholi

✕ Kofeiinivaba

✕ Piimavaba

✓ Munavaba

✓ Sojavaba

✓ Pähklivaba

✓ Gluteenivaba

✕ Sobib veganitele

✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

See on mõõduka kalorsusega jook, peamiselt suhkru, alkoholi ja koore tõttu. Sellel on kõrge suhkrusisaldus, kuid see on suhteliselt madala teiste makrotoitainete sisaldusega.

Kalorid

Keskmiselt 200-250 kcal / 837-1046 kJ

Kalorite tase

Süsivesikud

Keskmiselt 15-20 g

Süsivesikute tase

Suhkur

Keskmiselt 15-20 g

Suhkru tase

Sündmused

See on ideaalne jook külma ilmaga, olles lohutav talvine soojendaja või digestiiv pärast südamlikku einet. Selle mõnus ja pidulik olemus muudab selle ideaalseks pühadekogunemisteks või lihtsalt jahedal õhtul lõõgastumiseks.

Õhtusöögijärgne jook
Talvine soojendaja
Mõnusad õhtud
Pühadekogunemised

Sobitamissoovitused

Pharisäer sobib suurepäraselt traditsiooniliste Saksa kookide ja küpsetistega, kus selle kohvi ja rummi noodid täiendavad küpsetisi ja puuviljatäidiseid. See peab hästi vastu ka tumeda šokolaadi rikkalikkusele või liivataignaküpsiste lihtsale võisele maitsele. Kõige sagedamini nauditakse seda eraldi magustoiduna.

Saksa küpsetised nagu Apfelstrudel (õunastruudel)
Liivataignaküpsised
Tume šokolaad
Tükk rikkalikku kooki, näiteks Musta metsa kook

Pharisäer: Petlikult maitsev Saksa klassik

Pharisäer on klassikaline Saksa kuum kokteil, millel on võluv ajalugu. See ühendab meisterlikult kange kohvi, tumeda rummi ja suhkru, mis kõik on peidetud jaheda, paksu vahukoorekihi alla. See meeldiv kuuma ja külma, mõru ja magusa kontrast teeb sellest täiusliku digestiivi või talvise soojendaja. Lihtne valmistada ja sügavalt rahuldust pakkuv, pakub see hubast ja lohutavat joogielamust, mis on juurdunud Euroopa kohvikukultuuris.

Sarnased kokteilid

Iiri kohv

Kasutab tumeda rummi asemel Iiri viskit ja sageli valge suhkru asemel pruuni suhkrut.

Hispaania kohv

Tavaliselt on sellel karamelliseeritud suhkruääris, rumm ja kohviliköör nagu Kahlúa ning seda sageli flambeeritakse.

Võib-olla meeldib sulle ka

Daiquiri nr 3

Värskendav ja kompleksne Kuuba klassik, mis tasakaalustab valget rummi laimi hapukuse, greibi õrna magususe ja maraschino likööri vihjega.

Džinn ja ingveriõlu

Lihtne ja värskendavalt vürtsikas highball, mis ühendab džinni botaanilised noodid ingveriõlle sooja magususega.

Jägerbomb

Ikooniline peo käivitaja, mis valmistatakse Jägermeisteri shoti kukutamisega energiajoogi klaasi.

Mezcal Mule

Suitsune ja kosutav versioon klassikalisest Moscow Mule'ist, mis sisaldab mezcali, värsket laimimahla ja vürtsikat ingveriõlut.

Kas oled neid juba proovinud?

Bramblin' Man

Tugev ja puuviljane rukkiviskil põhinev versioon klassikalisest Bramble'i kokteilist, milles on tunda põldmarja, sidrunit ja värske mündi hõngu.

Knee Buckler

Karge ja särtsakas highball, milles on vürtsikas ingveriõlu, tasakaalustatud džinni botaaniliste nootide ja erksa laimiga.

Doctor Funk

Keerukas ja värskendav klassikaline Tiki kokteil, milles on tunda rummi, tsitruselisi ja absindist või Pernod'st pärinevat erilist aniisi nooti.

Whiskey Rickey

Karge, hapukas ja ülimalt värskendav highball, mis sisaldab viskit, värsket laimimahla ja kihisevat soodavett.