Pharisäer
Il Pharisäer è una bevanda calda tradizionale della regione della Frisia Settentrionale, in Germania. Consiste in un caffè forte e caldo, zuccherato e generosamente corretto con rum scuro. La caratteristica distintiva è uno spesso strato di panna montata che galleggia in superficie, che serve a isolare la bevanda e a trattenere l'aroma dell'alcol. Tradizionalmente, la bevanda non va mescolata, ma sorseggiata attraverso la panna fredda, creando un delizioso contrasto di temperature e consistenze.
Preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Pharisäer è un cocktail caldo classico, classificato principalmente come bevanda alcolica al caffè. Appartiene alla stessa famiglia dell'Irish Coffee, fungendo sia da bevanda calda confortante che da digestivo. Il suo status di classico deriva dalla sua lunga storia e dalla ricetta consolidata nella cultura tedesca.
Servizio
Servito caldo in un bicchiere alto con manico preriscaldato, questo drink moderatamente alcolico si sorseggia attraverso uno strato freddo di panna. È una bevanda di medie dimensioni pensata per essere gustata lentamente.
Porzione
Circa 200 ml / 6.7 oz
Gradazione alcolica
Circa 10-14% ABV
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Caldo
Tipo di bicchiere
Bicchiere da Pharisäer (tazza alta con manico) o bicchiere da Irish Coffee
Trattamento del bicchiere
Preriscaldare il bicchiere con acqua calda
Storia
La leggenda fa risalire il Pharisäer al XIX secolo sull'isola di Nordstrand, nella Frisia Settentrionale. Fu creato per una cerimonia di battesimo ospitata da un pastore particolarmente severo che predicava contro i mali dell'alcol. Per gustare i loro alcolici con discrezione, i locali aggiunsero rum al caffè e nascosero l'odore sotto uno spesso strato di panna montata. Quando il pastore inevitabilmente scoprì l'inganno, esclamò: "O, ihr Pharisäer!" ("Oh, voi Farisei!"), dando così il nome alla bevanda.
Origine
Frisia Settentrionale, Germania, circa XIX secolo. La bevanda è un caposaldo culturale della regione ed è fortemente associata alla cultura dei caffè tedeschi, in particolare nel nord.
Pharisäer
La bevanda è conosciuta con il suo nome originale tedesco, Pharisäer, che si traduce in "Fariseo". A volte viene chiamata in modo più descrittivo Caffè Fariseo o semplicemente come un tipo di Caffè Tedesco, per distinguerla da altri cocktail nazionali a base di caffè.
Nome originale
Pharisäer
Nomi alternativi
- Caffè Fariseo
- Caffè Tedesco
Panoramica delle caratteristiche
Questa bevanda offre un delizioso contrasto, con l'aroma di caffè tostato e rum che conduce a un sapore dolce e riscaldante, sorseggiato attraverso una panna fredda e ricca. Il suo aspetto è un sorprendente drink a due strati bicolore con un retrogusto lungo e piacevole, perfetto per l'inverno.
Sapore
Caffè ricco, dolce, spezie del rum, melassa, cremoso
Aroma
Caffè tostato, rum dolce, sentori di vaniglia e caramello
Equilibrio del gusto
Dolce, amaro
Retrogusto
Riscaldante, lungo, caffè, spezie dolci
Effervescenza
Nessuna
Colore e aspetto
Liquido marrone scuro con uno strato superiore bianco candido
Consistenza
Corpo liquido fluido con una guarnizione densa, ricca e cremosa
Stagionalità
Riscaldante, invernale, accogliente
Intensità del sapore ed esperienza
Il sapore è moderatamente intenso, definito da un equilibrio tra l'amarezza del caffè e la dolcezza dello zucchero, con un calore alcolico percepibile ma non eccessivo e una sensazione in bocca molto cremosa data dalla guarnizione.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Per creare un Pharisäer, avrete bisogno di caffè forte caldo, un rum scuro di buona qualità, zucchero per dolcificare e panna fresca liquida per la guarnizione caratteristica. L'interazione tra questi ingredienti principali è la chiave del sapore classico della bevanda.
- Caffè Forte Caldo120 ml / 4 ozL'ideale è un caffè filtro forte preparato al momento o un Americano.
