Pharisäer
Pharisäer on perinteinen kuuma juoma Pohjois-Frieslandin alueelta Saksasta. Se koostuu vahvasta, kuumasta kahvista, joka on makeutettu sokerilla ja johon on lisätty runsaasti tummaa rommia. Sen tunnusomainen piirre on paksu kermavaahtokerros, joka kelluu päällä eristäen juoman ja vangiten alkoholin aromin. Perinteisesti juomaa ei saa sekoittaa, vaan se siemaillaan viileän kerman läpi, mikä luo herkullisen kontrastin lämpötilojen ja tekstuurien välille.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Pharisäer on klassinen kuuma cocktail, joka luokitellaan pääasiassa alkoholilliseksi kahvijuomaksi. Se kuuluu samaan perheeseen kuin Irish Coffee, toimien sekä lohduttavana lämpimänä juomana että digestiivinä. Sen klassinen asema juontuu sen pitkästä historiasta ja vakiintuneesta reseptistä saksalaisessa kulttuurissa.
Tarjoilu
Tarjoillaan kuumana esilämmitetystä, korkeasta ja korvallisesta lasista. Tämä kohtalaisen alkoholillinen juoma siemaillaan viileän kermakerroksen läpi. Se on keskikokoinen juoma, joka on suunniteltu hitaaseen nautiskeluun.
Annoskoko
Noin 200 ml
Alkoholisisältö
Noin 10–14 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kuuma
Lasityyppi
Pharisäer-lasi (korkea, korvallinen muki) tai Irish Coffee -lasi
Lasin käsittely
Esilämmitä lasi kuumalla vedellä
Taustatarina
Legenda sijoittaa Pharisäerin syntyajan 1800-luvulle Nordstrandin saarelle Pohjois-Frieslandiin. Se luotiin ristiäisiin, joita isännöi erityisen ankara pastori, joka saarnasi alkoholin pahuutta vastaan. Nauttiakseen väkijuomistaan salaa paikalliset lisäsivät rommia kahviinsa ja piilottivat hajun paksun kermavaahtokerroksen alle. Kun pastori lopulta paljasti juonen, hän huudahti: "Oi, te fariseukset!" ("O, ihr Pharisäer!"), mikä antoi juomalle sen nimen.
Alkuperä
Pohjois-Friesland, Saksa, noin 1800-luku. Juoma on alueen kulttuurinen peruspilari ja liittyy vahvasti saksalaiseen kahvilakulttuuriin, erityisesti pohjoisessa.
Pharisäer
Juoma tunnetaan alkuperäisellä saksankielisellä nimellään Pharisäer, joka tarkoittaa "fariseus". Sitä kutsutaan joskus kuvailevammin nimellä fariseuksen kahvi tai yksinkertaisesti saksalaisena kahvina, erottaen sen muista kansallisista kahvicocktaileista.
Alkuperäinen nimi
Pharisäer
Vaihtoehtoiset nimet
- Fariseuksen kahvi
- Saksalainen kahvi
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tämä juoma tarjoaa herkullisen kontrastin: paahdetun kahvin ja rommin aromi johtaa makeaan, lämmittävään makuun, joka siemaillaan viileän, täyteläisen kerman läpi. Sen ulkonäkö on näyttävä kaksivärinen kerrosjuoma, jolla on pitkä ja miellyttävä jälkimaku, täydellinen talveen.
Maku
Täyteläinen kahvi, makea, rommin mausteisuus, melassi, kermainen
Aromi
Paahdettu kahvi, makea rommi, aavistus vaniljaa ja karamellia
Maun tasapaino
Makea, karvas
Jälkimaku
Lämmittävä, pitkä, kahvinen, makean mausteinen
Kuplivuus
Olematon
Väri ja ulkonäkö
Tummanruskea neste, jonka päällä on kirkkaanvalkoinen kerros
Koostumus
Ohut nestemäinen runko paksulla, täyteläisellä ja kermaisella päällisellä
Kausiluonteisuus
Lämmittävä, talvinen, viihtyisä
Maun intensiteetti & kokemus
Maku on kohtalaisen voimakas, ja sen määrittelee tasapaino kahvin karvauden ja sokerin makeuden välillä. Siinä on havaittavissa oleva, mutta ei ylivoimainen alkoholin lämpö ja päällisen ansiosta erittäin kermainen suutuntuma.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Pharisäerin valmistamiseen tarvitset vahvaa kuumaa kahvia, laadukasta tummaa rommia, sokeria makeutukseksi ja kuohukermaa tunnusomaiseen päälliseen. Näiden ydinraaka-aineiden välinen vuorovaikutus on avain juoman klassiseen makuun.
- Vahvaa kuumaa kahvia120 mlTuoreena keitetty, vahva suodatinkahvi tai Americano toimii parhaiten.
- Tummaa rommia40 mlJamaikalainen tai muu maukas tumma rommi on perinteinen valinta.
- Sokeripaloja2 palaaVastaa kahta teelusikallista sokeria. Säädä maun mukaan.
- Kuohukermaa30 mlKevyesti vaahdotettuna, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Kerman tulisi olla kaadettavaa, mutta paksua.
Jäätyyppi
- Ei jäitä
Sekoitusvälineet
Tarvitaan vain vähän välineitä; pääasiassa vispilä tai cocktail-shaker kerman kevyeen vaahdottamiseen. Baarilusikka voi olla avuksi, kun kerma lisätään varovasti kahvin päälle kellumaan.
- Vispilä tai shaker kerman vaahdottamiseen
- Lusikka kerman kaatamiseen
Ohjeet
Prosessi on yksinkertainen: liuota sokeri kuumaan kahviin esilämmitetyssä lasissa, lisää rommi ja lisää sitten varovasti kerros kevyesti vaahdotettua kermaa päälle. Juoma tulee tarjoilla kuumana ja sekoittamattomana.
