Stimulant Pharmaceutique
Le Pharmaceutical Stimulant est le nom original de ce qui est aujourd'hui mondialement connu sous le nom d'Espresso Martini. C'est un cocktail sophistiqué et énergisant combinant de la vodka, de l'espresso fraîchement préparé et de la liqueur de café. Secoué vigoureusement pour créer une mousse crémeuse, il offre une saveur de café riche et puissante avec une touche alcoolisée douce. C'est le remontant ultime pour une soirée ou une gâterie luxueuse après le dîner.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Pharmaceutical Stimulant est un cocktail classique moderne. Il est souvent classé comme un digestif ou une boisson d'après-dîner en raison de sa teneur en café. Il entre clairement dans la catégorie des cocktails au café.
Service
Servi « straight up » dans un verre Martini ou une coupe réfrigérée, ce cocktail froid a une teneur en alcool significative. La présentation est essentielle, mettant en valeur sa couleur riche et sa mousse crémeuse.
Taille de la portion
Environ 100-120 ml / 3.5-4 oz
Teneur en alcool
Environ 25-30% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Martini ou Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
La légende raconte qu'à la fin des années 1980, un célèbre mannequin est entré dans le bar de Dick Bradsell à Londres et a demandé une boisson qui « me réveillerait, et ensuite me défoncerait ». Bradsell, debout à côté de sa machine à café, a spontanément mélangé de la vodka, de l'espresso et de la liqueur de café. Il l'a initialement nommé le « Pharmaceutical Stimulant » avant qu'il ne devienne largement connu sous le nom d'Espresso Martini.
Origine
Londres, Angleterre, fin des années 1980. Créé par le barman Dick Bradsell.
Stimulant Pharmaceutique
La boisson est maintenant universellement connue sous le nom d'Espresso Martini, un nom qui lui a été donné plus tard dans les années 1990. Dick Bradsell, son créateur, l'a également brièvement appelé Vodka Espresso. Le nom original, Pharmaceutical Stimulant, était un clin d'œil à sa puissante combinaison de caféine et d'alcool.
Nom original
Pharmaceutical Stimulant
Autres noms
- Espresso Martini
- Vodka Espresso
Aperçu des caractéristiques
Il dégage un arôme et une saveur puissants de café riche et torréfié, équilibrés par une agréable douceur. La texture est réputée pour être douce et veloutée, surmontée d'une mousse crémeuse, ce qui en fait une boisson énergisante et satisfaisante pour toutes les saisons.
Saveur
Café, riche, sucré, torréfié, doux
Arôme
Café fort, grains torréfiés, douceur subtile
Équilibre des saveurs
Équilibré, doux-amer
Arrière-goût
Café persistant, net, chaleureux
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Brun foncé profond, presque noir, avec une mousse (crema) épaisse, crémeuse et beige sur le dessus
Texture
Doux, crémeux, velouté
Saisonnalité
Toutes saisons, énergisant, riche
Intensité de la saveur & Expérience
Le profil de saveur est dominé par l'intensité douce-amère du café, soutenue par une forte base d'alcool et une texture veloutée. C'est une boisson audacieuse et directe, pas trop complexe mais profondément satisfaisante.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin d'une vodka de bonne qualité, d'une liqueur de café riche et d'un shot d'espresso fraîchement préparé. Une touche de sirop simple peut être ajoutée pour ajuster la douceur à votre préférence.
- Vodka50 ml / 1.7 ozUne vodka pure et neutre fonctionne le mieux.
- Liqueur de café25 ml / 0.85 ozKahlúa ou Tia Maria sont des choix classiques.
- Espresso fraîchement préparé25 ml / 0.85 ozDoit être fraîchement préparé et chaud pour obtenir la meilleure crema.
- Sirop simple5-10 ml / 0.15-0.3 oz(facultatif)Ajuster au goût, en fonction du degré de sucre de votre liqueur de café.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Un shaker à cocktail est essentiel pour obtenir la mousse signature, ainsi qu'une passoire pour verser. Vous aurez également besoin d'une machine à espresso pour faire le shot de café frais et chaud.
- Shaker à cocktail pour refroidir et aérer
- Passoire (Hawthorne et fine) pour un versement lisse
- Jigger ou outil de mesure pour la précision
- Machine à espresso pour préparer le café
Instructions
Les étapes clés sont d'utiliser un espresso frais et chaud et de secouer très fort les ingrédients avec de la glace. Cela crée la mousse crémeuse signature sur le dessus, qui est ensuite garnie de grains de café.
1. Préparez un shot d'espresso chaud et frais et laissez-le refroidir une minute.
2. Refroidissez votre verre Martini ou votre coupe en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur.
3. Remplissez un shaker à cocktail de glaçons.
4. Ajoutez la vodka, la liqueur de café et l'espresso fraîchement préparé dans le shaker. Ajoutez le sirop simple si vous en utilisez.
5. Secouez vigoureusement pendant 15-20 secondes. C'est crucial pour créer la mousse crémeuse.
6. Videz la glace de votre verre refroidi.
7. Double-filtrez le mélange dans le verre refroidi pour assurer une texture lisse et éviter les éclats de glace.
8. Laissez la boisson reposer un instant pour permettre à la mousse de former une couche distincte sur le dessus.
9. Garnissez avec trois grains de café sur le dessus de la mousse.
Garniture
La garniture classique est composée de trois grains de café placés délicatement sur la mousse. On dit qu'ils représentent la santé, la richesse et le bonheur.
- Trois grains de café, disposés en forme de pétale sur la mousse
Informations diététiques
C'est une boisson alcoolisée puissante et caféinée. Elle est généralement végétalienne et sans produits laitiers, œufs, noix et gluten, mais il est toujours prudent de vérifier la liqueur de café spécifique utilisée.
✓ Contient de l'alcool
✕ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Une seule portion est modérément calorique, principalement à cause de l'alcool et du sucre de la liqueur de café. La teneur en glucides et en sucre est présente mais pas excessivement élevée.
Calories
En moyenne 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 15-20 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 15-20 g
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson est parfaite en tant que digestif après un repas ou comme début énergisant d'une soirée. C'est aussi un choix sophistiqué pour des événements festifs ou même un brunch décadent le week-end.
- Boisson d'après-dîner
- Soirée
- Célébration
- Brunch du week-end
Suggestions d'accompagnement
Ce cocktail se marie à merveille avec des desserts riches et pas trop sucrés comme une tourte au chocolat noir ou un tiramisu. Il peut également accompagner un plateau de fromages affinés ou de simples biscotti à tremper. Sa forte saveur de café en fait un dessert à lui seul.
- Desserts au chocolat noir
- Tiramisu
- Biscotti
- Plateau de fromages avec des fromages affinés
Le Stimulant Pharmaceutique : Le Remontant Original
Le Pharmaceutical Stimulant est le nom original et plus audacieux du mondialement célèbre Espresso Martini. Créé dans les années 1980 par le barman londonien Dick Bradsell, c'est un mélange puissant et délicieux de vodka, de liqueur de café et d'espresso frais. Ce cocktail est réputé pour ses effets revigorants et sa présentation sophistiquée, caractérisée par une couleur sombre et profonde et une crema veloutée sur le dessus. Parfait comme boisson d'après-dîner ou pour commencer une fête, il reste un titan de l'ère des cocktails classiques modernes.
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