Pharisäer
De Pharisäer is een traditionele warme drank uit de regio Noord-Friesland in Duitsland. Het bestaat uit sterke, hete koffie gezoet met suiker en rijkelijk verrijkt met donkere rum. Het kenmerkende element is een dikke laag slagroom die erop drijft, wat dient om de drank te isoleren en het aroma van de alcohol vast te houden. Traditioneel wordt de drank niet geroerd, maar door de koele room heen gedronken, wat een heerlijk contrast van temperaturen en texturen creëert.
Bereiding
Bereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Pharisäer is een klassieke warme cocktail, voornamelijk gecategoriseerd als een alcoholische koffiedrank. Het behoort tot dezelfde familie als de Irish Coffee en dient zowel als een troostende warme drank als een digestief. Zijn klassieke status komt voort uit zijn lange geschiedenis en gevestigde recept in de Duitse cultuur.
Serveren
Warm geserveerd in een voorverwarmd, hoog glas met oor, wordt deze matig alcoholische drank door een koele laag room gedronken. Het is een middelgrote drank bedoeld om langzaam van te genieten.
Portiegrootte
Ongeveer 200 ml / 6.7 oz
Alcoholgehalte
Ongeveer 10-14% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Warm
Type glas
Pharisäer-glas (hoge mok met oor) of Irish Coffee-glas
Glasbehandeling
Verwarm het glas voor met heet water
Achtergrondverhaal
De legende dateert de Pharisäer in de 19e eeuw op het eiland Nordstrand in Noord-Friesland. Het werd gecreëerd voor een doopceremonie die werd geleid door een bijzonder strenge pastoor die predikte tegen de kwaden van alcohol. Om discreet van hun sterke drank te genieten, voegden de lokale bewoners rum toe aan hun koffie en verborgen de geur onder een dikke laag slagroom. Toen de pastoor onvermijdelijk de list ontdekte, riep hij uit: "O, ihr Pharisäer!" ("O, gij Farizeeën!"), wat de drank zijn naam gaf.
Oorsprong
Noord-Friesland, Duitsland, circa 19e eeuw. De drank is een cultureel hoofdbestanddeel in de regio en wordt sterk geassocieerd met de Duitse koffiehuiscultuur, met name in het noorden.
Pharisäer
De drank is bekend onder zijn originele Duitse naam, Pharisäer, wat vertaald wordt als "Farizeeër". Het wordt soms meer beschrijvend aangeduid als Pharisäer Koffie of simpelweg als een type Duitse Koffie, om het te onderscheiden van andere nationale koffiecocktails.
Originele naam
Pharisäer
Alternatieve namen
- Pharisäer Koffie
- Duitse Koffie
Overzicht van kenmerken
Deze drank biedt een heerlijk contrast, waarbij het aroma van geroosterde koffie en rum leidt tot een zoete, verwarmende smaak die door koele, rijke room wordt gedronken. Het uiterlijk is een opvallende tweekleurige gelaagde drank met een lange, aangename afdronk, perfect voor de winter.
Smaak
Rijke koffie, zoet, rumkruiden, melasse, romig
Aroma
Geroosterde koffie, zoete rum, vleugjes vanille en karamel
Smaakbalans
Zoet, bitter
Afdronk
Verwarmend, lang, koffie, zoete specerijen
Bruisen
Geen
Kleur en uiterlijk
Donkerbruine vloeistof met een helderwitte toplaag
Textuur
Dunne vloeibare body met een dikke, rijke, romige topping
Seizoensgebondenheid
Verwarmend, winters, gezellig
Smaakintensiteit & Ervaring
De smaak is gemiddeld intens, gedefinieerd door een balans tussen de bitterheid van de koffie en de zoetheid van de suiker, met een merkbare maar niet overheersende warmte van de alcohol en een zeer romig mondgevoel van de topping.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
Om een Pharisäer te maken, heb je sterke hete koffie, een goede kwaliteit donkere rum, suiker voor de zoetheid en slagroom voor de kenmerkende topping nodig. Het samenspel tussen deze kern-ingrediënten is de sleutel tot de klassieke smaak van de drank.
- Sterke Hete Koffie120 ml / 4 ozVers gezette, sterke filterkoffie of een Americano werkt het beste.
- Donkere Rum40 ml / 1.35 ozEen Jamaicaanse of andere smaakvolle donkere rum is traditioneel.
- Suikerklontjes2 klontjesGelijk aan 2 theelepels suiker. Pas aan naar smaak.
- Slagroom30 ml / 1 ozLicht opgeklopt tot het zachte pieken vormt. Het moet schenkbaar maar dik zijn.
Type ijs
- Geen
Mixapparatuur
Er is minimaal keukengerei nodig; voornamelijk een garde of cocktailshaker om de room licht op te kloppen. Een barlepel kan handig zijn om de room voorzichtig op de koffie te laten drijven.