1. Valmistele kerma vaahdottamalla sitä kevyesti, kunnes se paksunee, mutta on edelleen kaadettavaa. Laita sivuun.
2. Lämmitä Pharisäer- tai Irish coffee -lasi täyttämällä se kuumalla vedellä ja kaatamalla vesi sitten pois.
3. Aseta kaksi sokeripalaa (tai kaksi teelusikallista sokeria) lämmitetyn lasin pohjalle.
4. Kaada kuuma, vahva kahvi sokerin päälle, kunnes lasi on noin kaksi kolmasosaa täynnä. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
5. Lisää tumma rommi kahvi-sokeriseokseen.
6. Lisää kevyesti vaahdotettu kerma varovasti kahvin päälle kellumaan. Voit tehdä tämän kaatamalla sen hitaasti lämpimän lusikan selkämyksen kautta.
7. Tarjoile heti. Älä sekoita; neuvo juojaa siemailemaan kuumaa kahvia viileän kerman läpi.
Koristelu
Juoma tarjoillaan perinteisesti ilman koristetta, jolloin kirkkaanvalkoinen kerma on visuaalinen keskipiste. Kevyt ripaus kaakaojauhetta tai hienoja suklaalastuja voidaan kuitenkin lisätä tuomaan lisämakua ja visuaalista ilmettä.
- Kaakaojauhe tai suklaalastut (valinnainen)
Ruokavaliotiedot
Tämä juoma sisältää alkoholia, kofeiinia ja maitotuotteita. Se on vegetaarinen, mutta ei vegaaninen, ja on luonnostaan kananmunaton, soijaton, pähkinätön ja gluteeniton.
✓ Sisältää alkoholia
✕ Kofeiiniton
✕ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Tämä on kohtalaisen kaloripitoinen juoma, pääasiassa sokerin, alkoholin ja kerman vuoksi. Siinä on korkea sokeripitoisuus, mutta se sisältää suhteellisen vähän muita makroravinteita.
Kalorit
Keskimäärin 200–250 kcal / 837–1046 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 15–20 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 15–20 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä on täydellinen juoma kylmään säähän, toimien lohduttavana talvisena lämmikkeenä tai digestiivinä tukevan aterian jälkeen. Sen viihtyisä ja juhlava luonne tekee siitä ihanteellisen juhlapyhien kokoontumisiin tai rentoutumiseen viileänä iltana.
- Aterianjälkeinen juoma
- Talvinen lämmike
- Viihtyisät illat
- Juhlakokoontumiset
Yhdistelyehdotukset
Pharisäer sopii kauniisti perinteisten saksalaisten kakkujen ja leivonnaisten kanssa, jolloin sen kahvin ja rommin vivahteet täydentävät leivonnaisia ja hedelmätäytteitä. Se kestää hyvin myös tumman suklaan täyteläisyyden tai murokeksien yksinkertaisen voisen maun. Useimmiten sitä nautitaan sellaisenaan jälkiruokana.
- Saksalaiset leivonnaiset, kuten Apfelstrudel (omenastruudeli)
- Murotaikinakeksit
- Tumma suklaa
- Pala täyteläistä kakkua, kuten Schwarzwaldin kakkua
Pharisäer: Petollisen herkullinen saksalainen klassikko
Pharisäer on klassinen saksalainen kuuma cocktail, jolla on viehättävä historia. Siinä yhdistyvät mestarillisesti vahva kahvi, tumma rommi ja sokeri, jotka kaikki on piilotettu viileän, paksun kermavaahtokerroksen alle. Tämä ihastuttava kontrasti kuuman ja kylmän, karvaan ja makean välillä tekee siitä täydellisen digestiivin tai talvisen lämmikkeen. Helppo valmistaa ja syvästi tyydyttävä, se tarjoaa viihtyisän ja lohduttavan juomakokemuksen, jonka juuret ovat eurooppalaisessa kahvilakulttuurissa.
Samankaltaiset cocktailit
Saatat pitää myös näistä
Tequila Sunset
Visuaalisesti upea ja hedelmäinen highball-juoma, jossa Tequila Sunrisen punainen grenadiini on korvattu tummalla karhunvatukkabrandylla, joka luo auringonlaskuefektin kelluessaan pinnalla.
Sloe Gin Sour
Kauniin tasapainoinen sour-cocktail, jossa maistuvat sloe ginin täyteläiset, hedelmäiset ja luumuiset vivahteet.
Juan Collins
Kirkas, raikas ja ihanan virkistävä highball, jossa Tom Collinsin perinteinen gini on vaihdettu tequilaan.
Rommibooli
Eloisa, hedelmäinen ja jaettava trooppinen cocktail, joka sopii täydellisesti juhliin ja kokoontumisiin.
Oletko jo kokeillut näitä?
Boston Sidecar
Raikas, uusi-englantilainen versio klassisesta Sidecarista, jossa on brandyn ja vaalean rommin jaettu pohja sekä limemehua sitruunan sijaan.
Hummingbird
Kermainen, sekoitettu jamaikalainen cocktail, joka sisältää rommia, kahvilikööriä, banaania ja mansikkaa, muistuttaen alkoholillista trooppista pirtelöä.
Musta Sametti
Näyttävä, kerroksellinen cocktail, joka valmistetaan yhtä suurista osista stout-olutta ja kuohuviiniä.
Viikuna-Martinez
Täyteläinen ja syksyinen versio klassisesta Martinezista, jossa maistuu viikunoiden makea ja maanläheinen maku.