Pharisäer
Pharisäer ir tradicionāls karsts dzēriens no Ziemeļfrīzijas reģiona Vācijā. Tas sastāv no stipras, karstas kafijas, kas saldināta ar cukuru un bagātīgi papildināta ar tumšo rumu. Raksturīgākā iezīme ir bieza putukrējuma "cepurīte", kas uzlikta pa virsu, lai izolētu dzērienu un saglabātu alkohola aromātu. Tradicionāli dzērienu nedrīkst maisīt, bet gan malkot caur vēso putukrējumu, radot apburošu temperatūru un tekstūru kontrastu.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Pharisäer ir klasisks karsts kokteilis, kas galvenokārt tiek klasificēts kā alkoholisks kafijas dzēriens. Tas pieder tai pašai saimei kā Īru kafija, kalpojot gan kā sildošs dzēriens, gan kā didžestīvs. Tā klasiskais statuss ir saistīts ar ilgo vēsturi un nostiprinājušos recepti vācu kultūrā.
Pasniegšana
Pasniedz karstu iepriekš uzsildītā, augstā glāzē ar osiņu. Šo vidēji stipro alkoholisko dzērienu malko caur vēsu putukrējuma kārtu. Tas ir vidēja izmēra dzēriens, kas paredzēts lēnai baudīšanai.
Porcijas lielums
Aptuveni 200 ml / 6.7 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 10-14% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Karsts
Glāzes veids
Pharisäer glāze (augsta krūze ar osiņu) vai Īru kafijas glāze
Glāzes apstrāde
Iepriekš uzsildiet glāzi ar karstu ūdeni
Priekšvēsture
Leģenda vēsta, ka Pharisäer radies 19. gadsimtā Nordštrandes salā Ziemeļfrīzijā. Tas tika radīts kristību ceremonijai, ko vadīja īpaši stingrs mācītājs, kurš sludināja pret alkohola ļaunumu. Lai neuzkrītoši baudītu stipros dzērienus, vietējie iedzīvotāji pievienoja kafijai rumu un paslēpa smaržu zem biezas putukrējuma kārtas. Kad mācītājs neizbēgami atklāja viltību, viņš iesaucās: "O, ihr Pharisäer!" ("Ak, jūs, farizeji!"), tādējādi dodot dzērienam tā nosaukumu.
Izcelsme
Ziemeļfrīzija, Vācija, ap 19. gadsimtu. Dzēriens ir reģiona kultūras neatņemama sastāvdaļa un ir cieši saistīts ar vācu kafejnīcu kultūru, īpaši ziemeļos.
Pharisäer
Dzēriens ir pazīstams ar savu oriģinālo vācu nosaukumu Pharisäer, kas tulkojumā nozīmē "farizejs". Dažreiz to aprakstošāk dēvē par Farizeja kafiju vai vienkārši par Vācu kafiju, atšķirot to no citiem nacionālajiem kafijas kokteiļiem.
Oriģinālnosaukums
Pharisäer
Alternatīvi nosaukumi
- Farizeja kafija
- Vācu kafija
Raksturojuma pārskats
Šis dzēriens piedāvā apburošu kontrastu – grauzdētas kafijas un ruma aromāts pāriet saldā, sildošā garšā, ko malko caur vēsu, bagātīgu putukrējumu. Tā izskats ir iespaidīgs divkrāsu slāņains dzēriens ar ilgu, patīkamu pēcgaršu, kas ir ideāli piemērots ziemai.
Garša
Bagātīga kafija, salds, ruma garšvielas, melase, krēmīgs
Aromāts
Grauzdēta kafija, salds rums, vaniļas un karameles notis
Garšas līdzsvars
Salds, rūgts
Pēcgarša
Sildoša, ilga, kafijas, saldu garšvielu
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Tumši brūns šķidrums ar izteikti baltu virsējo kārtu
Tekstūra
Šķidra konsistence ar biezu, bagātīgu, krēmīgu virskārtu
Sezonalitāte
Sildošs, ziemīgs, mājīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Garša ir vidēji intensīva, to nosaka līdzsvars starp kafijas rūgtumu un cukura saldumu, ar jūtamu, bet ne pārmērīgu alkohola siltumu un ļoti krēmīgu sajūtu mutē, ko rada virskārta.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu Pharisäer, jums būs nepieciešama stipra karsta kafija, labas kvalitātes tumšais rums, cukurs saldumam un saldais krējums raksturīgajai virskārtai. Šo pamatā esošo sastāvdaļu mijiedarbība ir dzēriena klasiskās garšas atslēga.
- Stipra karsta kafija120 ml / 4 uncesVislabāk der svaigi pagatavota, stipra filtrēta kafija vai Americano.
- Tumšais rums40 ml / 1.35 uncesTradicionāli izmanto Jamaikas vai citu aromātisku tumšo rumu.
- Cukura graudiņi2 graudiņiEkvivalents 2 tējkarotēm cukura. Pielāgojiet pēc garšas.
- Saldais krējums30 ml / 1 unceViegli saputots, līdz veidojas mīkstas putu virsotnes. Jābūt lejamam, bet biezam.
Ledus veids
- Nav
Jaukšanas aprīkojums
Nepieciešams minimāls aprīkojums; galvenokārt putojamā slotiņa vai kokteiļu šeikeris, lai viegli saputotu krējumu. Bāra karote var noderēt, lai uzmanīgi uzlietu krējumu virs kafijas.
