Фарисей

«Фарисей» — традиционный горячий напиток из региона Северная Фризия в Германии. Он состоит из крепкого горячего кофе, подслащённого сахаром и щедро сдобренного тёмным ромом. Его отличительной чертой является плотная шапка из взбитых сливок, которая плавает сверху, служа для изоляции напитка и удержания аромата алкоголя. Традиционно напиток не следует перемешивать, а пить сквозь прохладные сливки, создавая восхитительный контраст температур и текстур.
Фарисей

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Фарисей» — это классический горячий коктейль, в первую очередь относящийся к категории алкогольных кофейных напитков. Он принадлежит к тому же семейству, что и ирландский кофе, и служит как согревающим напитком, так и дижестивом. Его классический статус обусловлен долгой историей и устоявшимся рецептом в немецкой культуре.

Подача

Подаётся горячим в предварительно прогретом высоком бокале с ручкой. Этот умеренно алкогольный напиток пьют через прохладный слой сливок. Это напиток среднего размера, предназначенный для неспешного употребления.
Размер порции
Приблизительно 200 мл / 6.7 унций
Содержание алкоголя
Приблизительно 10-14% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Горячий
Тип бокала
Бокал для «Фарисея» (высокая кружка с ручкой) или бокал для ирландского кофе
Подготовка бокала
Предварительно прогрейте бокал горячей водой

История

Легенда относит появление «Фарисея» к XIX веку на острове Нордштранд в Северной Фризии. Он был создан для церемонии крещения, которую проводил особенно строгий пастор, проповедовавший о вреде алкоголя. Чтобы незаметно насладиться спиртным, местные жители добавляли ром в свой кофе и скрывали запах под плотным слоем взбитых сливок. Когда пастор в конце концов раскрыл их уловку, он воскликнул: «О, вы, фарисеи!» (O, ihr Pharisäer!), дав таким образом напитку его название.
Происхождение
Северная Фризия, Германия, приблизительно XIX век. Напиток является культурной особенностью региона и тесно связан с немецкой культурой кофеен, особенно на севере страны.

Фарисей

Напиток известен под своим оригинальным немецким названием Pharisäer, что переводится как «Фарисей». Иногда его более описательно называют «Кофе Фарисей» или просто разновидностью немецкого кофе, чтобы отличить его от других национальных кофейных коктейлей.
Оригинальное название
Pharisäer
Альтернативные названия
  • Кофе «Фарисей»
  • Кофе по-немецки

Обзор характеристик

Этот напиток предлагает восхитительный контраст: аромат жареного кофе и рома переходит в сладкий, согревающий вкус, который ощущается сквозь прохладные, насыщенные сливки. Его внешний вид — это эффектный двухцветный слоистый напиток с долгим, приятным послевкусием, идеально подходящий для зимы.
Вкус
Насыщенный кофейный, сладкий, пряность рома, патока, сливочный
Аромат
Жареный кофе, сладкий ром, нотки ванили и карамели
Баланс вкуса
Сладкий, горький
Послевкусие
Согревающее, долгое, кофейное, сладкие пряности
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Тёмно-коричневая жидкость с контрастным белым верхним слоем
Текстура
Жидкая основа с густой, насыщенной, сливочной шапкой
Сезонность
Согревающий, зимний, уютный

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус умеренно интенсивный, определяется балансом между горечью кофе и сладостью сахара, с заметным, но не подавляющим алкогольным теплом и очень сливочным ощущением во рту от шапки.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для создания «Фарисея» вам понадобится крепкий горячий кофе, качественный тёмный ром, сахар для сладости и жирные сливки для фирменной шапки. Взаимодействие этих основных ингредиентов является ключом к классическому вкусу напитка.
  • Крепкий горячий кофе120 мл / 4 унции
    Лучше всего подходит свежесваренный, крепкий фильтр-кофе или американо.
  • Тёмный ром40 мл / 1.35 унции
    Традиционно используется ямайский или другой ароматный тёмный ром.
  • Кубики сахара2 кубика
    Эквивалентно 2 чайным ложкам сахара. Регулируйте по вкусу.
  • Жирные сливки30 мл / 1 унция
    Слегка взбейте до образования мягких пиков. Сливки должны оставаться текучими, но быть густыми.

