Pharisäer
Pharisäer är en traditionell varm dryck från regionen Nordfriesland i Tyskland. Den består av starkt, hett kaffe sötat med socker och generöst spetsat med mörk rom. Det utmärkande draget är ett tjockt lock av vispgrädde som flyter ovanpå, vilket tjänar till att isolera drycken och fånga in alkoholens arom. Traditionellt ska drycken inte röras om, utan sippas genom den svala grädden, vilket skapar en härlig kontrast mellan temperaturer och texturer.
Förberedelse
Förberedelsetid: 5 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Pharisäer är en klassisk varm cocktail, huvudsakligen kategoriserad som en alkoholhaltig kaffedryck. Den tillhör samma familj som Irish Coffee och fungerar både som en tröstande varm dryck och en digestif. Dess klassiska status kommer från dess långa historia och etablerade recept i den tyska kulturen.
Servering
Serveras varm i ett förvärmt, högt glas med handtag. Denna måttligt alkoholhaltiga dryck sippas genom ett svalt lager grädde. Det är en medelstor dryck avsedd för att avnjutas långsamt.
Portionsstorlek
Cirka 200 ml / 6,7 oz
Alkoholhalt
Cirka 10-14 % ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Varm
Glastyp
Pharisäer-glas (hög mugg med handtag) eller Irish Coffee-glas
Glasbehandling
Förvärm glaset med hett vatten
Bakgrundshistoria
Legenden daterar Pharisäer till 1800-talet på ön Nordstrand i Nordfriesland. Den skapades för en dopceremoni som hölls av en särskilt strikt pastor som predikade mot alkoholens ondska. För att diskret kunna njuta av sin sprit, tillsatte lokalbefolkningen rom i sitt kaffe och dolde doften under ett tjockt lager vispgrädde. När pastorn oundvikligen upptäckte knepet, utbrast han: "O, ihr Pharisäer!" ("Åh, ni fariséer!"), vilket gav drycken sitt namn.
Ursprung
Nordfriesland, Tyskland, cirka 1800-talet. Drycken är en kulturell stapelvara i regionen och är starkt förknippad med tysk kafékultur, särskilt i norr.
Pharisäer
Drycken är känd under sitt ursprungliga tyska namn, Pharisäer, vilket översätts till "farisé". Den kallas ibland mer beskrivande för Farisékaffe eller helt enkelt som en typ av Tyskt kaffe, för att skilja den från andra nationella kaffecocktails.
Ursprungligt namn
Pharisäer
Alternativa namn
- Farisékaffe
- Tyskt kaffe
Översikt över egenskaper
Denna dryck erbjuder en härlig kontrast, där aromen av rostat kaffe och rom leder till en söt, värmande smak som sippas genom sval, fyllig grädde. Dess utseende är en slående tvåfärgad, skiktad dryck med en lång, behaglig eftersmak som är perfekt för vintern.
Smak
Rikligt kaffe, söt, romkrydda, melass, krämig
Arom
Rostat kaffe, söt rom, inslag av vanilj och karamell
Smakbalans
Söt, bitter
Eftersmak
Värmande, lång, kaffe, söt krydda
Brus
Ingen
Färg och utseende
Mörkbrun vätska med ett skarpt vitt toppskikt
Textur
Tunn flytande kropp med en tjock, fyllig, krämig topping
Säsong
Värmande, vintrig, mysig
Smakintensitet & upplevelse
Smaken är måttligt intensiv, definierad av en balans mellan kaffets beska och sockrets sötma, med en märkbar men inte överväldigande alkoholvärme och en mycket krämig munkänsla från toppingen.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
För att skapa en Pharisäer behöver du starkt varmt kaffe, en mörk rom av god kvalitet, socker för sötma och vispgrädde för den karakteristiska toppingen. Samspelet mellan dessa kärningredienser är nyckeln till dryckens klassiska smak.
- Starkt varmt kaffe120 ml / 4 ozNy-bryggt, starkt filterkaffe eller Americano fungerar bäst.
- Mörk rom40 ml / 1,35 ozEn jamaicansk eller annan smakrik mörk rom är traditionell.
- Sockerbitar2 bitarMotsvarar 2 teskedar socker. Justera efter smak.
- Vispgrädde30 ml / 1 ozLättvispad tills den bildar mjuka toppar. Ska vara hällbar men tjock.
Istyp
- Ingen
Blandningsutrustning
Minimal utrustning behövs; främst en visp eller cocktailshaker för att lätt vispa grädden. En barsked kan vara till hjälp för att försiktigt låta grädden flyta över kaffet.
- Visp eller shaker för att vispa grädde
- Sked för att hälla på grädden
Instruktioner
Processen är enkel: lös upp socker i hett kaffe i ett förvärmt glas, tillsätt rom och låt sedan försiktigt ett lager lättvispad grädde flyta ovanpå. Drycken ska serveras varm och utan att röras om.
