Phlogiston Cocktail

De Phlogiston is een complexe en assertieve moderne cocktail die op meesterlijke wijze de rokerigheid van mezcal balanceert met de plantaardige bitterheid van Cynar en de kruidige intensiteit van Groene Chartreuse. Verbonden door de heldere zuurgraad van vers limoensap, presenteert het een verfijnde sour die tegelijkertijd uitdagend en lonend is. Het is een drank met een uitgesproken alcoholsmaak ('spirit-forward'), ontworpen voor liefhebbers van gedurfde, gelaagde en onconventionele smaken.
Phlogiston Cocktail

Bereiding

Bereidingstijd: 3 minuten

Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad

Drankclassificatie

De Phlogiston wordt gecategoriseerd als een moderne klassieke cocktail. Hij ontstond in de ambachtelijke cocktailscene aan het begin van de 21e eeuw en volgt een 'sour-style' sjabloon. Het gebruik van gedurfde, uitdagende ingrediënten plaatst hem stevig in het moderne tijdperk van de mixologie.

Serveren

De Phlogiston wordt 'up' (zonder ijs) geserveerd in een gekoeld coupe- of Nick & Nora-glas. Het is een krachtige, koude cocktail met een complex en uitdagend karakter.
Portiegrootte
Ongeveer 4 oz / 120 ml (voor verdunning)
Alcoholgehalte
Ongeveer 25-30% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Coupe
Glasbehandeling
Gekoeld

Achtergrondverhaal

Deze cocktail werd in 2009 gecreëerd door bartender Kyle Webster in de inmiddels gesloten Sovereign Tavern in Portland, Oregon. De drank kreeg al snel een cultstatus onder cocktailliefhebbers vanwege het gedurfde gebruik van een formule met gelijke delen van zulke krachtige ingrediënten. De naam is een slimme knipoog naar de archaïsche flogistontheorie en vangt perfect de rokerige essentie van de mezcalbasis.
Oorsprong
Portland, Oregon, VS, gecreëerd in 2009.

Phlogiston Cocktail

De drank is voornamelijk bekend onder zijn oorspronkelijke naam, "Phlogiston". De naam verwijst naar een achterhaalde wetenschappelijke theorie over een vuurachtig element waarvan men dacht dat het vrijkwam bij verbranding. Dit is een passende metafoor voor het rokerige karakter van de mezcal die in de cocktail wordt gebruikt.
Originele naam
Phlogiston
Alternatieve naam
De Phlogiston

Overzicht van kenmerken

Deze drank presenteert een gedurfd palet van rokerige, kruidige en bittere tonen, allemaal doorsneden door een scherpe citrusruggegraat. De resulterende ervaring is complex en gedenkwaardig, met een lange, aanhoudende afdronk.
Smaak
Rokerig, Kruidig, Plantaardig, Bitter, Zuur, Complex
Aroma
Rokerige Agave, Kruidig, Botanisch, Limoenschil
Smaakbalans
Zuur, Bitter, Rokerig
Afdronk
Lang, Aanhoudend, Rokerig, Kruidige bitterheid
Bruisen
Geen
Kleur en uiterlijk
Bleek, Troebel, Groengeel
Textuur
Zacht, Fris, Zuiver
Seizoensgebondenheid
Hele jaar door, Verfrissend en toch Intens

Smaakintensiteit & Ervaring

Dit is een krachtige, niet-bruisende drank waarbij bitterheid, rokerigheid en zuurheid de dominante, intense smaken zijn. Het heeft zeer weinig zoetheid en een merkbare alcoholsterkte.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur

Ingrediënten

Dit is een cocktail van gelijke delen die rokerige mezcal, bittere Cynar, kruidige Groene Chartreuse en vers limoensap vereist. De kwaliteit en versheid van de ingrediënten zijn essentieel om de beoogde balans te bereiken.
  • Mezcal1 oz / 30 ml
    Een joven (ongerijpte) mezcal met een gematigd rokerigheidsniveau wordt aanbevolen.
  • Cynar1 oz / 30 ml
    Deze op artisjok gebaseerde amaro zorgt voor de kenmerkende plantaardige bitterheid.
  • Groene Chartreuse1 oz / 30 ml
    Voegt intense kruidige complexiteit en alcoholsterkte toe.
  • Limoensap1 oz / 30 ml
    Moet vers geperst zijn voor helderheid en zuurgraad.

Type ijs

  • IJsblokjes

Mixapparatuur

Je hebt een standaard cocktailshakerset nodig, inclusief een shaker, jigger en twee soorten zeven voor een zuivere schenking.
  • Cocktailshaker om de ingrediënten te koelen en te verdunnen.
  • Jigger voor nauwkeurige afmeting.
  • Hawthorne-strainer om het ijs tegen te houden.
  • Fijnmazige zeef om een gladde textuur te garanderen.

