Pharisäer
Pharisäer yra tradicinis karštas gėrimas iš Šiaurės Fryzijos regiono Vokietijoje. Jis susideda iš stiprios, karštos kavos, pasaldintos cukrumi ir gausiai pagardintos tamsiuoju romu. Išskirtinis bruožas – storas plaktos grietinėlės dangtelis ant viršaus, kuris izoliuoja gėrimą ir sulaiko alkoholio aromatą. Tradiciškai gėrimas neturėtų būti maišomas, o geriamas per vėsią grietinėlę, sukuriant malonų temperatūros ir tekstūros kontrastą.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 5 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Pharisäer yra klasikinis karštas kokteilis, priskiriamas alkoholiniams kavos gėrimams. Jis priklauso tai pačiai šeimai kaip Airiška kava, tinka tiek kaip raminantis šiltas gėrimas, tiek kaip virškinimą skatinantis digestifas. Jo klasikinis statusas kyla iš ilgos istorijos ir nusistovėjusio recepto vokiečių kultūroje.
Patiekimas
Patiekiamas karštas, iš anksto pašildytoje aukštoje stiklinėje su rankenėle. Šis vidutiniškai alkoholinis gėrimas geriamas per vėsų grietinėlės sluoksnį. Tai vidutinio dydžio gėrimas, skirtas lėtam mėgavimuisi.
Porcijos dydis
Maždaug 200 ml / 6,7 oz
Alkoholio kiekis
Maždaug 10-14% tūrio alkoholio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Karštas
Taurės tipas
Pharisäer stiklinė (aukštas puodelis su rankenėle) arba Airiškos kavos stiklinė
Taurės paruošimas
Iš anksto pašildykite stiklinę karštu vandeniu
Atsiradimo istorija
Legenda pasakoja, kad Pharisäer atsirado XIX amžiuje Nordstrand saloje Šiaurės Fryzijoje. Jis buvo sukurtas krikštynų ceremonijai, kurią vedė ypač griežtas pastorius, smerkdavęs alkoholio blogį. Siekdami slapta mėgautis stipriaisiais gėrimais, vietiniai gyventojai į kavą įpylė romo ir paslėpė kvapą po storu plaktos grietinėlės sluoksniu. Kai pastorius neišvengiamai atrado apgaulę, sušuko: „O, ihr Pharisäer!“ („O, jūs fariziejai!“), taip duodamas gėrimui pavadinimą.
Kilmė
Šiaurės Fryzija, Vokietija, maždaug XIX amžius. Gėrimas yra regiono kultūros dalis ir glaudžiai siejamas su Vokietijos kavinių kultūra, ypač šiaurėje.
Pharisäer
Gėrimas žinomas originaliu vokišku pavadinimu Pharisäer, kuris verčiamas kaip „fariziejus“. Kartais jis apibūdinamas kaip Farisiejaus kava arba tiesiog vokiška kava, atskiriant jį nuo kitų nacionalinių kavos kokteilių.
Originalus pavadinimas
Pharisäer
Alternatyvūs pavadinimai
- Farisiejaus kava
- Vokiška kava
Savybių apžvalga
Šis gėrimas siūlo nuostabų kontrastą: skrudintos kavos ir romo aromatas veda į saldų, šildantį skonį, geriamą per vėsią, sodrią grietinėlę. Jo išvaizda – įspūdingas dvispalvis sluoksniuotas gėrimas su ilgu, maloniu poskoniu, puikiai tinkančiu žiemai.
Skonis
Sodri kava, saldus, romo prieskoniai, melasa, kreminis
Aromatas
Skrudinta kava, saldus romas, vanilės ir karamelės užuominos
Skonio balansas
Saldus, kartus
Poskonis
Šildantis, ilgai trunkantis, kavos, saldžių prieskonių
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Tamsiai rudas skystis su ryškiu baltu viršutiniu sluoksniu
Tekstūra
Plonas skystis su storu, sodriu, kreminiu viršumi
Sezoniškumas
Šildantis, žiemiškas, jaukus
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonis vidutiniškai intensyvus, apibrėžiamas pusiausvyra tarp kavos kartumo ir cukraus saldumo, su juntamu, bet ne per stipriu alkoholio šildymu ir labai kreminiu pojūčiu burnoje dėl viršaus.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Norėdami paruošti Pharisäer, jums reikės stiprios karštos kavos, geros kokybės tamsaus romo, cukraus saldumui ir riebios grietinėlės firminiam papuošimui. Šių pagrindinių ingredientų sąveika yra esminė klasikinio gėrimo skonio dalis.
- Stipri karšta kava120 ml / 4 ozGeriausiai tinka šviežiai paruošta, stipri filtruota kava arba Americano.
- Tamsusis romas40 ml / 1.35 ozJamaikos ar kitas aromatingas tamsusis romas yra tradicinis.
- Cukraus kubeliai2 kubeliaiAtitinka 2 arbatinius šaukštelius cukraus. Reguliuokite pagal skonį.
- Riebi grietinėlė30 ml / 1 ozLengvai suplakta, kol susiformuoja minkštos viršūnėlės. Turėtų būti pilama, bet tiršta.
Ledo tipas
- Nėra
Maišymo įranga
Reikalinga minimali įranga; visų pirma plakimo šluotelė arba kokteilių plaktuvas grietinėlei lengvai suplakti. Baro šaukštas gali būti naudingas švelniai užpilant grietinėlę ant kavos.