Тип льда

  • Нет

Оборудование для смешивания

Требуется минимальное оборудование; в основном венчик или коктейльный шейкер, чтобы слегка взбить сливки. Барная ложка может быть полезна для аккуратного выкладывания сливок поверх кофе.
  • Венчик или шейкер для взбивания сливок
  • Ложка для выкладывания сливок

Инструкции

Процесс прост: растворите сахар в горячем кофе в предварительно прогретом бокале, добавьте ром, а затем аккуратно выложите сверху слой слегка взбитых сливок. Напиток следует подавать горячим и не перемешивать.
1. Подготовьте сливки, слегка взбив их до загустения, но они должны оставаться текучими. Отставьте в сторону.
2. Прогрейте бокал для «Фарисея» или ирландского кофе, наполнив его горячей водой, а затем вылив её.
3. Положите два кубика сахара (или две чайные ложки сахара) на дно прогретого бокала.
4. Налейте горячий, крепкий кофе на сахар, заполнив бокал примерно на две трети. Размешивайте, пока сахар полностью не растворится.
5. Добавьте тёмный ром в смесь кофе с сахаром.
6. Аккуратно выложите слегка взбитые сливки поверх кофе. Это можно сделать, медленно наливая их по обратной стороне тёплой ложки.
7. Подавайте немедленно. Не перемешивайте; посоветуйте пить горячий кофе через прохладные сливки.

Украшение

Традиционно напиток подаётся без украшения, чтобы визуальным акцентом оставались белоснежные сливки. Однако для дополнительного вкуса и привлекательности можно слегка посыпать его какао-порошком или мелкой шоколадной стружкой.
  • Какао-порошок или шоколадная стружка (по желанию)

Диетическая информация

Этот напиток содержит алкоголь, кофеин и молочные продукты. Он вегетарианский, но не веганский, и не содержит яиц, сои, орехов и глютена.
✓ Содержит алкоголь
✕ Без кофеина
✕ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это умеренно калорийный напиток, в основном за счёт сахара, алкоголя и сливок. Он имеет высокое содержание сахара, но относительно низкое содержание других макронутриентов.
Калории
В среднем 200-250 ккал / 837-1046 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 15-20 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 15-20 г
Уровень сахара

События

Это идеальный напиток для холодной погоды, который служит утешительным зимним согревающим напитком или дижестивом после сытного обеда. Его уютный и праздничный характер делает его идеальным для праздничных встреч или просто для отдыха прохладным вечером.
  • Напиток после ужина
  • Зимний согревающий напиток
  • Уютные вечера
  • Праздничные встречи

Рекомендации по сочетанию

«Фарисей» прекрасно сочетается с традиционными немецкими тортами и выпечкой, где его кофейные и ромовые ноты дополняют выпечку и фруктовые начинки. Он также хорошо сочетается с насыщенностью тёмного шоколада или простым сливочным вкусом песочного печенья. Чаще всего его пьют отдельно в качестве десерта.
  • Немецкая выпечка, например, апфельштрудель (яблочный штрудель)
  • Песочное печенье
  • Тёмный шоколад
  • Кусочек насыщенного торта, например, «Чёрный лес»

«Фарисей»: обманчиво вкусная немецкая классика

«Фарисей» — классический немецкий горячий коктейль с очаровательной историей. Он мастерски сочетает в себе крепкий кофе, тёмный ром и сахар, всё это скрыто под прохладным, плотным слоем взбитых сливок. Этот восхитительный контраст горячего и холодного, горького и сладкого делает его идеальным дижестивом или зимним согревающим напитком. Лёгкий в приготовлении и приносящий глубокое удовлетворение, он предлагает уютный и комфортный опыт, уходящий корнями в европейскую культуру кофеен.

Похожие коктейли

Ирландский кофе

Используется ирландский виски вместо тёмного рома и часто коричневый сахар вместо белого.

Испанский кофе

Обычно имеет карамелизированный сахарный ободок, ром и кофейный ликёр, например, Kahlúa, и часто поджигается (фламбируется).

Вам также может понравиться

Ньюарк

Изысканная и насыщенная вариация коктейля «Бруклин», включающая яблочный бренди, сладкий вермут, Fernet-Branca и мараскиновый ликер.

Блэк Флип

Удивительно легкий, но в то же время насыщенный и бархатистый коктейль из темного рома, стаута и целого яйца, создающий кремовое, десертное ощущение.

Чёрный русский

Простой, но крепкий коктейль из двух ингредиентов, сочетающий водку и насыщенный кофейный ликёр со льдом.

Батида де Коко

Сливочный и сладкий бразильский коктейль, приготовленный из кашасы, кокосового молока и сгущенного молока.

Вы уже пробовали это?

Монреальский коктейль

Изысканный и пряный коктейль на основе ржаного виски, сбалансированный сухим вермутом и травяной сладостью ликера Бенедиктин.

Ни Баклер

Освежающий и пикантный хайбол, в котором пряная острота имбирного пива сбалансирована ботаническими нотами джина и яркого лайма.

Американо Сбальято

Освежающая и игристая вариация классического Американо, в которой содовая заменена на хрустящее Просекко для создания более праздничного аперитива.

Черный бархат

Эффектный слоистый коктейль, состоящий из равных частей стаута и игристого вина.