- Putojamā slotiņa vai šeikeris putukrējuma pagatavošanai
- Karote krējuma ieliešanai
Instrukcijas
Process ir vienkāršs: izšķīdiniet cukuru karstā kafijā iepriekš uzsildītā glāzē, pievienojiet rumu un pēc tam uzmanīgi uzlejiet virsū viegli saputota krējuma kārtu. Dzēriens jāpasniedz karsts un nemaisīts.
1. Sagatavojiet krējumu, viegli to putojot, līdz tas sabiezē, bet joprojām ir lejams. Nolieciet malā.
2. Uzsildiet savu Pharisäer vai Īru kafijas glāzi, piepildot to ar karstu ūdeni un pēc tam to nolejot.
3. Ielieciet divus cukura graudiņus (vai divas tējkarotes cukura) sasildītās glāzes apakšā.
4. Pārlejiet cukuram karsto, stipro kafiju, līdz glāze ir aptuveni divas trešdaļas pilna. Maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
5. Pievienojiet tumšo rumu kafijas un cukura maisījumam.
6. Uzmanīgi uzlejiet viegli saputoto krējumu virs kafijas. To var izdarīt, lēnām lejot to pār siltas karotes aizmuguri.
7. Pasniedziet nekavējoties. Nemaisiet; pamāciet dzērāju malkot karsto kafiju caur vēso krējumu.
Garnēšana
Dzērienu tradicionāli pasniedz bez dekora, ļaujot vizuāli dominēt izteikti baltajam krējumam. Tomēr var pievienot nedaudz kakao pulvera vai smalkas šokolādes skaidiņas papildu garšai un vizuālajam baudījumam.
- Kakao pulveris vai šokolādes skaidiņas (pēc izvēles)
Informācija par uzturu
Šis dzēriens satur alkoholu, kofeīnu un piena produktus. Tas ir veģetārs, bet nav vegānisks, un dabiski nesatur olas, soju, riekstus un glutēnu.
✓ Satur alkoholu
✕ Bez kofeīna
✕ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis ir vidēji kalorijām bagāts dzēriens, galvenokārt cukura, alkohola un krējuma dēļ. Tam ir augsts cukura saturs, bet salīdzinoši zems citu makroelementu saturs.
Kalorijas
Vidēji 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 15-20 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 15-20 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis ir ideāls dzēriens aukstam laikam, kas kalpo kā sildošs ziemas dzēriens vai didžestīvs pēc sātīgas maltītes. Tā mājīgais un svinīgais raksturs padara to ideāli piemērotu svētku sanāksmēm vai vienkārši atpūtai vēsā vakarā.
- Pēcvakariņu dzēriens
- Ziemas sildītājs
- Mājīgiem vakariem
- Svētku sanāksmēm
Saderības ieteikumi
Pharisäer lieliski sader ar tradicionālām vācu kūkām un konditorejas izstrādājumiem, kur tā kafijas un ruma notis papildina ceptos izstrādājumus un augļu pildījumus. Tas labi sader arī ar tumšās šokolādes bagātību vai smilšu mīklas cepumu vienkāršo sviesta garšu. Visbiežāk to bauda vienu pašu kā desertu.
- Vācu konditorejas izstrādājumi, piemēram, Apfelstrudel (ābolu strūdele)
- Smilšu mīklas cepumi
- Tumšā šokolāde
- Gabaliņš bagātīgas kūkas, piemēram, Melnā meža kūka
Pharisäer: Mānīgi gards vācu klasiskais dzēriens
Pharisäer ir klasisks vācu karsts kokteilis ar apburošu vēsturi. Tas meistarīgi apvieno stipru kafiju, tumšo rumu un cukuru, kas viss paslēpts zem vēsas, biezas putukrējuma kārtas. Šis apburošais karstā un aukstā, rūgtā un saldā kontrasts padara to par perfektu didžestīvu vai ziemas sildītāju. Viegli pagatavojams un sniedz dziļu gandarījumu, tas piedāvā mājīgu un mierinošu dzeršanas pieredzi, kuras saknes meklējamas Eiropas kafejnīcu kultūrā.
Līdzīgi kokteiļi
Jums varētu patikt arī
Paloma
Atsvaidzinošs un vienkāršs highball kokteilis uz tekilas bāzes, kas pagatavots ar greipfrūtu sodas dzērienu un laimu.
Netīrā Šērlija
Vienkārša un salda klasiskā "Shirley Temple" kokteiļa alkoholiskā versija, kas pagatavota no degvīna, grenadīna un citronu-laima limonādes.
Amaretto dzērveņu skūpsts
Apburoši saldskābs kokteilis, kurā sajaucas riekstainais amaretto, maigais degvīns un spilgts dzērveņu un apelsīnu sulu maisījums.
Vieux Carré
Sarežģīts un stiprs klasisks Ņūorleānas kokteilis, kurā līdzsvarots rudzu viskijs, konjaks un saldais vermuts ar zāļu liķieriem.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Ferroviario
Vienkāršs un atsvaidzinošs Čīles highball kokteilis, kas apvieno Fernet-Branca rūgtās notis ar kraukšķīgu baltvīnu.
Smith & Kearns
Vienkāršs un krēmīgs kafijas liķiera highball kokteilis, ko papildina pārsteidzošs gāzētā ūdens dzirkstīgums.
Purva Ūdens
Pārsteidzoši garšīgs un vienkāršs divu sastāvdaļu kokteilis, kurā Zaļās Šartrēzes sarežģītās zālīšu notis līdzsvaro saldā ananasu sula.
Bicentennial kokteilis
Pārsteidzošs un gards skābais kokteilis, kas meistarīgi apvieno bagātīgās burbona un kafijas liķiera notis ar svaigas citronu sulas spilgtumu.