- Plakimo šluotelė arba plaktuvas grietinėlei plakti
- Šaukštas grietinėlei pilti
Paruošimas
Procesas paprastas: ištirpinkite cukrų karštoje kavoje iš anksto pašildytoje stiklinėje, įpilkite romo ir tada atsargiai uždėkite lengvai plaktos grietinėlės sluoksnį ant viršaus. Gėrimas turėtų būti patiekiamas karštas ir nemaišytas.
1. Paruoškite grietinėlę, lengvai suplakdami ją, kol sutirštės, bet vis dar bus galima pilti. Atidėkite į šalį.
2. Pašildykite Pharisäer arba airiškos kavos stiklinę, pripildydami ją karštu vandeniu, o po to išpilkite vandenį.
3. Į pašildytos stiklinės dugną įdėkite du cukraus kubelius (arba du arbatinius šaukštelius cukraus).
4. Supilkite karštą, stiprią kavą ant cukraus, kol stiklinė bus maždaug du trečdaliai pilna. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
5. Į kavos ir cukraus mišinį įpilkite tamsaus romo.
6. Atsargiai uždėkite lengvai plaktą grietinėlę ant kavos viršaus. Tai galite padaryti lėtai pildami per šilto šaukšto nugarėlę.
7. Patiekite nedelsiant. Nemaišykite; nurodykite geriančiajam gerti karštą kavą per vėsią grietinėlę.
Papuošimas
Gėrimas tradiciškai patiekiamas be papuošimo, leidžiant ryškiai baltai grietinėlei būti vizualiniu akcentu. Tačiau galima pridėti šiek tiek kakavos miltelių arba smulkių šokolado drožlių papildomam skoniui ir vizualiai išvaizdai.
- Kakavos milteliai arba šokolado drožlės (pasirinktinai)
Dietinė informacija
Šis gėrimas turi alkoholio, kofeino ir pieno produktų. Jis vegetariškas, bet ne veganiškas, ir natūraliai neturi kiaušinių, sojos, riešutų ir glitimo.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✕ Be kofeino
✕ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Tai vidutiniškai kaloringas gėrimas, daugiausia dėl cukraus, alkoholio ir grietinėlės. Jame didelis cukraus kiekis, tačiau palyginti mažai kitų makroelementų.
Kalorijos
Vidutiniškai 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 15-20 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 15-20 g
Cukraus lygis
Progos
Tai puikus gėrimas šaltu oru, tinkantis kaip šildantis gėrimas žiemai arba digestifas po sotaus valgio. Jaukus ir šventinis pobūdis daro jį idealų šventiniams susibūrimams ar tiesiog poilsiui vėsų vakarą.
- Gėrimas po vakarienės
- Šildantis žiemai
- Jaukūs vakarai
- Šventiniai susibūrimai
Rekomenduojami deriniai
Pharisäer puikiai dera su tradiciniais vokiškais pyragais ir pyragaičiais, kur jo kavos ir romo natos papildo kepinius ir vaisių įdarus. Jis taip pat puikiai tinka prie sodraus juodojo šokolado ar paprasto sviestinio skonio trapių sausainių. Dažniausiai mėgaujamasi juo vienu, kaip desertu.
- Vokiški pyragaičiai, pavyzdžiui, Apfelstrudel (obuolių štrudelis)
- Trapūs sausainiai ar sausainėliai
- Juodasis šokoladas
- Riebus torto gabalėlis, pavyzdžiui, Juodasis miškas tortas
Pharisäer: apgaulingai skanus vokiškas klasikas
Pharisäer yra klasikinis vokiškas karštas kokteilis su žavinga istorija. Jame meistriškai derinami stipri kava, tamsusis romas ir cukrus, paslėpti po vėsiu, storu plaktos grietinėlės sluoksniu. Šis malonus karščio ir šalčio, kartumo ir saldumo kontrastas daro jį puikiu digestifu ar šildančiu gėrimu žiemai. Lengvai paruošiamas ir labai patenkinantis, jis siūlo jaukų ir malonų gėrimo patyrimą, įsišaknijusį Europos kavinių kultūroje.
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Kiaušinių likeris
Sodrus, kreminis ir prieskoniais pagardintas šventinis gėrimas, gaminamas iš pieno, grietinėlės, cukraus ir kiaušinių, pagardintas stipriaisiais gėrimais, tokiais kaip brendis, romas ar viskis.
Mezcal Paloma
Dūmo skonio, karčiai saldus ir gaivus „highball“ kokteilis, kuriame klasikinėje „Paloma“ recepte tekila pakeičiama meskaliu.
Baltasis rusas
Kreminis ir prabangus kokteilis, gaminamas iš degtinės, kavos likerio ir šviežios grietinėlės sluoksnio.
Dark 'n' Stormy
Paprastas, aštrus ir gaivus „highball“ tipo kokteilis, gaminamas iš tamsaus romo ir imbierinio alaus, puoštas žaliosios citrinos skiltele.
Ar jau išbandėte šiuos?
Goldeneye
Rafinuotas ir tropinis romo kokteilis, kuriame ananasų saldumas dera su žolelių sudėtingumu, būdingu „Galliano“ likeriui.
Kancleris
Rafinuotas ir sudėtingas prieš prohibiciją atsiradęs kokteilis, balansuojantis škotišką viskį su vynuogių natomis iš porto, sauso vermuto ir saldaus vermuto.
Škotiškas Rickey
Traškus, sausas ir nuostabiai gaivus haibolas, gaminamas iš škotiško viskio, šviežių laimo sulčių ir putojančio sodos vandens.
Vaistininkas
Sudėtingas, modernus tiki kokteilis, unikalioje derinantis tamsaus romo sodrumą ir maišyto Škotijos viskio dūmiškumą su ryškiais citrusiniais vaisiais ir šiltais prieskoniais.