1. Förbered grädden genom att vispa den lätt tills den tjocknar men fortfarande är hällbar. Ställ åt sidan.
2. Värm ditt Pharisäer- eller Irish coffee-glas genom att fylla det med hett vatten och sedan hälla ut vattnet.
3. Placera två sockerbitar (eller två teskedar socker) i botten av det uppvärmda glaset.
4. Häll det varma, starka kaffet över sockret tills glaset är ungefär två tredjedelar fullt. Rör om tills sockret är helt upplöst.
5. Tillsätt den mörka romen till kaffe- och sockerblandningen.
6. Låt försiktigt den lättvispade grädden flyta ovanpå kaffet. Du kan göra detta genom att hälla den långsamt över baksidan av en varm sked.
7. Servera omedelbart. Rör inte om; instruera den som dricker att sippa det varma kaffet genom den svala grädden.
Garnering
Drycken serveras traditionellt utan garnering, så att den skarpt vita grädden får vara i visuellt fokus. Dock kan ett lätt lager kakaopulver eller fina chokladspån läggas till för extra smak och visuellt tilltal.
- Kakaopulver eller chokladspån (valfritt)
Kostinformation
Denna dryck innehåller alkohol, koffein och mejeriprodukter. Den är vegetarisk men inte vegansk, och är naturligt fri från ägg, soja, nötter och gluten.
✓ Innehåller alkohol
✕ Koffeinfri
✕ Mjölkfri
✓ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✓ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Detta är en måttligt kaloririk dryck, främst på grund av socker, alkohol och grädde. Den har ett högt sockerinnehåll men är relativt låg i andra makronäringsämnen.
Kalorier
Genomsnittligt 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
Genomsnittligt 15-20 g
Kolhydratnivå
Socker
Genomsnittligt 15-20 g
Sockernivå
Tillfällen
Detta är den perfekta drycken för kallt väder, som fungerar som en tröstande vintervärmare eller en digestif efter en rejäl måltid. Dess mysiga och festliga natur gör den idealisk för högtidssammankomster eller helt enkelt för att koppla av en kylig kväll.
- Drink efter maten
- Vintervärmare
- Mysiga kvällar
- Högtidssammankomster
Serveringsförslag
Pharisäer passar utmärkt med traditionella tyska tårtor och bakverk, där dess kaffe- och romtoner kompletterar bakverk och fruktfyllningar. Den står också väl emot fylligheten i mörk choklad eller den enkla smöriga smaken av mördegskakor. Den avnjuts oftast för sig själv som en dessert.
- Tyska bakverk som Apfelstrudel (äppelstrudel)
- Mördegskakor eller småkakor
- Mörk choklad
- En bit fyllig tårta, som Schwarzwaldtårta
Pharisäer: En bedrägligt läcker tysk klassiker
Pharisäer är en klassisk tysk varm cocktail med en charmig historia. Den kombinerar mästerligt starkt kaffe, mörk rom och socker, allt dolt under ett svalt, tjockt lager vispgrädde. Denna härliga kontrast mellan varmt och kallt, bittert och sött, gör den till en perfekt digestif eller vintervärmare. Lätt att tillaga och djupt tillfredsställande, erbjuder den en mysig och tröstande dryckesupplevelse med rötter i europeisk kafékultur.
Liknande cocktails
Du kanske också gillar
Montenegro Sour
En vackert balanserad sour-cocktail som framhäver de komplexa, bittersöta och apelsin-dominerade tonerna av Amaro Montenegro.
Stinger
En klassisk och enkel digestif-cocktail som kombinerar värmen från brandy med den svala, uppfriskande smaken av vit crème de menthe.
Juan Collins
En ljus, krispig och underbart uppfriskande highball som byter ut den traditionella ginen i en Tom Collins mot tequila.
Spritz Veneziano
En kvintessentiell italiensk aperitif, Spritz Veneziano är en uppfriskande, bubblig och lätt bitter cocktail gjord på prosecco, en bitterlikör och en skvätt sodavatten.
Har du provat dessa än?
Petrucci
En sofistikerad och bittersöt rye whiskey-cocktail perfekt balanserad med italiensk amaro och Aperol.
Bee's Kiss Cocktail
En krämig, sötsyrlig gin-cocktail från förbudstiden som blandar honung, citron och grädde.
Don's Pearl
En enkel, uppfriskande och potent klassisk tiki-cocktail med grapefrukt, kryddad honung och två sorters rom.
Black Magic Cocktail
En fyllig, mörk och lockande tiki-cocktail som blandar kaffets djärvhet med mörk rom och en viskning av citrus.