Instructies

Het proces is eenvoudig: voeg alle vier de ingrediënten toe aan een met ijs gevulde shaker, schud tot het goed gekoeld is, en 'double strain' in een gekoeld coupe-glas. Werk af met een limoentwist als garnering.
1. Koel je coupe- of Nick & Nora-glas door het een paar minuten in de vriezer te zetten of het te vullen met ijs en water.
2. Meet de mezcal, Cynar, Groene Chartreuse en het verse limoensap af en giet ze in een cocktailshaker.
3. Vul de shaker voor driekwart met ijsblokjes.
4. Sluit de deksel en schud krachtig gedurende ongeveer 12-15 seconden, of totdat de buitenkant van de shaker bevroren en zeer koud aanvoelt.
5. Verwijder het ijs uit je gekoelde glas.
6. 'Double strain' de cocktail door een Hawthorne-strainer en een fijnmazige zeef in het gekoelde glas.
7. Knijp de oliën uit een limoenschil uit boven het oppervlak van de drank en gebruik deze als garnering.

Garnering

Een eenvoudige limoentwist is de perfecte garnering, die een helder citrusaroma toevoegt dat de scherpe smaken van de drank aanvult.
  • Limoenschil (twist), uitgeknepen boven de drank om de oliën vrij te laten komen en vervolgens in de drank gedaan of op de rand geplaatst.

Dieetinformatie

Deze cocktail is van nature vrij van veelvoorkomende allergenen zoals zuivel, eieren, noten en soja. Hij is ook veganistisch, vegetarisch en cafeïnevrij, en wordt over het algemeen als glutenvrij beschouwd omdat hij gemaakt is met gedistilleerde dranken.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✓ Veganistisch
✓ Vegetarisch

Voedingsinformatie

Deze 'spirit-forward' cocktail heeft een gematigd aantal calorieën, waarbij de koolhydraten en suikers voornamelijk afkomstig zijn van de twee likeuren, Cynar en Groene Chartreuse.
Calorieën
Ongeveer 240 kcal / 1004 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Ongeveer 13g
Koolhydraatniveau
Suiker
Ongeveer 11g
Suikerniveau

Gelegenheden

Dit is een ideale drank voor een verfijnd cocktailuurtje of voor een avond waarop je verlangt naar iets complex en prikkelend. Het dient goed als aperitief om de smaakpapillen te stimuleren voor een maaltijd. Het is bijzonder geschikt voor drinkers die op zoek zijn naar gedurfde en moderne smaakcombinaties.
  • Cocktailuurtje
  • Avonddrankje
  • Avontuurlijke proeverij
  • Aperitief

Suggesties voor combinaties

Het gedurfde, bittere en rokerige profiel van de Phlogiston past goed bij gerechten die bestand zijn tegen zijn intensiteit. Zoute snacks, gegrild vlees en zure gerechten zoals ceviche werken bijzonder goed, omdat hun smaken de rokerigheid aanvullen of de bitterheid doorbreken.
  • Zoute snacks zoals Marcona-amandelen of olijven
  • Ceviche of andere in citrus gemarineerde zeevruchten
  • Gegrild en gerookt vlees
  • Sterke, gerijpte kazen

De Phlogiston: Een Symfonie van Rook en Kruiden

De Phlogiston is een moderne klassieke cocktail voor de avontuurlijke drinker, een formule met gelijke delen die een krachtig samenspel van rokerige mezcal, bittere Cynar en complexe Groene Chartreuse laat zien, alles in balans gebracht door verse limoen. Het is een uitdagende maar harmonieuze sour die bij elke slok beloont en een diepe en aanhoudende smaakervaring biedt. Gemaakt in Portland, vertegenwoordigt het perfect de liefde van de ambachtelijke cocktailbeweging voor gedurfde en onconventionele combinaties die de grenzen van smaak verleggen.

Dit vind je misschien ook leuk

Gin Fizz

Een verfrissende en bruisende klassieke cocktail die de botanische tonen van gin balanceert met zure citroen en een vleugje zoetheid, vaak gekroond met een zijdezachte schuimkraag.

Morgenthaler's Amaretto Sour

Een verfijnde en gebalanceerde heruitvinding van de klassieke Amaretto Sour, met bourbon en vers eiwit voor een rijke, fluweelzachte textuur.

Ramos Gin Fizz

Een beroemde schuimige en romige gin-cocktail met citrus- en bloemige tonen, afkomstig uit New Orleans.

Painkiller

Een tropische tiki-cocktail die donkere rum, ananassap, sinaasappelsap en kokoscrème combineert, gegarneerd met verse nootmuskaat.

Heb je deze al geprobeerd?

Trident

Een complexe en hartige moderne klassieke cocktail met aquavit, Cynar en Fino sherry.

Zizz Cocktail

Een heerlijke en obscure klassieker uit het Savoy Cocktail Book, die de botanische tonen van gin balanceert met zoete abrikoos en pittige citrus.

Muze van de Alchemist

Een complexe en verfrissende gin sour, die heldere citrus balanceert met het kruidige mysterie van Chartreuse en een bloemige hint van vlierbloesem.

Tippecanoe Cocktail

Een verfijnde en kruidige roggewhiskycocktail, gebalanceerd met zoete vermout en de complexe botanische tonen van Groene Chartreuse.