Cocktail Phlogiston
Le Phlogiston est un cocktail moderne complexe et affirmé qui équilibre savamment le fumé du mezcal avec l'amertume végétale du Cynar et l'intensité herbacée de la Chartreuse Verte. Lié par l'acidité vive du jus de citron vert frais, il présente un "sour" sophistiqué qui est à la fois exigeant et gratifiant. C'est une boisson axée sur les spiritueux, conçue pour ceux qui apprécient les saveurs audacieuses, complexes et non conventionnelles.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Phlogiston est classé comme un cocktail classique moderne. Il a émergé de la scène des cocktails artisanaux au début du 21e siècle et suit un modèle de style "sour". Son utilisation d'ingrédients audacieux et exigeants le place fermement dans l'ère moderne de la mixologie.
Service
Le Phlogiston est servi "up" (sans glace) dans un verre coupe ou Nick & Nora réfrigéré. C'est un cocktail puissant et froid au caractère complexe et exigeant.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 25-30% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Ce cocktail a été créé en 2009 par le barman Kyle Webster au Sovereign Tavern, aujourd'hui disparu, à Portland, Oregon. La boisson a rapidement acquis un statut culte parmi les amateurs de cocktails pour son utilisation audacieuse d'une formule à parts égales avec des ingrédients aussi puissants. Son nom est un clin d'œil intelligent à la théorie archaïque du phlogistique, capturant parfaitement l'essence fumée de sa base de mezcal.
Origine
Portland, Oregon, États-Unis, créé en 2009.
Cocktail Phlogiston
La boisson est principalement connue sous son nom original, "Phlogiston". Le nom fait référence à une théorie scientifique dépassée sur un élément semblable au feu qui était censé être libéré lors de la combustion. C'est une métaphore appropriée pour le caractère fumé du mezcal utilisé dans le cocktail.
Nom original
Phlogiston
Autre nom
Le Phlogiston
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson présente une trame audacieuse de notes fumées, herbacées et amères, le tout traversé par une structure d'agrumes vive. L'expérience qui en résulte est complexe et mémorable, avec une finale longue et persistante.
Saveur
Fumé, Herbacé, Végétal, Amer, Acidulé, Complexe
Arôme
Agave Fumé, Herbacé, Botanique, Zeste de Citron Vert
Équilibre des saveurs
Acide, Amer, Fumé
Arrière-goût
Longue, Persistante, Fumé, Amertume Herbacée
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Pâle, Trouble, Jaune-Verdâtre
Texture
Lisse, Nette, Pure
Saisonnalité
Toute l'année, Rafraîchissant mais Intense
Intensité de la saveur & Expérience
C'est une boisson puissante et plate où l'amertume, le fumé et l'acidité sont les saveurs dominantes et intenses. Elle a très peu de douceur et une force alcoolique notable.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
C'est un cocktail à parts égales nécessitant du mezcal fumé, du Cynar amer, de la Chartreuse Verte herbacée et du jus de citron vert frais. La qualité et la fraîcheur des ingrédients sont essentielles pour atteindre l'équilibre recherché.
- Mezcal30 ml / 1 ozUn mezcal joven (non vieilli) avec un niveau de fumée modéré est recommandé.
- Cynar30 ml / 1 ozCet amaro à base d'artichaut apporte l'amertume végétale caractéristique.
- Chartreuse Verte30 ml / 1 ozAjoute une complexité herbacée intense et du degré d'alcool.
- Jus de Citron Vert30 ml / 1 ozDoit être fraîchement pressé pour la vivacité et l'acidité.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un kit de shaker à cocktail standard, comprenant un shaker, un doseur et deux types de passoires pour un versement propre.
- Shaker à cocktail pour refroidir et diluer les ingrédients.
- Doseur (jigger) pour une mesure précise.
- Passeoire Hawthorne pour retenir la glace.
- Passeoire fine pour assurer une texture lisse.
Instructions
Le processus est simple : ajoutez les quatre ingrédients dans un shaker rempli de glace, secouez jusqu'à ce qu'il soit bien froid, et double-filtrez dans un verre coupe refroidi. Terminez avec une garniture de zeste de citron vert.
1. Refroidissez votre verre coupe ou Nick & Nora en le plaçant au congélateur quelques minutes ou en le remplissant de glace et d'eau.
2. Mesurez et versez le mezcal, le Cynar, la Chartreuse Verte et le jus de citron vert frais dans un shaker.
3. Remplissez le shaker aux trois-quarts avec des glaçons.
4. Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement pendant environ 12-15 secondes, ou jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré et très froid.
5. Videz la glace de votre verre refroidi.
6. Double-filtrez le cocktail à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans le verre refroidi.
7. Exprimez les huiles d'un zeste de citron vert au-dessus de la surface de la boisson et utilisez-le comme garniture.
Garniture
Un simple zeste de citron vert est la garniture parfaite, ajoutant un arôme d'agrumes vif qui complète les saveurs tranchantes de la boisson.
- Un zeste de citron vert, pressé au-dessus du verre pour libérer ses huiles, puis laissé tomber dedans ou placé sur le bord.
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le soja. Il est également végétalien, végétarien, sans caféine, et généralement considéré comme sans gluten car il est fait avec des spiritueux distillés.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail riche en alcool a un apport calorique modéré, les glucides et les sucres provenant principalement des deux liqueurs, le Cynar et la Chartreuse Verte.
Calories
Environ 240 kcal / 1004 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 13g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 11g
Niveau de sucre
Occasions
C'est une boisson idéale pour une heure du cocktail sophistiquée ou pour une soirée où vous avez envie de quelque chose de complexe et qui pousse à la réflexion. Il sert bien d'apéritif pour stimuler le palais avant un repas. Il est particulièrement adapté aux buveurs qui cherchent à explorer des combinaisons de saveurs audacieuses et modernes.
- Heure du Cocktail
- Dégustation en Soirée
- Dégustation Aventureuse
- Apéritif
Suggestions d'accompagnement
Le profil audacieux, amer et fumé du Phlogiston se marie bien avec des aliments qui peuvent rivaliser avec son intensité. Les amuse-gueules salés, les viandes grillées et les plats acides comme le ceviche fonctionnent particulièrement bien, car leurs saveurs complètent le fumé ou tranchent avec l'amertume.
- Amuse-gueules salés comme des amandes Marcona ou des olives
- Ceviche ou autres fruits de mer marinés aux agrumes
- Viandes grillées et fumées
- Fromages forts et affinés
Le Phlogiston : Une Symphonie de Fumée et d'Herbes
Le Phlogiston est un cocktail classique moderne pour le buveur aventureux, une formule à parts égales qui met en valeur une interaction puissante entre le mezcal fumé, le Cynar amer et la Chartreuse Verte complexe, le tout équilibré par du citron vert frais. C'est un "sour" exigeant mais harmonieux qui récompense à chaque gorgée, offrant une expérience gustative profonde et persistante. Créé à Portland, il représente parfaitement l'amour du mouvement des cocktails artisanaux pour les combinaisons audacieuses et non conventionnelles qui repoussent les limites de la saveur.
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