- Rum Scuro40 ml / 1.35 ozTradizionalmente si usa un rum scuro giamaicano o un altro rum saporito.
- Zollette di Zucchero2 zolletteEquivalente a 2 cucchiaini di zucchero. Aggiustare a piacere.
- Panna Fresca Liquida30 ml / 1 ozLeggermente montata fino a formare picchi morbidi. Dovrebbe essere versabile ma densa.
Tipo di ghiaccio
- Nessuno
Attrezzatura da mixology
È necessaria un'attrezzatura minima; principalmente una frusta o uno shaker da cocktail per montare leggermente la panna. Un cucchiaio da bar può essere utile per far galleggiare delicatamente la panna sul caffè.
- Frusta o shaker per montare la panna
- Cucchiaio per versare la panna
Istruzioni
Il processo è semplice: sciogliere lo zucchero nel caffè caldo all'interno di un bicchiere preriscaldato, aggiungere il rum e poi far galleggiare delicatamente uno strato di panna leggermente montata sopra. La bevanda va servita calda e non mescolata.
1. Preparare la panna montandola leggermente finché non si addensa ma è ancora versabile. Mettere da parte.
2. Riscaldare il bicchiere da Pharisäer o da Irish coffee riempiendolo con acqua calda e poi gettando l'acqua.
3. Mettere due zollette di zucchero (o due cucchiaini di zucchero) sul fondo del bicchiere riscaldato.
4. Versare il caffè caldo e forte sullo zucchero finché il bicchiere non è pieno per circa due terzi. Mescolare finché lo zucchero non è completamente sciolto.
5. Aggiungere il rum scuro alla miscela di caffè e zucchero.
6. Far galleggiare delicatamente la panna leggermente montata sopra il caffè. Si può fare versandola lentamente sul dorso di un cucchiaio caldo.
7. Servire immediatamente. Non mescolare; indicare a chi beve di sorseggiare il caffè caldo attraverso la panna fredda.
Guarnizione
La bevanda viene tradizionalmente servita senza guarnizione, lasciando che la panna bianca candida sia il punto focale visivo. Tuttavia, una leggera spolverata di cacao in polvere o scaglie di cioccolato fini può essere aggiunta per un sapore e un aspetto extra.
- Cacao in polvere o scaglie di cioccolato (opzionale)
Informazioni dietetiche
Questa bevanda contiene alcol, caffeina e latticini. È vegetariana ma non vegana, ed è naturalmente priva di uova, soia, frutta a guscio e glutine.
✓ Contiene alcol
✕ Senza caffeina
✕ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questa è una bevanda moderatamente calorica, principalmente a causa dello zucchero, dell'alcol e della panna. Ha un alto contenuto di zuccheri ma è relativamente povera di altri macronutrienti.
Calorie
In media 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 15-20 g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 15-20 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questa è la bevanda perfetta per il freddo, da servire come confortante riscaldante invernale o come digestivo dopo un pasto abbondante. La sua natura accogliente e celebrativa la rende ideale per le riunioni festive o semplicemente per rilassarsi in una serata fredda.
- Drink dopo cena
- Riscaldante invernale
- Serate accoglienti
- Riunioni festive
Suggerimenti di abbinamento
Il Pharisäer si abbina magnificamente con torte e pasticcini tradizionali tedeschi, dove le sue note di caffè e rum completano i prodotti da forno e i ripieni di frutta. Si sposa bene anche con la ricchezza del cioccolato fondente o con il semplice sapore burroso dei biscotti di pasta frolla. Viene spesso gustato da solo come dessert.
- Dolci tedeschi come l'Apfelstrudel (strudel di mele)
- Biscotti di pasta frolla
- Cioccolato fondente
- Una fetta di torta ricca, come la Torta della Foresta Nera
Il Pharisäer: Un Classico Tedesco Ingannevolmente Delizioso
Il Pharisäer è un classico cocktail caldo tedesco con una storia affascinante. Combina magistralmente caffè forte, rum scuro e zucchero, il tutto nascosto sotto uno strato fresco e denso di panna montata. Questo delizioso contrasto di caldo e freddo, amaro e dolce, lo rende un digestivo perfetto o un riscaldante invernale. Facile da preparare e profondamente soddisfacente, offre un'esperienza di bevuta accogliente e confortante, radicata nella cultura europea dei caffè.
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