- Garde of shaker voor het opkloppen van de room
- Lepel voor het schenken van de room
Instructies
Het proces is eenvoudig: los suiker op in hete koffie in een voorverwarmd glas, voeg rum toe en laat vervolgens voorzichtig een laag licht opgeklopte room erop drijven. De drank moet warm en ongeroerd worden geserveerd.
1. Bereid de room voor door deze licht op te kloppen tot hij dikker wordt maar nog schenkbaar is. Zet apart.
2. Verwarm je Pharisäer- of Irish coffee-glas door het te vullen met heet water en het water vervolgens weg te gooien.
3. Plaats twee suikerklontjes (of twee theelepels suiker) op de bodem van het verwarmde glas.
4. Schenk de hete, sterke koffie over de suiker totdat het glas ongeveer tweederde vol is. Roer totdat de suiker volledig is opgelost.
5. Voeg de donkere rum toe aan het koffie- en suikermengsel.
6. Laat de licht opgeklopte room voorzichtig op de koffie drijven. Dit kun je doen door het langzaam over de achterkant van een warme lepel te gieten.
7. Serveer onmiddellijk. Niet roeren; instrueer de drinker om de hete koffie door de koele room te drinken.
Garnering
De drank wordt traditioneel geserveerd zonder garnering, zodat de helderwitte room de visuele focus is. Echter, een lichte bestuiving met cacaopoeder of fijn chocoladeschaafsel kan worden toegevoegd voor extra smaak en visuele aantrekkingskracht.
- Cacaopoeder of chocoladeschaafsel (optioneel)
Dieetinformatie
Deze drank bevat alcohol, cafeïne en zuivel. Het is vegetarisch maar niet veganistisch, en is van nature vrij van eieren, soja, noten en gluten.
✓ Bevat alcohol
✕ Cafeïnevrij
✕ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✕ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
Dit is een matig calorische drank, voornamelijk door de suiker, alcohol en room. Het heeft een hoog suikergehalte maar is relatief laag in andere macronutriënten.
Calorieën
Gemiddeld 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 15-20 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 15-20 g
Suikerniveau
Gelegenheden
Dit is de perfecte drank voor koud weer, dienend als een troostende winteropwarmer of een digestief na een stevige maaltijd. Zijn gezellige en feestelijke karakter maakt het ideaal voor bijeenkomsten tijdens de feestdagen of gewoon om te ontspannen op een kille avond.
- Digestief
- Winteropwarmer
- Gezellige avonden
- Feestdagen
Suggesties voor combinaties
De Pharisäer past prachtig bij traditionele Duitse taarten en gebak, waar de koffie- en rumtonen de gebakken producten en fruitvullingen aanvullen. Het kan ook goed op tegen de rijkheid van pure chocolade of de eenvoudige boterachtige smaak van zandkoekjes. Het wordt meestal op zichzelf gedronken als dessertgang.
- Duits gebak zoals Apfelstrudel (appelstrudel)
- Zandkoekjes of andere koekjes
- Pure chocolade
- Een stuk rijke taart, zoals Zwarte Woudtaart
De Pharisäer: Een Bedrieglijk Lekkere Duitse Klassieker
De Pharisäer is een klassieke Duitse warme cocktail met een charmante geschiedenis. Het combineert op meesterlijke wijze sterke koffie, donkere rum en suiker, allemaal verborgen onder een koele, dikke laag slagroom. Dit heerlijke contrast van warm en koud, bitter en zoet, maakt het een perfect digestief of winteropwarmer. Eenvoudig te bereiden en diep bevredigend, biedt het een gezellige en troostende drinkervaring geworteld in de Europese koffiehuiscultuur.
Vergelijkbare cocktails
Dit vind je misschien ook leuk
Between the Sheets
Een verleidelijke en verfijnde klassieke cocktail die de rijkdom van cognac en rum balanceert met zure citroen en zoete sinaasappellikeur.
Bahama Mama
Een fruitige, tropische cocktail op basis van rum die het gevoel van een Caribische vakantie oproept.
Mojito
Een verfrissende Cubaanse highball-cocktail die witte rum, suiker, limoensap, spuitwater en munt combineert.
Hugo Spritz
Een lichte en verfrissende, bloemige spritz gemaakt met vlierbloesemlikeur, prosecco en een vleugje munt.
Heb je deze al geprobeerd?
Part-Time Lover
Een heldere, bloemige en fruitige gin- en sherrycocktail met tonen van aardbei en vlierbloesem, vaak met een zijdezachte, schuimige textuur.
Americano Sbagliato
Een verfrissende en bruisende variant op de klassieke Americano, waarbij sodawater wordt vervangen door frisse Prosecco voor een feestelijker aperitief.
Boukman Daiquiri
Een rijke, funky en kruidige twist op de klassieke Daiquiri, met rhum agricole, kaneelsiroop en een vleugje piment.
Medicine Man
Een complexe, moderne tiki-cocktail die op unieke wijze de rijkdom van donkere rum en de rokerigheid van blended Scotch combineert met heldere citrus en warme kruiden.